Medicina assolellada i brillant directament del jardí: quins són els beneficis dels tomàquets grocs i quines vitamines i minerals contenen

El cultiu d'hortalisses de tomàquet està representat per una varietat de varietats que es diferencien en propietats nutricionals, gustatives i dietètiques. Per exemple, els tomàquets grocs són més saludables que els vermells. Contenen més vitamines, micro i macroelements i, sobretot, licopè (pigment carotenoide). Realitza una sèrie de funcions importants al cos: normalitza el metabolisme, alenteix el procés d'envelliment, prevé el creixement de cèl·lules canceroses i és important per a la salut de les dents, els ossos i la visió. A més, els tomàquets grocs es distingeixen pel seu gust, baix contingut en calories i tenen menys probabilitats de provocar una reacció al·lèrgica.

A l'article següent parlarem de les característiques dels tomàquets grocs: per què són útils i quan poden perjudicar l'organisme, contraindicacions per al consum, com preparar-los per conservar els màxims beneficis.

Composició de tomàquets grocs

Els tomàquets grocs són un 95% d'aigua. El 5% restant ho és:

• cendra;
• fibra alimentària;
• midó;
• vitamines del grup B;
• àcids ascòrbic i fòlic;
• vitamina PP;
• microelements: seleni, coure, ferro, zinc, manganès;
• macroelements: fòsfor, calci, potassi, sodi, magnesi, zinc, sofre;
• greixos orgànics: àcids cítric, oxàlic, màlic, succínic i tartàric;
• aminoàcids essencials: esteàric, aspártic, glutàmic;
• àcids grassos monoinsaturats - oleic, palmitoleic;
• àcids grassos poliinsaturats: àcids grassos linolènic, linoleic, omega-3 i omega-6.

Vitamines i minerals

Els tomàquets grocs són rics en vitamines del grup B:

1. B1 (tiamina) és necessària per al curs normal dels processos de creixement i desenvolupament, i serveix com a bona prevenció de malalties dels sistemes nerviós, cardiovascular i digestiu.
2. B2 (riboflavina). La seva deficiència afecta negativament l'estat de la pell, els ulls, el cabell, la funcionalitat del sistema nerviós i el tracte gastrointestinal. El seu propòsit és restaurar el teixit, mantenir el metabolisme energètic i protegir la pell dels microbis.
3. B5 (àcid pantotènic) afecta els processos d'oxidació i reducció, activa la formació d'hormones esteroides i millora l'activitat cerebral.
4. B6 (piridoxina) - responsable de l'absorció d'àcids grassos insaturats, participa en el metabolisme de proteïnes i greixos, dóna suport al funcionament normal del sistema nerviós i del fetge.
5. B9 (àcid fòlic) és necessari per mantenir la salut dels sistemes immunològic i circulatori, la construcció de noves cèl·lules, que és especialment important per a la mare i el fetus durant l'embaràs.
6. La B12 (cianocobalamina) proporciona resistència a l'estrès, regula els processos hematopoètics, redueix els nivells de colesterol i estimula la síntesi de proteïnes.

El complex vitamínic inclou: àcid ascòrbic (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.

Llegeix també:

Quins són els beneficis i els perjudicis dels tomàquets per a les dones?

Per què els tomàquets són nocius i beneficiosos per als humans

És possible menjar tomàquets verds: beneficis i perjudicis per al cos

El valor nutricional

Contingut calòric de fruites madures - 15 kcal. Els tomàquets contenen proteïnes (0,98 g per 100 g de vegetal), greixos (0,26 g), hidrats de carboni (2,28 g).El valor nutricional de la fruita varia segons el mètode de cocció.

Beneficis i perjudicis per al cos humà

A causa de la variada composició química Els fruits dels tomàquets grocs tenen una varietat d'efectes beneficiosos sobre el cos. L'àcid ascòrbic participa activament en els processos metabòlics, dóna suport a les reaccions oxidatives i és necessari per al funcionament normal dels teixits connectius i ossis.

La vitamina A (retinol) és especialment beneficiosa. És important per a la salut de les dents i els ossos, normalitza els processos metabòlics, participa en la formació de noves cèl·lules i serveix com a bona prevenció del càncer. Altres funcions inclouen la capacitat de neutralitzar l'efecte oxidatiu dels radicals lliures, protegir contra la grip, els refredats, les infeccions genitourinàries, restaurar l'epiteli i accelerar la curació de la pell després de ferides i cremades.

Per referència. El retinol, com l'àcid fòlic, és extremadament important durant el període de desenvolupament intrauterí intens i en els primers anys de vida.

Les vitamines B9 i B12 són de gran importància per als sistemes immunològic i hematopoètic.. Tenen un efecte d'enfortiment general de les parets dels vasos sanguinis, que es tornen elàstiques, més denses i més fortes, i la seva permeabilitat disminueix. Les vitamines normalitzen els nivells d'homocisteïna, la qual cosa serveix com a bona prevenció de malalties vasculars perifèriques, demència senil, malaltia d'Alzheimer, malaltia coronària i trombosi arterial.

