Com cuinar tomàquets a rodanxes per a l'hivern: una selecció de les millors receptes per conservar rodanxes de tomàquet

Llesques de tomàquet per a l'hivern: saboroses, aromàtiques i fàcils de fer preparant un berenar. La varietat de receptes que hem seleccionat farà de la delicadesa un convidat preferit a la vostra taula. Fins i tot la mestressa de casa més inexperta pot agradar fàcilment a la seva família amb un tracte interessant. Continueu llegint per saber com fer-ho.

Receptes interessants de tomàquets a rodanxes per a l'hivern

Hem recollit més d'una dotzena de la majoria millors receptes. Sens dubte, tothom trobarà alguna cosa adequada per a si mateix, segons les seves pròpies preferències.

Amb rave picant

Ingredients per 3 litres:

• 2 kg tomàquets;
• 4-5 pebrots dolços petits;
• 2 arrels de rave picant;
• 2 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l. Sàhara;
• 5 pastanagues de mida mitjana;
• 2 cebes;
• 1 branca d'anet i julivert;
• grans de pebre negre;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta. essència de vinagre (70%).

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar pots nets.
2. Esbandiu les verdures i assequeu-les amb una tovallola.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes.
4. Talleu el pebrot dolç a trossos petits.
5. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
6. Picar finament l'arrel de rave picant.
7. Talleu la ceba en anelles.
8. Col·loqueu julivert, all, arrel de rave picant al fons del pot.
9. Col·loqueu els tomàquets, les cebes, els pebrots i les pastanagues en capes per sobre. L'ordre pot ser qualsevol. El més important és que els tomàquets no han de ser la capa superior.
10. Col·loqueu l'anet per sobre.
11. Bullir l'aigua.
12. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Escorreu l'aigua després de 10 minuts.
13. Afegiu sal, sucre i pebre en gra.
14. Aboqueu l'essència de vinagre a l'aigua bullint i ompliu immediatament els pots amb la marinada.
15. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 10 minuts.
16. Enrotlleu els espais en blanc. Emmagatzemar cap per avall durant les primeres 24 hores.

La preparació combina moltes verdures i herbes. Per tant, trobarà aplicació a qualsevol taula. Es recomana servir l'aperitiu amb plats de carn. Gràcies a la combinació de rave picant, pebre i all, és ideal fins i tot per a la sopa.

Amb espècies sense esterilització

Ingredients per un pot de litre:

• 800 g de tomàquets;
• 1 culleradeta. sal;
• 3 culleradetes. Sàhara;
• 30-40 g de gingebre picat;
• una mica de canyella;
• 3 fulles de llorer;
• 4 claus d'olor;
• grans de pebre negre;
• pebre de Jamaica;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Talleu els tomàquets a rodanxes, eliminant totes les taques fosques i les tiges.
2. Col·loqueu 2 fulles de llorer al fons d'un pot net i sec (en quedarà 1 per a la marinada).
3. Col·loqueu els tomàquets de manera compacta. No permeteu buits excessivament grans, però tampoc compacteu les verdures.
4. Barregeu el gingebre picat, el pebre de Jamaica, la canyella i els claus en un plat. Remeneu i aboqueu en un pot.
5. Bullir l'aigua. Ompliu el pot amb aigua bullint. Torneu a escórrer a la paella després de 20 minuts.
6. Torneu a bullir l'aigua i repetiu el procediment. Escorreu l'aigua després de 10 minuts.
7. A continuació, afegiu sal, sucre, pebre en gra i llorer a l'aigua. Bulliu-ho. Barrejar bé.
8. Aboqui el vinagre a la marinada bullint i retireu-lo immediatament del foc.
9. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i tanqueu-les immediatament amb les tapes.
10. Donar la volta i embolicar. Deixeu-ho així durant dos dies.

nota! Una gran quantitat d'espècies agradarà als amants de la cuina oriental, però no beneficiarà els que tenen problemes d'estómac.

Sense esterilització amb gelatina

La gelatina permet conservar al màxim la forma dels tomàquets i els fa semblar melmelada. Fins i tot als nens els encanta aquest tipus de preparacions.

Ingredients:

• 2,5-3 kg de tomàquets;
• 2,5 litres d'aigua;
• 40 g de gelatina;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 90 g de sal;
• 125 g de sucre;
• grans de pebre negre al gust;
• 3 claus d'olor;
• pebre de Jamaica al gust.

