Propietats útils i contingut calòric de pastanagues ratllades

Les amanides de vitamines fetes amb pastanagues ratllades són insubstituïbles a l'hivern. Durant l'estació freda, hi ha una escassetat aguda de verdures de temporada i les hortalisses d'arrel assolellades amb una composició multivitamínica poden compensar la manca de nutrients.

Mirem més de prop la composició química, les propietats beneficioses i les receptes amb pastanaga ratllada.

Composició química i valor nutricional

Les pastanagues s'anomenen merescudament una verdura d'arrel multivitamínica. Conté fibra, sals minerals, greixos saturats i insaturats. Només 100 g del producte poden subministrar al cos una dosi diària de vitamina A.

La taula mostra la composició vitamínica de les pastanagues.

Hidrats de carboni fàcilment digeribles:

• midó - 1,43 g;
• sucre - 4,74 g;
• glucosa - 0,59 g;
• sacarosa - 3,59 g;
• fructosa - 0,55 g.

Aminoàcids essencials: arginina, valina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptòfan, fenilalanina.

Aminoàcids essencials: alanina, àcid aspártic, glicina, àcid glutàmic, prolina, serina, tirosina, cisteïna.

Àcids grassos saturats: palmític, esteàric.

Àcids grassos monoinsaturats: palmitoleic, oleic (omega-9).

Àcids grassos poliinsaturats: àcids grassos linoleic, linolènic, omega-3 i omega-6.

KBJU i índex glucèmic

Valor nutricional de pastanagues per 100 g:

• contingut calòric - 41 kcal;
• proteïnes - 0,93 g;
• greixos - 0,24 g;
• hidrats de carboni - 6,78 g;
• fibra - 2,8 g;
• aigua - 88,29 g;
• cendra - 0,97.

Les pastanagues es troben entre els aliments amb un índex glucèmic (IG) baix. Això vol dir que menjar verdures crues no provoca un augment brusc del sucre en sang. L'IG de les pastanagues és de 35 unitats.

L'índex glucèmic depèn de:

• tractament tèrmic del producte: per a pastanagues bullides és de 85 unitats;
• contingut de fibra: com més hi hagi, més baix serà l'IG.

És adequat per a la pèrdua de pes

Els nutricionistes recomanen incloure pastanagues crues al vostre menú de pèrdua de pes. La manca de greix fa que sigui baix en calories. La fibra neteja els intestins i augmenta els processos metabòlics, la sacarosa redueix els desitjos de dolços. La fructosa augmenta l'energia, la qual cosa és important per a les persones que fan esports actius.

La verdura d'arrel dolça i cruixent és un gran berenar. Fins i tot si mengeu pastanagues abans de dormir, no hi haurà retard en la pèrdua de pes.

Característiques beneficioses

Gràcies a la seva rica composició en vitamines i minerals, la presència d'aminoàcids i àcids grassos insaturats, les pastanagues tenen un efecte beneficiós sobre el benestar.

Beneficis del producte:

• enfortiment general del cos;
• augment de la visió amb miopia;
• reposició de vitamines, micro i macroelements;
• augmentar la resistència als virus;
• mantenir el funcionament del múscul cardíac;
• normalització de la pressió arterial;
• digestió millorada;
• reduir el risc d'ictus;
• acceleració del metabolisme;
• prevenció del càncer;
• eliminació de petites pedres i sorra dels ronyons;
• millorar l'aspecte de la pell, les ungles, el cabell;
• augmentar l'elasticitat de la pell;
• eliminació de toxines;
• curació de petites ferides a la cavitat bucal;
• augment de l'hemoglobina;
• normalització dels nivells hormonals de dones i homes.

Receptes saludables

A cuinar amanida saborosa i saludable; els nutricionistes aconsellen utilitzar pastanagues fresques.

