Com fer les pells de síndria confitades: les receptes més senzilles

Durant la temporada de venda de síndries, moltes famílies es delecten amb aquestes fruites sucoses, però deixen enrere moltes peles dures. El més senzill i deliciós en què pots convertir-los són les fruites dolces confitades. Tenen gust de caramel o melmelada, però estan fets de matèries primeres naturals i no contenen additius nocius.

Preparació de pells per fer fruites confitades

Comenceu a preparar fruites confitades preparant l'ingredient principal. Agafeu una síndria amb una pell gruixuda com a base i seguiu aquest algorisme:

1. Talleu la pela verda i la polpa de les crostes.
2. Ompliu-los amb aigua freda i poseu-los en remull durant 2-3 hores.
3. Esbandiu bé les matèries primeres, deixeu escórrer el líquid i esteneu el producte sobre una tovallola de gofre o tovallons de paper.
4. Quan les crostes s'hagin assecat, talleu-les a daus petits, pals o tires. Es fan formes amb un ganivet o motlles especials.

Receptes senzilles de fruita confitada

Les fruites confitades són fàcils de preparar; fins i tot els cuiners novells poden manejar-ho. Tria la recepta que t'agradi i comença a crear una delicia saludable i saborosa!

La recepta més senzilla

Una recepta ràpida per fer escorces de síndria confitada us permetrà obtenir ràpidament un producte fragant amb el qual mimareu la vostra família a l'hivern.

Necessitarà:

• peles - 1 kg;
• aigua potable - ½ l;
• sucre - 1-1,2 kg.

Per accelerar el procés, ometeu el remull de les matèries primeres i comenceu immediatament a fer fruites confitades.

Instruccions:

1. Aboqueu sucre granulat en una cassola i ompliu-la amb aigua.
2. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment.
3. Quan el sucre s'hagi dissolt completament i només quedi xarop gruixut a la cassola, poseu-hi els daus de crosta i deixeu-ho coure 5 minuts més.
4. Retireu el recipient del foc i refredeu el producte a temperatura ambient.
5. Torneu a col·locar-lo al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure fins que les crostes agafin un to ambre agradable i es tornen translúcides.
6. Deixeu les fruites confitades a l'almívar durant la nit, retireu-les al matí i poseu-les en una safata de forn coberta amb paper de forn o pergamí.
7. Assecar en una habitació fosca i ben ventilada o al forn.
8. Espolvorear el producte acabat amb sucre en pols i posar-lo en recipients hermètics.

Amb llimona

Per afegir acidesa a les fruites confitades durant la cocció, utilitzeu llimona.

compost:

• escorces de síndria - 1,5 kg;
• sucre granulat - 1,8 kg;
• aigua - 750 ml;
• 5 g d'àcid cítric o llimona/llima - 1 unitat.

Mètode de cocció:

1. Barrejar l'aigua amb el sucre, afegir el suc de llimona i coure un xarop gruixut.
2. Aboqueu les peles picades i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Retirar del foc, refredar i deixar reposar dues hores.
4. Torneu a col·locar-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Repetiu els passos 3-4 fins que les fruites confitades es tornen translúcides i suaus. Molt sovint, això requereix 5-10 cerveses.
6. Colar el producte refredat a través d'un colador.
7. Assequeu-lo en un forn o assecador elèctric a una temperatura de +40-60°C.

Les fruites confitades a punt han de ser elàstiques, però assecades per fora.

Amb taronja

Una altra versió interessant de síndria confitada es prepara a partir dels següents productes:

• crostes - 1 kg;
• sucre granulat - 700 g;
• taronges madures - 3 peces.

Utilitzeu la pell d'una síndria gran i de pell gruixuda.No cal tallar-los immediatament d'una fruita gran; les matèries primeres es poden recollir gradualment i emmagatzemar a la nevera fins a dos dies.