Mètode de cocció:

1. Dissoleu la gelatina segons les instruccions de la bossa.
2. Rentar els pots amb refresc i esterilitzar.
3. Talleu els tomàquets nets i secs a rodanxes petites i poseu-los en pots.
4. Bullir l'aigua. Afegiu sal, sucre i totes les espècies a l'aigua bullint.
5. Remenar bé i bullir durant 5-6 minuts.
6. Aboqueu tot el vinagre i de seguida apagueu el foc.
7. Afegiu gelatina. Barrejar bé diverses vegades.
8. Ompliu els pots amb la marinada bullint.
9. No cal més esterilització. Enrotlleu immediatament els pots, emboliqueu-los i gireu-los.

Amb all

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet madur;
• 6 grans d'all;
• 2 culleradetes. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 litre d'aigua;
• 15 g de vinagre (9%);
• 1 fulla de llorer;
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar pots nets. Bulliu les tapes abans de cargolar-les.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes. No talleu massa fines per no aixafar les verdures.
3. Dividiu els alls en grans.
4. Col·loqueu rodanxes de tomàquet en un pot, col·locant grans d'all entre elles.
5. Bullir l'aigua.
6. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu-ho durant 20 minuts.
7. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i torneu a encendre el foc. Afegiu-hi de seguida sal, sucre i pebre amb el llorer.
8. Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i retireu-lo del foc.
9. Aboqueu la marinada bullint als pots i tapeu-los amb les tapes.
10. Enviar per esterilització. Esterilitzar durant 10-12 minuts.
11. Enrotlleu els pots, gireu-los i emboliqueu-los.

Hi ha pocs ingredients, però la recepta requereix esterilització.Si seguiu les normes de preparació, les peces duraran més d'un any. Aquesta és una recepta universal en la qual no hi ha res de superflu. Els tomàquets amb all són excel·lents amb plats de carn i patates.

Amb ceba

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 3 cebes de mida mitjana;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 1 paraigua d'anet;
• grans de pebre;
• 1 fulla de llorer.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar pots nets.
2. Rentar els tomàquets, tallar-los a rodanxes. Trieu fruites lleugerament madures.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet i la ceba en un pot, alternant capes.
5. Col·loqueu un paraigua d'anet a la part superior.
6. Aboqueu aigua bullint sobre els pots i deixeu-ho durant 20 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i repetiu el procediment.
7. Durant el tercer bull, afegiu-hi immediatament sal, sucre, llorer i grans de pebre. Barrejar bé.
8. Aboqui oli vegetal. Remeneu. Porta a ebullició.
9. Afegiu vinagre a la marinada bullint.
10. Ompliu immediatament els pots i tanqueu-los amb tapes bullides.

Consell. Es recomana obrir el primer pot al novembre. Aquests aperitius enforteixen el sistema immunitari abans de l'aparició de les gelades hivernals.

"Autèntica melmelada"

Per a un pot de dos litres necessitareu:

• 1 kg de tomàquets;
• 5 grans d'all;
• 1 pebrot picant;
• 2 cebes mitjanes;
• 4 fulles de llorer;
• 1 branca d'anet;
• 1 branca de julivert;
• grans de pebre al gust;
• 1 litre d'aigua;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. oli vegetal.

Com cuinar:

1. Esterilitzar els envasos.
2. Rentar els tomàquets i tallar-los a quarts.
3. Rentar el pebrot i tallar-lo a rodanxes.
4. Picar els alls i les herbes.
5. Talleu la ceba a mitges anelles.
6. Comença a posar verdures al pot: alterna tomàquets, herbes, pebrots, alls i cebes.
7. Posa l'aigua al foc. Afegiu-hi immediatament sal, sucre, llorer, grans de pebre i oli vegetal.
8. Aboqui el vinagre a l'aigua bullint i remeneu.
9. Aboqui la marinada bullint sobre les verdures preparades.
10. Tapar els pots amb tapes i esterilitzar durant 20 minuts.

Gràcies a l'oli vegetal, les rodanxes seran elàstiques i brillants.

Sense vinagre

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 2 litres d'aigua;
• 4 grans d'all;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• verdures (anet o julivert).

