Què té de bo el julivert d'arrel i per què val la pena cultivar-lo

El julivert d'arrel és una planta picant que fa temps que s'ha convertit en un convidat habitual a la nostra taula. L'arrel conté més vitamina C que les llimones i més vitamina A que les pastanagues.

La cultura és sense pretensions creixent i amb la cura adequada produeix una rica collita. Les arrels s'utilitzen àmpliament en la medicina popular i la cuina, i es preparen per a l'hivern mitjançant la congelació i l'assecat.

Descripció i característiques del julivert d'arrel

El julivert d'arrel és una planta biennal de la família de les Apiaceae, gènere Julivert. La part sobre el sòl està representada per un fullatge verd fosc, llis i fragant de forma fortament dissecada, lleugerament aspra en comparació amb el julivert. La tija erecta és propensa a ramificar-se i arriba als 1 m d'alçada.

L'arrel és cònica, en forma de fus, de color blanc o gris crema. La longitud depèn de la varietat i varia entre 18 i 30 cm.El pes de l'arrel és de 30 a 300 g.

La planta entra al període de floració entre juny i juliol. Les flors són petites, grogues amb un to verdós.

El primer any produeix una collita de verdures i arrels. El segon any es recullen llavors.

Creix salvatge en sòls rocosos, vessants de muntanyes i prop de masses d'aigua. La foto mostra l'arrel de julivert.

Referència històrica. Els antics egipcis creien que el julivert provenia de la sang del fill assassinat del déu Osiris. La vegetació s'utilitzava com a parafernàlia ritual: teixien corones i se les posaven al cap.

Composició química

La taula mostra un conjunt de vitamines i minerals per 100 g de producte.

KBZHU

Valor nutricional de l'arrel de julivert:

• contingut calòric - 51 kcal;
• proteïnes - 1,5 g;
• greixos - 0,6 g;
• hidrats de carboni - 10,1 g;
• fibra dietètica - 3,2 g;
• aigua - 83 g;
• cendra - 1,5 g.

Característiques beneficioses

L'arrel de julivert té una sèrie de propietats beneficioses:

• assistència en el tractament de l'escarlatina i el xarampió;
• normalització de la funció sexual en els homes: la planta és un poderós afrodisíac;
• normalització de la digestió;
• eliminar l'excés de líquid dels teixits;
• purificació de la sang;
• efecte diürètic;
• normalització dels nivells de sucre en sang;
• reducció dels símptomes de les reaccions al·lèrgiques;
• prevenció de malalties del sistema cardiovascular;
• mantenir l'agudesa visual;
• acceleració de la cicatrització de ferides a la cavitat bucal;
• desfer-se del mal alè;
• prevenció del desenvolupament de l'osteoporosi;
• augmentant la immunitat;
• eliminació de pigues i taques d'edat.

Les millors varietats

La taula mostra les varietats més populars de julivert d'arrel.

Característiques de la tecnologia agrícola

El julivert d'arrel no té pretensions en la cura, però creix millor en sòls lleugers i nutritius, li encanta el reg moderat i la fertilització mineral. Per obtenir una collita abundant i de gran qualitat, s'apriman les plantacions, s'eliminen les males herbes i s'afluixa l'escorça del sòl.

L'elecció d'un lloc

El julivert d'arrel creix bé en sòls clars sorrencs, argilosos i nutritius. El lloc s'ha d'ubicar al costat sud del jardí, on no hi hagi corrents d'aire ni vents forts.

Els millors predecessors del cultiu són el coriandre, pastanaga I anet.

No es recomana plantar julivert en una zona fertilitzada amb fems frescos. Millor fer-ho l'any que ve. En cas contrari, les arrels creixeran ramificades.

Preparació de llavors

Les llavors de julivert d'arrel contenen una gran quantitat d'olis essencials, cosa que dificulta la seva germinació. Remull en un got d'aigua tèbia durant 48 hores 2 setmanes abans de la sembra accelerarà el despertar del material de plantació. L'aigua es canvia dues vegades al dia.

Després que les llavors s'inflen, es renten sota aigua corrent i es col·loquen en una gasa o un drap de cotó per a una germinació posterior. En uns 5-6 dies, apareixeran les plàntules.Les llavors es posen a la nevera durant 10-12 dies, després s'assequen. Aquest procediment s'anomena estratificació.

Preparació del sòl

La preparació del lloc per a la plantació es realitza a la tardor: caven fins a una profunditat de 25 cm, afegeixen 5 kg d'humus per 1 m². A la primavera, el sòl s'afluixa i s'abona amb una composició mineral: 30 g de sal de potassi, 25 g de superfosfat doble o 50 g de nitrat d'amoni i 25 g de nitrofoska per 1 m².

Aterratge

A la zona preparada, es caven solcs a una profunditat de 2 cm amb un interval de 20 cm.Les llavors es distribueixen segons un patró de 30x30 cm i s'escampen amb una capa de terra no superior a 1 cm.

Després de la sembra, el sòl s'humiteja abundantment amb aigua tèbia i assentada.

