Receptes senzilles i delicioses per fer melmelada de síndria a casa
Per tal de conservar la collita el màxim temps possible, a Orient els fruits, baies i fruits s'espessiven bullint amb mel i aigua. Al segle XVI va aparèixer el sucre americà a Europa, i amb ell va començar l'elaboració de melmelades i conserves. A França, la melmelada dura, semblant a un caramel, es feia amb fruites que contenien pectina: albercocs, pomes, codonys. Va ser a causa de la pectina que la massa bullida es va congelar fins a un estat sòlid.
La melmelada encara és popular avui dia. Està fet de tot tipus de fruites i baies. Hi ha receptes fins i tot de fruites que, a primera vista, no són del tot adequades per a això. Aprendràs a preparar una melmelada de síndria casolana inusual i emmagatzemar-la correctament en aquest article.
Com preparar les pells de síndria per a la melmelada
Per fer melmelada a casa, necessitareu la part verda i blanca de la síndria, que es troba entre la polpa vermella i la pela. Es menja la polpa i les restes es tallen amb cura amb un ganivet, com la pela exterior.
Atenció! Per comoditat, la pell es talla immediatament després de dividir la síndria en rodanxes.
Després d'això, la polpa verda es talla a trossos.
La melmelada feta amb peles de síndria no necessita espessidors, i s'afegeix gelatina o agar-agar a la melmelada feta amb polpa.
Com fer gominoles amb crosta: les millors receptes
La preparació de la melmelada requereix molt de temps, però no requereix una gran quantitat de productes addicionals. La part principal dels ingredients està sempre a mà per a cada mestressa de casa.
La recepta més senzilla és amb sucre i aigua
Ingredients:
- escorces de síndria - 600 g;
- sucre - 600 g;
- aigua - 300 ml;
- sucre de vainilla - 1 culleradeta.
Preparació:
- Els trossos preparats de pell de síndria s'aboquen amb aigua durant la nit, es renten al matí i s'aboquen en un xarop de 300 g de sucre i 300 ml d'aigua.
- Després de bullir, coure durant 20 minuts, sense deixar de remenar, retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
- Tornar a bullir 20 minuts, refredar i afegir 300 g més de sucre i vainillina. Cuini, remenant, fins que les crostes hagin absorbit tot el xarop.
- Després d'això, s'enrotllen amb sucre en un plat o làmina, es refreden i es serveixen.
Amb vainilla i ratlladura de llimona
Ingredients:
- escorces de síndria - 1 kg;
- ratlladura de llimona - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1,5 kg;
- sucre per ruixar - 100 g;
- sucre de vainilla - 2 sobres;
- refresc - 1,5 culleradetes;
- aigua - 10 gots.
Preparació:
- Aboqueu 5 gots d'aigua en una cassola i afegiu-hi 1 got d'aigua calenta amb refresc i pell de síndria.
- Després de 6 hores, l'aigua s'escorre i les crostes es renten diverses vegades amb aigua neta.
- Poseu les pells de síndria a l'almívar preparat de 750 g de sucre i 3 gots d'aigua i deixeu-ho coure, remenant, durant 15 minuts després de bullir. Després d'això, es retira la paella del foc i es deixa infusionar en un lloc fresc durant un dia.
- A continuació, afegiu-hi 750 g de sucre i torneu a bullir durant 15 minuts. La melmelada s'infusiona un altre dia.
- El tercer dia, afegiu-hi un got d'aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, recordant de remenar. 5 minuts abans del final, afegiu-hi la vainillina i la ratlladura de llimona.
- Després d'això, es treu la melmelada de l'almívar, es refreda, s'enrotlla amb sucre i es serveix.
Referència. Per a un emmagatzematge més llarg, la melmelada es col·loca en pots rentats i assecats, s'omple de xarop i es refreda a temperatura ambient. La melmelada s'emmagatzema a la nevera.
Amb cardamom
Ingredients:
- escorces de síndria - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- refresc - 1 culleradeta;
- suc de mitja llimona;
- cardamom;
- aigua - 1 l;
- sucre per espolvorear.
Preparació:
- Les pells de síndria preparades i picades s'aboquen amb aigua i refresc durant 5-6 hores.
