Verdures fresques durant tot l'any: com emmagatzemar la remolatxa al celler a l'hivern: creant condicions ideals i evitant el deteriorament del producte
La remolatxa és una de les verdures més valuoses i saludables amb una composició única de minerals i vitamines. Sempre és més agradable menjar verdures cultivades a la pròpia parcel·la. Els jardiners sempre saben què i com s'alimentava la planta, com es van recollir les arrels del jardí, quina varietat més saborósquin s'emmagatzema més temps al celler a l'hivern.
Vegem com fer-ho bé créixer, recollir i conservar la collita de remolatxa a casa durant tot l'hivern.
Varietats aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini
Els criadors seleccionen varietats de remolatxa que difereixen tant en gust com en vida útil. Per regla general, es tracta de varietats de maduració tardana que produeixen cultius a finals d'estiu - principis de tardor:
- pis egipci;
- Bona;
- cilindre;
- Renova;
- Detroit.
Una de les característiques principals d'aquestes varietats és una excel·lent vida útil.
Referència. Mantenir la qualitat és la capacitat que tenen les verdures de conservar totes les seves qualitats durant un temps determinat. Aquest és un signe d'una varietat específica. S'associa amb les peculiaritats de l'estructura i la composició de la fruita.
Hi ha 3 tipus de verdures: amb vida útil llarga, mitjana i curta. La remolatxa pertany al primer tipus.
Com cultivar i preparar correctament els cultius per a l'emmagatzematge a llarg termini
A la remolatxa li encanta el xernozem, els sòls margosos i sorrencs. sòl, ric en matèria orgànica. Els llits es comencen a preparar a la tardor.Trieu un lloc on les pastanagues, la remolatxa i altres hortalisses d'arrel no creixin la temporada anterior. La sembra comença a la primavera, quan la temperatura del sòl a una profunditat de 10-15 cm ha arribat a +10 °C.
Important! Deixeu una distància entre les llavors de 4-5 cm, entre fileres - 20-25 cm Profunditat de sembra - 2,5-3 cm Per alimentar les plàntules, utilitzeu mullein o excrements d'ocells diluïts amb aigua 1:10.
Els llits amb plàntules joves s'apriman 2 vegades:
- Aprimament primari: quan apareixen les primeres fulles veritables. La distància entre les "cues" és de 9-10 cm.
- Secundària: amb una alçada superior de 7-8 cm, la distància entre els arbustos és de 10-15 cm.
La remolatxa és susceptible a malalties fúngiques, que redueixen significativament la vida útil de la verdura. L'escarabat de l'arrel és perjudicial per a les plàntules joves. Mildiu, fomosi, cercospora - per a cultius d'arrel. Es pot evitar la infecció per malalties fúngiques.
N'hi ha prou amb seguir unes quantes regles:
- No planteu remolatxa on creixia remolatxa i altres hortalisses d'arrel.
- No planteu en sòls pesats àcids.
- Trieu varietats genèticament resistents a aquestes malalties.
Collita del jardí a la tardor, després que les fulles comencen a perdre color i cauen a terra. Això es fa abans de la primera gelada, en temps sec i fresc, a finals d'agost - principis de setembre.
Es sacseja el sòl o s'eixuga l'arrel amb un drap sec. Després d'això, les remolatxes es col·loquen en una capa uniforme per assecar-se. En temps sec -exterior, en temps plujós- en una zona ben ventilada.
Després de l'assecat, traieu la part superior. Això no es pot fer girant. S'han de retallar la part superior, mantenint una petita punta, per no danyar la pròpia arrel.
Atenció! Cultiu i collita adequats collita – la clau per a un emmagatzematge exitós durant 7-8 mesos.
Preparació del celler per a l'emmagatzematge hivernal de verdures
La vida útil de la collita depèn no només de la qualitat de les verdures collides, sinó també de les instal·lacions ben preparades.
Normes per muntar un celler:
- Falta de llum solar. No hi hauria d'haver finestres a l'habitació.
- Condicions de temperatura estables. Una paret del celler ha d'estar en contacte amb la paret exterior de l'edifici.
- Impermeabilització fiable. Inaccessibilitat del soterrani a les aigües subterrànies.
- Circulació d'aire constant.
- Manteniment dels nivells d'humitat.
És la ventilació que assegura la circulació de l'aire i manté els nivells d'humitat al nivell requerit. Per organitzar la circulació d'aire constant en una habitació tancada, cal equipar-la amb conductes d'aire. La solució més senzilla és tallar els conductes de ventilació a les parets del soterrani.
Instal·leu una canonada d'amiant, metall o plàstic amb un diàmetre de 10-15 cm de manera que sobresurti de la paret exterior del celler 5-10 cm Es tracta d'un sistema de ventilació de tipus natural. L'aire càlid del soterrani puja al sostre i l'aire fred del carrer ocupa el seu lloc. La diferència de temperatura a l'interior de l'edifici i a l'exterior condueix a un intercanvi d'aire constant.
Atenció! Com més allunyats estiguin els conductes de ventilació, més intensa serà la circulació d'aire al soterrani.
