Vida útil de les pastanagues a la nevera i com fer-ho correctament

A les cases privades, la collita de pastanagues fresques s'emmagatzema al celler o al soterrani, als apartaments, al balcó o al rebost. Per a l'hivern s'asseca, es congela i es conserva. Es pot posar una petita quantitat d'arrel a la nevera.

Anem a esbrinar com emmagatzemar les pastanagues a la nevera de casa perquè no brotin, es podriguin, es marceixin, quedin sucoses i no perdin el seu gust.

Les pastanagues es poden emmagatzemar a la nevera?

Les pastanagues es poden emmagatzemar a la nevera i utilitzar-les segons sigui necessari.

Per a l'emmagatzematge a la nevera, és millor utilitzar varietats tardanes, que pràcticament no es posen malalts i no llancen cap fletxa, per exemple: Reina de la tardor, Hivern dolç, Hivern de Moscou, Flakoro, Dolyanka, Gegant Roig, Emperador, Samsó, Tifó, Chance.

No es recomana emmagatzemar varietats de maduració primerenca, que no toleren bé el refredament, per exemple, Karotel Parisian, Amsterdam.

Les varietats amb fruits escurçats s'emmagatzemen pitjor.

Verdures d'arrel a la nevera emmagatzemat en compartiments per a verdures, en prestatgeries per a aliments preparats i al congelador. L'elecció de la ubicació depèn de la forma en què es preveu conservar el cultiu d'arrel.

Temperatura òptima per emmagatzemar les pastanagues a la nevera:

• al compartiment vegetal - ​​de 0 a +3 ° С;
• als prestatges per a productes acabats: de +2 a +6 °С;
• al congelador: de -8 a -20 °C.

Abans d'enviar les arrels per a l'emmagatzematge, es preparen.

Si les pastanagues es van comprar amb tapes, es tallen, deixant una soca de 2-3 mm. Utilitzeu un tovalló per eliminar la terra restant.

Les verdures es classifiquen. Es seleccionen exemplars sencers sense signes de dany o deteriorament per a l'emmagatzematge. Assecar bé per evitar el deteriorament prematur de les pastanagues humides.

Característiques d'emmagatzematge a la nevera per no assecar-se

Hperquè la verdura d'arrel no es marceixi a la nevera, s'ha de protegir de l'accés a l'aire càlid i la humitat; per exemple, els envasos hermètics ajudaran. Però fins i tot en ell, el cultiu d'arrel es pot estovar, germinar i marcir si no es manté el règim d'humitat òptim. Per a les pastanagues és del 65-70%.

La temperatura també és important durant l'emmagatzematge.. Normalment, la temperatura al compartiment de verdures es manté de 0 a +3 °C, la qual cosa és òptima per emmagatzemar pastanagues.

Quan s'emmagatzemen correctament a la nevera, les verdures d'arrel fresques poden conservar les seves propietats beneficioses i saboroses durant diversos mesos.

Per a un emmagatzematge més llarg està congelat.

Congelació al congelador

Les pastanagues de mida mitjana es seleccionen per a la congelació per a l'hivern.

Referència. Les pastanagues petites perden el seu gust quan es congelen.

Les verdures d'arrel seleccionades es renten a fons amb aigua corrent, es pelen la capa superior i es tallen els extrems. Després assecar.

Per congelar pastanagues crues utilitzar recipients de plàstic, bosses de plàstic, gel o safates de forn.

Congelació a rodanxes

Les verdures d'arrel preparades es tallen en cercles, tires fines o daus. El mètode de tall depèn del plat al qual voleu afegir la preparació. La verdura picada es col·loca en bosses o recipients en porcions individuals i es guarda al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.

Per facilitar l'emmagatzematge i el seguiment de la data de caducitat, els envasos estan marcats amb el nom del producte i la data de congelació.

Per evitar que les peces s'enganxin en un sol tros, es congelen en dos passos.. Per fer-ho, col·loqueu les pastanagues picades en una taula de tallar o safata i poseu-les al congelador durant 1-2 hores. Després el treuen i el porcionen en bosses o recipients. Els contenidors amb el producte acabat s'etiqueten i es col·loquen al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.

