Què té de bo les pastanagues seques, com preparar-les correctament i on utilitzar-les

Les pastanagues són bones per a tothom en qualsevol època de l'any. Al mateix temps, l'assecat en les seves propietats no és pitjor que acabat de collir del jardí. De vegades, una verdura seca és encara més saludable, per exemple, a l'hivern, quan les verdures d'arrel ja no són estacionals i no tenen un sabor brillant i ric. Les pastanagues seques conserven les seves propietats beneficioses durant molt de temps.

Assecar-lo no és difícil: hi ha diverses maneres ràpides i fàcils de fer-ho.

És possible assecar pastanagues per a l'hivern?

A l'hivern, una persona necessita més vitamines i microelements beneficiosos. Les pastanagues seques fan un treball excel·lent com a proveïdor de nutrients. A l'hivern, serà útil a l'hora de preparar plats, i aquesta preparació ocuparà molt poc espai d'emmagatzematge.

Hauríeu de tenir cura de preparar les pastanagues per a l'hivern a l'estiu. Les pastanagues madures al jardí durant els mesos d'estiu són les més sucoses, saboroses, amb la màxima quantitat de nutrients i vitamines. Si l'assequeu a la tardor o a l'hivern, tindrà menys benefici i gust, ja que tindrà temps de perdre les seves propietats.

Quins són els beneficis de les pastanagues seques?

Pastanaga rica en nutrients, i quan s'asseca conserva fins al 95% de les seves propietats. Cap altre mètode d'emmagatzematge donarà aquest resultat.

Composició i propietats beneficioses

Composició de pastanagues:

• sucre - fins a un 15%;
• olis grassos - 0,1-0,7%;
• substàncies nitrogenades;
• els flavonoides són colorants vegetals naturals amb propietats beneficioses;
• enzims: enzims, proteïnes que acceleren els processos bioquímics del cos;
• sodi - 275 mg;
• potassi - 2540 mg;
• fòsfor - 346 mg;
• magnesi - 118 mg;
• calci - 212 mg;
• coure - 0,37 mcg;
• manganès - 1,12 mg;
• seleni - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57 mg;
• ferro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (àcid fòlic) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (fil·loquinona) - 108 mcg;
• vitamina PP (àcid nicotínic) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (àcid pantotènic) - 1,47 mg.

El betacarotè, que forma part de les pastanagues seques, té un efecte beneficiós funcions de l'aparell respiratori. Un cop al cos, es converteix en vitamina A, un compost especialment important per a la salut de la dona.

Les pastanagues seques són bones per a la visió, enforteixen la retina, ajuden amb la miopia i la fatiga ocular. El consum constant d'arrel augmenta la vitalitat, estimula els processos de regeneració i enforteix el sistema immunitari.

El valor nutricional

El valor energètic (contingut calòric) de les pastanagues seques és de 221 kcal.

Contenen 100 g de pastanagues seques:

• proteïnes - 7,8 g;
• hidrats de carboni - 49,2 g;
• greixos - 0,6 g;
• cendra - 6,84 g;
• fibra dietètica - 23,6 g.

Prendre nota:

Com fer els teus propis tomàquets secs

Com assecar correctament la carbassa i menjar-la

Emmagatzemem correctament la remolatxa seca

Com assecar les pastanagues

Collir pastanagues consisteix a preparar els cultius d'arrel i el seu posterior assecat.

Preparant pastanagues

Per assecar-se, trieu verdures d'arrel de mida mitjana que siguin joves, sucoses i de colors vius. i nucli prim, varietats primerenques o mitja temporada:

1. Talleu la part superior i les arrels petites restants, si n'hi ha.
2. Rentar les pastanagues amb un raspall rígid per eliminar els grumolls obstruïts de brutícia i terra.
3. Comença a netejar. Per assecar grans volums, és més còmode i ràpid utilitzar un pelador de verdures especial.
4. Traieu la part verda de la verdura d'arrel.
5. Comproveu la fruita per si hi ha danys; si n'hi ha, talleu-la.
6. Esbandiu bé les pastanagues preparades.
7. Escalfeu-lo en aigua bullint durant 12-20 minuts depenent de la mida de la fruita. També podeu assecar pastanagues crues sense processar. Tanmateix, el tractament tèrmic preliminar contribueix a una millor conservació del carotè. Sense blanquejar, les pastanagues seques es tornen pàl·lides i perden el seu gust amb el pas del temps.
8. Comproveu la cocció amb un escuradents. Encaixarà a la verdura acabada amb poca dificultat. Refredar les pastanagues sota aigua freda corrent i assecar-les amb una tovallola.
9. A continuació, talleu la verdura d'arrel amb un ratllador gruixut, a daus, rodes, semicercles o quarts, daus i palletes.

