Característiques d'emmagatzemar pastanagues a casa en un apartament
Conservar les pastanagues és tan difícil com cultivar-les. Un emmagatzematge inadequat, especialment en un apartament, pot destruir ràpidament el cultiu.
Com emmagatzemar correctament les pastanagues a casa en un apartament perquè no perdin la seva frescor i sabor?
Preparació per a l'emmagatzematge
Hi ha cinc problemes principals que es troben habitualment quan s'emmagatzemen les pastanagues de manera inadequada:
- marcir;
- germinació;
- podrida;
- canvi de gust;
- pèrdua de propietats beneficioses.
Per evitar-los, les pastanagues es preparen amb cura emmagatzematge. Collita només en temps bo i sec. Per garantir que les arrels siguin moderadament sucoses i no s'esquerdin, no s'han de regar durant tres dies abans de la collita. Si el sòl és dur i sec, les plantes se solen excavar una mica amb una pala.
És molt important no danyar les arrels durant la collita. Per tant, no s'estiren, sinó que s'extreuen del terra amb cura per les cims. Immediatament vaig tallar les tapest, perquè pren aigua de la verdura. Deixeu una soca de 2-3 mm. Les pastanagues recollides es posen a assecar durant 1-2 hores.
Les varietats de maduració primerenca són les més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. A diferència dels de maduració tardana, a la tardor tenen temps de madurar i acumular prou sucre i fibra. S'han d'evitar les varietats tendres. Aquests són òptims per a l'emmagatzematge a llarg termini varietats, com la Reina de la Tardor, Carlena, Samsó i Vitamina.
Important! Si compreu pastanagues a una botiga i és impossible determinar la varietat, confieu en el seu aspecte.Les hortalisses d'arrel de mida mitjana i de forma cònica s'emmagatzemen millor.
Després de la collita, les pastanagues es classifiquen, deixant les verdures per a l'emmagatzematge sense rastres de podridura, malalties, talls o danys d'insectes. Si us trobeu amb un cultiu d'arrel malmès, posteriorment infectarà tots els altres.
Les opinions difereixen sobre si val la pena rentar les pastanagues amb antelació. Algunes persones creuen que rentar-se sota l'aigua corrent ajuda a desfer-se dels fongs i la infecció. Però la pràctica demostra que les verdures rentades duren tant com les brutes. A més, en netejar hi ha el risc de danyar les hortalisses d'arrel, i això reduirà significativament la seva vida útil.
Després de rentar-se durant diverses hores, les verdures s'assequen. No els deixeu al sol ni eleveu la temperatura per sobre de la temperatura ambient, en cas contrari començaran a marcir-se. Es recomana refredar les pastanagues a 0 °C durant dos dies. Això es fa immediatament després de l'assecat o immediatament abans de la posta.
No podeu tallar pastanagues per a l'emmagatzematge a llarg termini. Una verdura amb la pell danyada es farà malbé molt més ràpid que una altra sencera. És per això que no podeu tallar la cua i la base del cultiu d'arrel. L'única excepció és la congelació. En aquest cas, les pastanagues es solen ratllar.
Per a l'emmagatzematge, trieu una habitació seca amb una humitat de l'aire del 90-95% i una temperatura de +1...+3°C. També s'aconsella desinfectar els envasos per a verdures.
Important! Les pastanagues no s'han d'emmagatzemar juntament amb altres verdures, especialment les pomes. Emeten etilè, cosa que fa que les verdures d'arrel es facin malbé més ràpidament.
Emmagatzematge de pastanagues a l'apartament
A les cases particulars, normalment no hi ha problemes per emmagatzemar els cultius. Però els apartaments de la ciutat no són adequats per a això. Si les patates normalment es troben en un balcó aïllat en un recipient protegit del sol, les pastanagues no es poden emmagatzemar així.
Tot i que és difícil garantir la seguretat de les pastanagues durant tot l'hivern a casa, encara podeu crear condicions adequades al vostre apartament.
El millor és utilitzar un balcó o una loggia amb vidre per emmagatzemar grans quantitats de verdures. Allà podeu mantenir la temperatura desitjada, i també col·locar moltes més verdures. Allà equipen caixes de fusta aïllades amb plàstic escuma o utilitzen un celler tèrmic.
Les pastanagues són molt sensibles a les temperatures negatives. Fins i tot una congelació curta provoca pèrdua de frescor i suc, i algunes zones es poden cobrir de moc quan es descongelen. Per tant, és important controlar de prop la temperatura.
Atenció! Per controlar la temperatura, col·loqueu termòmetres dins dels calaixos on es guarden les pastanagues.
Nevera té avantatges sobre l'emmagatzematge al balcó: temperatura i humitat constants. Les neveres modernes estan equipades amb cambres especials per emmagatzemar verdures, on la temperatura es manté a uns +2 °C. Permeten emmagatzemar pastanagues durant molt de temps. És millor utilitzar film transparent, embolicant 1-2 verdures d'arrel juntes.
Alguns propietaris preparen pastanagues al congelador. Per fer-ho, a diferència d'altres mètodes, les pastanagues es renten i es pelen a fons. Després d'això, es tritura, s'envasa en bosses i es posa al congelador. Però amb aquest emmagatzematge, es perden el gust i la majoria de les vitamines.
Quina és la millor manera d'emmagatzemar pastanagues?
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar les pastanagues. Per a molts d'ells és imprescindible a la casa celler, però alguns són força factibles en un apartament de ciutat.
