Com fer una melmelada deliciosa i senzilla amb les pells de síndria
La melmelada és una delicadesa preferida de nens i adults, feta amb fruites i baies. Però poca gent ho sap de les crostes normals síndria També podeu fer aquestes postres. És fàcil de preparar i no requereix grans despeses. A més, també serà un plat saludable: la melmelada no requereix una cocció llarga, conserva vitamines i microelements útils.
Com fer melmelada senzilla amb les pells de síndria
Per fer melmelada a partir de pells de síndria, només necessiteu dos ingredients: pells de síndria i sucre en una proporció 1:1.
Primer, prepareu la síndria: renteu-la bé amb aigua tèbia i sabó. A continuació, talleu i talleu les crostes. La pell verda es desprèn de les crostes.
Referència. Si, en tallar les crostes, hi deixeu una petita quantitat de polpa vermella, la melmelada resultarà més saborosa i bonica.
Les crostes pelades es tallen a daus d'1-2 cm de mida i es cobreixen amb sucre.
Passades 2-3 hores, quan s'allibera el suc de la síndria, el recipient amb el contingut es posa a foc lent. Remeneu els trossos tallats perquè el sucre no es cremi i es dissolgui. Després de la dissolució completa, la calor augmenta a mitjana. S'elimina l'escuma que apareix.
Referència. Si no traieu l'escuma de la melmelada, fermentarà durant l'emmagatzematge.
Quan la melmelada bulli, deixeu-la coure durant 5 minuts més i després retireu-la del foc. S'ha de refredar completament, així que deixeu-ho tota la nit.
L'endemà, torneu a posar el recipient al foc i deixeu-ho bullir. Coure les crostes durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Després es retiren del foc i es tornen a deixar tota la nit.
L'endemà es preparen els contenidors. Per mantenir la melmelada durant molt de temps, s'esteril·litzen pots de vidre amb una capacitat de 200 i 500 ml. Es poden esterilitzar en una cassola amb aigua bullint, al forn o al microones (15 minuts a 100°C).
La melmelada es torna a bullir i es cou durant 10 minuts. La delicadesa acabada es torna espessa i viscosa. Després es posa calent en pots esterilitzats i es cargolen les tapes.
Si després de la tercera vegada la melmelada no s'ha tornat enganxosa, refredeu-la, torneu-la a bullir i deixeu-la coure durant 10 minuts. Però ja no cal esperar durant la nit. Molt sovint, n'hi ha prou amb tres vegades, però de vegades el procediment es repeteix cinc vegades.
Els pots de melmelada s'emmagatzemen en un lloc fresc o a la nevera.
Altres receptes de melmelada de pell de síndria
La recepta més senzilla es va descriure més amunt. Per donar a la melmelada un sabor i aroma especials, i per aconseguir una certa consistència, s'hi afegeixen diversos ingredients.
Amb taronja
Per donar-li a la melmelada un aroma i un gust cítric, s'hi afegeix taronja.
Per a 1,5 kg de pell de síndria necessitareu 1 taronja i 1 kg de sucre.
L'algoritme de cocció és el següent:
- Les pells de síndria es renten sota aigua corrent, es tallen la pell verda i es tallen a daus. A continuació, afegiu-hi sucre i deixeu-ho reposar durant 2-3 hores perquè els trossos surtin suc. Posar al foc i portar a ebullició, remenant. A continuació, retireu del foc i deixeu-ho reposar durant un dia. L'endemà, el producte es torna a bullir i es deixa durant 12 hores.
- És important no cuinar les crostes, sinó portar-les a ebullició, eliminant qualsevol escuma que aparegui. Les peces han de ser transparents, això s'aconsegueix després de 3-4 bullicions.
- A continuació, traieu la pell de la taronja i afegiu-la a la melmelada. S'hi aboca el suc extret de la taronja. Porteu el contingut a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- La massa calenta s'aboca en pots estèrils i es cargola amb tapes. Emmagatzemar a la nevera o lloc fresc.
Amb llimona
S'afegeix llimona a la melmelada per afegir frescor. Per a 1 kg de pell de síndria necessitareu 0,9 kg de sucre i 1 llimona.
La pell verda es pela de la pell de la síndria i es talla a daus. Afegiu el sucre, remeneu i deixeu-ho durant 2-3 hores.
Després que les pells de la síndria hagin deixat anar el seu suc, es posen a bullir. Coure durant 10 minuts, eliminant l'escuma. A continuació, el contingut es deixa refredar completament. Després d'això, el procediment es repeteix 2 vegades més. Durant l'últim bull, afegiu la llimona ben picada a la melmelada i deixeu-ho coure durant 10 minuts. La melmelada calenta es col·loca en pots esterilitzats i es cargolen les tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb refresc afegit
Perquè la melmelada sigui suau, afegiu-hi refresc i aigua.