Entre les principals propietats beneficioses dels tomàquets grocs es troben les següents::

• regular la síntesi de proteïnes;
• eliminar residus i toxines;
• promoure la pèrdua de pes;
• participar en la producció d'hormones esteroides sintètiques;
• augmentar la protecció de les mucoses;
• reduir els nivells de colesterol en sang;
• millorar l'estat de la pell i les ungles;
• activar el creixement del cabell;
• prevenir malalties oculars i discapacitat visual;
• augmentar la densitat òssia;
• millorar la motilitat intestinal.

Els fruits grocs de tomàquet no són tòxics, però poden ser perjudicials per a l'organisme si es consumeixen en excés.. La composició conté retinol, un excés del qual es manifesta per nàusees, vòmits, mal de cap i dolor muscular, sensació de letargia, somnolència i enrogiment de la pell facial.

Es recomana utilitzar tomàquets amb precaució per a persones que pateixen gota i artritis.: les purines es troben a la verdura, provocant l'acumulació d'àcid úric, l'exacerbació de la malaltia i la formació de ganglis gotosos.

En altres casos, els tomàquets poden causar obstrucció intestinal, exacerbació de la pancreatitis, colelitiasi, formació de càlculs renals, augment de l'acidesa de l'estómac.

Diferència dels tomàquets vermells

Els tomàquets grocs es diferencien no només pel color, sinó també pel gust, les qualitats dietètiques i nutricionals.. Pel que fa a la utilitat, són superiors a les varietats vermelles. Contenen una quantitat més gran de micro i macroelements útils, vitamines i, el més important, contenen licopè. A més de les seves propietats beneficioses, aporta el color groc ataronjat de la verdura.

Una altra característica distintiva és el contingut calòric. Si el contingut calòric d'un tomàquet groc és de 15 kcal per 100 g, el vermell té 5 kcal més. Les varietats també difereixen pel gust: els tomàquets grocs són més carnosos i tenen menys acidesa.

Quins són els beneficis dels tomàquets grocs frescos?

Els tomàquets es mengen frescos, en conserva, salats, adobats, secs, al forn, al vapor, fregits. Els tomàquets frescos són els més saludables, ja que totes les substàncies actives es conserven en ells, la composició de vitamines i minerals no disminueix.

Enllaunat

Les verdures en conserva ben preparades són gairebé tan saludables com els tomàquets frescos. El licopè, present a la composició, serveix com a potent antioxidant que es conserva fins i tot durant la cocció.

Important! No es recomana consumir tomàquets en conserva per a persones propenses a l'obesitat o que segueixen un règim dietètic. La sal reté el líquid al cos, altera el metabolisme aigua-sal, la qual cosa no contribueix a la pèrdua de pes.

Assecat

Els tomàquets secs al sol tenen un sabor inusual, però són cars i requereixen molt de temps per preparar-los.. Els tomàquets perden el 89% del seu pes després de l'assecat. Per preparar 1 kg de tomàquets secs, necessitareu 9-14 kg de frescos.

Parlant d'utilitat, llavors conserven totes les qualitats i la composició de vitamines i minerals en quantitats gairebé sense canvis. Tenen un contingut calòric més elevat: 100 g conté 258 kcal.

Sobre els beneficis d'altres cultius:

Els beneficis i els perjudicis del suc de carbassa per a homes, dones i nens

Beneficis i perjudicis per a la salut dels cogombres amargs

Beneficis per a homes, dones, nens

Els tomàquets grocs són un producte alimentari valuós que cal incloure en la dieta de persones de diferents gèneres i edats.. Els tomàquets són especialment útils per a les dones durant l'embaràs, ja que serveixen com a font addicional d'àcid fòlic. Si hi ha escassetat, hi ha el risc de part prematur i el naixement d'un nen amb anomalies.

A més, l'àcid fòlic participa en la construcció de noves cèl·lules, frena l'aparició de la menopausa i el procés d'envelliment i té un efecte positiu en la funció reproductiva de la dona.

Els tomàquets grocs no són menys útils per als homes. Contenen zinc, responsable de la síntesi de testosterona, la principal hormona sexual masculina. Té un paper important en la formació d'espermatozoides, afecta el desenvolupament del teixit ossi i muscular, manté la salut sexual i regula la libido.

El calci, el potassi i el magnesi de les fruites grogues són especialment importants per als nens:

1. El magnesi trenca la glucosa, millora la transmissió neuromuscular, estabilitza el ritme cardíac, millora el to vascular i interacciona amb el calci.
2. El potassi afavoreix el funcionament del sistema de conducció del cor, regula el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni i determina la transmissió de l'excitació de les cèl·lules nervioses als músculs.
3. El calci participa en la construcció del teixit ossi, la mineralització de les dents, augmenta la densitat òssia, prevé la lixiviació del calci dels ossos i altres òrgans i garanteix el funcionament estable del sistema cardiovascular.