Mètodes d'assecat

Hi ha diverses maneres:

• naturalment (al sol);
• al forn;
• microones;
• assecadora elèctrica.

Vegem cada mètode amb més detall.

Al sol

El millor lloc per assecar-se de manera natural és una zona oberta i seca allunyada de les carreteres., per exemple, en un jardí o hort. Les pastanagues preparades i picades s'escampen en un colador llarg o safata en una capa fina i es posen sota el sol. En aquest últim cas, es remena un cop cada pocs dies.

L'assecat aire-solar és un procés llarg. El processament d'alta qualitat trigarà almenys 2 setmanes. Quan el cultiu d'arrel està sec, es revisa per eliminar les peces poc assecades i contaminades.

Al forn

La manera més habitual - assecar pastanagues al forn:

1. Prepareu una safata de forn. Ha d'estar sec i net.
2. Preescalfeu el forn a 70°C.
3. Col·loqueu la massa en una safata de forn en una capa. Si es ratlla la verdura d'arrel, l'alçada màxima permesa de la capa és d'1 cm.
4. Poseu la safata al forn i deixeu assecar les pastanagues durant 6-8 hores, remenant i girant de tant en tant per eliminar la humitat de manera uniforme.
5. La peça de treball seca es refreda directament a la paella i s'emmagatzema.

Pastanaga resulta fragant i conserva un color brillant.

Nota. Mentre el forn està en funcionament, assegureu-vos d'una ventilació suficient de l'habitació: obriu una ventilació o una finestra per a la ventilació.

Al microones

Una altra manera d'assecar pastanagues:

1. Folreu un plat pla especial per al microones amb tovalloles de paper i disposeu trossos de verdures preparades.
2. Cobriu la part superior amb un altre tovalló.
3. Poseu un got d'aigua al microones.
4. Assecar les pastanagues a potència mitjana. Estableix el temporitzador durant 3 minuts i després remena els trossos.

La manera més ràpida d'assecar les verdures d'arrel és al microones., però a causa de la petita capacitat el procés trigarà molt de temps.

En una assecadora elèctrica

Assecadora elèctrica facilitarà el procés de collita de pastanagues, però no totes les cases en tenen:

1. Configureu el dispositiu a la temperatura desitjada: uns 60-70 ° C.
2. Posar les verdures tallades a les safates i deixar assecar. El procés trigarà molt de temps: de 6 a 12 hores. Això depèn del model de l'assecador elèctric, de la seva potència i de la mida de les peces de pastanaga.

En el cas d'una assecadora, no estudieu les receptes, sinó les instruccions del vostre equip. Els diferents models requereixen diferents configuracions, condicions de temperatura i temps.

Si no prepareu grans quantitats de verdures, no és aconsellable comprar una assecadora elèctrica.

Com comprovar la preparació

És important no assecar excessivament el producte. A les pastanagues seques acabades, la quantitat d'humitat disminuirà aproximadament un 15%, però això és difícil de determinar a ull, així que mireu l'elasticitat de les peces.

Abans d'acabar d'assecar, prova una peça. Ha de ser moderadament fràgil, però no esmicolar ni enganxar-se. Si esteu satisfets amb la consistència del producte, procediu a la classificació.

Usos de pastanagues seques

pastanagues seques utilitzat per les mestresses de casa no només a la cuina, sinó també a la medicina popular. Els beneficis de les hortalisses d'arrel són àmpliament coneguts des de l'antiguitat.

A la cuina

Tenir pastanagues seques a la cuina és pràctic i còmode. Les verdures d'arrel ja pelades i picades estalvien temps a l'hora de preparar diverses sopes, plats principals o amanides calentes, pastissos i altres preparacions, i fins i tot quan es prepara el te. El cultiu d'arrel s'asseca bé i al mateix temps restaura perfectament les seves propietats, tan bon punt entra a l'aigua o l'oli.

pastanagues seques es pot consumir en qualsevol època de l'any subjecte a les condicions d'emmagatzematge. El gust de les pastanagues no canvia, igual que el gust dels plats familiars preparats amb el producte sec.

Les pastanagues seques no requereixen una preparació prèvia per afegir al plat: s'afegeixen 15 minuts abans del final de la cocció. Si les peces són petites (fins a 3 mm), el temps de tractament tèrmic es redueix a 10 minuts.

