Les receptes més delicioses de tomàquets en escabetx en pots per a l'hivern: com preparar i enrotllar correctament els preparats

L'escabetx de tomàquet és una bona manera de processar la collita i treure el màxim profit de la fruita. Durant el procés de cocció, conserven vitamines, i l'addició d'espècies i herbes aromàtiques dóna a les verdures un gust picant.

Els tomàquets van bé amb les herbes, la mostassa, l'all i el pebrot. Els preparats d'hivern s'emmagatzemen durant molt de temps i semblen apetitosos a la taula del menjador. Vegem les receptes més populars de tomàquets en escabetx i aprenem els secrets de la seva preparació.

Les millors receptes de tomàquets en escabetx per a l'hivern

Algunes mestresses de casa prefereixen adobar els tomàquets sense afegir-hi altres productes, mentre que altres prefereixen verdures variades amb herbes i espècies. Cada recepta té la seva pròpia tecnologia de preparació única.

Amb tapes de pastanaga

La composició de les tapes de pastanaga es caracteritza per un alt contingut de vitamines i minerals. Els verds són rics en fibra dietètica i carotè, la qual cosa fa que el berenar sigui encara més saludable.

Ingredients:

• 20 tomàquets mitjans;
• 5 branquetes de pastanaga;
• 1 litre d'aigua;
• 100 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Preparació:

1. Prepareu els pots: esbandiu bé i escaldeu-los amb aigua bullint.
2. Rentar i assecar els tomàquets, perforar cada verdura a la zona de la tija amb un escuradents.
3. Esbandiu les parts superiors i assequeu-les. Col·loqueu verdures al fons dels pots i després els tomàquets.
4. Prepareu la salmorra: aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi vinagre, sal i sucre, barregeu-ho bé. Porteu a ebullició i deixeu-ho durant 3-5 minuts.
5. Aboqueu la salmorra en pots, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
6. Torneu a abocar la salmorra a la paella i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
7. Aboqueu-hi els tomàquets i tanqueu-los amb una tapa neta. Al cap de 10 minuts, gira el pot per alliberar bombolles d'aire.
8. Embolicar amb una manta i deixar-ho un dia. A continuació, poseu-lo al celler o al rebost.
9. Es recomana utilitzar el producte després de tres mesos.

Tomàquets dolços i picants amb all i ceba

Un aperitiu picant i salat combina bé amb patates bullides, verdures i primers plats.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 5 grans d'all;
• 3 cebes;
• 50 g de sal;
• 70 ml de vinagre 60%;
• 70 ml d'oli vegetal;
• coriandre al gust.

Preparació:

1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles, fregiu-la en oli vegetal.
2. Renteu els tomàquets, talleu-los a rodanxes i poseu-los en un bol fons, afegiu-hi sal i barregeu-los.
3. Picar els alls i barrejar amb la ceba, afegir als tomàquets.
4. Talleu finament les verdures i aboqueu-hi vinagre. Barregeu bé tots els ingredients. Deixeu la barreja durant 6 hores.
5. Esterilitzar pots. Col·loqueu les verdures en recipients de litres. Segellar amb tapes de niló netes i guardar a la nevera.
6. El plat està llest per menjar després de 3-4 dies, quan totes les verdures estiguin saturats de suc.

Aperitiu escabetxat amb aspirina

Aquesta recepta no requereix pots esterilitzadors, cosa que estalviarà esforç i temps. Una pastilla d'aspirina és suficient per evitar que els preparats es facin malbé durant molt de temps.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• un munt d'anet;
• 3 fulles de llorer;
• 1 pastilla d'aspirina;
• 2,5 litres d'aigua;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 200 g de sucre;
• 100 g de sal.

Preparació:

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua freda. Peleu els alls, talleu-los o passeu-los per una premsa.
2. Col·loqueu l'anet, el llorer i l'all al fons del pot. Finalment afegiu-hi els tomàquets.
3. Tritureu una pastilla d'aspirina i aboqueu-la en un pot.
4. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Portar a ebullició, afegir vinagre. Aboqui salmorra bullint sobre les verdures en pots.
5. Cobrir amb tapes, embolicar amb una manta i donar-li la volta fins que es refredi completament.

Amb ceba, oli vegetal i pastanagues

El plat té un agradable gust agredolç. Si ho desitja, afegiu-hi clau, menta o coriandre.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 ceba;
• 6 grans de pebre negre;
• 1 litre d'aigua;
• 10 fulles de llorer;
• una branca de clau d'olor;
• 120 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparació:

1. Col·loqueu mitges anelles de ceba, pebre negre i llorer en capes en un pot net.
2. Talleu els tomàquets per la meitat i poseu-los per sobre.
3. Prepareu la marinada: barregeu aigua, sal i sucre. Afegiu vinagre després de bullir, aboqueu la marinada en pots.
4. Afegiu clau, alfàbrega i altres espècies al gust. Enrotlleu les tapes i refredeu-les sota una manta gruixuda.
5. Emmagatzemar en un soterrani, celler o rebost. Vida útil - fins a un any.

