Aprenem a emmagatzemar els tomàquets a casa i a gaudir de fruites fresques fins a l'hivern

Avui dia no sorprendràs ningú amb verdures fresques a l'hivern. Però molts estaran d'acord que els tomàquets cultivats al seu propi jardí són molt més saborosos que els comprats a la botiga. Però és possible estalviar la collita fins a les vacances d'Any Nou? Com emmagatzemar els tomàquets a casa en un apartament? En aquest article aprendràs tot sobre com complaure als teus éssers estimats amb tomàquets frescos del jardí a l'hivern.

Com recollir i preparar els tomàquets per a l'emmagatzematge

És possible conservar la frescor dels tomàquets durant 3-5 mesos! Per descomptat, no tots els cultius són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini. Algunes varietats de solanàcies són molt capritxoses i és millor processar-les immediatament. Un factor important és el gruix de la pell: com més prima sigui, més ràpid es farà malbé la fruita.

Les varietats mitjanes i tardanes s'utilitzen millor per a l'emmagatzematge a llarg termini a casa: poden durar fins al febrer.

Varietats de tomàquet aptes per a l'emmagatzematge:

• Volgogradski 5/95;
• Any nou;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• girafa;
• Kumato;
• Sant Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Obra mestra-1;
• gandula;
• Khrustik híbrid.

Com collir correctament per a l'emmagatzematge

Només les fruites no madures que es van cultivar en terra oberta són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els tomàquets d'hivernacle no podran mantenir la seva frescor durant molt de temps. El color de les fruites seleccionades per a l'emmagatzematge pot variar des del verd fins al delicat rosa lletós. Els tomàquets s'han de classificar per color, ja que l'elecció del mètode d'emmagatzematge depèn del seu color.

Recomanacions per a la recollida de tomàquets per a l'emmagatzematge

Per mantenir els tomàquets frescos durant molt de temps, heu de seguir diverses regles:

• collita abans de les gelades;
• recollir fruits durant el dia, tan bon punt s'hagi assecat la rosada del matí;
• ordenar els tomàquets, deixant de banda els fruits esquerdats, contusionats i malalts.

Important! Els tomàquets acabats de collir no s'han de rentar. S'eixuguen amb un drap amb alcohol mèdic o vodka. Gràcies a aquest mètode, tots els bacteris seran destruïts, cosa que protegirà la fruita de la podridura.

Condicions de conservació dels tomàquets

Emmagatzematge

Un punt important per mantenir la frescor dels tomàquets és el lloc on es guardaran. Per a fruites verdes, el més adequat és un soterrani o un celler. Els residents dels apartaments poden utilitzar lògies, balcons vidriats, un vestíbul comú, un garatge o qualsevol altra habitació que tingui les condicions necessàries per a l'emmagatzematge. En alguns casos és adequat utilitzar-lo nevera, però, les seves baixes temperatures priven els tomàquets del seu ric sabor. Els tomàquets també es poden emmagatzemar en un recipient al buit.

Temperatura

Per tal que els tomàquets conservin la seva frescor fins a l'hivern, és important establir la temperatura adequada on es guarden les verdures.. Per als tomàquets oscil·la entre +5C i +12C. També val la pena parar atenció a la humitat de l'aire: no ha de superar el 80%.

Si la temperatura ambient és superior a +30 C, els fruits adquiriran un gust àcid. L'aire sec farà que el tomàquet es redueixi i canviï l'estructura de la seva polpa. Les baixes temperatures combinades amb l'aire humit afavoriran el desenvolupament de malalties i la podridura dels fruits.

10 dies abans del consum, es treuen els fruits i es posen en un lloc fosc on la temperatura sigui de +25 C. Aquest truc permet que els tomàquets madurin.Estar en un lloc sense il·luminar ajudarà els tomàquets a adquirir un color uniforme, bonic i un sabor ric.

Emmagatzematge de tomàquets de diferents graus de maduració

Els tomàquets verds es poden emmagatzemar en caixes, safates o caixes. Cada setmana cal revisar les existències per seleccionar ràpidament les fruites madures o malmeses.