Instruccions de cuina:

1. Traieu la polpa i la pell verda restants de les escorces amb un pelador de verdures i després talleu-los a daus de mida mitjana.
2. Ompliu el producte amb aigua freda i deixeu-ho tota la nit.
3. Amb un ganivet especial o un ratllador fi, talleu la ratlladura de les taronges i extreu el suc de la polpa.
4. Col·loqueu les closques en un cullerot o paella profunda, afegiu-hi sucre, afegiu-hi suc de taronja i la ratlladura, després afegiu-hi aigua.
5. Porteu a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant perquè el sucre granulat es dissolgui i no es cremi a les parets del recipient.
6. Després de bullir, bulliu la fruita confitada durant 5 minuts, apagueu el fogó i deixeu-la fins que es refredi completament (preferiblement durant 5-8 hores per primera vegada).
7. Repetiu els passos 6 fins que es redueixi la quantitat de xarop. Només ha de romandre a la part inferior.
8. Col·loqueu les fruites confitades en una safata de forn i deixeu-les al forn apagat durant 2-3 dies.
9. El tractament acabat s'assecarà per fora i deixarà d'enganxar-se a les mans.

Si afegiu 3-5 cullerades a l'aigua de remull. l. calç apagada i reduir el temps del procediment a 2-3 hores, això farà que les fruites confitades siguin més denses i s'assembli més a la melmelada. Abans de combinar les crostes amb la resta de components, es renten amb aigua corrent i s'assequen.

Amb refresc

El bicarbonat de sodi suavitza les pells de la síndria i s'afegeix a l'aigua de remull. Gràcies al seu efecte, les fruites confitades són tendres i es fonen a la boca. Utilitzeu-lo així:

1. 1 culleradeta. dilueix la sosa en 3-4 cullerades. aigua calenta.
2. Aboqueu la solució de pell i deixeu-ho durant 2-3 hores.
3. Esbandiu bé les matèries primeres sota aigua corrent i assequeu-les.

Després d'aquest procediment, utilitzeu la recepta que us agradi i feu un deliciós regal per a tota la família.

Amb gingebre

El gingebre confitat recorda una mica els dolços orientals. Per preparar-los, utilitzen no només arrel mòlta, sinó també altres espècies, per exemple, vainilla, pebre vermell, clau i cardamom.

Llista de components:

• escorces de síndria - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• aigua - 700 ml;
• ratlladura - 1 culleradeta;
• pebrot vermell - un pessic per al gust;
• gingebre mòlt - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Feu un xarop espes amb sucre, aigua, pebre mòlt, ratlladura i gingebre.
2. Poseu-hi les closques en remull durant 2-3 hores, després deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 15 minuts.
3. Refredar el producte i repetir el procediment diverses vegades fins que estigui llest.
4. Assecar les fruites confitades a una temperatura de +40-60°C i gaudir de les postres aromàtiques.

En una olla de cocció lenta

Un multicooker facilitarà i accelerarà el procés de preparació de les pells de síndria confitades.

compost:

• pells - 1,5 kg;
• sucre granulat - 2 kg;
• aigua potable - 1,5 l;
• sucre en pols - per ruixar.

Passos de cocció:

1. Remullar les pells de síndria en aigua freda i refrigerar durant 3 dies. No oblideu canviar el líquid per fresc 2 vegades al dia.
2. Esbandiu les matèries primeres, poseu-les al bol multicooker, ompliu-les d'aigua (hauria de cobrir completament les crostes), configureu el mode "Vapor" durant 20 minuts.
3. Escorreu el líquid, afegiu-hi sucre i aigua.
4. Enceneu el multicooker al mode "Pilaf".
5. Refredar, escórrer l'excés de xarop per un colador.
6. Assecar les fruites confitades, barrejar-les amb sucre en pols i distribuir-les en pots o recipients amb tapa.

A l'assecador

Les mestresses de casa ocupades trobaran útil una assecadora elèctrica; ajudarà a estalviar temps.

Mètode de cocció:

1. Bulliu les closques remullades en xarop de sucre fins que estiguin transparents.
2. Colar a través d'un colador i una gasa neta doblegada en diverses capes.
3. Col·loqueu el producte en una assecadora elèctrica i acabeu de cuinar.
4. Espolvorear amb sucre en pols i servir.

Els nens els encantaran les fruites confitades de colors. Per donar l'ombra desitjada, només cal afegir colorant alimentari o mitja tassa de suc concentrat de nabius, cireres, arròs i groselles a l'almívar.

Al forn

Al forn podeu assecar ràpidament i eficaçment les pells de síndria confitada. Per això:

1. Prepara les postres segons la teva recepta preferida.
2. Escorreu l'almívar amb un colador o una gasa.
3. Col·loqueu els bastonets dolços en una safata de forn perquè no es toquin.
4. Posar al forn escalfat a +40-60 °C i assecar en mode de convecció. Si el forn no està equipat amb un ventilador, baixeu la temperatura a +30-40 °C.

