Què és el blat, a quina família pertany - descripció completa

És difícil sobreestimar la importància del blat per als humans: se'n fan farina, cereals, pasta i productes de rebosteria, oli i begudes alcohòliques. La planta s'utilitza per a l'alimentació i s'utilitza en medicina. És un dels conreus més cultivats i la base de la dieta de la població a molts països, i el gra és la mercaderia internacional més important.

Què és el blat

El blat és un gènere de plantes herbàcies de la família de les poàcies, el principal cultiu de gra a la majoria de països del món. El gènere inclou aproximadament 20 espècies. Espècie tipus – Blat suau, o l'estiu, té una gran importància pràctica juntament amb el blat dur.

L'espècie cultivada és d'origen oriental, la regió més probable és el sud-est de Turquia. Es cultiva a tots els continents excepte als pols nord i sud. Es conreen varietats d'hivern i primavera.

Característiques del blat

Gairebé totes les plantes d'aquest gènere són anuals, però l'any 1937 es van criar les primeres plantes perennes. varietats. Es van obtenir per hibridació primavera blat tou i herba de blat rastrera.

Anual

Monocotiledònies herbàcies amb una alçada de 30 cm a 1,5 m amb tiges erectes. La tija de dins pot estar plena (palla) o farcida. Les fulles són planes, lineals, segons el tipus i la varietat: nues o amb pèls, d'amplada de 3 a 20 mm, simples. Les beines de les fulles estan dividides amb orelles lanceolades. El sistema radicular sempre és fibrós.

Inflorescència: espiga, recta, lineal, ovoide o oblonga, sempre complexa. La longitud de l'espiga és de 3 a 16 cm.Les espiguetes són senzilles, a l'eix es troben en dues fileres longitudinals de 9-16 mm de llarg, amb 2-5 flors juntes. L'eix de l'espiga té pèls molt curts, sense articulacions entre els segments inferiors curts i el superior llarg.

Les flors tenen glumes i bràctees. Les escates inferiors són de 7-20 mm de llarg, ovoides o oblonges, llises, rugoses o amb pèls, no tenen quilla, a l'àpex es converteixen en dent o columna vertebral. La longitud mitjana és de 10-15 mm. Les escates superiors són més curtes que les inferiors, amb vores ciliades curtes. La flor té tres estams amb anteres de 2-4 mm de llarg. El fruit és un gra de 0,5-1 cm de llargada, gruixut, ovalat o oblong, amb un solc profund.

Perenne

Planta tupida amb un sistema radicular fibrós. L'arbust és erecte, fins a 1 m d'alçada.La tija és forta, no s'allotja, es formen fins a 35 tiges en una planta. Les fulles són amples de fins a 2 cm, planes, lineals, amb una pronunciada pubescència a la part superior.

L'espiga quan madura és blanca, espinosa. Les banderes són blanques, dentades. La longitud mitjana d'una espiga és de 10 cm. Una espiga té una mitjana de 6-18 espiguetes amb 5-7 flors a cadascuna. Les escates de les espiguetes estan nues.

Les formes perennes de blat es comporten com els cultius de primavera i d'hivern: quan es sembren, sorgeixen a la tardor del mateix any i, quan es sembren a la tardor, es converteixen en cultius d'hivern típics. La temporada de creixement és de 105 dies, el segon any de vida - 80-90 dies.

Composició química i contingut calòric

El principal subministrament de nutrients de les plantes es troba en els fruits - grans, per als quals es cultiva la planta. Hi ha 305 kcal per 100 g de gra de blat.

Contingut de la BZHU:

• proteïnes - 11,8 g;
• greixos - 2,2 g;
• hidrats de carboni - 59,5 g;
• fibra dietètica - 10,8 g;
• aigua - 14 g.

Per 100 g de gra hi ha les següents quantitats de micro i macroelements:

• silici - 48 mg;
• manganès - 3,76 mg;
• seleni - 29 mcg;
• coure - 470 mcg;
• cobalt - 5,4 mcg;
• molibdè - 23,6 mcg;
• zinc - 2,79 mg;
• fòsfor - 370 mg;
• ferro - 5,4 mg;
• potassi - 337 mg;
• magnesi - 108 mg.