Les fruites madures poden romandre fresques durant més d'un mes. Una condició d'emmagatzematge important és el règim de temperatura: 1-3 graus centígrads. És poc probable que els tomàquets envermellits sobrevisquin fins a les vacances d'Any Nou si s'emmagatzemen a la nevera. La vida útil màxima d'aquestes fruites és de 3-5 dies, però es pot allargar mesos si els tomàquets s'enrotllen en pots. Els fruits també es poden marcir o emmagatzemar secs.

Llegeix també:

Preparant-se per a l'hivern: com congelar les mongetes conservant les seves propietats beneficioses.

Verdures fresques durant tot l'any: com emmagatzemar la remolatxa al celler a l'hivern.

En què i com emmagatzemar el carbassó durant molt de temps: creem les condicions ideals.

Com conservar els tomàquets totalment madurs

És possible augmentar la vida útil dels tomàquets madurs. Hi ha diverses maneres d'allargar la frescor de les fruites durant molt de temps.

Com emmagatzemar els tomàquets a la nevera

Cada tomàquet s'ha d'embolicar amb paper net. Col·loqueu els tomàquets al compartiment de verdures. No obstant això, val la pena assenyalar que aquest mètode provocarà la pèrdua del gust de la fruita. La temperatura fixada a la nevera provoca la ràpida descomposició de sucres, àcids i substàncies que donen a les solanàcies el seu ric aroma i sabor.

Important! No podeu utilitzar bosses per emmagatzemar tomàquets a la nevera: el polietilè no deixa passar l'aire, per això la fruita començarà a deteriorar-se ràpidament.

Tomàquets en llaunes sense conservació

Podeu emmagatzemar els tomàquets en recipients de vidre sense conservar.Aquest mètode protegirà el gust de la fruita. Els pots es poden col·locar al soterrani o a qualsevol altra zona fresca i sense il·luminar.

Per conservar els tomàquets, cal preparar una solució: utilitzeu 125 g de sal i 125 ml de vinagre al 9% per 1 litre d'aigua. Aquests ingredients protegiran els tomàquets del deteriorament actuant com a conservant. Col·loqueu les fruites en pots i ompliu-les amb la solució.

Mètode amb mostassa

La mostassa permet emmagatzemar els tomàquets en un pot durant 3-5 mesos. Necessitareu pots de vidre d'1,5-3 litres, tomàquets sencers i verds i mostassa en pols. Les fruites es renten i s'assequen a fons de la humitat, els pots es renten i s'esterillitzen. Per a un recipient necessitareu 6-7 cullerades. mostassa.

Ordre de posada de tomàquets:

1. Col·loqueu 2 cullerades al fons del recipient. l. mostassa.
2. Col·loqueu una capa de tomàquets.
3. Espolvorear les fruites amb 1 cullerada. mostassa en pols.
4. Alterna capes de tomàquet i mostassa, l'última capa ha de ser mostassa en pols.
5. Quan el pot estigui completament omplert, enrotlleu-lo amb una tapa de llauna estèril.

Mètode amb alcohol mèdic

Col·loqueu els tomàquets nets en un pot, evitant esprémer-los. Després d'omplir el pot, aboqueu-hi 3 cullerades. alcohol mèdic, tanqueu bé amb una tapa de niló. A continuació, heu de girar el recipient a les vostres mans perquè l'alcohol es pugui estendre uniformement per tot el pot.

Després d'això, haureu de treure la tapa i col·locar una metxa amarada amb alcohol al pot. Enceneu la metxa i, mentre està cremant, heu de tenir temps per enrotllar el pot amb una tapa de llauna. Aquest truc permetrà que tot l'oxigen dins del pot es cremi, cosa que protegirà del creixement de bacteris.

Tomàquets en una paella

Els tomàquets també es poden emmagatzemar en una paella d'esmalt o de ceràmica. Podeu conservar la frescor de les fruites durant molt de temps amb una solució de vinagre-sal o oli. Les fruites es posen en una paella i s'aboquen amb oli refinat.Una condició important és que l'oli ha de cobrir la capa superior dels tomàquets almenys 1 cm.