Propietats medicinals

El tomàquet és un dels set millors campions en contingut de licopè (2.573 mcg). La seva funció principal és antioxidant. El consum de pigments carotenoides condueix a una disminució de l'estrès oxidatiu, que frena el desenvolupament de l'aterosclerosi, impedeix l'inici i desenvolupament de tumors i augmenta les funcions protectores del cos.

Per al sistema nerviós i els vasos sanguinis

Els nivells adequats de licopè a la sang redueixen el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars. És important per al funcionament normal del miocardi, té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat i força. Els metges anomenen el tomàquet un protector del cos de l'aterosclerosi i les malalties isquèmiques.

Els tomàquets redueixen la producció d'hormones de l'estrès, que té un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós.Així, la vitamina A estimula l'activitat cerebral i protegeix les membranes de les cèl·lules cerebrals. La vitamina B1 actua com a sedant: elimina els sentiments d'ansietat i irritació, augmenta la concentració i millora l'absorció de la informació.

Propietats anticancerígenes

Gràcies a les seves fortes propietats antioxidants i la presència de retinol Grans quantitats de tomàquet groc s'utilitzen àmpliament per a la prevenció del càncer. El consum regular de tomàquets cultivats sense nitrats evita la formació i desenvolupament de tumors malignes. A més, els tomàquets regulen els nivells de colesterol, l'augment del qual es considera un factor de risc de càncer.

Atenció! El tractament del càncer s'ha de dur a terme sota la supervisió d'un oncòleg! No automedicar-se.

El calci, present als tomàquets, serveix com una bona prevenció del càncer gastrointestinal, i el licopè - càncer de pròstata en homes.

Augment de les funcions protectores del cos

Els tomàquets grocs participen en la formació de la immunitat antimicrobiana. La vitamina A protegeix contra la grip i els refredats augmentant la resistència de l'organisme a l'acció agressiva dels patògens, impedint el seu creixement i propagació a les vies respiratòries inferiors.

La vitamina C juga un paper important per al bon funcionament del sistema immunitari, no només redueix el risc d'infeccions víriques respiratòries agudes i infeccions respiratòries agudes, sinó que també escurça el temps de recuperació.

Contraindicacions

Les contraindicacions absolutes inclouen la intolerància individual a un o més components de la composició. Limitar o reduir el consum de tomàquet groc és necessari per a les persones que pateixen les següents malalties:

• gota;
• artritis;
• reumatisme;
• urolitiasi;
• lesions ulceroses de l'estómac i el duodè;
• gastritis amb baixa acidesa;
• formació de pedres de sal als ronyons.

Important! No es recomana el consum de tomàquets grocs amb aliments que contenen midó, ja que hi ha el risc de formar càlculs als ronyons i a la vesícula biliar.

Com cuinar els tomàquets per conservar els màxims beneficis

Malauradament, Durant la cocció, es perden alguns dels nutrients dels tomàquets. No obstant això, aquestes pèrdues es poden minimitzar si les verdures es bullen, es couen al forn o al vapor sense afegir greixos vegetals i de cuina. Les propietats beneficioses es conserven congelant la fruita i en conserva.

Els tomàquets cuinats al bany masculí resulten més sucs i sans; quan entren en contacte amb el vapor, la verdura queda segellada, per dir-ho, i el suc no s'escapa.

Hi ha recomanacions generals com cuinar correctament els tomàquets per tal de conservar al màxim la seva composició vitamínica i mineral:

1. Trieu tomàquets sencers amb pell gruixuda i ferms al tacte.
2. Les verdures han d'estar completament cobertes d'aigua durant la cocció. Si ha bullit, no afegiu aigua freda a la cassola.
3. Coure els tomàquets amb la tapa tancada.
4. No descongeleu primer les verdures congelades.
5. Quan es cuina amb altres verdures, afegiu-hi els tomàquets per últim, 10-15 minuts abans que el plat estigui a punt.

Conclusió

Els tomàquets grocs són una bona alternativa als vermells. Contenen micro i macroelements més útils, vitamines, tenen menys contraindicacions i estan permesos per a persones amb al·lèrgies als aliments vermells.Amb un ús freqüent, tenen un efecte beneficiós sobre l'estat del cabell, la pell i les ungles, enforteixen el sistema immunitari i milloren la funcionalitat dels sistemes cardiovascular, nerviós i digestiu.

Els tomàquets grocs serveixen com a mesura preventiva contra les patologies del càncer, les malalties isquèmiques i l'aterosclerosi. A causa del contingut de fibra vegetal, es recomana incloure tomàquets frescos a la dieta dels que perden pes: netegen els intestins de residus i toxines, proporcionen sacietat ràpida i a llarg termini, que us permeten reduir la mida de les porcions i evitar berenar.