Amb pomes i vinagre de sidra de poma

Aquesta recepta inusual combina els beneficis dels tomàquets i el gust dolç de les pomes. L'assortiment original resulta aromàtic, les pomes es remullen amb suc de tomàquet i viceversa.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pomes;
• 80 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 70 ml de vinagre de sidra de poma.

Preparació:

1. Esbandiu bé els tomàquets i les pomes. Talleu a rodanxes iguals i poseu-les en un recipient net i estèril.
2. Aboqueu aigua bullint sobre el menjar i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua de nou a la paella, afegiu-hi sal, sucre, pebre de Jamaica. Bullir durant 5 minuts.
3. Aboqui salmorra sobre els ingredients i, a continuació, afegiu vinagre de sidra de poma al pot.
4. Refredar i guardar en un lloc fresc.
5. Al gust, es recomana afegir canyella, clau i herbes fresques.

Important! Utilitzeu varietats de poma agredolça. La famosa Antonovka és perfecta. Les fruites es poden prendre verds.

Amb mostassa sense vinagre

El plat agradarà als amants del menjar picant. L'aperitiu va bé amb barbacoa i pa negre torrat, i el podeu endur de pícnic.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 ceba gran;
• 40 g de mostassa en pols;
• 4 grans d'all;
• 80 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Preparació:

1. Rentar i assecar els tomàquets. Col·loqueu els tomàquets, els anells de ceba i els grans d'all en capes al fons d'un pot net. Afegiu la mostassa, la sal i el sucre.
2. Ompliu el pot amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
3. Aboqui l'aigua a la cassola i tapeu el pot amb una tapa.
4. Bulliu la marinada i torneu-la a abocar.
5. Enrotlleu els espais en blanc amb tapes, emboliqueu-los en una manta i gireu-los cap per avall. Al cap d'un dia, poseu-lo al rebost.

Això és interessant:

Les receptes més delicioses per adobar tomàquets cherry en pots per a l'hivern.

Com cuinar els pebrots marinats amb mel per a l'hivern.

Recepta sense esterilització “Et lleparàs els dits”

Aquesta senzilla recepta la pot repetir fins i tot un cuiner sense experiència. Aquest és un aperitiu vegetal universal per a qualsevol taula.

Ingredients (per pot d'1 litre):

• 1 kg de tomàquets grans;
• 1 cap d'all;
• 1 pebrot dolç;
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre 9%;
• 50 g de sucre;
• 5 grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

Preparació:

1. Col·loqueu els tomàquets rentats, els alls, els pebrots dolços en capes en un pot esterilitzat, afegiu-hi anet o alfàbrega al gust. Poseu pebre negre a sobre.
2. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets dues vegades.
3. Prepareu la marinada afegint sal, sucre i vinagre a l'aigua.
4. Afegiu el llorer i la mostassa al gust. Espolvorear amb julivert.
5. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall fins que es refredin completament.
6. Els tomàquets estaran llestos en 15-25 dies.Conservar refrigerat.

Tomàquets dolços marinats amb vodka

Amb l'addició de vodka, els tomàquets es tornen cruixents i deixen un regust picant.

Ingredients:

• 800 g de tomàquets;
• 1,5 litres d'aigua;
• 40 ml de vodka;
• 80 g de sal;
• 4 fulles de llorer;
• 2 branquetes de clau d'olor;
• un polsim de pebre vermell picant;
• 2 grans d'all;
• 5 fulles de cirerer;
• 40 ml mossegada 9%.

Preparació:

1. Esterilitzeu els pots de qualsevol manera convenient.
2. Rentar els tomàquets i perforar cadascun amb un escuradents prop de la tija.
3. Escalda les fulles de cirerer, els claus i les fulles de llorer amb aigua bullint. Col·loqueu-los al fons del pot.
4. A continuació, ompliu el pot amb tomàquets i rondelles de ceba. No hi hauria d'haver espais entre ells. Afegiu pebre vermell i sal.
5. Aboqui aigua bullint, afegiu julivert o anet al gust. Deixar reposar 10 minuts.
6. Aboqueu el líquid en una cassola i bulliu. Afegiu l'essència de vinagre i el vodka.
7. Aboqueu la marinada bullint en pots. Emboliqueu els pots en una manta i deixeu-ho un dia.

Tomàquets amb àcid cítric i all a dins

El plat és ideal per a persones que pateixen úlceres o gastritis. Una petita quantitat d'àcid cítric substitueix el vinagre agressiu, el producte no és perjudicial per a la salut.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 90 ml d'àcid cítric;
• cap d'all;
• una branca de julivert;
• 50 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 3 fulles de llorer.

Preparació:

1. Esbandiu bé els tomàquets i feu-ne un tall en cadascun.
2. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Farcim els tomàquets amb la papilla resultant.
3. Col·loqueu les fulles de llorer i el julivert al fons d'un pot net. Ompliu el recipient amb tomàquets.
4. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu-ho durant 15 minuts. Escorreu i torneu a repetir el procediment.
5. Afegiu sal i sucre a l'aigua. Finalment, afegiu-hi àcid cítric.
6. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall.Guardeu els tomàquets en conserva al celler.

