Quins són els beneficis de l'anet sec, com preparar-lo i utilitzar-lo

L'anet és un material vegetal únic que té un fort sabor i olor picant i refrescant, una composició rica i té un efecte beneficiós en molts sistemes corporals. S'utilitza àmpliament tant en la cuina com en la medicina popular.

Per tenir sempre a mà un producte molt necessari, els fruits i les herbes de la planta s'assequen, es conserven i es congelen. Si se segueix la tecnologia de collita, l'anet sec no és inferior en utilitat a l'anet fresc, però es pot utilitzar durant tot l'any i no només durant el període de maduració a la natura.

Considerem els beneficis i els perjudicis de l'anet sec, com preparar-lo i emmagatzemar-lo i les característiques del seu ús a la cuina i la medicina popular.

Què té de bo l'anet sec?

L'anet sec reté gairebé tots els minerals, micro i macroelements beneficiosos per al cos. Conté flavonoides que impedeixen la formació de substàncies cancerígenes al cos, suprimeixen el creixement de cèl·lules canceroses, impedeixen que el colesterol s'adhereixi a les parets internes dels vasos sanguinis, milloren les funcions cognitives i activen el sistema enzimàtic.

Els nutricionistes recomanen afegir anet als aliments per a aquells que volen perdre pes o estan vigilant el seu pes.La fibra vegetal continguda a la composició neteja el cos de toxines i toxines, estimula el metabolisme, accelera el procés de descomposició del greix, proporciona una sensació de sacietat ràpida i duradora, que redueix el volum de les porcions i elimina la necessitat d'aperitius addicionals.

L'anet sec satisfà parcialment les necessitats del cos de vitamina A, àcid ascòrbic, potassi, calci, magnesi, manganès, coure, zinc, fòsfor, ferro i altres vitamines i minerals importants per al cos.

Per referència. El gust i l'olor de l'anet sec no canvien. Però sempre que la collita es reculli, es prepari i emmagatzemi adequadament, la vida útil és de 24 mesos, mentre que les verdures fresques es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 7 dies.

Composició, propietats, KBJU

Les fulles d'anet contenen molta vitamina A i PP, àcids ascòrbic i nicotínic, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6). Dels macroelements, en la composició es van trobar calci, potassi, magnesi, sodi i fòsfor; microelements: ferro, manganès, coure, zinc. Les fulles contenen flavonoides, fibres de pectina, olis essencials i cendres.

Valor energètic de l'anet: 253 kcal per 100 g Les verdures pràcticament no contenen greix (4,4 g), però estan saturats d'hidrats de carboni (42,2 g) i proteïnes (20 g).

Benefici

Quan es consumeix amb freqüència, l'anet és beneficiós per al cos en conjunt i per a cada òrgan i sistema d'òrgans per separat:

1. Sistema digestiu. Millora el funcionament del tracte gastrointestinal, normalitza la gana, estimula la motilitat intestinal, redueix l'acumulació de gasos, alleuja o alleuja completament els espasmes dolorosos a l'estómac.
2. El sistema cardiovascular. Assegura la funció normal del miocardi, estabilitza la pressió arterial, redueix els nivells de colesterol, prevé l'agregació plaquetària, la qual cosa serveix com a bona prevenció de l'infart de miocardi, l'ictus i l'aterosclerosi. Amplia la llum dels vasos sanguinis, la qual cosa normalitza la circulació sanguínia i garanteix el lliure flux de sang juntament amb oxigen i nutrients als òrgans i teixits.
3. Sistema respiratori. La infusió d'anet es recomana per a infeccions i refredats de les vies respiratòries superiors, bronquitis sense esputo. La planta provoca irritació de la mucosa bronquial, com a resultat, augmenta la secreció d'esput, facilitant la seva sortida.
4. Sistema nerviós. Té un efecte calmant sobre el sistema nerviós central, redueix la tensió emocional i els efectes de l'estrès, alenteix la freqüència cardíaca, redueix l'excitabilitat i normalitza el son nocturn.
5. Sistema urinari. Té un efecte directe sobre els ronyons: en bloquejar la reabsorció d'aigua i clorur de sodi, augmenta l'excreció d'orina. A causa d'això, el volum de sang circulant disminueix, la inflor disminueix i, en pacients amb insuficiència cardíaca, es redueix la càrrega del múscul cardíac. Aquest efecte és important per a malalties acompanyades de retenció d'aigua i sal al cos.
6. El sistema immunitari. Enforteix la defensa immune, prevé l'enfortiment i la proliferació de microorganismes patògens a les membranes mucoses de les vies respiratòries, prevé malalties respiratòries cròniques i serveix com a prevenció de la grip, les infeccions víriques respiratòries agudes i les infeccions respiratòries agudes.

