Com fer meló confitat a casa

Les fruites confitades són un dolç que els encanta nens i adults. Les llesques fragants, bullides en almívar o assecades de diverses maneres, s'utilitzen en pastisseria dolça, així com com a postres independents. En aquest article parlarem del meló confitat. Ho descobrireu com preparar un dolç en almívar i com assecar-lo correctament.

Quins melons són adequats per fer fruites confitades?

La maduresa de la fruita juga un paper important en la preparació de fruites confitades. Trieu melons ferms que no estiguin totalment madurs i que tinguin la pell verda.

El millor ajust varietats Dona Kolkhoz, Koi-bash, pinya, persa. La seva pell és gruixuda i la carn és sucosa i densa. Les fruites contenen molt sucre i l'aroma és pronunciada.

Meló confitat casolà

Hi ha dues maneres de preparar delicioses fruites confitades a casa:

• tradicional - bullir en xarop de sucre;
• modern: assecar al sol, en una assecadora elèctrica o al forn.

Qui no consumeix sucre apreciarà el segon mètode, en què el producte conserva un màxim de vitamines i minerals beneficiosos.

Fruites confitades en xarop de sucre

Ingredients:

• meló - 1 kg;
• sucre granulat - 1-1,5 kg;
• aigua - 2 cullerades;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Rentar la fruita, tallar-la per la meitat, treure el nucli. Dividir a rodanxes i tallar la pela. Talleu la polpa a daus de 2-3 cm o tires fines.
2. Poseu els trossos en una cassola de fons gruixut, aboqueu-hi aigua bullint perquè l'aigua cobreixi completament el meló. Cuini a foc lent durant 5 minuts. A continuació, escórrer en un colador i esbandir.
3. Per al xarop de sucre: afegiu el sucre a l'aigua, remenant, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Assegureu-vos que els grans estiguin completament dissolts. Refredar l'almívar, posar-hi el meló i deixar durant 10-12 hores.
4. Bulliu les rodanxes en almívar tres vegades. Portar a ebullició cada cop i coure durant 5 minuts. Durant la cocció, no remeneu el contingut de la paella, sinó que agiteu el recipient de tant en tant perquè l'almívar cobreixi uniformement les rodanxes.
5. Durant la tercera cocció, afegiu àcid cítric al xarop. Per enriquir el gust, afegiu-hi vainilla o canyella.
6. Quan els trossos de meló es tornen elàstics i transparents, retireu el recipient del foc i deixeu-ho reposar vuit hores.
7. Traieu les fruites confitades amb una cullera ranurada i poseu-les en una safata de forn folrada amb paper de forn a poca distància l'una de l'altra. D'aquesta manera no es quedaran junts.

Podeu assecar les fruites confitades al balcó o en una habitació amb bona ventilació. Gireu les rodanxes periòdicament i canvieu al mateix temps el paper de forn. Estaran a punt en set dies.

Per accelerar el procés, poseu les làmines al forn. Preescalfeu-lo i després apagueu-lo. Barregeu els fruits secs confitats amb sucre en pols, assequeu-los durant 2-3 hores i poseu-los en pots de vidre amb tapa.

Important! Hi ha una recepta més. Per al xarop, en comptes d'aigua, utilitzeu vi de postres, martini, conyac, brandi. El procés de cocció no és diferent del clàssic. La particularitat és que els trossos de meló es mantenen densos durant la cocció i adquireixen una aroma única.

Assecat de fruites confitades

Assecar o assecar el meló és una forma més dietètica i natural de preparar fruites confitades. Els dies calorosos d'estiu són el moment ideal per assecar la fruita. A més, aquesta és la recepta més fàcil.Després de 3-4 dies, les fruites confitades es poden treure de les làmines i col·locar-les en recipients d'emmagatzematge.

Un forn de gas o elèctric també és adequat per assecar melons:

1. Preescalfeu-lo a una temperatura de 120 °C, col·loqueu les làmines de forn amb el meló preparat i obriu una mica la porta.
2. Després de 30 minuts, reduïu la temperatura a 90 °C i assequeu-ho durant 5-6 hores.
3. Gireu les peces periòdicament.

Un assecador elèctric és un dispositiu miracle que permet preparar una varietat de delícies conservant les màximes propietats beneficioses del producte:

1. Col·loqueu les rodanxes en safates, escalfeu l'aparell a 70°C i deixeu-ho durant 10-12 hores.
2. Canvieu les safates durant la cocció, ja que la temperatura inferior és més alta.
3. Apagueu periòdicament l'assecador durant 10-15 minuts per evitar el sobreescalfament.
4. El temps màxim de funcionament sense parar és de 10 hores. Vigileu les rodanxes; potser haureu de reduir el temps d'assecat.

Peles de meló confitades

El meló confitat no només es prepara a partir de la polpa, sinó també de la pell. Per fer-ho, agafeu:

• melons amb pell llisa i gruixuda - 2-3 peces;
• suc d'una llimona;
• sucre - 1 kg.

Preparació:

1. Rentar les fruites, tallar la pell fins a 2 mm de gruix. Crostes tallar a tires i coure a foc lent en aigua bullint amb dues cullerades de suc de llimona durant 3-4 minuts. Col·locar sobre un colador, esbandir amb aigua corrent i deixar assecar.
2. Prepareu un xarop amb 500 ml d'aigua i 750 g de sucre granulat, submergiu-hi la pell de meló. Coure a foc lent durant 10-12 minuts i deixeu-ho durant 8-10 hores.
3. El procediment s'ha de repetir dues vegades més. A l'última etapa de la cocció, afegiu 2 cullerades de suc de llimona a l'almívar. A continuació, poseu les fruites confitades en un colador i deixeu-ho durant una hora.
4. Posar les crostes en una safata de forn i deixar assecar al forn a 40 °C durant una hora.Espolvorear les fruites confitades acabades amb sucre en pols.

Consell! Per accelerar l'evaporació de l'excés d'humitat, deixeu les fruites confitades bullides a temperatura ambient durant 2-3 dies.

Com comprovar la preparació de les fruites confitades

Les fruites confitades cuinades en almívar tornen a la primavera quan es premsen, no alliberen humitat i tenen un to translúcid groc clar. El meló sec o assecat al sol pren un to fosc, es torna viscós i enganxós.

Si es desitja, les tires es poden teixir en una trena. Les peces assecades a l'assecador o al forn elèctric tenen una ombra clara. L'aspecte arrugat no afecta la qualitat del gust.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Després de la cocció, les fruites confitades es posen en pots de vidre sec o de llauna amb tapa. També s'utilitzen bosses de lli, caixes de cartró i bosses de paper.

Si se segueix la tecnologia de preparació, el producte es pot emmagatzemar durant 8-10 mesos en un armari fosc a temperatura ambient. Si esteu preparant fruites confitades per primera vegada i no esteu segurs de la qualitat del producte, utilitzeu la nevera per a l'emmagatzematge.

Llegeix també:

És possible menjar meló si tens gota i com és útil?

El meló és una baia, fruita o verdura.

Com fer una deliciosa carbassa confitada.

Conclusió

El meló confitat serà un excel·lent substitut dels dolços. El meló sec o assecat al sol conserva el màxim de nutrients i té un sabor únic. Un forn o assecador elèctric ajudarà a accelerar el procés d'assecat.