Normes per seleccionar i preparar el producte:

1. N'hi ha prou amb rentar les verdures d'arrel joves i fregar-les amb un raspall dur. Els nutrients es concentren sota la pell delicada.
2. Talleu les parts verdes de les pastanagues, ja que afegeixen un amargor innecessari a l'amanida.
3. Remullar les pastanagues flàcides en aigua neta i freda.
4. Per preparar amanides, trieu verdures d'arrel gruixuda i curta amb la punta arrodonida. Són els més dolços i sucosos.
5. Si les pastanagues són prou dolces, no s'hi afegeix sucre. Això també permet reduir contingut calòric del plat acabat.

Per a una millor absorció del carotè, condimenteu les amanides amb oli vegetal: aquesta substància es dissol en greix vegetal.

Referència. A partir de pastanagues tallades a trossos grans, el carotè s'absorbeix en un 5%, de pastanagues ratllades en un 20% i, quan s'afegeix oli vegetal, en un 50%.

Amanida amb pastanagues ratllades i pomes

Fins i tot aquells que no tinguin un punt suau per les pastanagues gaudiran d'aquesta amanida sucosa i cruixent amb amaniment de taronja mel.

Ingredients:

• pastanagues - 2 peces;
• poma - 2 peces;
• taronja - 1 unitat;
• mel - 1 culleradeta.

Peleu les pastanagues i les pomes i les ratlleu amb un ratllador gruixut. Premeu el suc de la taronja, afegiu-hi mel. Aboqui el condiment sobre l'amanida, remeneu i deixeu reposar 20 minuts.

Amanida de remolatxa

Aquesta amanida fresca i saborosa és una gran addició als plats de vedella, porc i aus de corral.

Ingredients:

• pastanagues - 2 peces;
• remolatxa (gran) - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• oli de gira-sol refinat - 3 cullerades. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• sal, sucre, pebre negre mòlt - al gust.

Peleu les pastanagues i la remolatxa i piqueu-les amb un ratllador de pastanaga coreà. Col·loqueu en un bol fons, afegiu-hi els alls passats per una premsa, salpebreu, afegiu-hi sucre, amaniu-ho amb oli, vinagre i barregeu-ho. Deixar reposar 30 minuts a la nevera.

Consell. Utilitzeu oli de sèsam, de llinosa o d'oliva en comptes de l'oli de gira-sol per obtenir un gust d'amanida més ric.

Amanida amb fruits secs

Brillant, sucosa i plena de vitamines: just el que necessiteu al fred hivern, quan el cos reacciona amb força a la manca de verdures fresques.

Ingredients:

• pastanagues - 4 peces;
• avellanes, ametlles o nous - 40 g;
• julivert - 1 ram;
• mitja llimona;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• mostassa de gra - 1 cullerada. l.;
• mel - 1 culleradeta;
• sal, pebre blanc mòlt - al gust;
• panses - 30 g.

Preparació:

1. Fregiu els fruits secs en una paella fins que estiguin lleugerament daurats, deixeu-los refredar i després talleu-los a trossos grans.
2. Peleu i talleu les pastanagues amb un ratllador coreà.
3. Renteu el julivert, assequeu-lo sobre una tovallola de paper i piqueu-lo finament.
4. Prepareu un amaniment amb oli, mostassa, mel, suc de llimona, pebre i sal.
5. Barregeu els ingredients en un bol profund i condimenteu. Serviu després de 15 minuts.

Amanida amb pebrot i herbes

Aquesta amanida decorarà tant les taules festives com les quotidianes, i és ideal com a guarnició per a carn i peix.

Ingredients:

• pastanagues - 2 peces;
• pebrot (verd o vermell) - 1 unitat;
• sal, pebre - al gust;
• vinagre de sidra de poma - 1 cullerada. l.;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• julivert, fulles d'api - al gust.

Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Peleu el pebrot i talleu-lo a tires fines i oblonges. Rentar les verdures, assecar-les i tallar-les ben fines. Poseu tots els ingredients en un bol, condimenteu amb vinagre i oli, sal i pebre. Posar l'amanida a la nevera durant 30 minuts i servir.

pastanagues ratllades amb sucre

Aquesta és l'amanida més senzilla i popular: "originalment des de la infància". Ratlleu les pastanagues pelades en un ratllador mitjà o gruixut, empolvoreu-les amb sucre, remeneu-les i serviu-les immediatament. L'amanida es complementa amb altres productes: albercocs secs, dàtils, meló sec, panses, fruits secs. En lloc de sucre, utilitzeu mel o un edulcorant.

pastanagues ratllades amb crema agra

La recepta d'aquesta amanida és el més senzilla possible. Les pastanagues en combinació amb la crema agra normalitzen la digestió i milloren el benestar general.