Congelació ratllada

Les verdures d'arrel preparades es ratllen. Col·locar en porcions en bosses o recipients, posar al congelador.

O abocar en motlles de forn, posar al congelador. Després de congelar les pastanagues, es posen en bosses i es posen al congelador.

Puré de congelació

Bulliu les pastanagues rentades i pelades durant 20-30 minuts sense sal.. Tritureu amb una batedora. El puré resultant es col·loca en safates de gel i es posa al congelador. Després de la congelació, els cubs es col·loquen en un recipient i es posen al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.

Sobre altres maneres de conservar les pastanagues:

Receptes delicioses i provades amb el temps de pastanagues per a l'hivern en pots

Delicioses amanides de pastanaga per a l'hivern: receptes amb fotos

Anem a fer una deliciosa i saludable melmelada de pastanaga i llimona per a l'hivern

Al compartiment de verdures

Es manté una temperatura constant al compartiment de les verdures, la qual cosa evita la podridura i el deteriorament dels vegetals d'arrel.

Abans de l'emmagatzematge, les pastanagues rentades i no rentades s'assequen a fons.. Envasat en envasos, bosses o film transparent, que protegeixen la verdura de l'excés d'humitat i en conserven els sucs.

Consell. Abans d'emmagatzemar les pastanagues al calaix de verdures, manteniu-les obertes a la prestatgeria llesta per menjar de la vostra nevera.D'aquesta manera s'assecarà completament.

Emmagatzematge en bosses

Per conservar les verdures d'arrel sense rentar, utilitzeu bosses de plàstic. Es recomana col·locar cada pastanaga en una bossa separada, ja que pot ser que no es noti una petita podridura sota una capa de brutícia. Si totes les verdures s'emmagatzemen en una bossa, la podridura de l'exemplar malalt s'estendrà als sans.

Pastanaga netejat de la terra adherida, assecat i col·locat en bosses. L'aire s'allibera de les bosses, es lliga amb força i s'envia a la nevera, al calaix de verdures.

Sense rentar en polietilè

Per evitar que les pastanagues sense rentar es marceixin, envasat en film transparent.

Les verdures d'arrel es netegen de la brutícia adherida. Després assecar. Cada exemplar s'embolica amb film transparent i es col·loca en un calaix de verdures a la nevera.

Sense rentar en paper

S'aconsella utilitzar paper blanc per envasar, sense pintura, perquè l'arrel no absorbeixi les olors estranyes.

Les pastanagues sense rentar s'emboliquen en paper, de 5-6 peces cadascuna, i s'emmagatzemen en un calaix de verdures.

El paper pot absorbir la humitat. Per tant, és important comprovar periòdicament el seu estat. El paper humit s'ha de substituir per un de nou.

Consell. No utilitzeu diaris per empaquetar pastanagues, ja que la tinta d'impressió pot contenir substàncies nocives per a l'organisme: plom, cadmi i altres.

Com emmagatzemar les pastanagues rentades

Si rentar o no les pastanagues abans d'emmagatzemar-les a la nevera és un tema controvertit. Aquest mètode té els seus pros i contres. El rentat presenta danys i podridura.. Això permet dividir les pastanagues en les aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini i les danyades, que s'han de menjar primer. L'aigua no només elimina la brutícia, sinó també els microorganismes nocius que afecten el deteriorament de les verdures.

Però si la collita és gran, aquest procés requereix molt de temps.Les pastanagues es renten i cadascuna s'asseca a fons per evitar el deteriorament prematur.

Guardeu les pastanagues netes en recipients de plàstic o al compartiment de verdures. La vida útil de les verdures rentades és més curta que la de les verdures sense rentar.

Emmagatzematge rentat en un recipient

En lloc de bosses de plàstic, s'utilitzen recipients per emmagatzemar pastanagues: normals i al buit.

Rentat Assequeu bé les pastanagues amb tovalloles de paper. Posar en recipients nets i posar a la nevera.

Es recomana refredar el recipient a la nevera abans d'emmagatzemar la verdura.perquè no hi hagi canvis bruscos de temperatura.

