Quines remolatxes són més saludables, crues o bullides: compareu la composició i les propietats medicinals
La remolatxa és una verdura coneguda i estimada per molts. Els curanderos antics van parlar dels beneficis d'aquesta verdura d'arrel. Encara no coneixent la seva composició química, la gent es va adonar que la verdura tenia propietats curatives i la va cultivar com a planta medicinal.
Menjar remolatxa crua garanteix que tots els nutrients entren al cos completament. Però les verdures d'arrel bullides apareixen a la nostra taula molt més sovint. A partir de l'article aprendràs per a quines malalties són útils la remolatxa bullida i crua i si hi ha contraindicacions per al seu ús.
Els beneficis i els danys de la remolatxa
La remolatxa es conrea en jardins i grans plantacions. Les seves propietats beneficioses han estat provades no només per la medicina tradicional, sinó també per la investigació moderna.
Interessant! La remolatxa es va convertir en una hortalissa cultivada durant el 1r-2n mil·lenni aC. e. als països mediterranis. En aquella època, aquesta hortalissa d'arrel era considerada medicinal i sempre es menjava crua. Va arribar a la Rus de Kíev només al segle X.
La verdura d'arrel té molts avantatges:
- sense pretensions en créixer;
- gust agradable i color brillant;
- emmagatzematge a llarg termini;
- oportunitat preparar diferents maneres.
Crua
Quan es consumeix crua, la remolatxa:
- té propietats vasodilatadores, sedants, diürètiques i antiescleròtiques;
- normalitza la funció cardíaca, redueix la pressió arterial, enforteix les parets dels vasos sanguinis i millora la circulació sanguínia;
- ajuda amb la pèrdua de pes;
- lluita contra les hemorroides;
- útil per a l'anèmia;
- neteja el fetge.
Bullida
Després de la cocció, aquesta verdura no perd les seves propietats beneficioses:
- recomanat per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, perquè restaura la mucosa gàstrica inflamada, neteja suaument els intestins i el fetge i tracta el restrenyiment;
- elimina bacteris i toxines nocives;
- normalitza el metabolisme, ajuda a desfer-se de l'excés de greix, per tant es considera un producte dietètic;
- útil per a l'anèmia, recupera ràpidament la pèrdua de sang, augmenta els nivells d'hemoglobina;
- rejoveneix el cos a causa de la presència d'antioxidants;
- estimula el sistema immunitari.
No a tothom li agrada el gust de la remolatxa bullida, però molts els gaudeixen com a part de diversos plats.
Quines remolatxes són més saludables: crues o bullides?
Es creu que els productes naturals perden la seva utilitat després del processament. Cuinar, guisar, fregir i salar destrueixen la majoria dels nutrients. La remolatxa és una verdura d'excepció.
Composició i propietats de la remolatxa crua i bullida
La composició de cru i cuit és gairebé la mateixa. Contingut calòric - de 40 a 45 kcal. Depenent de la varietats ella dubta: més Sàhara, més gran és el contingut calòric.
La composició química de la remolatxa es presenta a la taula:
| Veure | Proteïnes, % | Greixos, % | Hidrats de carboni, % | Aigua, % |
|---|---|---|---|---|
| Crua | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Bullida | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Les dades de la taula confirmen que després del tractament tèrmic la composició química de la remolatxa, i per tant les seves propietats, canvia poc. Aquest és un dels pocs productes que es manté saludable després de cuinar.
Vitamines i microelements de remolatxa crua i bullida
La composició de vitamines i microelements es presenta a la taula.
| Vitamines | Remolatxa crua | Remolatxa bullida |
| Vitamina A, retinol | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, tiamina | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflavina | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niacina | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, àcid pantotènic | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, piridoxina | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, àcid fòlic | 0,013 mg | parcialment destruït |
| C, àcid ascòrbic | 10 mg | parcialment destruït |
| E, tocoferol | 0,1 mg | 0,1 mg |
La destrucció completa dels àcids fòlics i ascòrbics es produeix si la verdura es cuina incorrectament: la tapa de la paella està oberta, l'arrel es talla a trossos, la pell està danyada. Els microelements inclosos en la seva composició es conserven després del tractament tèrmic.
Interessant! Les remolatxes tenen un color ric i vibrant gràcies a la betaïna. Aquesta substància orgànica va ser descoberta pel químic alemany Scheibler. En llatí, "remolatxa" sona com a beta, d'aquí el nom "betaïna".
Per 100 g de remolatxa hi ha:
- ferro - 1,4 mg;
- iode - 7 mcg;
- cobalt - 2 mcg;
- liti - 60 mcg;
- manganès - 0,66 mg;
- coure - 140 mcg;
- molibdè - 10 mcg;
- níquel - 14 mcg;
- rubidi - 453 mcg;
- seleni - 0,7 mcg;
- estronci - 8,4 μg;
- fluor - 20 mcg;
- crom - 20 mcg;
- zinc - 0,425 mg;
- zirconi - 0,08 mcg.
Una deficiència d'aquests microelements condueix a la interrupció de tots els sistemes corporals.
Ús per a malalties
Les remolatxes són úniques perquè després de qualsevol tractament tèrmic - bullir, guisar, coure - es tornen més saboroses i suaus. S'utilitza per tractament i prevenció de moltes malalties.