Llegeix també:

Com assecar les albergínies correctament: 3 millors maneres

Com assecar els pebrots a casa

En medicina popular

En medicina popular, preparació seca s'utilitza per fer te de vitamines.

El te de pastanaga té les següents propietats:

• té un efecte positiu sobre el sistema respiratori;
• enforteix el sistema immunitari, per la qual cosa es recomana beure'l durant l'estació freda;
• provoca un augment de vigor i energia;
• elimina les toxines del cos i neteja la sang;
• millora la visió;
• suavitza i neteja la pell;
• enforteix el cabell;
• estimula la gana;
• elimina l'augment de la formació de gasos i alleuja el restrenyiment;
• prevé la prostatitis;
• redueix la pressió arterial.

Malgrat la gran quantitat de propietats útils, també n'hi ha contraindicacions per beure aquest te:

• la presència d'intolerància individual;
• malalties de l'estómac o duodè en l'etapa aguda;
• embaràs o lactància.

Les vitamines A i E s'utilitzen en el tractament de la seborrea, augmenten la fermesa i l'elasticitat de la pell, redueixen l'augment de l'activitat de les glàndules sebàcies, ajuden a adquirir un bronzejat uniforme d'una bonica ombra.

Important. Beure no més d'1 cullerada. te de pastanaga al dia. Excedir la quantitat recomanada provocarà nàusees, vòmits i mal de cap.

Fer te de vitamines i medicinals és fàcil. S'elabora com un negre normal. A més de les pastanagues seques, s'afegeixen al te per obtenir més beneficis:

• gingebre;
• canyella;
• mel;
• grosella negra;
• ortiga;
• rosa mosqueta.

Per preparar el te, aboqueu 2 cullerades. l. pastanagues seques amb aigua bullint, i després deixeu que la beguda es faci durant almenys mitja hora, embolicant la tetera amb una tovallola. Es permet preparar el te en un termo normal. La infusió amb additius de baies o herbes s'infusiona durant almenys 4 hores.

El te acabat es filtra a través d'un colador fi i es beu, endolcit si cal amb sucre o mel.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Guarda les pastanagues:

• envasos de vidre;
• fusta;
• envasos de plàstic;
• bosses de cotó;
• bosses de manualitats.

Els contenidors de verdures seques s'emmagatzemen en un armari de cuina o rebost.. Des d'envasos grans, és convenient abocar petites porcions de pastanagues seques en un pot d'espècies perquè estigui a mà.S'aconsella posar aquest pot en un armari després del seu ús.

Com amb qualsevol producte sec, protegiu les pastanagues de la humitat i dels canvis bruscos de temperatura que poden mullar l'exterior de la bossa o provocar la formació de condensació al pot. Si porteu pastanagues seques en un viatge, utilitzeu bosses amb cremallera.

Les pastanagues assecades per a l'hivern s'emmagatzemen en condicions seques. Les habitacions amb molta humitat no són adequades, en cas contrari absorbirà la humitat, donant lloc a floridura i una olor desagradable.. Si es compleixen totes les condicions, les pastanagues seques no perdran la seva qualitat durant tot l'any.

Ressenyes

Les pastanagues seques són populars i hi ha moltes ressenyes sobre els seus beneficis i facilitat d'ús.

Anna, Moscou: “Un excel·lent berenar per als amants d'un estil de vida saludable i no només. Les pastanagues són cruixents, no dures, sinó dolces. Per a mi, aquest és l'aperitiu perfecte per portar-lo fora. Naturalment, us recomano provar-ho!".

Elena, Rostov del Don: "Quan m'oblido de comprar pastanagues, sempre en tinc seques; no tenen un gust diferent en els plats preparats. I el més important, no cal netejar ni tallar. El que passa quan tens poc temps!".

Alexandra, Saratov: “Molt convenient per a sopes. No cal pelar ni tallar les pastanagues, només cal afegir-les a la cassola. Estalvia temps i no ocupa espai a la nevera. Sabor a pastanagues normals".

Conclusió

Durant l'estació freda i freda, només cal abastir-se de pastanagues seques. Ocupa poc espai, però aporta molts beneficis. Per descomptat, aquesta no és una panacea per a totes les malalties, però per donar suport al sistema immunitari, les pastanagues seques són una opció insubstituïble.

Aquesta preparació estalvia molt temps per preparar els vostres plats preferits. Assecar pastanagues a casa no és difícil.