Com fer melmelada de pastanaga saborosa i saludable: les millors receptes
Per agradar als éssers estimats amb unes postres delicioses i barates, les mestresses de casa preparen plats familiars i de vegades molt inusuals. Per exemple, melmelada de pastanaga. Aquestes postres saludables se serveixen amb te, s'elaboren entrepans i torrats dolços amb ell. Les fruites, la mel i el gingebre s'utilitzen com a ingredients addicionals. Vols tastar una delícia inusual? A continuació, colliu les pastanagues i llegiu com fer-ne melmelada.
És possible fer melmelada de pastanagues?
Per descomptat que pot. Els cuiners no només preparen melmelada, sinó també melmelades i melmelades. El plat és ric en vitamines, que enforteixen el sistema immunitari i protegeixen dels refredats a l'hivern.
Per què és útil?
Menjar postres de pastanaga té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, millora el metabolisme i la funció tiroïdal.. La melmelada de taronja es classifica com a producte dietètic; és consumida amb seguretat per aquells que segueixen una alimentació adequada. A causa de l'alt contingut en vitamina B, consumir melmelada ajuda a prevenir malalties oculars i alleuja la tensió i la fatiga. Un plat dolç estimula la producció d'endorfines, millora l'estat d'ànim i elimina la somnolència i l'apatia.
Important! Les pastanagues eliminen els residus i les toxines del cos, netegen els vasos sanguinis i redueixen els nivells de colesterol a la sang. Té un efecte positiu en l'estat de la pell facial: es torna més fresca, la inflor i les bosses sota els ulls desapareixen. La verdura és rica en vitamines A, E, C, PP, així com potassi, fòsfor, coure i zinc.
Selecció i preparació de pastanagues
Per cuinar tria hortalisses d'arrel de mida mitjana, fermes i elàstiques. Es recomana parar atenció a les varietats de maduració tardana: conserven la seva composició vitamínica més temps que altres: reina de la tardor, hivern dolç, gegant vermell. Les verdures han de tenir un nucli petit, llavors tindran el gust més vibrant. La pell de les pastanagues sanes i madures és de color taronja profund, sense taques fosques ni esquerdes profundes.
Les verdures s'examinen per detectar defectes externs i es renten a fons amb aigua tèbia i sabó. Si hi ha terra seca als cultius d'arrel, traieu-la amb una esponja de neteja. A continuació, s'eixuguen les pastanagues amb una tovallola neta i es posen en un plat.
Com fer melmelada de pastanaga
La clàssica recepta de melmelada de pastanaga la pot repetir qualsevol mestressa de casa. Aquest senzill i saborós plat agradarà a tots els de la llar.
Què necessites per a la preparació:
- 2 kg pastanagues;
- 1 litre d'aigua;
- 2 kg de sucre;
- 10 g d'àcid cítric.
Instrucció pas a pas:
- Feu l'almívar: barregeu aigua amb sucre i poseu-ho al foc durant una hora. Es recomana remenar la barreja cada 7-10 minuts. En cas contrari, el sucre s'enganxarà als plats i el xarop es farà malbé.
- Esbandiu les verdures sota aigua freda corrent, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador mitjà. Posar en una cassola i remenar, coure durant 15 minuts a foc lent.
- Refredar i posar en un lloc fosc, com un armari de cuina, durant 10 hores.
- A continuació, poseu-ho al foc i cuini fins que es formi una massa espessa. La preparació ve determinada per una tonalitat taronja clara i una agradable olor dolça de melmelada.
- Afegiu àcid cítric i aboqueu-lo en pots estèrils. Enrotllar i refredar. Després d'un dia, poseu-lo a la nevera o al soterrani.
Altres variacions de receptes
A més de la recepta clàssica, les mestresses de casa en fan servir d'altres, afegint diferents ingredients al plat. Per als més llaminers, mel i pomes; per a un gust més àcid, taronja o llimona.
Amb poma
Aquesta bonica i apetitosa delicadesa és estimada tant per adults com per nens. I si el poseu en pots petits i el decoreu amb tapes originals, obtindreu un autèntic regal per a qualsevol ocasió.
Llista d'ingredients per cuinar:
- 500 g de pastanagues;
- 600 g de pomes vermelles;
- 500 g de sucre;
- 0,5 llimona.
Com cuinar:
- Rentar i pelar les pomes i les pastanagues. Encoratjar i pelar les pomes. Per cuinar s'utilitzen varietats vermelles de pomes -Fuji, Gala, McIntosh- o vermelles de jardí.
- Aboqui les pomes i les pastanagues en una cassola, afegiu-hi sucre, remeneu. Deixar 4 hores per alliberar suc.
- Piqueu la llimona neta i la poseu a la batedora. Si no teniu batedora, piqueu amb un ganivet o un ratllador. Barrejar la polpa de llimona amb les pomes.
- Porteu a ebullició i, a continuació, cuini durant 50-60 minuts més. Col·locar en recipients i enrotllar. Refredar i posar a la nevera.
