Què és la calç: quin tipus de planta és i com creix
Conreades durant milers d'anys a la regió indomalaia, les llimes són apreciades pels seus fruits saborosos i les seves fulles ornamentals. El suc de llima s'utilitza més sovint a la cuina. Tarta i dolça alhora, serveix com a ingredient d'autor en postres, adobs i còctels.
A Rússia, fa poc que van conèixer aquest representant dels cítrics. L'article us dirà quin tipus de fruita és, quin aspecte té i on creix.
Què és la calç
Lima és un fruit de la família de les Rutàcies. Pertany al gènere botànicament complex dels cítrics. La complexitat s'explica pel fet que les espècies d'aquest gènere s'hibriditzen fàcilment.
Només investigacions recents han permès determinar l'origen d'aquesta planta. La majoria de les espècies que es conreen actualment són híbrids de llimona (Citrus medica), mandarina (Citrus reticulata), pomelo (Citrus maxima) i cítrics silvestres micrantha (Citrus micrantha).
La creença comuna que la llima és una llimona verda és errònia. Encara que estan emparentats, pertanyen a espècies diferents.
Descripció botànica
El fruit és rodó o ovoide, de color verd, de 3-6 cm de diàmetre. La polpa és verda, sucosa, àcida. La pela és de color verd, verd groguenc o groc. Quan està totalment madura, la pell és prima. El fruit conté diverses llavors.
La calç és un arbre o arbust molt ramificat. La capçada és rodona, estesa, amb nombroses branques cobertes d'espines curtes. Fulles ovalada, llisa, verd fosc, de fins a 6 cm de llarg i 4 cm d'ample. Es mantenen sobre un pecíol curt amb peixos lleó arrodonits.
Les flors són petites, blanques, de fins a 2 cm de diàmetre. Les inflorescències es formen a les aixelles de les fulles i consten d'1-7 flors.
Referència. Els fruits madurs s'emmagatzemen durant 1,5-2 mesos a temperatures de +8 a +10 °C i una humitat relativa de l'aire del 85-90%.
A casa, als tròpics, la floració i la maduració dels fruits es produeix durant tot l'any. El til·ler creix fins a 5 m d'alçada. La fructificació es produeix als 3-5 anys de vida vegetal. La floració principal es produeix entre maig i juny. El període d'agost a octubre és quan madura la collita principal de calç.
Els fruits verds tenen la pell verda, i quan la llima està madura, la pell es torna groga.
Regions en creixement
En estat salvatge, les llimes creixen on és càlid i humit durant tot l'any. Es desconeix la regió exacta d'origen del til·ler. Es creu que les varietats silvestres van aparèixer per primera vegada a Indonèsia o altres països del sud-est asiàtic i posteriorment van ser transportades a la regió mediterrània i al nord d'Àfrica (al voltant de l'any 1000 dC).
Al segle XIX Per evitar la propagació de l'escorbut, els mariners britànics rebien una llimona o llima diàriament. L'ús dels cítrics es va protegir inicialment com a secret militar, ja que l'escorbut era un flagell comú de diverses marines nacionals. A causa del consum de llimes, els mariners britànics van rebre el sobrenom de Limey.
El 2018, la producció mundial d'aquesta fruita va ascendir a 19,4 milions de tones. El 65% el proporcionen Mèxic, Índia, Xina, Argentina, Brasil i Turquia.
Fet interessant. Des de 1950, Mèxic ha estat considerat el major productor i exportador de calç del món. L'any 2014, un huracà va arrasar el país, destruint la major part de la collita, com a conseqüència de la qual cosa els preus d'aquesta fruita es van disparar. L'acte es va anomenar Lime Panic.
Dos populars varietatses cultiven a Mèxic la llima mexicana (Citrus aurantifolia) i la llima persa (Citrus latifolia). El primer és d'origen indomalai i va ser portat a Mèxic pels espanyols l'any 1520. I el segon va arribar a Mèxic des dels EUA.
Les llimes es conreen en petites quantitats a Uzbekistan (aquí la planta s'anomena mevasi). Els cítrics es conreen en aquest país des de 1959. Tashkent fins i tot té el seu propi limonari, on es va criar una varietat única de llimona uzbeka, que ha guanyat fama i reconeixement molt més enllà d'Àsia.
A Rússia
A Rússia, cultivar calç real a terra oberta és impossible, ja que és una planta tropical que requereix calor i humitat durant tot l'any.
Els til·lers es conreen en petites quantitats en hivernacles i a casa. Amb la cura adequada, floreixen i donen fruits com els seus homòlegs tropicals.
A casa també es conreen cítrics amb finalitats decoratives. Aquest arbust de fulla perenne és apreciat per les seves flors blanques fragants, els bells fruits verds i el fullatge ric i vibrant.
Característiques de cultiu i temps de maduració
La calç d'interior necessita un reg i una fertilització oportunes. La planta es propaga per llavors, que romanen viables durant 2-3 setmanes. Sembra les llavors en un recipient gran i profund. Les plàntules creixen grans, amb un sistema radicular desenvolupat.
Per a un creixement exitós, la planta té una temperatura d'almenys +25 °C. Després de picar les llavors d'un pot o pel·lícula, es construeix un mini-hivernacle. Quan la durada del dia és inferior a 12 hores, la planta s'il·lumina addicionalment.
El reg es realitza amb regularitat, evitant que el coma de terra s'assequi. Ruixeu el fullatge regularment. Si hi ha falta d'humitat, l'arbre l'elimina. La calç també es propaga per esqueixos i capes.Els esqueixos són sense pretensions i arrelen ràpidament.
La fructificació comença als 3-5 anys. L'arbre floreix principalment a la primavera i els fruits maduren a la tardor. La floració i la fructificació són possibles durant tot l'any.
Quan es cultiva a l'interior, la planta necessita poda. L'arbust es forma com un petit arbre amb un tronc gruixut i branques que creixen als costats.
Ús a la cuina
Les llimes contenen més sucre i àcids que les llimones. Suc de llima s'utilitza per fer llimonades i s'afegeix als còctels.
També és un ingredient comú en plats mexicans, vietnamites i tailandesos. Així, la sopa de llima és un plat tradicional de l'estat mexicà de Yucatán. I les llimes en vinagre són una part integral de la cuina índia. Al sud del país, la fruita forma una part important de la dieta.
L'ús de llimes seques (anomenades llimes negres o lumi) com a aroma és habitual a la cuina persa i iraquiana. A Amèrica, fan un tradicional pastís de llima. A Austràlia, la fruita s'utilitza per fer melmelada.
Conclusió
La llima cítrica no és una llimona verda, com molta gent creu, sinó una fruita en tota regla d'un tipus separat, àmpliament utilitzada pels especialistes culinaris de molts països. Una llima groga tampoc no és una llimona, sinó una fruita de llima madura.
A Rússia, la fruita es cultiva en petites quantitats als hivernacles ia casa. Com a planta ornamental, els til·lers són apreciats per les seves flors fragants i la seva vegetació vibrant.