Anem a fer una deliciosa i saludable melmelada de pastanaga i llimona per a l'hivern

La melmelada amb sucre va aparèixer per primera vegada a l'antic Iran: els perses van afegir una gran quantitat d'espècies a la dolçor. Els antics grecs feien bullir el codony i la mel a foc lent fins a obtenir una mescla viscosa. A Rússia, el terme "melmelada" va aparèixer a finals del segle XVIII. Avui en dia, hi ha un gran nombre de receptes de baies, fruites i verdures. Melmelada de pastanaga amb llimona és una de les versions més senzilles i inusuals d'aquestes postres.

Selecció i preparació de pastanagues per fer melmelada

Les varietats dolces i els híbrids són adequats per fer melmelada: Dolç infantil, Mestre F1, Emperador, Nantes 4, Caramel, Mel, Lakomka. Trieu pastanagues joves, de color taronja brillant i sense danys.

Les verdures d'arrel es renten per eliminar la contaminació pesada, es netegen, es tallen les parts verdes i es tallen, es renten de nou amb aigua neta i es tallen en cercles prims, meitats o quarts.

100 g de producte conté:

1. Vitamines - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Tenen un efecte beneficiós sobre els processos metabòlics, els sistemes immunològic, nerviós i cardiovascular, i regulen la coagulació de la sang.
2. Macronutrients - potassi (235 mg), calci (30 mg), magnesi (10 mg), fòsfor (30 mg). Enforteix els sistemes cardiovascular i esquelètic.
3. Microelements - ferro (0,34 mg), manganès (0,155 mg), coure (17 mcg), zinc (0,2 mg), seleni (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Donen suport al funcionament del sistema immunitari i normalitzen el metabolisme.

Els antioxidants de les pastanagues eviten el dany cel·lular, mantenint així la joventut i la salut.

100 g de producte conté 35 kcal, 90 g d'aigua, 5,2 g d'hidrats de carboni, 0,8 g de proteïnes, 0,2 g de greix i 3 g de fibra dietètica.

L'IG de pastanagues bullides en trossos petits és de 75-80 unitats. Es recomana a les persones amb diabetis i amb sobrepès consumir verdures d'arrel i plats elaborats amb ells amb precaució i només durant la primera meitat del dia.

Com fer melmelada de pastanaga amb llimona

La melmelada resulta espessa i és adequada no només per beure te, sinó també per omplir pastissos i pastissos.

Ingredients:

• pastanagues - 500 g;
• llimona - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• vainillina o sucre de vainilla - al gust.

Instrucció pas a pas:

1. Els pots de melmelada es renten amb refresc i aigua calenta, es renten i s'esterillitzen amb vapor. Per fer-ho, col·loqueu una placa metàl·lica amb diversos forats en una paella amb aigua calenta. S'hi posen pots i s'escalfa l'aigua. S'esteril·litzen 5 minuts des del moment en què l'aigua bull. Un altre mètode és l'esterilització en sec durant 10 minuts en un forn preescalfat a 100 °C.
2. Els pots esterilitzats s'emboliquen en una tovallola de cuina neta i prèviament planxada per ambdós costats i es col·loquen coll cap avall sobre una altra tovallola perquè es refredi.
3. Les tapes metàl·liques es bullen durant 5 minuts i s'assequen amb una tovallola neta.
4. Les llimones es renten, es denosca i es tallen a rodanxes amb la pell.
5. Les pastanagues preparades es tallen a trossos petits.
6. Les pastanagues i la llimona es passen per una picadora de carn, s'afegeix sucre i es cou a foc lent, sense deixar de remenar durant 40 minuts.
7. Apagueu el foc, afegiu-hi vainillina o sucre vainillat, barregeu-ho bé.
8. La melmelada es col·loca en pots esterilitzats, es tapa amb tapes, es refreda a temperatura ambient i es guarda a la nevera o al celler.

Com preparar-lo per a l'hivern

Les espècies fan que la delicadesa sigui encara més saludable i saborosa. Cúrcuma - un antibiòtic natural, el safrà és conegut pels seus efectes rejovenidors, el cardamom i el gingebre tenen propietats antiinflamatòries. Aquesta melmelada protegirà dels refredats hivernals.

Important! Les espècies s'utilitzen en quantitats mínimes: a la punta d'un ganivet, per no fer malbé el gust de la melmelada.

Ingredients:

• pastanagues - 1 kg;
• llimona - 2 peces;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 300 ml;
• sucre de vainilla, safrà, cúrcuma, gingebre, cardamom - al gust.

Preparació:

1. Talleu amb cura la pell de les llimones rentades, sense tocar la part blanca, que és una mica amarga.
2. Premeu el suc. El xarop es prepara amb suc, aigua i sucre.
3. Les pastanagues preparades i tallades a rodanxes i la pell de llimona picada es posen a bullir a foc lent. Bullir durant 3-5 minuts i apagar el foc.

Durant el procés de cocció, remeneu constantment amb una cullera de fusta, sobretot durant l'ebullició, perquè no es cremi. És millor no permetre una ebullició intensa, en cas contrari, es poden posar esquitxos de melmelada calenta a la pell.