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar pots nets. Assegureu-vos que no hi hagi esquerdes ni esquerdes.
2. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes.
3. Col·loqueu les herbes i una mica d'all al fons del pot.
4. A continuació, col·loqueu tota la porció de trossos de tomàquet picats.
5. Col·loqueu 1-2 grans d'all a la part superior.
6. Bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots i deixeu-ho durant 15 minuts.
7. Torneu a abocar l'aigua a la cassola, torneu a bullir i aboqueu-ho als pots. Deixar reposar 10 minuts.
8. Bulliu l'aigua una tercera vegada, però aquesta vegada afegiu-hi sal i sucre.
9. Ompliu els pots amb adob i tanqueu-los bé.
10. Donar la volta i embolicar.
11. Refredar durant dos dies.

Nota! No recomanem obrir els pots abans de les 5 setmanes.

Amb mostassa

Ingredients:

• 1,8 kg de tomàquets;
• 1 pebrot picant (petit);
• 10 g de mostassa seca;
• 4 grans d'all;
• 1 branca d'anet;
• 50 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes. Si els fruits són grans, talleu-los a quarts.
3. Talleu el pebrot picant a rodanxes.
4. Picar els alls i les herbes.
5. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet en un pot.
6. Afegiu-hi l'all picat, el pebre, les herbes i la mostassa seca per sobre.
7. Bullir l'aigua.
8. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Bullir, remenant, durant cinc minuts.
9. Ompliu els pots amb adob i cobriu-los amb una tapa.
10. Esterilitzar durant 15 minuts.

Consell. La mostassa va bé amb la llimona. Si voleu actualitzar el gust d'un plat conegut, afegiu la ratlladura de llimona al fons del pot.

Amb àcid cítric

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 all;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 pebrot dolç;
• fulles de grosella.

Com marinar:

1. Rentar les llaunes de refresc i esterilitzar-les.
2. Rentar les fulles de grosella i posar-les al fons dels pots.
3. Picar el pebrot finament.
4. Talleu els tomàquets a rodanxes petites.
5. Dividiu els alls en grans.
6. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet al pot fins al mig. La següent capa serà de pebrots picats. A continuació, els tomàquets de nou.
7. Col·loqueu grans d'all entre els tomàquets.
8. Bullir aigua i abocar aigua bullint als pots.
9. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu.
10. Porta a ebullició.
11. Mentre la marinada bull, aboqueu àcid cítric al pot.
12. Ompliu els pots amb la marinada bullint.
13. Tanqueu els pots amb tapes. Emmagatzemar cap per avall durant 24 hores.

Amb tapes de pastanaga

Una interessant combinació de tomàquets i tapes de pastanaga no deixarà indiferents als hostes. L'ingredient inusual dóna frescor al plat sense amargor.

Per a un pot de litre necessitareu:

• 700-800 g de tomàquets;
• 5 branquetes de pastanaga;
• 1 cullerada. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Esterilitzar els pots.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes. Si els fruits són petits, n'hi ha prou amb tallar-los per la meitat.
3. Rentar bé la part superior de la pastanaga. No hauria de quedar cap contaminació.
4. Col·loqueu unes tapes de pastanaga a la part inferior. Si és massa llarg, talleu-lo. Intenta fer-ho tot amb cura perquè les preparacions no només siguin gustoses, sinó també boniques.
5. Distribuïu les tapes restants per les parets o entre els tomàquets.
6. Col·loqueu les rodanxes a la part superior.
7. Bullir l'aigua.
8. Aboqui aigua bullint sobre els pots. Cobrir amb tapes i deixar reposar durant 20 minuts.
9. Escorreu l'aigua de nou a la paella. Repetiu el procediment.
10. Durant el tercer bull, afegiu sal i sucre fins que comenci el bull. Bullir mentre es remena.
11. Aboqueu el vinagre a la marinada bullint i retireu-lo del foc.
12. Aboqueu la marinada a poc a poc als pots.
13. Premeu les peces de treball. Donar la volta i embolicar.

Gairebé sense sal i esterilització (com el fresc)

Per preservar el màxim sabor dels tomàquets frescos, no cal utilitzar una gran quantitat d'ingredients. Els grans de pebre, l'all, les fulles de grosella faran que els tomàquets tinguin gust d'escabetx.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 culleradetes. sal;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 3 cullerades. l. Sàhara.