Amb una humitat de fins a un 85% i una temperatura de l'aire de +4 a +10 °C, el celler és el lloc òptim per emmagatzemar les verdures d'arrel, incloses les remolatxes. Abans d'enviar la collita al soterrani, comproveu que no hi hagi floridura ni floridura, que la humitat i la temperatura siguin normals i que no hi hagi rastres d'activitat dels rosegadors.Si cal, tracteu l'habitació, proporcioneu ventilació, col·loqueu prestatges per emmagatzemar remolatxa a un nivell de 10-15 cm del terra.
Com emmagatzemar la remolatxa al celler a l'hivern
La remolatxa és una verdura que mengem tot l'any. Hi ha diverses opcions per emmagatzemar-lo a l'hivern. Es guarda bé al congelador, com espais en blanc en pots estèrils al soterrani.
Vegem les maneres més populars d'emmagatzemar remolatxa al celler.
En sorra o serradures
Les verdures d'arrel es disposen en capes en caixes sense forats d'emmagatzematge. Cada capa s'escampa amb sorra o serradures, que absorbeixen l'excés d'humitat per a la remolatxa. El farciment humit es canvia un cop al mes per un de nou sec.
Emmagatzematge a granel en palets o en piràmides en prestatgeries
Per fer-ho, cobriu la superfície amb arpillera o una capa de palla i poseu-hi les remolatxes. Gràcies al flux d'aire natural, la condensació no s'acumula als cultius d'arrel. La circulació d'aire a l'habitació evita que es deteriorin.
En caixes i bosses
Per a una millor conservació dels cultius d'arrels, les fulles d'absenc, serbal, tansy i falguera es col·loquen en bosses i caixes. Aquestes plantes alliberen a l'aire fitoncides, antisèptics naturals, que impedeixen que els patògens es multipliquin.
Amb aquest mètode d'emmagatzematge, la remolatxa s'escampa generosament amb sal de taula. En ser un absorbent natural, té el mateix efecte que les fulles de les plantes.
Important!Es col·loquen 2-3 capes de verdures a les caixes, no més.
En bosses de plàstic
Aquest mètode d'emmagatzematge us permet alliberar espai als prestatges i al terra per emmagatzemar altres subministraments d'hivern.
Una bossa de plàstic amb verdures d'arrel es penja del sostre del celler en un ganxo o un clau. Es fan forats a la part inferior de la bossa per permetre que la condensació es dreni.No es recomana lligar la bossa amb força.
En esmalt d'argila
Aquesta és una manera antiga d'emmagatzemar els cultius. No és molt popular perquè requereix mà d'obra.
Prepareu una solució d'argila amb una consistència semblant a la crema agra del poble. Poseu les arrels en aquesta barreja, barregeu-les suaument, retireu-les i deixeu-les assecar. Torneu a submergir les "boles d'argila" a la solució, assequeu-les i guardeu-les.
Aquest mètode protegirà la remolatxa de la propagació de malalties i la podridura prematura.
Bon barri
Molts estiuejants recomanen emmagatzemar la remolatxa escampant-les a les patates. Aquesta és realment la manera més senzilla i correcta d'emmagatzemar les verdures d'arrel. Les remolatxes estimen la humitat alta. Les patates, en canvi, s'emmagatzemen millor en el clima sec del soterrani. Durant l'emmagatzematge, la remolatxa absorbeix tota la humitat que s'ha evaporat de les patates.
Les cebes i els alls també són excel·lents veïns de les verdures. Ells, com les fulles de serbal i falguera, saturen l'aire amb fitoncides, preservant la collita de les malalties.
Com salvar un cultiu "malalt".
Les remolatxes sovint es posen malaltes i comencen a podrir-se encara que se segueixin totes les normes d'emmagatzematge. Per evitar que això passi, els cultius enviats a emmagatzematge s'han d'inspeccionar periòdicament.
Si durant la inspecció trobeu que han aparegut punts durs negres a la remolatxa, això és un signe de malalties com la fomosi i la fusarium. Fan que la verdura no sigui apta per al consum. Traieu aquests cultius d'arrel de l'emmagatzematge general per evitar que la resta del cultiu s'infecti.
Vida útil de la remolatxa al celler
La remolatxa es comença a collir al setembre. De vegades, tenint en compte els capricis del temps, aquests terminis es desplacen.Els cultius d'arrel recollits en temps sec, abans de la primera gelada, sense signes de podridura o malalties fúngiques, si se segueixen les recomanacions i les normes d'emmagatzematge, s'emmagatzemen al celler durant 7-9 mesos.
Petits trucs per emmagatzemar una gran collita
Uns quants consells més:
- Abans d'abocar sorra a les caixes amb remolatxa, coure-la al sol. L'excés d'humitat s'evaporarà.
- Les verdures d'arrel es poden enrotllar amb cendres de fusta abans d'emmagatzemar-les. Això els protegirà de les plagues.
- Les remolatxes grans es fan malbé més ràpidament que les petites. Quan col·loqueu-les en caixes o bosses, col·loqueu les verdures d'arrel petites a la part inferior i les grans a sobre.
Conclusió
Si heu equipat el celler, heu proporcionat les condicions necessàries de ventilació, humitat i temperatura, heu seleccionat un mètode d'emmagatzematge convenient i heu revisat regularment la collita, les remolatxes es conservaran i no perdran les seves propietats beneficioses durant tot l'hivern i la primavera. Les arrels romandran sucoses, brillants i fermes fins a tornar a collir l'any vinent.