Cal tenir en compte que les vitamines i sals minerals que conté l'anet sec són beneficioses per al cos.

La vitamina A retarda el procés d'envelliment, participa en la formació de noves cèl·lules, millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles, neutralitza els perillosos radicals lliures, accelera la cicatrització de ferides i cremades.

El calci és important per a les dents i els ossos sans, retarda els processos de destrucció del teixit ossi. El magnesi i el potassi són els responsables de mantenir l'equilibri hídric i electròlit, participen en la transmissió de l'excitació de les cèl·lules nervioses als músculs i regulen el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni.

El zinc estimula la producció de testosterona, la principal hormona sexual masculina. En els homes, accelera la síntesi de proteïnes, augmenta la massa muscular, participa en el desenvolupament dels òrgans genitals masculins i les característiques secundàries i garanteix la salut sexual i el comportament sexual. Els beneficis del zinc per al cos femení inclouen la prevenció de la infertilitat, la formació de l'endometri i garantir el curs normal i la finalització de l'embaràs.

L'anet satisfà parcialment la necessitat de manganès del cos. Una deficiència del component biològic provoca un deteriorament del metabolisme dels hidrats de carboni, un retard en el creixement del cabell i de les ungles, una disminució de la densitat òssia i la pèrdua de la funció reproductiva.

Referència. La infusió es recomana per a dones lactants per millorar la lactància i restaurar el cicle menstrual alterat.

Danys i contraindicacions

El dany de l'anet sec per al cos està associat amb el seu ús en cas d'hipersensibilitat individual als components de la planta o la presència de contraindicacions.

En persones amb hipotensió arterial, l'anet pot reduir significativament la pressió arterial. Aquesta condició s'acompanya de mareig, visió borrosa, inestabilitat de la marxa i desmais.La persistència a llarg termini del símptoma d'hipotensió arterial amenaça les irregularitats menstruals en les dones i la disminució de la potència en els homes.

L'anet s'ha de consumir amb cura i amb moderació durant l'embaràs, especialment durant el tercer trimestre. Herbes seques i tiges estimular les contraccions uterines, que en combinació amb altres factors desfavorables (estrès, deficiència de vitamines, infeccions genitals) augmenta el risc de part prematur.

Com preparar anet sec

Les herbes i les tiges d'anet s'utilitzen com a matèries primeres medicinals. Entre juny i setembre, tiges amb llavors i es tallen les fulles, es formen raïms, que es col·loquen cap per avall en una bossa de paper i es deixen en un lloc sec, càlid i ben ventilat durant 7-10 dies.

Consell. És millor tallar les verdures al matí abans que caigui la rosada o al vespre quan el sol està a prop de l'horitzó. S'aconsella triar un moment en què hi hagi poca humitat de l'aire.

