Com preparar cogombres a rodanxes per a l'hivern: les receptes més delicioses

Els cogombres a rodanxes per a l'hivern són un complement saborós i saludable als primers i segons plats. Els cogombres són baixos en calories i consisteixen en un 90% d'aigua. L'aperitiu combina bé amb plats de carn i peix, sopes i guarnicions. És fàcil de preparar i no requereix habilitats culinàries especials.

Fem una ullada més de prop a les receptes més reeixides de deliciosos cogombres a rodanxes per a l'hivern i aprenem els secrets de la seva preparació de mestres de casa experimentades.

Característiques de l'elecció de cogombres per a la collita

L'avantatge d'aquests plats és que es preparen utilitzant massa madur cogombres grans. Aquesta és una manera convenient de processar fruites que no són aptes per a altres preparacions. Però aquests plats també es preparen a partir de cogombres frescos normals. Primer es renten a fons amb aigua corrent i s'assequen amb una tovallola neta.

Important! Per escabetx tria cogombres de diferents formes i mides amb tubercles i espines. Les mestresses de casa utilitzen varietats Competidor, Cascada, Elegant.

Preparacions de cogombre per a l'hivern

Els escabetx d'hivern decoraran qualsevol festa. Els cogombres a rodanxes resulten cruixents i picants; complementen els plats de verdures i els guarniments al gust. Per garantir que les verdures resultin gustoses i es puguin emmagatzemar durant molt de temps, es recomana seguir la recepta i la dosi.

Cogombres de mostassa: recepta a trossos amb oli vegetal

Mostassa en grans satura el plat amb minerals i antioxidants. Menjar aperitius serà una prevenció eficaç de les migranyes i els mals de cap; les llavors de mostassa tenen un efecte positiu en la salut general d'una persona.

Què necessites per a la preparació:

• 1 kg de cogombres;
• 5 g de llavors de mostassa;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 grans de pebre negre;
• 20 g de sal;
• 2 grans d'all.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres sota aigua freda, talleu-los a daus o cercles i poseu-los en un plat fons.
2. Peleu els alls i passeu-los per una premsa, barregeu-los amb sal, mostassa i pebre negre. Aboqueu oli vegetal i aboqueu el condiment als cogombres.
3. Deixeu la peça durant 3 hores a temperatura ambient.
4. Esbandiu els pots i col·loqueu els cogombres amb força a cadascun. Esterilitzar els pots i tancar-los.
5. Emmagatzemar en un rebost fosc o un armari de cuina.

Amb ceba i pebrot vermell picant sense esterilització

L'aperitiu original es combina amb peix guisat i fregit, patates bullides i arròs. Les cebes dolces s'utilitzen per cuinar: dóna al plat un gust picant-dolç i sucós. S'afegeix pebre vermell al gust.

Llista d'ingredients:

• 700 g de cogombres;
• 30 g de sal;
• 1 ceba;
• 1 beina de pebrot vermell;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• 20 ml de vinagre de taula 6%;
• 20 g de pebre negre mòlt;
• 4 grans d'all;
• 20 g de sucre.

Com cuinar:

1. Talleu les fruites netes a rodanxes d'1-1,5 cm de gruix, poseu-les en un plat, afegiu-hi sal i deixeu-ho durant 15 minuts.
2. Picar la ceba i l'all gruixut, barrejar amb sal, sucre, vinagre. Aboqueu-hi els cogombres i deixeu-ho durant 3 hores.
3. Escalfeu oli d'oliva en una paella, afegiu-hi pebre negre i pebre vermell picant ben picat.
4. Poseu les verdures en pots, aboqueu-hi el condiment i enrotlleu les tapes.

Les receptes sense esterilització estalvien temps i són fàcils de preparar. Per a la preparació, utilitzeu flascons i tapes nets sense xips ni rascades, en cas contrari, els plats s'emmagatzemaran durant menys del període establert.

Consell. Abans de cuinar, rentar els pots i les tapes amb una solució de soda i esterilitzar.

Amanida de cogombre "Picant"

Es poden utilitzar verdures de qualsevol mida per cuinar. Aquesta amanida picant agradarà als amants dels plats picants. Està format per diferents verdures. Aquest berenar és especialment útil a la temporada d'hivern.