Com cuinar:
- Per a 1 kg de pell de síndria necessitareu 1,2 kg de sucre, 2 litres d'aigua, 5 g de refresc.
- Les crostes es renten i es pelen. Talleu a tires i punxeu cadascuna amb una forquilla. Dissoleu el refresc en un got d'aigua calenta, aboqueu-lo en un recipient i afegiu-hi 5 gots d'aigua més. Aboqueu-hi els trossos tallats i deixeu-ho durant 5 hores. Transcorregut el temps, les closques es renten dues vegades amb aigua neta a intervals de mitja hora.
- Aboqueu 0,6 kg de sucre en un recipient net, afegiu-hi 3 gots d'aigua, remenant i deixeu-ho bullir. Afegiu palletes de síndria a l'almívar resultant i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc mitjà. Deixar infusionar durant 8-12 hores.
- A continuació, afegiu-hi el sucre restant (0,6 kg), deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Retirar del foc i deixar durant 8-12 hores.
- L'endemà, torneu a bullir la melmelada i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Al gust, podeu afegir la ratlladura d'1 taronja i 1 llimona o el suc d'1 llimona. Deixar durant 12 hores.La melmelada freda es posa en pots esterilitzats. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.
Amb polpa
Segons aquesta recepta, la melmelada es fa amb la síndria sencera, amb les escorces i amb la polpa. Per a 1 kg de síndria juntament amb les pells necessitareu 0,8 kg de sucre.
La síndria es renta a fons i es neteja de pell verda. Les crostes i la polpa sense llavors es tallen a daus petits, es cobreixen amb sucre i es deixen durant 12 hores.
A continuació, el recipient amb el contingut es posa al foc i es porta a ebullició, després es retira del foc i es refreda. Quan la melmelada s'hagi refredat, es torna a bullir i es repeteix el procés 2 vegades més. Durant l'última ebullició, podeu afegir àcid cítric (5 g) al contingut. La confitura acabada es col·loca en pots esterilitzats i es cargola amb tapes. El producte refrigerat s'emmagatzema a la nevera.
En una olla de cocció lenta
Per preparar melmelada de pells de síndria en un multicooker per a 0,5 kg de peles, necessitareu 0,5 kg de sucre, 0,5 litres d'aigua.
Es renten la pell de la síndria, es talla la pela verda i es talla a daus. Les peces es col·loquen en un bol multicooker, s'aboquen amb 0,3 kg de sucre i s'omplen d'aigua calenta. Estableix el mode "Apagat" durant 1,5 hores. El sucre restant s'afegeix al cap d'una hora.
Si la melmelada no s'ha fet prou gruixuda, configureu també el mode "Steam" durant 15 minuts més.
El producte acabat es col·loca calent en pots esterilitzats. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.
Si ho desitja, afegiu la ratlladura de llimona, vainilla, menta o clau a la melmelada.
Consells i trucs
Per donar un color vermell o rosat a la melmelada acabada, s'utilitzen colorants tant naturals (remolatxa, raïm, gerds) com en pols i gel.
La proporció òptima de sucre per fer melmelada és 1:1.Però si t'agrada més o menys dolç, pots augmentar o disminuir-ne la quantitat.
Algunes mestresses de casa tenen por de fer melmelada amb les crostes, creient que contenen nitrats. Les síndries primerenques s'alimenten amb nitrats. Durant la temporada, les baies maduren soles, no hi ha necessitat de nitrats. Per tant, és millor fer melmelada de síndries posteriors. A més, els nitrats de la síndria s'acumulen a la pell verda, que es pela quan es cuina.
Però si encara teniu problemes, utilitzeu el mètode següent: les crostes s'omplen amb una solució d'aigua i guix durant 2-3 hores, després s'escorre l'aigua i es renten sota aigua corrent. Una altra manera de "rentar" els nitrats: aboqueu aigua freda sobre les crostes i poseu-les a la nevera durant la nit. L'endemà, esbandiu bé.
Llegeix també:
Com fer una deliciosa melmelada de meló verd per a l'hivern.
Conclusió
Melmelada de pell de síndria - postres extraordinàries, que no requereix costos addicionals, ja que s'elabora amb “residus de síndria”. La recepta de cuina pas a pas és extremadament senzilla, tot i que triga diversos dies. La major part del temps es dedica a remullar les crostes amb xarop, mentre que el procés de cocció en si només triga 10-20 minuts al dia. El resultat és un dolç i saludable. Si voleu, podeu donar-li una aroma i un gust especials afegint-hi diversos ingredients.
Proveu de fer melmelada amb pells de síndria per a l'hivern, i la vostra família apreciarà aquestes postres inusuals.