Mètodes d'assecat

Hi ha diverses maneres d'assecar l'anet per a l'hivern a casa. Un d'ells està suspès en raïms sencers. Altres opcions:

1. En un forn elèctric. Esbandiu bé l'anet, separeu els verds de les tiges i traieu la humitat que quedi amb una tovallola de paper. Cobriu una safata de forn amb paper pergamí, disposeu les branques d'anet i poseu-les al forn amb la porta entreoberta durant 2 hores a 40 graus. Cada mitja hora o hora, traieu la safata de forn i remeneu les verdures.
2. En un assecador especial. Col·loqueu l'anet net al recipient d'assecat. Assecar a 50 graus.
3. A l'aire lliure. Rentar les tiges d'anet juntament amb les herbes, tallar-les i eixugar amb una tovallola de paper per eliminar l'aigua que quedi.Cobriu el fons d'un recipient net i sec amb un drap o una gasa doblegat en diverses capes, aboqueu i distribuïu uniformement l'anet picat per la superfície. Cobriu la part superior de les verdures amb una gasa per evitar que la pols s'instal·li i els danys dels insectes. Deixeu-lo en un lloc càlid i ben ventilat durant 5-7 dies.

Hi ha una altra manera coneguda d'assecar l'anet. Per a això necessitareu un forn microones. Cobriu la part inferior d'un plat de vidre sec amb una tovallola de paper, col·loqueu l'anet net a sobre, cobreixi amb una tovallola de paper. Estableix la potència màxima durant 2 minuts.

Com emmagatzemar-lo

L'anet sec s'emmagatzema en un recipient de vidre net sota una tapa durant 2 anys. És important evitar l'exposició directa a la llum solar. Col·loqueu els pots en un lloc sec i fosc o a la nevera.

Ús a la cuina

L'anet sec té una olor i un gust picant i refrescant. S'utilitza com a condiment independent o en barreges d'espècies per donar sabor a plats calents i freds: carn, patates, bolets, verdures, cassoles, sopes. L'anet s'utilitza com a ingredient per a la salsa. Va bé amb maionesa, crema agra, oli d'oliva, all i julivert.

Els verds juntament amb els paraigües s'utilitzen per conservar les verdures. La planta no només imparteix un gust específic, sinó que també, a causa de la presència de fitoncides a la composició, protegeix contra el deteriorament i la formació de floridura. També s'afegeix a l'adob, per al xucrut i per preparar el te.

Consell. Atès que l'anet sec té una olor i un sabor rics, s'ha d'afegir als aliments amb cura en petites quantitats per no aclaparar ni fer malbé el sabor del plat principal.

Anet en medicina popular

Per al tractament i la prevenció de malalties somàtiques, s'utilitza una decocció i infusió d'herbes seques i tiges d'anet.Per a la decocció 1 cullerada. l. verdures picades, aboqueu 1 litre d'aigua, porteu la barreja a ebullició en un bany maria, cuini durant 15 minuts. Després que el brou s'hagi refredat, coleu-ho per diverses capes de gasa. Prendre 100-250 ml per via oral al dia.

Recepta d'infusió: 1 cullerada. l. herbes seques, aboqueu 1 litre d'aigua bullint, deixeu-ho tapat durant 60-90 minuts, després coleu. Aquesta infusió es pot donar als nounats amb una major formació de gasos, 1 culleradeta. 3-5 vegades al dia.

Llegeix també:

Com adobar l'anet en pots per a l'hivern: receptes senzilles de mestresses de casa experimentades.

Revisió de les millors varietats d'anet per a verdures i paraigües, recomanacions per a la seva elecció correcta.

Com fer germinar ràpidament les llavors d'anet i com tractar-les per accelerar la germinació dels verds.

Conclusió

Els experts recomanen incloure anet sec a la vostra dieta diària com a mesura preventiva per a una àmplia gamma de malalties. Té efectes antibacterians, expectorants, antiespasmòdics, diürètics, colerètics, millora la motilitat intestinal, normalitza el metabolisme, afavoreix la pèrdua de pes i redueix el risc de malalties cardiovasculars.

En petites quantitats, l'anet dóna als plats un gust i una aroma picant i refrescant. És fàcil de preparar, es pot emmagatzemar durant molt de temps i, el més important, pràcticament no té contraindicacions.