Llista d'ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 700 g de pebrot dolç;
• 3 caps d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 140 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 170 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 30%.

Com cuinar:

1. Rentar tots els ingredients, tallar els cogombres en 4 trossos, tallar les pastanagues. Talleu el pebrot dolç a rodanxes arbitràries.
2. Piqueu finament l'all i el pebrot picant, talleu la ceba a mitges anelles. Barregeu-ho tot, amaniu-ho amb oli d'oliva i deixeu-ho 3 hores.
3. Dividir en pots, afegir sal, sucre i vinagre a cadascun. Enviar a esterilització durant 12 minuts. Refredar i enrotllar.

En coreà

Per preparar cogombres en coreà, utilitzeu un ganivet llarg i afilat. Amb la seva ajuda, és fàcil tallar els ingredients segons requereixen les peculiaritats de la cuina nacional.

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 40 g de sal gruixuda;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 10 g de condiment per a pastanagues coreanes;
• 20 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les verdures, ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut, tallar els cogombres a trossos prims i llargs.
2. Barrejar les verdures, afegir sal i sucre, condiment i oli vegetal.
3. Cobrir amb paper film i posar a la nevera durant un dia. Remeneu cada 4-5 hores.
4. Col·loqueu en pots secs i nets juntament amb el suc resultant. Esterilitzar de qualsevol manera i enrotllar. Conservar refrigerat.

És fàcil fer tu mateix condiment coreà. Per a això necessiteu coriandre, una barreja de pebrots mòlts, alls secs, sal, sucre i pebre vermell mòlt si voleu.

En salsa de tomàquet sense esterilització

El farcit de tomàquet dóna a l'aperitiu una aroma agradable i delicada. Aquest plat té un aspecte brillant i apetitós, es pot emmagatzemar fins a un any i no perd el seu sabor i beneficis. Què necessites per a la preparació:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 kg de tomàquets;
• 300 g de pebrot;
• 1 cap d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 60 g de sucre;
• 40 g de sal;
• clau i pebre negre al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les verdures, treure les llavors i les tiges del pebrot.
2. Passeu els tomàquets i els pebrots per una picadora o batedora de carn. Remeneu fins que quedi suau i poseu-ho a foc lent.
3. Afegir oli vegetal, sal i sucre, barrejar. Portar a ebullició i deixar a foc lent durant 10 minuts.
4. Peleu els cogombres i talleu-los a rodanxes grans arbitràries.
5. Col·loqueu els trossos a la pasta de tomàquet i remeneu. Afegiu all picat i espècies al gust.
6. Transferiu-los als pots, enrotlleu-los i emboliqueu-los en una manta tèbia fins que es refredi.

Cogombres en conserva tallats longitudinalment amb mostassa i llavors de mostassa

La mostassa i les llavors de mostassa donen al plat un gust picant i una aroma rica. L'aperitiu es serveix com a plat a part o com a complement al plat principal.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 15 g de condiment de mostassa;
• 30 g de llavors de mostassa;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 1 manat de julivert;
• 40 g de sal.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres i tallar-los longitudinalment. Remullar en aigua freda durant 3 hores.
2. Peleu l'all i la ceba i piqueu-los. Remeneu amb herbes i sal, afegiu espècies al gust. Incorporeu el condiment de mostassa.
3. Barregeu els cogombres amb el condiment, poseu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.

Dolç amb pastanaga, ceba i mel

Una recepta dolça i tendra amb mel i ceba no requereix gaire temps i esforç: qualsevol pot preparar un plat així.

El que necessitaràs:

• 400 g de cogombres;
• 200 g de pastanagues;
• 1 ceba;
• 200 g de mel;
• 200 g de pebre;
• 50 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 30 g de pebre negre mòlt;
• barreja de verdures (julivert i anet);
• claus al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar tots els ingredients, treure les llavors i les tiges dels pebrots, tallar-los a mitges anelles. Piqueu la ceba i talleu els cogombres a rodanxes gruixudes.
2. Barrejar la mel amb les herbes picades, sal i afegir sucre.
3. Barregeu els cogombres, les pastanagues, les cebes i els pebrots i poseu-los en pots. Aboqui la mel i esterilitzar. Enrotlleu les tapes i poseu-les en un lloc fosc.