Després de la preparació, una part de la melmelada s'aboca immediatament en un bol: una delicadesa de pastanaga calenta serà una addició fragant per beure te de tardor. La melmelada s'afegeix al te, unta sobre magdalenes o pa.
Amb taronges
La melmelada de pastanaga amb taronges és una benvinguda per als amants del gust àcid amb acidesa. El postre sembla colorit i apetitós.
Què necessites per a la preparació:
- 1 kg de pastanagues;
- 600 g de taronges;
- 150 g d'arrel de gingebre;
- 10 g de canyella;
- 1 kg de sucre.
Com cuinar:
- Tritureu les pastanagues netes i pelades en una batedora. Peleu les taronges, traieu les venes blanques i ratlleu-les. Per afegir un gust agredolç, afegiu la ratlladura de llimona.
- En un bol, barregeu la polpa de fruites i verdures amb sucre i cobriu amb una gasa neta per evitar que entri pols i insectes a la melmelada. Col·loqueu-lo en un armari de cuina fosc durant un dia.
- Coure a foc mitjà durant una hora, remenant amb una espàtula cada 15 minuts.
- Afegiu canyella al final de la cocció. Dividiu la melmelada en pots.
Amb llimona
La melmelada de pastanaga i llimona és una font de vitamines B i C. En cada fase de preparació, el producte es refreda completament, per la qual cosa es recomana reservar tot un dia lliure per cuinar.
Llista d'ingredients:
- 1,8 kg de pastanaga;
- 1,5 kg de llimones;
- 3,5 kg de sucre;
- 20 g de sucre vainillat.
Tecnologia de cuina:
- Rentar els ingredients, pelar i ratllar les pastanagues, tritureu la llimona en una batedora.
- Barregeu la barreja de pastanaga i llimona amb sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts, remenant cada 10 minuts. 5 minuts abans del final, afegiu el sucre vainillat i remeneu.
- Dividir en pots de litre i enrotllar. Refredar i posar a la nevera.
Per cuinar s'escullen llimones amb pells fines. Aquestes fruites fan que la melmelada sigui més sucosa i dolça. Les llimones amb la pell gruixuda, al contrari, afegeixen amargor.
Amb calèndula
Les flors taronja brillant de la calèndula tenen un aroma fort. Unes cullerades de melmelada amb flors de calèndula abans d'anar a dormir et calmaran i alleujaran l'insomni.
Llista d'ingredients:
- 2 kg de pastanaga;
- 20 flors de calèndula;
- 4 llimones;
- 2 kg de sucre;
- 1 litre d'aigua.
Tecnologia de cuina:
- Peleu i talleu les pastanagues a rodanxes, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure 5 minuts. Peleu la llimona i piqueu-la ben fina.
- Col·loqueu la ratlladura de llimona i les flors de calèndula en una paella a part, afegiu-hi aigua, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Barrejar amb pastanagues i afegir sucre. Cuini a foc lent durant una hora, remenant regularment. Afegiu sucre vainillat al gust.
- Col·locar en recipients nets, refredar i enrotllar. Conservar refrigerat.
Amb gerani
El gerani és famós pels seus olis essencials fragants. El gerani fragant, segons la varietat, té aroma de menta, rosa, taronja o llima. Per cuinar, utilitzeu fulles de gerani senceres o triturades.
Què necessites per a la preparació:
- 1 kg de pastanagues;
- 6 fulles de gerani;
- 500 ml d'aigua;
- 1 kg de sucre.
Com cuinar:
- Rentar i pelar les pastanagues, ratllar-les amb un ratllador gruixut. Bulliu la verdura 4 vegades, un temps de cocció és de 10 minuts. Això és necessari per desfer-se de l'olor de pastanaga. Després de cada cocció, l'arrel s'ha de refredar.
- Barrejar l'aigua amb el sucre i coure fins que es formi un xarop espes.
- Afegiu pastanagues cuites i fulles de gerani.
- Cuini durant 40 minuts, la massa s'ha de tornar translúcida. Traieu les fulles i apagueu el foc. Posar en pots i enrotllar. Conservar refrigerat.
Llegeix també:
Varietats de les dietes de pastanaga més efectives i els dies de dejuni.
Anàlisi dels errors en el cultiu: per què les pastanagues són amargues i com prevenir-ho.
Amb gingebre
Els plats amb gingebre ajuden a perdre pes i eliminar l'excés de líquid del cos. Es tracta d'unes postres aptes per a aquells que segueixen una dieta saludable o dietètica.
Què necessites per a la preparació:
- 500 g de pastanagues;
- 3 cm d'arrel de gingebre fresc;
- 300 ml d'aigua;
- 700 g de sucre.
Recepta pas a pas:
- Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i remeneu. Coure a foc lent fins que es formi un xarop espes.
- Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les a daus de la mateixa mida. Abocar al xarop i remenar. Coure durant 50 minuts.
- Peleu l'arrel de gingebre i ratlleu-la amb un ratllador fi. Afegiu-ho a la melmelada i deixeu-ho coure mitja hora més.
- Refredar i posar en pots.