Important! L'àcid cítric està contraindicat per a persones al·lèrgiques als cítrics.

Amb rave picant, raïm i fulles de cirerer

Les fulles de raïm s'han collit des de l'estiu; les fulles suaus de color verd clar són excel·lents per a l'escabetx. Només 30 g de fulles de raïm són suficients per proporcionar a una persona el requeriment diari de vitamina A.

Ingredients:

• 15 tomàquets mitjans;
• 5 fulles de raïm;
• 1,5 litres d'aigua;
• 8 grans d'all;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 fulles de rave picant;
• 3 fulles de cirerer;
• 2 fulles de llorer;
• 2 paraigües d'anet;
• 120 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 20 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar i assecar els tomàquets, fer punxades amb un escuradents.
2. Col·loqueu les fulles de rave picant, raïm i cirerer en pots estèrils. Afegiu els grans d'all i el paraigua d'anet.
3. Poseu els tomàquets en un pot.
4. Bullir aigua, afegir pebre negre, sal, sucre i llorer.
5. Aboqueu la marinada en pots, tapeu els recipients amb tapes i deixeu-ho durant 10-12 minuts.
6. Tornar a abocar a la cassola, portar a ebullició i afegir vinagre.
7. Aboqueu la marinada en un pot i enrotlleu-lo amb les tapes netes. Gireu-vos durant un dia.

Tomàquets amb all "Sota la neu"

L'aperitiu va rebre el seu interessant nom gràcies als alls que es col·loquen a sobre dels tomàquets. Va bé amb patates fregides, plats de verdures i arrossos.

Ingredients:

• 1,2 kg de tomàquets;
• 150 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 4 grans d'all;
• 20 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar les verdures i posar-les en un pot estèril. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts.
2. Aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i bulliu.
3. Poseu l'all ratllat en un pot, aboqueu salmorra bullint i afegiu-hi vinagre.
4. Enrotlleu i emboliqueu en una manta fins que es refredi completament.Als tomàquets hi haurà "casquets de neu" d'all.

Amb pebrot, julivert i ceba

Els deliciosos tomàquets en escabetx en pots per a l'hivern amb l'addició de pebre i julivert tenen un gust agradable i suau. Els pots són colorits i atractius.

Ingredients (per a un pot de 3 litres):

• 1,7 kg de tomàquets;
• 1 pebrot;
• 1 ceba;
• 5 branquetes de julivert;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Preparació:

1. Rentar i esterilitzar els pots i les tapes.
2. Talleu el pebrot en quatre parts, traieu la cua i les llavors. Talleu la ceba en anelles grans.
3. Posa el julivert i la ceba al fons del pot. Col·loqueu els pebrots i els tomàquets per sobre en capes.
4. Aboqueu aigua bullint sobre els pots i deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.
6. Quan la salmorra bulli, afegiu-hi vinagre. Col·loqueu els grans de pebre en pots, ompliu-los de salmorra i enrotlleu-los.
7. Emboliqueu l'assortiment i deixeu-ho fins que es refredi completament.

Llegeix també:

Com preparar cogombres en vinagre en rodanxes per a l'hivern.

Com cuinar els pebrots en vinagre en oli per a l'hivern.

Com adobar el blat de moro per a l'hivern a casa.

Recomanacions de cuina

Perquè la preparació sigui saborosa, és important parar atenció a la selecció dels ingredients. Per cuinar, seleccioneu tomàquets ferms i sense esquerdes ni abolladures. Totes les fruites han de ser de la mateixa mida per tal que es mullin uniformement a la marinada.

Les verdures petites són més fàcils de posar en un pot i tornar-les a treure. Si el tomàquet és massa gran, és millor tallar-lo en 4-6 trossos. Els cuiners solen utilitzar tomàquets verds verds: són més cruixents i elàstics.

Important! Utilitzeu estris de cuina nets durant la cocció.Rentar bé els pots i, si la recepta ho requereix, esterilitzar-los. En cas contrari, els tomàquets es poden espatllar ràpidament.

A petició de la mestressa de casa, s'afegeixen diverses espècies i herbes. Aquests poden ser pebrots picants o, per contra, menta dolça i alfàbrega. Tot depèn de les preferències personals. Tanmateix, el sabor dels additius no ha de dominar l'ingredient principal. Tot hauria de ser amb moderació. En lloc del vinagre habitual, molta gent utilitza vinagre de poma o balsàmic: donen als plats un gust més suau.

Conclusió

Com adobar els tomàquets per a l'hivern? Els experts aconsellen seleccionar verdures petites i suaus i utilitzar aigua neta per a l'adob. Els pebrots o les pastanagues ajudaran a donar brillantor a l'aperitiu.

Els aficionats als gustos inusuals prefereixen les receptes amb l'addició de vodka o fulles de raïm. De vegades el vinagre es substitueix per àcid cítric o essència de poma. Emmagatzemeu els espais en blanc al soterrani o al rebost.