Per preservar la humitat, els llits es cobreixen amb pel·lícula durant 2-3 dies.

Aquest és el procediment estàndard per sembrar julivert d'arrel en climes temperats i càlids. A les regions del nord, la sembra es realitza a la tardor. Les llavors germinen 2 setmanes després que la neu es fon.

Mètode de plàntul

El mètode de plàntula de conrear julivert arrel no és molt popular entre els jardiners a causa del risc de danys al sistema radicular. Tanmateix, si l'agricultor tria aquest mètode de plantació, es recomana:

• la sembra de llavors s'ha de dur a terme els segons deu dies de març;
• Desinfecteu la terra abans de sembrar, sobretot si la terra es treu del jardí;
• la temperatura òptima per al creixement de les plàntules és de +23...+25 °C;
• és important mantenir la humitat del sòl a un nivell constant;
• després que aparegui la primera fulla veritable, reduïu la temperatura a +18 °C;
• Transferiu les plàntules a terra oberta a mitjans de maig.

Cura

Les regles per tenir cura del julivert d'arrel són les més senzilles. La planta requereix una atenció acurada a l'aprimament i al reg.

Desherbar i afluixar

Les llavors del cultiu triguen molt de temps a germinar, però desherbar el sòl és un dels procediments obligatoris.Per determinar amb precisió el lloc de sembra, es col·loquen llavors de fulles de mostassa o enciam als solcs juntament amb llavors de julivert.

Aproximadament 6 dies després de la sembra, les plàntules apareixeran per sobre de la superfície del sòl, cosa que indicarà la ubicació de les files. A partir d'aquest moment es pot començar a afluixar fins a una profunditat de 5-6 cm. Les males herbes s'eliminen a mesura que creixen.

Aprimament

Sense ell, és impossible obtenir una rica collita de julivert d'arrel. El primer aprimament es realitza després de l'aparició de les primeres entrades, deixant un espai de 2-2,5 cm entre els brots, es repeteix el procediment després de 2 setmanes. La distància entre els arbustos augmenta a 6-7 cm.

Reg

El julivert d'arrel no requereix reg, però la seva regularitat dóna excel·lents resultats. Regar al matí o al vespre a l'arrel. En temps plujós, la quantitat de reg es redueix, en sequera augmenta. Es presta especial atenció al reg de julivert durant el període de maduració dels cultius d'arrel, a l'agost. El requeriment d'aigua per 1 m² és de 20-25 l.

Apòsit superior

El cultiu respon amb agraïment a l'aplicació de fertilitzants minerals. La primera alimentació es realitza després de l'aparició de 3 fulles veritables: 15 g de nitrat d'amoni per 1 m². La segona alimentació es realitza 3 setmanes després de la primera: 5 g de nitrat d'amoni, 5 g de sal de potassi, 10 g de superfosfat per 1 m².

Control de malalties i plagues

El julivert d'arrel és susceptible a:

• mildiu - taques blanques al fullatge;
• podridura blanca: les arrels es podrixen i s'estovin;
• taques blanques: apareixen taques blanquinoses al fullatge, els teixits es suavitzen i es podreixen;
• òxid - taques vermell-taronja no verdes.

Aquests malalties sorgeixen per una cura inadequada de les plantacions. Per prevenir la infecció, seguiu les regles de la tecnologia agrícola:

• la rotació de cultius;
• eliminació de males herbes;
• reg moderat;
• tractament amb "Fitosporin", "Energen", sulfat de coure;
• escalfar les llavors abans de sembrar a una temperatura de +45...+50°C.

La principal plaga del julivert d'arrel és el psílid de la pastanaga. Pon ous a la base de l'arrel, després les larves danyen la planta.

Per evitar la propagació de la plaga, els llits s'empolsen amb una barreja 1:1 de cendra de fusta i pols de tabac, i les plantacions es cobreixen amb lutrasil amb una densitat de 17 g/m².

Collita i emmagatzematge

La collita es fa a finals de setembre. Per recollir les arrels, trieu un dia assolellat i sec. La part verda es talla, deixant una petita soca. Els cultius d'arrel es treuen del sòl i es deixen assecar directament al llit del jardí. A continuació, es classifiquen, es descarten els podrits i danyats i es treu la terra.

Les arrels de julivert es col·loquen en caixes amb el cap amunt, s'escampen amb sorra i es guarden en un celler a una temperatura de 0...+15°C.

El julivert d'arrel també es pot emmagatzemar a la nevera: es tallen la part superior i la cua i les hortalisses d'arrel es col·loquen en bosses de plàstic.

Ús de julivert arrel a la cuina

L'arrel de julivert s'utilitza per preparar amanides, adobs, salses, sopes, borscht i aperitius. Pot ser escabetxat, al forn, estofat, bullit, fregit. El producte va bé amb patates, col, pastanagues, cogombres, cereals, carn i peix.

