És possible emmagatzemar julivert al congelador: com congelar-lo correctament per a l'hivern
Els verds congelats conserven les seves propietats beneficioses durant tot el període d'emmagatzematge, i són molt més saborosos i aromàtics que els secs o en conserva. Gairebé tots els verds són adequats per a la congelació, el julivert no és una excepció.
En aquest article us explicarem com congelar julivert per a l'hivern al congelador.
És possible congelar julivert al congelador?
És possible i fins i tot necessari. Quan es congelen correctament, les cèl·lules vegetals es mantenen pràcticament sense canvis, de manera que conserven la majoria de vitamines i minerals.
El julivert congelat no perd el seu aroma picant i el seu sabor característic.
Beneficis de la congelació: quina diferència hi ha entre les verdures congelades i les fresques?
El julivert fresc conté una gran quantitat de substàncies útils: vitamines A, C, E, B, PP, magnesi, potassi, calci, fòsfor, sofre, ferro, iode, manganès, coure, zinc, fluor i sodi. Les vitamines i els minerals no tenen por de l'exposició a temperatures negatives, de manera que el producte congelat els conté completament. Només disminueix la quantitat d'àcid ascòrbic (un 10% durant sis mesos).
El julivert d'hivernacle comprat a l'hivern pràcticament no té vitamines i microelements útils, a diferència del congelat a casa.
Pel que fa al contingut calòric, la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, el producte congelat s'acosta a les verdures fresques. 100 g de verdures fresques contenen 49 kcal, 3,7 g de proteïnes, 0,4 g de greix, 7,6 g d'hidrats de carboni.100 g de julivert congelat contenen 50 kcal, 4 g de proteïnes, 0 g de greix, 8 g d'hidrats de carboni.
El julivert congelat conserva les seves propietats beneficioses?
El producte congelat conserva les seves propietats beneficioses. Consum habitual de julivert fresc o congelat:
- enforteix el sistema immunitari;
- redueix els nivells de sucre en sang;
- estimula el sistema digestiu;
- augmenta la gana;
- millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis;
- elimina els residus i les toxines del cos;
- té un efecte beneficiós sobre la visió.
El julivert és un antisèptic natural, té propietats diürètiques, redueix la intensitat del dolor menstrual i prevé el desenvolupament de la prostatitis en els homes. S'utilitza en cosmetologia com a mitjà de neteja, curació i tonificació de la pell.
Però s'ha d'abstenir de menjar julivert si teniu cistitis, urolitiasi, malalties de la bufeta o malalties del fetge. No es recomana menjar verdures durant l'embaràs.
Preparant el julivert per a la congelació
A casa, les verdures i les arrels de julivert es congelen per a l'hivern.
Per a la congelació, és millor utilitzar julivert acabat de tallar. Es recull abans de la floració, quan les fulles són suaus i riques en aroma. L'arrel de julivert es desenterra a la tardor, quan ha guanyat massa i es satura al màxim amb substàncies útils.
Si no tens el teu propi hort, compra verdures al mercat als venedors locals. Les herbes emmagatzemades durant molt de temps a les botigues perden les seves propietats beneficioses. Els verds comprats no han de tenir signes de dany, color brillant i ric i una aroma característica.
Abans de congelar, es classifiquen els verds, s'eliminen les fulles seques i grogues i es tallen les arrels. Col·loqueu-lo en un colador i esbandiu amb aigua corrent. Col·locar sobre tovalloles de paper i assecar bé.
L'arrel de julivert es renta a fons amb aigua corrent, es frega amb un raspall. Utilitzeu un ganivet per treure una capa fina de pell i assecar-la.
En quina forma i com congelar correctament el julivert
El julivert es pot congelar en rams, branques senceres o picat.
Per a l'emmagatzematge, utilitzeu bosses de plàstic, film transparent o recipients tancats.
Consell. Utilitzeu recipients petits per a l'emmagatzematge perquè el producte tingui menys contacte amb l'aire calent en obrir l'envàs. D'això depèn la qualitat i la vida útil del producte congelat.
Perquè sigui més fàcil trobar el producte adequat al congelador i controlar la data de caducitat, els contenidors d'emmagatzematge estan marcats amb la data i el nom.
Mètodes per congelar julivert
Hi ha diverses maneres de congelar el julivert. L'elecció depèn de la disponibilitat dels contenidors adequats i de l'espai al congelador.
Congelació en una bossa
Amb aquest mètode de congelació, es presta especial atenció a l'assecat de les verdures. Per evitar que la peça de treball s'enganxi en un sol tros, no hi hauria d'haver gotes d'aigua.
Les verdures preparades es recullen en un munt, es tallen les seves tiges gruixudes i es tallen finament.
Consell. Les tiges tallades es poden congelar per separat i utilitzar-les quan es cuina el brou per donar-li una aroma picant.
Les verdures picades es col·loquen en bosses. Els paquets es signen i es posen al congelador.
Arrels de julivert també congelat en bosses. Per fer-ho, es tallen a rodanxes, es dobleguen a porcions i es posen al congelador.
Congelació en safates de gel
Talleu les tiges del julivert preparat. Les fulles es trituren amb un ganivet i es posen en safates de gel, compactades. Aboqueu aigua bullida freda per sobre i poseu-ho al congelador durant 4 hores.
Després glaçons Traieu-los dels motlles, poseu-los en bosses, signeu-los i poseu-los al congelador per conservar-los a llarg termini.
