Diferents maneres d'assecar pastanagues a casa per a l'hivern
És convenient emmagatzemar pastanagues seques: no ocupen molt espai, no perden el seu sabor i propietats beneficioses durant molt de temps. A casa, les verdures d'arrel es preparen al forn, microones, assecador elèctric, forn de convecció i a l'aire lliure. Considerem totes les opcions per assecar les pastanagues.
És possible assecar les pastanagues?
Les pastanagues no perdran les seves propietats beneficioses si les assequeu a l'estiu, immediatament després de la maduració.. A la tardor, la verdura ja perd el seu gust i algunes de les seves vitamines. La preparació no requereix gaire espai.
A propòsit! Les verdures d'arrel seques tenen un contingut baix en calories: 100 g conté 226 kcal.
Com utilitzar
S'hi afegeixen pastanagues seques primers plats, salses, cassoles, guisats de verdures, conserves de peix i embotits. S'utilitza com a condiment per a patés, salses i complements decoratius.
La preparació és adequada per a amanides i rebosteria. El producte suavitzat en llet produeix un farcit de pastís ric en vitamines i fibra.
Les pastanagues seques es prenen a les excursions juntament amb altres verdures.. Es cou el pa amb ell, afegint 2 cullerades a la massa. l.
Referència. La preparació s'utilitza per fer te, kvas i cafè, decoccions de vitamines per al tractament de diverses malalties d'òrgans i sistemes.
Selecció i preparació de pastanagues
Seleccioneu verdures d'arrel taronja brillant, fortes i intactes mida mitjana sense defectes, nucli i fibres dures.
Les varietats mitjanes i tardanes són adequades per a la collita: Són resistents a les malalties i duren més. Després de la selecció, les pastanagues es renten bé amb un raspall dur.Les tapes es tallen, es renten i s'assequen per separat.
Les verdures d'arrel es pelen amb un ganivet o un pelador de verdures. S'elimina la part superior verda.
Després de pelar, mantingueu les verdures en aigua bullint durant 15-20 minuts.. Com a resultat, es tornen tous, però no cuits. És important que les pastanagues no estiguin massa cuites. Per comprovar si està preparat, traveu-lo lleugerament amb un escuradents: si la punta del pal passa sense esforç, traieu les verdures, refredeu-les amb aigua freda corrent i netegeu-les amb una tovallola.
Referència. Assecar pastanagues i sense processament, en brut.
Abans de la collita, el cultiu d'arrel es tritura de diferents maneres:
- fregar gruixut;
- tallar en anells, semicercles o quarts;
- tallar a daus, tires o pals.
Les tapes es tallen i s'assequen, recollint en rams.
Com assecar les pastanagues
Les verdures es couen a l'aire lliure durant 2 setmanes. Hi ha maneres més ràpides: al forn, al microones i altres electrodomèstics.
Pot ser útil:
Característiques d'emmagatzemar pastanagues a casa
Com congelar correctament les pastanagues per a l'hivern al congelador
Al sol
Les hortalisses d'arrel preparades es col·loquen en una safata o xarxa i s'exposen al sol.. Les tapes es guarden en un lloc ombrejat.
A la nit, la peça de treball es porta a casa, i al matí, quan la rosada ha desaparegut, la tornen a apagar. En palets, les verdures es barregen periòdicament per garantir un assecat uniforme.
L'assecat natural estalvia energia, però triga uns 10-14 dies.
Referència! Per a la collita, trieu el costat sud del lloc sense pols. És millor tenir un dosser a prop que protegeixi el producte de la pluja.
Al forn
Aquesta és l'opció de preparació més accessible. Les verdures tallades es col·loquen sobre una safata de forn coberta amb paper de cera en una capa no superior a 1 cm i poseu-les al forn a una temperatura de +65...+70°C.Per permetre que l'aire circuli millor, manteniu la porta de l'armari lleugerament oberta.
Per a una bona ventilació de l'habitació, obriu una finestra o finestra.
Les verdures es treuen diverses vegades, es barregen i es refreden a temperatura ambient.. Assecar durant un total de 6-8 hores. La durada depèn del tipus de tall.
En una assecadora elèctrica
Les pastanagues tallades a trossos s'aboquen sobre safates en una sola capa, i ratllat - en una capa de no més de 5 mm. La temperatura del dispositiu està configurada entre +60…+70 °C. Per garantir un assecat uniforme, els palets s'intercanvien periòdicament.
El temps de cocció depèn del nombre de verdures i del mètode de tall. De mitjana, el procés dura de 6 a 12 hores. L'assecat d'un gran volum de pastanagues té lloc en diverses etapes.
Al microones
Les verdures o les tapes preparades es col·loquen en un plat especial. El forn de microones està configurat a la màxima potència i la peça s'asseca durant 3 minuts.
A continuació, el mode d'alimentació es redueix a la meitat, les pastanagues es mantenen durant 3-5 minuts més. Per comprovar la preparació del producte, mireu al forn cada 30-60 segons.
En un forn de convecció
Abans d'assecar-se, es tallen o es ratllen totes les arrels. Després de la mòlta, es col·loquen en una capa sobre bastidors, que es col·loquen al dispositiu un per un.
Important! Per drenar l'aire calent humit, s'insereix un material resistent a altes temperatures entre el cos i la tapa.
Les pastanagues es mantenen a +120 °C i velocitat d'aire mitjana durant 15-20 minuts. El temps de cocció depèn de la quantitat de verdures. Per accelerar el processament, el producte es distribueix en petites porcions en diversos lots.
Com comprovar la preparació
En el producte acabat, la humitat es redueix aproximadament un 15%. Abans de completar l'assecat, agafeu una peça per a la prova. Ha de ser bastant fràgil, però no esmicolar ni enganxós.Si les verdures han assolit la consistència desitjada, comenceu a classificar-les.
Llegeix també:
Preparant un amaniment per a la sopa de pastanaga per a l'hivern
Receptes d'amanida de pastanaga "Orange Miracle" per a l'hivern
Com emmagatzemar
Les verdures seques es guarden durant 2 dies en un recipient comú. (per exemple, una caixa de fusta). Durant aquest temps, la humitat restant es distribuirà uniformement.
Després, les hortalisses d'arrel s'aboquen en un recipient de vidre hermètic o bosses de llauna, cotó o plàstic.
Per a l'emmagatzematge a l'hivern es col·loquen en un lloc fosc i fresc., protegit de la humitat. La vida útil d'aquestes pastanagues és d'1 any.
Assecar pastanagues per al te
Elaborat amb verdures collides al sol o al forn. te deliciós i saludable. Quan utilitzeu el forn, les pastanagues es renten prèviament, es pelen i es tallen, abocar sobre una safata de forn i posar a temperatura màxima.
Aquest assecat es realitza en 3 etapes.:
- La safata de forn es manté al forn durant 20 minuts.
- Es deixa refredar la peça a temperatura ambient.
- Les verdures es tornen a posar al forn durant 20 minuts.
On les pastanagues es barregen per distribuir uniformement la humitat. La porta del forn es deixa entreoberta.
Conclusió
Assecar pastanagues per a l'hivern a casa no requereix cap equip ni habilitat especial. Per fer-ho, seleccioneu verdures sense danys de les varietats adequades, renteu-les a fons, peleu-les i talleu-les. Aquestes hortalisses d'arrel no només no perden les seves propietats beneficioses i la seva rica composició, sinó que també s'emmagatzemen fins a un any.
La preparació s'afegeix a diversos plats, salses i farcits per a productes de rebosteria.