Solyanka en polonès

Ingredients:

• ossos de carn - 400 g;
• carn de porc - 300 g;
• arrel de julivert - 1 unitat;
• arrel d'api - 30 g;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• cogombrets - 4 peces;
• xucrut - 70 g;
• bolets en escabetx - 50 g;
• pasta de tomàquet - 1/2 cullerada. l.;
• ceba - 1 unitat;
• alfàbrega, farigola, anet - al gust;
• crema agra 20% - 3 cullerades. l.;
• llimona - 1 unitat;
• farina de blat premium - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer, grans de pebre negre - al gust;
• sal, pebre - al gust.

Preparació:

1. Esbandiu els ossos de carn i poseu-los en una cassola gran, afegiu-hi aigua, afegiu-hi fulles de llorer i pebre negre en gra. Coure a foc lent fins que estigui fet. Traieu els ossos, separeu la carn, piqueu-la ben fina i poseu-hi el brou colat.
2. Talleu la carn de porc a trossos petits, fregiu-la en oli vegetal fins que quedi cruixent. Aboqueu 1-2 cullerades de brou a la cassola i deixeu coure la carn a foc lent fins que estigui cuita.
3. Escalfeu oli vegetal en una cassola profunda, afegiu-hi el xucrut i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau. Afegiu-hi els cogombrets, tallats a daus petits, els bolets i la pasta de tomàquet, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
4. Porteu el brou a ebullició, afegiu-hi la carn de porc, les verdures guisades, sal i pebre, afegiu-hi la farigola picada i l'alfàbrega amb anet, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. En un bol, barregeu la crema agra amb el suc de llimona, afegiu-hi 1 cullerada. l enfarina, remena i condimenta la sopa.
6. Cuini la mescla durant 15 minuts més, apagueu el foc i deixeu-ho coure al foc durant 15 minuts.
7. Serviu-ho amb rodanxes de llimona i herbes picades.

En medicina popular

L'arrel de julivert s'utilitza àmpliament en la medicina popular per millorar l'estat de les malalties cròniques dels sistemes genitourinari i cardiovascular.

Per alleujar la inflamació durant la prostatitis, es talla l'arrel, s'aboca amb aigua bullint i es deixa en un termo durant 12 hores. Prendre la infusió diàriament, 1 cullerada. l. mitja hora abans dels àpats fins que la condició disminueixi.

Per netejar el cos, l'arrel fresca triturada es menja al matí amb l'estómac buit, 1 cullerada. l.

Per alleujar el síndrome premenstrual, 1 cullerada. l. aboqueu un got d'aigua bullint sobre l'arrel fresca i deixeu-ho tota la nit. Prendre 1 cullerada al matí. l. després de menjar.

Per millorar la funció cardíaca, utilitzeu una infusió d'arrel ratllada: 1 cullerada. l.barrejar matèries primeres i 200 ml d'aigua, deixar durant 1-2 hores, prendre 150 ml tres vegades al dia mitja hora abans dels àpats.

Com emmagatzemar per a l'hivern

L'arrel de julivert conserva el seu sabor i components beneficiosos quan s'asseca i es congela.

Les arrels es renten prèviament, es netegen i s'assequen sobre una tovallola de paper. Després es tallen a tires o es ratllen amb un ratllador gruixut i es posen en recipients de plàstic o bosses estancades.

L'arrel triturada s'asseca en un forn, assecador elèctric o a l'aire lliure. Les matèries primeres es distribueixen en una capa uniforme sobre paper pergamí i s'envien al forn, escalfat a una temperatura de +50...+60°C. Temps d'assecat - 3-4 hores. La matèria primera acabada s'ha de trencar i cruixir.

El mateix procediment es realitza quan s'asseca en una assecadora elèctrica. L'arrel triturada es col·loca en safates, la temperatura s'estableix a +70 °C i s'asseca durant 4-6 hores.

Per assecar-se a l'aire fresc, les matèries primeres es col·loquen sobre pergamí en una capa de 0,5 cm, es cobreixen amb un tovalló de paper i es col·loquen a l'ombra parcial en un balcó o terrassa. Les matèries primeres s'agiten periòdicament amb una espàtula de fusta. El temps d'assecat és de 15-17 dies.

Danys i contraindicacions

El julivert d'arrel està contraindicat quan:

• embaràs - augmenta les contraccions uterines;
• intolerància individual;
• trastorns renals;
• epilèpsia;
• exacerbació de la gastritis i les úlceres d'estómac.

Conclusió

L'arrel de julivert no és tan popular com les verdures, però s'utilitza a la cuina i medicina popular. El cultiu és poc exigent per a la cura i només necessita reg suficient, desherbar, afluixar, aclarir i adobar amb compostos minerals. Per prevenir el desenvolupament de malalties fúngiques, és important respectar les regles de rotació de cultius, eliminació de males herbes i polvorització preventiva amb sulfat de coure o fitosporina.

En els plats, l'arrel es combina amb carn, verdures, cereals i altres herbes. Un condiment aromàtic sec i fresc pot enriquir el gust de brous, sopes, borscht i salses.