Com emmagatzemar els tomàquets en safates i caixes

Els tomàquets frescos no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini en safates. Els fruits comencen a deteriorar-se molt ràpidament, de manera que com a molt poden romandre en un recipient d'aquest tipus durant diversos dies. Sovint, els tomàquets madurs es col·loquen en una caixa per ajudar-los a tornar-se vermells més ràpidament. En aquest cas, heu d'assegurar-vos que el contenidor tingui un nombre suficient de forats per a l'aire.

Com emmagatzemar els tomàquets secs al sol

Els fruits secs es poden empaquetar en bosses de cotó i emmagatzemar-los en un armari de cuina. També les podeu posar a la nevera. En aquest cas, els tomàquets es col·loquen en un recipient de plàstic, on s'aboca oli d'oliva, després es tapen amb una tapa i es posen a la nevera. És important tenir en compte que amb aquest mètode d'emmagatzematge els tomàquets perdran el seu color brillant.

Condicions d'emmagatzematge de tomàquets verds

Els fruits verds es conserven millor fins a l'hivern. Abans d'emmagatzemar els tomàquets, cal classificar-los per mida. Els fruits grans maduren més ràpidament que els petits.

El procediment per emmagatzemar els tomàquets per a l'emmagatzematge:

1. Emboliqui cada verdura en paper d'embolcall o d'impressió net.
2. Prepareu caixes o safates netes amb forats. Poden ser de fusta o de plàstic.
3. Col·loqueu una capa de paper al fons del recipient i ruixeu-lo amb serradures.
4. Disposeu els tomàquets, deixant espai entre els fruits.
5. Cobriu la primera fila amb paper i ruixeu-la amb serradures.
6. Col·loqueu la segona fila de tomàquets.

En lloc de serradures, podeu utilitzar pells de ceba i torba d'esfagne. Per allargar el període, podeu untar cada tomàquet amb vaselina o parafina.

Atenció! El nombre permès de files en un quadre és de tres.

Què fer si els tomàquets comencen a podrir-se

Fins i tot amb un emmagatzematge adequat, hi ha la possibilitat que el cultiu comenci a deteriorar-se. La raó principal d'això és el tizón tardà. Primer, apareixen taques marrons als fruits i després comencen a podrir-se. És important reconèixer la malaltia en l'etapa inicial i eliminar la verdura malalta.

El problema de la podridura dels cultius es pot resoldre mitjançant la pasteurització. Poseu els tomàquets en aigua calenta a una temperatura de 60-65 C durant 2 minuts. Si coeu massa les verdures, es tornaran toves. Després de la pasteurització, els tomàquets s'han d'assecar bé i col·locar-los en una zona ventilada.

Trucs importants:

1. Deixar les tiges als tomàquets els ajuda a mantenir-se frescos més temps i augmenta la seva vida útil.
2. Podeu accelerar el període de maduració dels tomàquets afegint-hi fruita madura.
3. Els tomàquets podran romandre més temps a la caixa si els col·loqueu amb les tiges cap amunt.
4. Podeu emmagatzemar els tomàquets com una branca sencera; penjar-los en una zona seca i ventilada.
5. També es poden emmagatzemar fruites madures: talleu el tomàquet a trossos grans i poseu-lo en un pot o paella, cobriu la primera capa amb sal, a 8-10 cm de profunditat.Alterneu capes de tomàquet i sal fins que el recipient s'ompli completament.

Conclusió

Gràcies a la recollida correcta i l'elecció de la ubicació d'emmagatzematge, podeu decorar la taula de Cap d'Any amb una amanida dels vostres propis tomàquets frescos. Com que els tomàquets són molt delicats, cal organitzar-los correctament. És fàcil trobar un lloc per emmagatzemar els vostres cultius. Si no hi ha bodega ni soterrani, els tomàquets es poden emmagatzemar a l'apartament. Gràcies a uns quants trucs, es poden conservar durant 3 mesos o més.