Si piqueu les fulles de julivert no amb un ganivet, sinó amb una batedora, donaran suc. La massa resultant s'aboca en motlles sense afegir aigua i es congela. A continuació, els daus es col·loquen en bosses o recipients i es guarden al congelador.
L'arrel de julivert també es congela en safates de gel. Per fer-ho es ratlla, es posa en motlles, s'omple d'aigua bullida i es congela. Els cubs resultants es col·loquen en recipients i es guarden al congelador.
Congelació en oli
Per evitar que les verdures es congelin completament i per mantenir l'olor i el gust, es congelen en oli. Les verdures es trituren i es posen en safates de gel, omplint-les 2/3.
S'aboca oli vegetal per sobre i es posa al congelador. Després de la congelació, els cubs es col·loquen en recipients o bosses i es col·loquen al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.
Congelar a rodanxes
Les fulles de julivert es tallen finament amb un ganivet. Col·loqueu en una capa fina sobre una taula de tallar o safata i poseu-ho al congelador durant 4-5 hores. Després s'escampen en porcions en contenidors o bosses, es signen i es guarden per a un emmagatzematge a llarg termini.
Congelació en forma de branques
Si no hi ha temps per picar, el julivert es congela en rams. Per fer-ho, les branques es divideixen en paquets en porcions, el paquet s'embolica amb paper film o una bossa per formar un rotllo. Signar i posar al congelador per guardar.
Quant de temps es pot emmagatzemar al congelador?
La temperatura òptima d'emmagatzematge és de -18 °C. Si els aliments congelats no s'han tornat a congelar, es poden emmagatzemar al congelador fins a 1 any.
Es pot tornar a congelar?
El julivert descongelat no es pot tornar a congelar, ja que quan es torna a congelar perd totes les seves propietats beneficioses i el seu gust.
Com emmagatzemar a l'hivern si no hi ha congelador
Si no teniu congelador a casa, podeu assecar el julivert o preservar.
Assecar julivert per a l'hivern
El producte sec conserva la seva aroma i propietats beneficioses, encara que en menor mesura que el producte congelat. Els verds i les arrels s'assequen. Verds: en branques separades o en forma picada, l'arrel es talla a rodanxes. Emmagatzemeu el producte sec en pots de vidre en un lloc fosc.
Assecat en secadora
El producte preparat es col·loca sobre un palet. L'assecador està configurat en el mode "Per a herbes", la temperatura no supera els +45 °C. Assecar fins que estigui completament sec.
Assecat al forn
Les branques de julivert o els segments d'arrel es col·loquen en una safata. La temperatura del forn es fixa entre +40…+60°C. Assecar els claus amb la porta oberta durant 5-6 hores, julivert picat durant 1,5-2 hores.
Assecat a l'aire
Els raïms de vegetació es pengen sota un dosser en una zona ventilada o es col·loquen sobre palets en branques o en forma picada. El producte s'agita periòdicament per accelerar el procés. Temps d'assecat - de 5 a 20 dies.
Assecat al microones
Verds o picats arrel posar un plat. Estableix el mode màxim a 2 minuts. Si el producte no té temps d'assecar-se completament, el procés es repeteix.
Enllauna de julivert per a l'hivern
La conservació de verdures és el mètode més intensiu de mà d'obra preparatius per a l'hivern.
Salaó en sec de branquetes en pots
Ingredients:
- julivert - 1 kg;
- sal - 200 g.
Com cuinar:
- Es classifiquen els verds, es tallen les arrels, es renten i s'assequen.
- Les branques es col·loquen en un pot de vidre esterilitzat, ruixant la barreja amb sal.
- Espolseu sal addicional per sobre per evitar que la massa es faci floridura.
- Cobrir bé amb una tapa i guardar a la nevera.
Podeu adobar les verdures picades utilitzant el mateix mètode.
En oli vegetal
Ingredients:
- julivert - 300 g;
- verdura petita - 200 ml.
Preparació:
- Les verdures preparades es tallen i es posen en un pot esterilitzat.
- L'oli s'escalfa al bany maria.
- Ompliu les verdures amb oli calent fins a la part superior, sense deixar bombolles d'aire.
- Cobrir amb una tapa i guardar a la nevera.
Aquest mètode conserva completament el color, el gust i l'aroma del julivert fresc.
A la marinada
Ingredients:
- julivert - 500 g;
- vinagre - 150 ml;
- aigua - 0,8 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- fulla de llorer - 2 peces;
- all - 4 grans.
Preparació:
- El julivert es classifica, es renta, es tallen les arrels, s'assequen lleugerament i es tallen.
- Els alls es pelen i es tallen amb un ganivet.
- El julivert i l'all es posen en pots esterilitzats.
- Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sucre, sal i llorer, bulliu 10 minuts, afegiu-hi vinagre 2 minuts abans d'acabar la cocció.
- La marinada bullint s'aboca sobre les verdures.
- La peça de treball s'esterilitza a foc lent durant 20 minuts, després es cargolen les tapes, es giren els pots i es cobreixen amb una manta.
- Guardeu els pots refredats en un lloc fresc i fosc.
Conclusió
La congelació és una manera senzilla i ràpida de preparar julivert per a l'hivern. Permet conservar totes les propietats beneficioses de la planta picant, el seu sabor i aroma característics. Aquests verds diversificaran els plats diaris i festius a l'hivern.