- A continuació, esbandiu amb aigua freda neta, poseu-ho en una paella i afegiu-hi prou aigua per cobrir completament les crostes. Afegiu 600 g de sucre i deixeu coure, remenant, durant 20 minuts després de bullir. A continuació, retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
- Tornar a bullir durant 20 minuts i refredar.
- Afegiu a la cassola 600 g més de sucre, cardamom i suc de llimona i deixeu-ho coure, remenant, fins que el sucre es dissolgui.
- Després d'escórrer l'almívar, la melmelada s'enrotlla amb sucre en un plat o làmina, es refreda i se serveix.
Això és interessant:
Com fer melmelada amb polpa de síndria: receptes de postres delicioses i aromàtiques.
Com fer melmelada amb polpa de síndria
Les melmelades de polpa de síndria es preparen amb gelatina o agar-agar.
Amb gelatina
Ingredients:
- polpa de síndria - 500 g;
- gelatina - 1 cullerada. l.;
- aigua - 4 cullerades. l.;
- sucre - 1 got;
- llimona - 1 unitat;
- 1 beina de vainilla o 1 culleradeta. sucre de vainilla.
Preparació:
- La polpa es talla a daus, s'afegeix sucre simple i vainillat.
- Una hora més tard, quan la síndria doni suc, bulliu-la 5 minuts, refredeu-la una mica, tritureu-la amb una batedora i torneu-la a bullir. Passats 3 minuts, retirar del foc i deixar en un lloc fresc durant 8-10 hores.
- Després d'això, afegiu el suc de llimona a la barreja i deixeu-ho coure després de bullir durant 5 minuts.
- La gelatina es dilueix en aigua bullida, després d'inflor, es posa al microones durant 30 segons, després l'afegiu a la barreja de síndria i sucre i remeneu.
- La barreja s'aboca immediatament en motlles amb forma especial per a melmelada i es posa a la nevera durant diverses hores fins que estigui completament endurit.
Amb agar-agar
Ingredients:
- polpa de síndria - 800 g;
- vi blanc sec - 0,5 tasses;
- sucre - 1 got;
- 2 branques de canyella o 1 culleradeta. canyella en pols;
- flocs d'agar-agar - 2 culleradetes;
- suc de mitja llimona.
Preparació:
- La canyella i el sucre es barregen amb el vi i es porten a ebullició al cap de 15 minuts.
- Afegiu trossos de síndria i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
- Afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-ho coure 15 minuts més a foc lent, remenant constantment.
- Després d'això, afegiu agar-agar, barregeu-ho bé i apagueu el foc.
- Després de 4 minuts, la melmelada acabada es col·loca en pots nets i secs i es refreda a temperatura ambient.
Com emmagatzemar el producte acabat
La melmelada natural amb xarop s'emmagatzema en un lloc fresc. Després de posar la melmelada calenta en pots, es refreda a temperatura ambient sense tapa: a mesura que es refreda, es cobreix amb una pel·lícula. El pot de melmelada refredada es cobreix amb un drap natural net i gruixut i paper pergamí, i es lliga amb una trena o una goma elàstica.
Una altra opció d'emmagatzematge és en formes quadrades o rectangulars. Així s'emmagatzema la melmelada feta amb puré de síndria: un cop preparada, s'aboca en un motlle i es refreda. Abans de servir, talleu-los a caramels i empolvoreu-los amb sucre. La temperatura d'emmagatzematge de la melmelada no supera els 18 °C. Vida útil: 1,5-2 mesos en un lloc fosc i sec.
Llegeix també:
Top 8 receptes originals per a delicioses síndries en escabetx amb mel.
Com preparar síndries delicioses i saludables amb el teu propi suc.
Conclusió
Hi ha diverses receptes per fer melmelada casolana de síndria. Les pells i la polpa de síndria preparades es bullen en un xarop d'aigua i sucre. S'hi afegeixen altres ingredients segons la recepta.
Una de les opcions de cocció és fer puré la polpa de la síndria amb una batedora.La melmelada acabada s'aboca en motlles amb forma especial. La melmelada s'emmagatzema en forma de caramels ruixats amb sucre, o en pots amb xarop, com la melmelada.