Per preparar aquest berenar, es recomana utilitzar mel de blat sarraí o trèvol. Aquesta mel té un to marró beix, té una lleugera aroma dolça i consistència líquida. Satura uniformement els trossos de verdures, resulten elàstics i agradables al gust.

En polonès

Els cogombres polonesos resulten cruixents, per això són famosos. L'aperitiu combina harmònicament amb plats de pollastre i vedella i destaca el seu gust. Els cogombres polonesos s'emmagatzemen tant a la nevera com a temperatura ambient.

Com cuinar:

• 2 kg de cogombres;
• 1,5 litres d'aigua;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 3 grans d'all;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant 4 hores. Després talla a daus grans.
2. Prepareu la salmorra, afegiu-hi sal, vinagre i sucre a l'aigua. Porteu a ebullició, aboqueu-hi oli vegetal.
3. Esbandiu els pots i les tapes, col·loqueu verdures a cada pot i ompliu-los de salmorra.
4. Esterilitzar, enrotllar i embolicar en una manta fins que es refredi completament.

Per preparar la salmorra, utilitzeu aigua filtrada o embotellada. El gust i la vida útil de l'aperitiu depenen de la seva qualitat. Preste atenció a la sal: ha de ser gruixuda, sense impureses.

Amb julivert sense esterilització

Els cogombres es poden combinar amb qualsevol herba: julivert i anet, alfàbrega i menta. Dóna a l'aperitiu una aroma brillant, el plat adquireix un gust més delicat. Les verdures han de ser fresques, per la qual cosa es recomana utilitzar la collita de l'hort en lloc de la botiga.

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de cogombres;
• 100 g de julivert (es pot substituir per altres herbes);
• 80 ml d'oli d'oliva;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 1 cap d'all;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 40 g de pebre negre mòlt.

Com adobar:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull durant una hora en aigua freda. Talleu els extrems i talleu-los a daus petits.
2. Talleu les verdures, barregeu-les en un plat fons amb vinagre, oli, sal i sucre. Afegiu-hi l'all picat.
3. Col·loqueu la barreja en pots i refrigereu-ho durant un dia.
4. Transferir a pots esterilitzats i tancar.

En finès

Per preparar cogombres finlandesos, necessiteu un mínim d'ingredients. El berenar resulta aromàtic i saludable, perquè els cogombres contenen ferro, iode i calci, que enforteixen el sistema immunitari.

Llista d'ingredients:

• 800 g de cogombres;
• 300 ml d'aigua;
• 100 g de sucre;
• 40 g d'anet sec;
• 40 ml de vinagre 65%.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les verdures i tallar-les a rodanxes fines.
2. Afegiu sucre i anet sec a l'aigua.
3. Col·loqueu els cogombres en pots i aboqueu-hi la marinada.
4. Esterilitzar els pots i tancar les tapes.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball

Les mestresses de casa recomanen emmagatzemar els cogombres a la nevera a una temperatura de 0 °C a +1 °C.A la nevera, els plats conserven el seu gust, beneficis i aspecte fins a 1 any. Si les peces s'emmagatzemen en una habitació, la temperatura de l'aire no ha de ser superior a +8 °C; La vida útil no serà superior a tres mesos.

Els bancs també es guarden al soterrani o al celler. La humitat de l'aire no ha de ser superior al 85% i la temperatura no ha de superar els +10 °C.

Important! Un pot obert d'aperitius s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant no més de dos dies. Els pots es tanquen amb una tapa hermètica o film transparent.

Conclusió

Els cogombres en escabetx tallats a trossos per a l'hivern són un berenar senzill i saborós. Per cuinar s'utilitzen verdures grans tant joves com massa madures. Es tallen a daus, pals, cercles.

Els cogombres es combinen harmònicament amb espècies i condiments, pastanagues, pebrots, alls i cebes. Per a la marinada, s'utilitza aigua, vinagre i oli vegetal. S'afegeixen espècies i espècies al gust. Guardeu els preparats a la nevera, rebost o soterrani.