Llegeix també:

Receptes pas a pas: com adobar pastanagues per a l'hivern

Receptes "daurades" per a preparacions de pastanaga per a l'hivern

En film transparent

Per evitar que les pastanagues quedin flàcides, embolicada amb paper film (cada verdura d'arrel per separat) i posar a la nevera.

Durant l'emmagatzematge, el film adhesiu embolcalla molt bé el cultiu d'arrel i bloqueja el flux d'aire. Les pastanagues embolicades amb plàstic alliberen menys etilè, una substància que estimula la sobremaduració.

En una tovallola humida

Si no només heu rentat, sinó que també heu pelat la verdura d'arrel, poseu-la en un recipient amb aigua i poseu-la a la nevera. Les pastanagues a l'aigua conserven les seves propietats beneficioses fins a 5 dies.

Una tovallola humida pot tenir el mateix efecte si emboliqueu verdures amb ella.

Bullida

Les pastanagues bullides són un producte acabat. Ella emmagatzemat a la prestatgeria per als aliments preparats, en un recipient.

L'emmagatzematge a llarg termini fa que es torni flàcid i viscosa. Ja no en pots menjar.

Estic ratllant

Per evitar que les pastanagues ratllades s'estimin ràpidament i perdin les seves propietats beneficioses, per emmagatzemar-les utilitzar recipients o pots de vidre amb tapa. Emmagatzemar al compartiment dels aliments preparats.

Vida útil de les pastanagues a la nevera

Vida útil de les hortalisses d'arrel a la nevera depèn del mètode i la ubicació d'emmagatzematge.

El producte congelat s'emmagatzema al congelador a una temperatura de -8...-20°C fins a un any.

Rentat i netejat

pastanagues rentades i pelades emmagatzemat al compartiment per a productes acabats a una temperatura de +2 a +6 °C. En un recipient amb aigua conserva la seva frescor fins a 5 dies. Si canvieu l'aigua periòdicament, la vida útil s'allargarà durant 2-3 dies més.

Si la verdura d'arrel s'embolica amb paper film i es col·loca al compartiment de verdures, la seva vida útil pot durar fins a un mes.

Sense refinar

S'emmagatzemen les pastanagues sense rentar al compartiment vegetal a una temperatura de 0 a +3 °C durant 1-2 mesos. Les verdures d'arrel rentades es poden emmagatzemar fins a un mes.

Tertoy

La verdura d'arrel ratllada s'emmagatzema en un recipient, al compartiment per a productes acabats, vida útil - 10-12 dies.

Bullida

Quant de temps es poden emmagatzemar les pastanagues bullides a la nevera? El producte acabat es pot emmagatzemar a la nevera durant 2-3 dies., després comença a deteriorar-se, es torna suau i cobert de moc. No es pot menjar.

Consells útils

Alguns consells útils per emmagatzemar i utilitzar pastanagues:

• Per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu varietats tardanes de pastanagues.
• Les verdures d'arrel han d'arribar a la maduresa per a l'emmagatzematge; les fruites no madures es deterioren ràpidament.
• Quan emmagatzemeu pastanagues a la nevera, presteu atenció a l'aparició de condensació dins del recipient. La seva presència indica la concentració de diòxid de carboni. Si apareix condensació, traieu el producte emmagatzemat, assequeu-lo i torneu-lo a empaquetar.
• No emmagatzemeu l'arrel vegetal en contacte directe amb altres verdures i fruites. Eviteu la proximitat de les pastanagues a les pomes. Les pomes produeixen etilè, que pot arruïnar el gust de les pastanagues.
• Les verdures d'arrel petites, ramificades i lletges no s'emmagatzemen bé, per la qual cosa és millor menjar-les immediatament en lloc d'enviar-les per a un emmagatzematge a llarg termini.

Conclusió

Les pastanagues s'emmagatzemen a la nevera en petites quantitats. Per garantir que es mantingui sucosa i fresca durant diversos mesos, s'han de respectar determinades condicions. Trieu la varietat adequada, seleccioneu exemplars sans, mantingueu la temperatura i la humitat. Per allargar la vida útil, el cultiu d'arrel es congela.