Tracte gastrointestinal
El producte cru s'ha d'utilitzar amb precaució. Amb un ús excessiu d'àcid suc de remolatxa alterar el funcionament del sistema digestiu.
Important! El suc de remolatxa acabat d'esprémer es beu 2 hores abans dels àpats.
Les verdures d'arrel bullides milloren el funcionament de tot el sistema digestiu. La betaïna restaura les cèl·lules del fetge. La fibra dietètica i les pectines ajuden el cos a netejar els intestins de toxines. El producte bullit és útil per a la gastritis amb acidesa normal i baixa.
Diabetis
La remolatxa crua conté molta sacarosa, que és perjudicial per als diabètics. Fins i tot si segueixes una dieta, altera el teu metabolisme, la qual cosa comporta complicacions. Els aficionats a aquesta verdura en la seva forma crua haurien de consultar el seu metge abans de consumir-la.
Es permet la remolatxa bullida. Els diabètics dels tipus 1 i 2 el consumeixen mentre segueixen una dieta dietètica. Té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i el cor, regula el metabolisme i els nivells d'hemoglobina.
Cardiovascular
La remolatxa crua és beneficiosa pel seu contingut en nitrits. Aquest grup de compostos dilata els vasos sanguinis i redueix la pressió arterial.
Bullit també dilueix la sang, neteja els vasos sanguinis, millora la funció cardíaca, normalitza la circulació sanguínia i combat el colesterol dolent.
De dona
La remolatxa bullida i crua ajuden les dones a fer front a molts problemes:
- durant la menopausa, normalitza el cicle;
- durant la menstruació ajuda a restaurar la pèrdua de sang;
- normalitza el metabolisme;
- si hi ha una manca d'àcid fòlic, ajuda a fer front a la síndrome premenstrual.
Durant l'embaràs, aquest producte:
- ajuda a fer front a la depressió;
- normalitza la motilitat intestinal i tracta suaument les hemorroides;
- té un efecte diürètic i combat la inflor;
- prevé l'anèmia.
Les dones amb sobrepès inclouen aquest producte a la seva carta perquè és baix en calories. La fibra ajuda a eliminar les substàncies nocives. El procés de pèrdua de pes és més fàcil.
Masculí
Les vitamines B3, B5, E i C nodreixen el cervell i estimulen la glàndula pituïtària, responsable del desig sexual de l'home. Les vitamines A, B, E, zinc i seleni augmenten la força masculina. El betacarotè contingut en la remolatxa prevé la formació de tumors, com l'adenoma de pròstata.
L'arrel vegetal rejoveneix el cos i proporciona un alt nivell de potència durant molts anys.
Infantil
La remolatxa crua està contraindicada per als nadons. L'alt contingut en àcids de fruita irrita les delicades membranes mucoses. Hi ha un alt risc de reacció al·lèrgica.
Les verdures bullides netegen suaument i sense dolor els intestins i són necessàries per a l'anèmia i la deficiència de iode. Durant els períodes de deficiència de vitamines, la remolatxa bullida reposa la deficiència de vitamines al cos del nen.
Com menjar remolatxa crua i cuita
La regla principal a l'hora de consumir qualsevol producte és el compliment de la norma. No beveu més d'1 cullerada de suc de remolatxa. per dia amb pauses. Conté àcids que irriten les mucoses dels òrgans digestius. Contraindicat per a nens menors d'un any.
Els metges aconsellen beure suc de remolatxa amb l'addició d'altres verdures i fruites: pastanagues, carbasses, pomes. Després de la preparació, el suc s'infusiona a la nevera durant 2-3 hores.
Important! El color brillant de la verdura adverteix del risc d'una reacció al·lèrgica.
La taxa habitual de consum de remolatxa bullida és de 200-250 g per dia per a adults, per a nens, la meitat.
Com a aliment complementari vegetal, es dóna als nens de 6-8 mesos, afegit a altres verdures. Assegureu-vos de prendre-lo durant la ingesta matinal per controlar la reacció del cos del nen. 1-2 culleradetes és suficient. Després d'un any, els plats amb remolatxa s'introdueixen a la dieta dels nens: borscht, puré de patates, guarniments, amanides.
Quan prepareu verdures bullides, seguiu aquestes regles:
- Bullir a la pell i sencer;
- en una petita quantitat d'aigua;
- amb la tapa tancada;
- no cuini massa.
El millor mètode de processament és la cocció. Conserva el màxim de nutrients.
Per a qui està contraindicat
La remolatxa crua està contraindicada per a:
- gastritis amb alta acidesa;
- propensió a les al·lèrgies;
- urolitiasi;
- diabetis mellitus;
- insuficiència renal;
- pressió baixa.
No s'han de consumir verdures d'arrel bullides si:
- intestins febles;
- osteoporosi;
- propensió a les al·lèrgies;
- pancreatitis aguda.
Conclusió
És millor menjar remolatxa bullida o crua: cadascú decideix individualment. Amb un tractament tèrmic adequat, la verdura no perd les seves propietats beneficioses, de manera que bullida no és inferior a la crua. Les propietats curatives de la verdura d'arrel apareixen amb un consum moderat.