La melmelada es refreda a temperatura ambient, després s'escalfa 2 vegades més i es bull durant 5 minuts. Després d'això, es col·loquen en pots ja preparats, es cobreixen amb tapes i es deixen refredar a temperatura ambient. Emmagatzemar a la nevera o al celler.

Com cuinar melmelada de pastanaga i llimona en una olla de cuina lenta

La melmelada es prepara amb la tapa oberta en el mode "Estofat".

Ingredients:

• pastanagues - 0,5 kg;
• llimona - 1 unitat;
• sucre - 400 g;
• aigua - 100 ml;
• canyella - 1 branca;
• clau d'olor - 3 peces;
• nou moscada - un pessic.

Preparació:

1. Les pastanagues cuites es tallen amb un ratllador fi, es tallen la pela sense la capa blanca de la llimona rentada i es tallen finament i s'extreu el suc.
2. Barregeu pastanagues, llimona i sucre, afegiu-hi una bossa de gasa amb canyella i clau i deixeu-ho tapat a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, les pastanagues donaran suc i es saturaran d'espècies, i el sucre es dissolrà.
3. Al matí, traieu la bossa d'espècies de la cassola, afegiu-hi nou moscada i deixeu coure la melmelada a foc lent durant 40 minuts, remenant amb una cullera de fusta.
4. La melmelada acabada es col·loca en pots esterilitzats, es tapa amb tapes i es refreda a temperatura ambient. Emmagatzemar a la nevera.

Si tritureu pastanagues i llimona a través d'una picadora de carn, obtindreu trossos més grans. La melmelada es cou a foc lent durant 30 minuts, després es refreda a temperatura ambient fins que estigui calenta i es cou a foc lent durant 30 minuts més.

Important! S'ha de treure l'escuma formada durant la cocció, en cas contrari es farà malbé el gust de la melmelada. En aquest cas, el producte en si es tornarà ennuvolat amb el pas del temps.

Variacions de receptes

Nous ingredients canvien el gust i l'aroma de la melmelada.

Melmelada de pastanaga amb llimona i taronja

Resulta una melmelada espessa i aromàtica.

Ingredients:

• pastanagues - 600 g;
• llimona - 2 peces;
• taronja - 1 unitat;
• sucre - 500 g.

Preparació:

1. Les pastanagues cuites, les pells de llimona i de taronja es tallen finament. El suc s'extreu de taronges i llimones.
2. El suc, les pastanagues i la pela es barregen amb sucre, es cou a foc lent durant 1 hora, es posen en pots esterilitzats, es tapen amb tapes i es refreden a temperatura ambient. Emmagatzemar a la nevera.

Amb gingebre

Per preparar fruites confitades en almívar amb un deliciós gust de gingebre i llimona necessitareu:

• pastanagues - 1,5 kg;
• llimona - 2 peces;
• gingebre fresc - 50 g;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 100 ml.

Preparació:

1. Les pastanagues es renten i es bullen amb la pell durant 30 minuts. Aboqueu aigua freda sobre les pastanagues; així és més fàcil pelar-les i després tallar-les a trossos petits o a daus.
2. Tritureu la pell de llimona i el gingebre pelat i extreu el suc de llimona. Tots els ingredients es barregen amb sucre i aigua tèbia, s'afegeixen pastanagues.
3. Porteu la melmelada a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Col·loqueu en pots esterilitzats, tanqueu-los amb tapes i refredeu-los a temperatura ambient. Emmagatzemar a la nevera.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada s'emmagatzema en pots de vidre en un lloc fred amb una temperatura no superior a +15 °C: nevera, celler o recipient tèrmic de balcó. La melmelada està sotmesa a un tractament tèrmic, de manera que el seu sabor i propietats beneficioses es conserven fins a 2 anys.

Ressenyes

Els que han fet melmelada de pastanaga afirmen que és molt saborosa, bonica i semblant a la melmelada de mandarina.

Olga, Moscou: «Una melmelada molt senzilla, però molt saborosa! Les pastanagues no se senten gens, el gust és com la melmelada de mandarina. No afegeixo vainilla, sinó caramel de vainilla".

Anastasia, Omsk: "Melmelada increïblement deliciosa. Pico pastanagues i fruites picadora de carn Podeu afegir arròs o altres baies al gust".

Elinochka, Riga: “Fa una melmelada preciosa amb una consistència granulosa. És millor no abocar-lo a les ampolles; després que es refredi, espessirà i serà difícil de sacsejar-lo".

Això és interessant:

Propietats útils i les receptes més delicioses del te de pastanaga.

Secrets d'un bon consum de pastanagues perquè s'absorbeixin millor.

Les millors receptes d'amanida de pastanaga "Orange Miracle" per a l'hivern.

Conclusió

És molt fàcil fer melmelada de pastanaga i llimona deliciosa i saludable per a l'hivern.Els ingredients principals són pastanagues, llimones i sucre. També s'afegeixen taronges, baies i espècies al gust. Segons el mètode de mòlta, obteniu fruites confitades en almívar o melmelada.