En una nevera
Una petita quantitat de verdures s'emmagatzema a la nevera, col·locada en bosses de plàstic normals o al buit. Aquest mètode només és adequat per a l'emmagatzematge a curt termini, ja que el diòxid de carboni s'acumula en una bossa ben tancada, fent que les verdures d'arrel es facin malbé. Si feu forats a la bossa, aviat començarà el procés de marc per la pèrdua d'humitat.
El buit i el film adhesiu es consideren mètodes d'envasament molt efectius per a la nevera i el congelador. Gràcies a ells, la humitat no s'evapora dels cultius d'arrel i no penetra des de l'exterior. El millor és embolicar cada verdura d'arrel per separat amb una pel·lícula.
Al congelador
Si només queden unes poques pastanagues, es pelen, es ratllen o es tallen en un robot d'aliments i es posen al congelador. Per fer-ho, utilitzeu bosses de plàstic o recipients de plàstic.
En fang
Una manera eficaç és emmagatzemar-lo en argila.. L'argila es dilueix amb aigua fins a la consistència de crema agra líquida i s'hi submergeixen les verdures d'arrel. S'assequen i es posen en bosses o caixes de plàstic. No cal lligar les bosses. La fina crosta d'argila permet emmagatzemar les verdures durant molt de temps. Protegeix perfectament de la humitat, deixa passar l'aire i evita que els bacteris es multipliquin.
En embalatge de paper
Els envasos de paper, com les caixes de cartró, també són adequats per a l'emmagatzematge. Per a una millor conservació, es col·loquen pastanagues juntament amb rave picant en una proporció de 20:1. El rave picant conté olis essencials que, quan s'alliberen, combaten la floridura i la floridura. Les caixes han d'estar tancades.
En caixes amb peles de ceba
Les pells de ceba s'utilitzen sovint com a alternativa al rave picant. Les pastanagues es col·loquen en caixes per capes, cada capa s'escampa amb peles perquè les verdures no entrin en contacte entre elles. D'aquesta forma, les verdures d'arrel es poden emmagatzemar durant molt de temps, però hi ha el risc que al cap d'un temps es comencin a marcir.
En serradures
La serradures, especialment la de coníferes, és molt bona com a farciment. Absorbeixen l'excés d'humitat i alliberen olis essencials que tenen un efecte antisèptic.
En sorra humida
Molta gent utilitza la humitat per a l'emmagatzematge. sorra. Les pastanagues es posen en caixes en capes i es ruixen amb sorra. Si no hi ha gelades severes, durarà fins a la primavera. Aquest mètode ajudarà a conservar pastanagues, remolatxa i altres verdures al vostre apartament per a l'hivern. De vegades, aquestes caixes es col·loquen no només al balcó, sinó també al passadís comú, si és possible.
En parafina
La parafina s'utilitza de vegades per a l'emmagatzematge. Les pastanagues es renten, s'assequen i es submergeixen en parafina fosa. Es recomana afegir-hi una mica de cera d'abella per a l'elasticitat. Aquest mètode és molt efectiu. Permet conservar durant molt de temps la frescor prístina de les pastanagues i el seu sabor. Durant l'emmagatzematge, és important assegurar-se que la temperatura no superi els +2 °C.
A l'armari de calefacció
Un dispositiu anomenat armari de calefacció està guanyant popularitat entre els jardiners. Manté automàticament la temperatura desitjada i pot contenir un volum de fins a 300 litres. Aquest dispositiu, semblant a una bossa gran, es col·loca tant al balcó com a l'interior de l'apartament.
Vida útil de les pastanagues en un apartament
A la nevera a una temperatura de 0...+3°C, les pastanagues fresques es poden emmagatzemar durant 1-3 mesos en una bossa o recipient de plàstic.. Això només s'aplica a les verdures d'arrel senceres. Les verdures ratllades s'emmagatzemen durant una mitjana de 10-12 dies, després dels quals es desgasten i comencen a marcir-se.
Les pastanagues congelades s'emmagatzemen molt més temps: a una temperatura de -8...-20 °C - 9-12 mesos. Però val la pena recordar que en congelar i descongelar, els beneficis són mínims.
Si les verdures d'arrel s'emmagatzemen en una bossa o es desempaqueten a temperatura ambient, es poden utilitzar durant no més de dos mesos. Després d'això, les pastanagues es marceixen i es desenvolupen processos de putrefacció en les verdures danyades.
Les pastanagues s'emmagatzemen més temps a una temperatura de 0...+2°C en una caixa de fusta plena de serradures de pi. Les verdures preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar durant un any sencer si no hi ha fluctuacions de temperatura i humitat. En condicions urbanes, fins i tot en un balcó vidriat, això normalment no és possible. La solució és utilitzar un celler tèrmic.
La sorra, l'argila i els envasos hermètics són una mica menys efectius per a l'emmagatzematge. Permeten conservar les arrels durant un període de 5-9 mesos.
La parafina deixa gairebé totes les propietats de les pastanagues i la seva presentació sense canvis durant 4-5 mesos.
Important! Fins i tot si es compleixen estrictament totes les condicions d'emmagatzematge, les pastanagues s'han de revisar 2-3 vegades al mes i eliminar els exemplars letàrgics i podrits.
Resumim-ho
Les pastanagues són delicades quan s'emmagatzemen i, malauradament, un apartament no és el millor lloc per a elles. No obstant això, encara hi ha maneres de "casa" les verdures, des de les neveres tradicionals fins als cellers tèrmics i embolicant-les amb parafina o argila. L'elecció depèn del volum de la collita i de la disponibilitat de temps.