Tritureu les pastanagues pelades, endolciu-les amb sucre i amaniu-les amb crema agra. El contingut calòric d'un plat depèn del contingut de greix del producte de llet fermentada. En una dieta de pèrdua de pes, utilitzeu crema agra amb un contingut de greix del 10-15%.

Les pastanagues ratllades es complementen amb herbes, fruits secs, all, pomes i fruits secs. L'elecció dels ingredients depèn de les preferències de gust.

Amanida amb api i pomes

Aquesta amanida sucosa i picant agradarà als amants de les verdures d'arrel. api.

Ingredients:

• pastanagues - 2 peces;
• arrel d'api - 200 g;
• poma verda - 1 unitat;
• oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
• vinagre 6% - 1 cullerada. l.;
• anet, julivert - al gust;
• sal, pebre - al gust.

Peleu les pastanagues i l'api i ratlleu-los. Peleu la poma, traieu el cor, talleu-la a tires fines. Barrejar els ingredients de l'amanida en un bol, condimentar amb vinagre, oli, sal i pebre. Posar a la nevera durant mitja hora. Servir guarnit amb verdures.

Amanida de rave

Agut rave va bé amb pastanagues dolces. Aquesta amanida és una autèntica bomba de vitamines.

Ingredients:

• pastanagues - 400 g;
• rave - 150 g;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 1 culleradeta;
• mostassa de Dijon - 1 culleradeta;
• julivert - 0,5 raïms;
• oli de gira-sol o d'oliva - 30 ml.

Ratllem el rave pelat i les pastanagues, rectifiquem de sal i sucre, barregem i deixem reposar 10 minuts. Prepareu una salsa de mantega i mostassa, condimenteu l'amanida i deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts. Servir, guarnit amb julivert.

Amanida de coliflor

Aquesta amanida és un complement excel·lent per a la carn, el peix, els cereals i les patates.

Ingredients:

• pastanagues - 2 peces;
• coliflor - 300 g;
• julivert i anet - al gust;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• vinagre de sidra de poma - 1 cullerada. l.;
• sal, pebre blanc mòlt - al gust.

Preparació:

1. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà a tires llargues.
2. Bulliu la coliflor fins que estigui mig cuita en aigua amb sal fins que les floretes quedin cruixents.
3. Renteu el julivert, assequeu-lo i piqueu-lo ben petit.
4. En un bol, barregeu l'oli amb el vinagre, la sal i el pebre.
5. Picar finament les inflorescències de col, afegir pastanagues picades i condimentar amb salsa.
6. Poseu l'amanida a la nevera. Serviu després de 30 minuts.

Contraindicacions d'ús

És recomanable excloure les pastanagues de la dieta per a les persones que pateixen:

• lesions ulceroses de l'estómac i el duodè;
• gastritis;
• al·lèrgies;
• pedres al ronyó;
• malalties del fetge (les verdures d'arrel contenen molt betacarotè, que aquest òrgan no pot descompondre).

Conclusió

Les pastanagues són una verdura d'arrel amb un ric conjunt de vitamines, minerals, aminoàcids, greixos saturats i insaturats. El producte té una propietat única: com més fi és el tall, millor s'absorbeix el carotè. El baix contingut calòric de les pastanagues permet incloure-la en les dietes d'aprimament.

Les pastanagues ratllades són una excel·lent base per a una varietat d'amanides. La verdura d'arrel es combina amb fruites seques, pomes, pebrots, api, remolatxa, fruits secs, amaniments dolços, salats i picants. En lloc de la maionesa habitual, és millor utilitzar oli d'oliva, sèsam i oli de llinosa. Les amanides a punt s'infusionen a la nevera durant 15-30 minuts i després se serveixen.