Mètode de cocció:

1. Ompliu pots nets i secs amb tomàquets picats.
2. Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les verdures.
3. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant 20 minuts.
4. Torneu a bullir la mateixa aigua. Aboqueu-hi les verdures i deixeu-ho durant 15 minuts.
5. Escorreu l'aigua de nou, afegiu-hi sal i sucre. Porta a ebullició.
6. Barrejar bé i abocar-hi el vinagre i remenar ràpidament.
7. Aboqueu a poc a poc la marinada bullint.
8. No és necessària l'esterilització. Enrosqueu les tapes.
9. Donar la volta i embolicar els pots.

La preparació conserva al màxim el gust dels tomàquets frescos. Una gran quantitat de sucre i un mínim de sal et permetran gaudir dels tomàquets com a l'estiu.

Amb fulles de gerds

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 grans d'all;
• 3-4 fulles de gerds;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots.
2. Peleu els tomàquets i talleu-los a rodanxes.
3. Posa totes les fulles de gerds i un gra d'all al fons de cada recipient.
4. A continuació, disposeu els tomàquets.
5. Afegiu 1 gra d'all més per sobre.
6. Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les verdures. Deixar 5 minuts.
7. Escórrer l'aigua de nou, afegir sal, sucre i pebre i bullir.
8. Aboqueu vinagre a la marinada bullint.
9. Remeneu i aboqueu la marinada bullint sobre les verdures.
10. Cobrir amb tapes i esterilitzar els pots durant deu minuts.
11. Enrosqueu les tapes, gireu-les i emboliqueu durant dos dies.

Consell. No feu servir anet. No va bé amb la fulla del gerd. Per obtenir una aroma més rica, les fulles de gerds es poden combinar amb fulles de grosella.

Llesques de tomàquets verds

Hi ha condicions meteorològiques en què és difícil que els tomàquets madurin al sol. No et desesperis, pots prendre tomàquets marinar per a l'hivern i en forma verda.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 1 pebrot picant;
• 1 branca d'anet o julivert.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots.
2. Rentar els tomàquets i tallar-los a quarts.
3. Picar els alls i les herbes.
4. Talleu també el pebrot picant el més petit possible.
5. En un plat, barregeu els tomàquets i les herbes picades, els pebrots i els alls.
6. Barrejar bé.
7. Dividiu tota la barreja en pots.
8. Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Remeneu i aboqueu-hi vinagre.
9. Ompliu els pots immediatament.
10. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 15 minuts.
11. Tanqueu bé els pots. Donar la volta i embolicar durant 48 hores.

Normes per emmagatzemar tomàquets en conserva en rodanxes

Els pots acabats de preparar s'han de donar la volta i embolicar. És recomanable deixar els espais en blanc en aquest formulari durant 24-48 hores. Durant aquest període, es produeix una esterilització addicional.Els pots es refreden lentament, la qual cosa allarga la vida útil.

Passades 48 hores, les podeu guardar al rebost o al celler. Ja no cal posar-los cap per avall. El més important és evitar que la llum solar directa arribi al pot en qualsevol etapa d'emmagatzematge.

Trucs i consells de cuina

Si sou un principiant, us recomanem que us familiaritzeu amb els consells de mestresses de casa amb experiència:

1. En absència d'al·lèrgies peça de treball Podeu afegir una pastilla d'aspirina triturada. Això evitarà que les parpelles s'inflen.
2. Trieu tomàquets lleugerament madurs. La seva pell és més elàstica i la fruita és més fàcil de tallar a rodanxes petites sense danyar l'estructura. La polpa cau dels fruits massa madurs.
3. Intenta col·locar les rodanxes amb el costat tallat cap avall, d'aquesta manera els tomàquets no es faran malbé.
4. Pel que fa a les verdures, és millor evitar l'api.

Resumim-ho

Preparar tomàquets per a l'hivern en rodanxes no és una tasca difícil. Es poden servir com a aperitiu o afegir als plats preparats. Si feu servir gelatina, els tomàquets esdevenen com a rodanxes de melmelada, que també agrada als nens.

Els tomàquets van millor amb ceba, all, pastanaga i mostassa. L'anet i el julivert són adequats com a verdures. No oblideu comprovar la integritat del recipient i esterilitzar-lo. Assegureu-vos de refredar els flascons acabats lentament a temperatura ambient i només després guardar-los per emmagatzemar-los a llarg termini.

Us desitjo tomàquets madurs i bona gana!