Amb mel
La melmelada de pastanaga i mel és un farcit inusual per a pastissos o pastissos casolans. La pastisseria resulta sucosa i aromàtica. Es recomana utilitzar mel líquida de flors.
Què necessites per a la preparació:
- 700 g de pastanagues;
- 70 g de mel;
- 50 g de sucre;
- 1 taronja.
Mètode de cocció:
- Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les, posar-les en una cassola i afegir-hi aigua. Ho deixem bullir durant mitja hora.
- Escorreu l'aigua i tritureu les pastanagues en una batedora. Posar en una cassola.
- Rentar i pelar la taronja, ratllar la ratlladura. Col·loqueu al puré de pastanaga juntament amb la mel.
- Remenar i coure durant 20 minuts. Posar en pots, refredar i enrotllar. Conservar refrigerat.
Com cuinar melmelada de pastanaga
La melmelada té una consistència líquida i una massa homogènia. S'afegeix com a capa als pastissos casolans o s'utilitza com a farciment de pastissos dolços.
Què necessites per a la preparació:
- 500 g de pastanagues;
- 200 g de sucre;
- 150 ml d'aigua;
- 10 ml de suc de llimona.
Com cuinar:
- Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les a rodanxes fines.
- Aboqueu aigua en una cassola i poseu les pastanagues. Cuini a foc lent fins que l'aigua bulli.
- Retirar, refredar, passar per una batedora o ratllar amb un ratllador fi.
- Barrejar amb suc de llimona i sucre. Dividir en pots.
Melmelada de pastanaga
La melmelada de pastanaga té una consistència més espessa. Es serveix freda i unta sobre pa torrat o galetes.
Llista d'ingredients:
- 500 g de pastanagues;
- 500 g de sucre;
- 150 ml d'aigua;
- 1 pessic d'àcid cítric.
Com cuinar:
- Rentar les arrels, pelar i coure fins que estiguin toves. Passar per una batedora o picadora de carn.
- Barrejar l'aigua amb el sucre, posar al foc i coure durant mitja hora fins que es formi una massa espessa.
- Afegiu pastanagues i àcid cítric al xarop i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Col·loqueu la massa calenta en pots i enrotlleu-la.
Melmelada de pastanaga a través d'una picadora de carn
La melmelada es prepara amb una picadora de carn en 2 hores. Aquesta és una manera còmoda i fàcil de processar la collita i reposar els subministraments per a l'hivern.
Llista d'ingredients:
- 1,5 kg de pastanaga;
- 1,5 kg de llimones;
- 2,5 kg de sucre;
- 25 g de vainillina.
Com cuinar:
- Rentar les llimones i bullir en aigua durant 5 minuts. Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les a trossos. Passar per una picadora de carn juntament amb llimones.
- Barrejar els ingredients i afegir sucre. Posar al foc i coure durant 40 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi vainillina.
- Col·loqueu el dolç calent en pots i enrotlleu-lo.
Assessorament de mestresses de casa amb experiència
Per garantir que els preparats d'hivern resultin saborosos i no es facin malbé durant molt de temps, les mestresses de casa recomanen seguir les següents recomanacions:
- Cuini el plat en paelles i paelles d'esmalt o coure de paret gruixuda. No hi ha d'haver xips ni rascades als plats.
- Guardeu la melmelada a la nevera, al celler o al soterrani. No es recomana deixar els pots a prop d'una bateria o al sol. En un pot obert, les postres s'emmagatzemen sota una tapa de niló a la nevera.
- Esterilitzar els pots i escaldar les tapes amb aigua bullint. Això augmentarà la vida útil del producte.
- Coure l'almívar a foc lent perquè el sucre no s'enganxi a les parets.
- Durant la cocció, elimineu qualsevol escuma que es formi.
Ressenyes
A moltes mestresses de casa els agrada la melmelada de pastanaga. Alguns el valoren pel seu contingut vitamínic, altres pel seu sabor sucós i original.
Maria, Sotxi: “El que més m'agrada és la melmelada amb flors de calèndula. El cuino cada any, utilitzant calèndula seca i pastanagues del meu jardí. Només llepa't els dits! La melmelada és especialment saborosa si es menja amb te verd."
Irina, Volgograd: “La temporada passada vaig fer melmelada de pastanaga i llimona, vaig afegir una mica de sucre i el gust era massa agre. Aquest any he afegit taronja i mel en comptes de llimona, ho recomano a tothom”.
Anastasia, Rostov del Don: “La meva delicia preferida és la melmelada de pastanaga. Observo la meva figura, però em puc permetre aquesta melmelada. Als meus fills els encanta i el mengen amb te en lloc de dolços"..
Conclusió
Per fer melmelada calen pastanagues fresques i intactes de mida mitjana, sucre, canyella o vainillina al gust. Cuini-ho a foc lent en un recipient de paret gruixuda, remenant regularment amb una espàtula de fusta. Per crear un gust original, afegiu al plat ratlladura de llimona o taronja, mel o gingebre. Aboqueu la melmelada en pots estèrils i reserveu-ho a la nevera.