Llegeix també:

Com fer una melmelada deliciosa i senzilla amb les pells de síndria.

Les receptes més delicioses per adobar síndries senceres en una bóta per a l'hivern.

Característiques del cultiu de síndries a Sibèria en terra oberta: instruccions pas a pas.

Polpa de síndria confitada

Si afegiu pells de taronja a la polpa, obtindreu interessants fruites confitades amb aroma de síndria-cítrics.

Llista d'ingredients:

• síndria — 7-9 kg;
• sucre - 3 cullerades;
• fulles de menta o bàlsam de llimona - 3-4 peces;
• pell de taronja - opcional.

Mètode de cocció:

1. Per crear aquestes fruites confitades és adequada la polpa, tallada al costat de les peles juntament amb la capa blanca.
2. Les matèries primeres es tallen a tires, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen 20 minuts perquè alliberin el suc.
3. Posar al foc, afegir fulles de menta, portar a ebullició i coure uns 10 minuts.
4. El producte es refreda, es barreja amb pells de taronja i es torna a bullir fins a obtenir una consistència espessa.
5. Quan els trossos de síndria i taronja adquireixin una tonalitat ambre, refredeu-los, poseu-los sobre un colador i deixeu que s'escorre l'almívar.
6. Les fruites confitades estan llestes. Es serveixen immediatament o s'assequen al forn per a un emmagatzematge a llarg termini.

L'almívar que queda després de preparar la síndria confitada s'aboca en un pot de vidre i s'utilitza com a salsa per a creps.

Beneficis i perjudicis del producte

Com a resultat del tractament tèrmic, la síndria perd alguns dels seus components beneficiosos, però les fruites confitades acabades inclouen:

• vitamines B, C i P;
• magnesi;
• fructosa;
• àcids orgànics;
• calci;
• fibra vegetal;
• ferro.

Les fruites confitades tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, netegen el cos de residus, toxines, sals de metalls pesants i milloren el metabolisme.

Les fruites confitades poques vegades causen danys al cos i tenen un petit nombre de contraindicacions. Això inclou:

• intolerància al producte;
• al·lèrgia als seus components;
• úlcera;
• gastritis;
• flatulència;
• diabetis.

Les pells de síndria són un diürètic eficaç, de manera que el seu ús freqüent provoca la lixiviació de potassi del cos.

Com i on emmagatzemar les fruites confitades

Per a l'emmagatzematge, les fruites confitades es distribueixen en pots o recipients, ben tancats i col·locats en un lloc fosc i sec sense corrents d'aire. Una bona opció seria el racó més llunyà d'un armari de cuina.

Referència. Per emmagatzemar les fruites confitades durant tot l'hivern, immediatament després de la cocció, envaseu-les amb xarop en pots nets i enrotlleu-les.

Ressenyes

Als fòrums d'Internet hi ha, sobretot, ressenyes positives sobre les escorces de síndria confitades.

Angelika, Tomsk: «Durant molt de temps vaig considerar aquestes fruites confitades com un producte de segona categoria i no entenia per què la gent passa tant de temps preparant-les. L'estiu passat la meva sogra m'ho va acomiadar.Es va passar una bona estona preguntant on els comprava, però la meva mare va reconèixer que els feia ella mateixa amb les escorces que li quedaven de la síndria. Li vaig agafar la recepta i ara gaudeixo de set fruites confitades saludables al juliol-agost. No hi ha manera de preparar-lo per a l'hivern, ja que els fills i el marit se'ls mengen molt ràpidament".

Ivan, Orenburg: "Estem cultivant síndries a la nostra casa d'estiu, i accidentalment em vaig trobar amb una recepta per fer fruita confitada a partir de la pell. Fa uns quants anys que els fem, als nostres néts els agraden, es conserven molt de temps, ens en mengem en comptes de dolços”.

Conclusió

Ara, si et trobes amb una síndria verd o et saps greu de llençar-ne la pell, saps fer fruites confitades saboroses i saludables a casa. Trieu qualsevol recepta i complau a tota la família amb una delícia natural. El més important és seguir les normes de cuina i les especificitats de la preparació de matèries primeres.