Contingut de vitamines:

• RR - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Gra de blat

La cariopsis és el fruit dur del blat, el propi gra, obtingut de l'ovari fecundat. Es tracta d'un fruit sec senzill, d'una sola llavor, indehiscent. Consta d'arrel, cotilèdó i brot. La closca del gra conté minerals i fibra, l'endosperma (el contingut intern del gra) conté proteïnes i hidrats de carboni, i el germen conté minerals, vitamines, greixos saturats i proteïnes.

Com es pol·linitza el blat?

En la seva majoria, totes les varietats del cultiu són autopol·linitzables i no requereixen l'ajuda d'insectes o vent. La pol·linització es produeix quan el pol·len de les anteres aterra a l'estigma. La pol·linització creuada es pot produir en temps de vent, però això sovint condueix a l'encreuament de varietats, que en la majoria dels casos no és desitjable.

Propietats del blat

Els aliments de blat són rics en hidrats de carboni, com a resultat de la qual cosa es satura i proporciona energia al cos durant molt de temps. Millora el funcionament del tracte gastrointestinal, suavitzant l'efecte de l'àcid clorhídric i embolcallant les parets de l'estómac, normalitzant el metabolisme. La fibra dietètica té un efecte de massatge a les parets intestinals. La pectina dels grans de blat té propietats absorbents, eliminant les substàncies nocives i de llast del cos.

Com s'utilitza el blat pels humans?

El blat s'utilitza àmpliament com a aliment, pinso i cultiu industrial. En la ramaderia no només s'utilitza el gra, sinó també la massa verda, la palla i el fenatge obtinguts de les tiges de les plantes.

La cultura s'utilitza àmpliament amb finalitats mèdiques. El midó s'obté dels grans, que s'utilitza en pols, ungüents i embenats de midó. Els immunomoduladors s'obtenen del germen de blat.

Referència. L'extracte de germen té propietats anti-cremades i accelera la cicatrització de les superfícies de les ferides. En cosmetologia, el seu oli s'utilitza com a agent anti-envelliment.

Les espigues de blat de moro s'utilitzen en floristeria per crear rams i composicions. Les tiges s'utilitzen per teixir joguines i decoracions.

La direcció principal del blat és l'alimentació. El blat s'obté dels grans farina, molt utilitzat en cuina i rebosteria. La closca exterior del gra es processa per produir segó. La sèmola, el bulgur i el cuscús també es produeixen a partir de gra. A la indústria del licor, el blat és la base de l'alcohol, alguns tipus de vodka, cervesa i whisky.

Referència. A l'hora de fer pasta, s'utilitza més sovint la farina dura; el pa i els productes de rebosteria es couen amb farina suau. En el blat dur, les partícules de midó són més dures i petites, i conté més gluten. Però en el blat tou, les partícules són més soltes i més grans; els productes al forn que s'hi fan són esponjosos i es tornen ràpidament rancis.

A la indústria, les propietats adhesives del cultiu s'utilitzen en la producció de panells de guix i fusta contraxapada.

Dades interessants sobre el blat

La història centenària d'aquest cultiu de cereals és rica en diverses llegendes i fets:

• El blat és una de les primeres plantes conreades pels humans.
• Els grans de blat germinats són populars i consumits pels partidaris d'un estil de vida saludable.
• A les religions antigues, el blat era considerat un símbol de riquesa.
• Vincent Van Gon sovint representava camps de blat a les seves pintures.
• En el cristianisme, la Terra Promesa és la terra del blat.
• “El lloc calent” era el que s'anomenaven els establiments de begudes, ja que les begudes alcohòliques es feien amb blat.

Conclusió

El blat és un cultiu agrícola important que té més que un valor culinari. Els seus derivats s'utilitzen en una gran varietat de camps: ramaderia, medicina, farmacèutica, indústria. Centenars de varietats i híbrids de blat es conreen arreu del món per a diverses necessitats. Cada any, els criadors desenvolupen nous cultius amb característiques úniques productivitat i resistència a factors adversos.