Danys i beneficis de la carbassa seca: com afecta el cos, com assecar-la i menjar-la correctament
La carbassa s'utilitza sovint en aliments infantils i dietètics. La verdura conserva les seves propietats beneficioses independentment del mètode de cocció. Una de les opcions per preparar el producte per a l'hivern és assecar-lo a l'aire lliure, en un forn o assecador elèctric.
Parlem dels beneficis i els perjudicis de la carbassa seca, el seu efecte sobre les dones mascle i el cos infantil, mètodes de preparació i consum.
Carbassa seca
La carbassa està dotada de propietats úniques a causa de la seva rica composició química. Els beneficis de les verdures seques no són menys que fresques. Aquest és un substitut ideal de fruites confitades comprades a la botiga amb colorants i productes de rebosteria amb greixos trans. Els seguidors d'una alimentació adequada estan encantats d'incloure el producte a la seva dieta i als nens els agrada el seu gust dolç, però no empalagoss.
Les varietats de carabassa de pell gruixuda de tardor són les més adequades per assecar-se. La polpa té un sabor taronja brillant i una aroma rica.
Composició i propietats
La carbassa seca conté vitamines i microelements:
- vitamines A, C, D, E, F, PP, K, T, grup B;
- pectines;
- calci;
- cobalt;
- carotè;
- ferro;
- magnesi;
- coure;
- fòsfor;
- cel·lulosa;
- sucre.
L'àcid ascòrbic és indispensable per a la immunitat. Gràcies a això, el cos fa front ràpidament a les malalties víriques. La vitamina T no es troba a moltes verdures, però sí a la carbassa. Afavoreix l'absorció d'aliments pesats i és útil per a persones obeses. La vitamina T augmenta l'hemoglobina, accelera la producció de plaquetes i millora la coagulació de la sang.
Hi ha diverses vegades més carotè i pectina a la carbassa que a les pastanagues. Intervenen en la síntesi de proteïnes sanguínies i òssies. La vitamina K accelera la cicatrització de ferides i la coagulació de la sang.
La fibra és bona per al sistema digestiu:
- cura la flora intestinal;
- elimina el colesterol "dolent" i reté el colesterol bo;
- promou la pèrdua de pes;
- accelera l'eliminació de residus i toxines.
KBZHU
Contingut calòric de carbassa seca - 68 kcal. Una verdura crua té 21 kcal.
Nutrients:
- proteïnes - 1,8 g;
- greixos - 0 g;
- hidrats de carboni - 8,4 g.
Els beneficis i els perjudicis de la carbassa seca
La carbassa és un magatzem de nutrients. Amb un ús regular, el cos rep les vitamines i microelements necessaris, la deficiència dels quals és aguda a l'hivern.
Beneficis de la carbassa seca:
millora la memòria;- normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal (per a colitis, enteritis);
- prevé la caiguda del cabell;
- rejoveneix la pell;
- millora l'estat d'ànim;
- calma el sistema nerviós;
- enforteix els vasos sanguinis;
- elimina l'excés de bilis i mucositat;
- normalitza el son;
- enforteix el sistema musculoesquelètic;
- accelera la cicatrització òssia durant les fractures;
- prevé el desenvolupament de la càries.
Els nutricionistes recomanen precaució a l'hora d'introduir verdures seques a la dieta de persones amb desequilibri àcid-base i diabetis. Amb baixa acidesa del suc gàstric, els símptomes empitjoren úlceres i gastritis.
Efecte sobre el cos de dones, homes i nens
La carbassa seca proporciona energia addicional, augmenta la productivitat i l'activitat física. Els nutricionistes recomanen incloure el producte al menú per a esportistes i persones en fase de pèrdua de pes activa. La verdura millora l'estat del càncer, la tuberculosi, l'èczema, la depressió i l'insomni.
Els fruits secs són beneficiosos per a les dones. L'augment del contingut de carotè garanteix un cutis uniforme i un bronzejat bonic. Amb un ús regular, el cabell guanya volum i brillantor, i les ungles deixen de trencar-se. Els antioxidants frenen el procés d'envelliment, les vitamines A i E suavitzen les arrugues fines. Durant l'embaràs, la carbassa seca alleuja la toxicosi.
Els beneficis de la verdura per a la salut dels homes inclouen la regulació de la funció sexual i la normalització del funcionament de la pròstata.
La carbassa seca també és bona per als nens. Poques vegades provoca reaccions al·lèrgiques. La fibra té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu dels nadons, augmenta la immunitat, assegura un desenvolupament harmònic, normalitza el son i calma.
Referència. Llavors de carbassa utilitzat per eliminar els cucs.
Contraindicacions
No és recomanable menjar carbassa seca si:
- trastorns de l'equilibri àcid-base;
- diabetis mellitus;
- gastritis;
- úlceres estomacals i duodenals;
- tendència a la flatulència.
Com assecar
Normalment, s'utilitza un forn o assecador elèctric per preparar carbassa seca. A l'estiu, es treuen rodanxes fines a l'aire lliure. Aquesta és la manera òptima de preparar la polpa seca.
Abans d'enviar la verdura a assecar-se, es recomana submergir les rodanxes preparades en aigua bullint durant uns minuts. Això ajudarà a mantenir el color ric. Per evitar el deteriorament del producte, les peces es submergeixen en una solució salina i es col·loquen sobre safates de forn.
Assecat natural
Per assecar una carbassa al sol, renteu-la, talleu-la a trossos, traieu-ne les llavors i peleu la pell. Talleu la polpa a trossos i poseu-les en safates especials amb forats.
Cobrir amb una gasa per evitar que les mosques aterrin. Passats 2-3 dies, donar la volta a les peces i deixar-ho 2 dies més. De mitjana, el procés dura fins a set dies. Tot depèn del temps i del nombre de dies assolellats.
Hi ha una altra manera d'assecar-se: sobre una estufa de gas. Les rodanxes s'enfilen a un fil gruixut i es pengen. Quan la humitat s'ha evaporat, es treuen les peces.
Al forn
La carbassa s'asseca molt més ràpid al forn. La verdura preparada s'escalfa amb aigua salada, després es col·loca en una safata de forn i es posa al forn preescalfat a 80-85 °C durant 30 minuts.
A continuació, les peces es deixen refredar a temperatura ambient i es tornen al forn. La temperatura d'assecat es redueix a 65-70 °C. La carbassa es manté durant 30-40 minuts i es torna a repetir el procediment. L'assecat es realitza en tres etapes.
Consell. Mantingueu la porta lleugerament oberta perquè el vapor s'escapi lliurement.
En una assecadora elèctrica
Aquest aparell de cuina permet assecar ràpidament la fruita i conservar les màximes propietats beneficioses. Les rodanxes s'escalden en aigua bullint durant uns minuts, després es posen en safates i es fixa la temperatura màxima, en funció de les característiques tècniques. La carbassa es revisa de tant en tant.
Quan les peces comencen a assecar-se, la temperatura es redueix a 65°C i s'asseca fins que estiguin completament cuites.
Com emmagatzemar
Les verdures seques s'emmagatzemen a una temperatura que no superi els 23 °C i que les condicions d'humitat no superin el 75%. El producte es col·loca en pots de vidre o bosses de paper. Si es compleixen les condicions d'emmagatzematge, la vida útil de les verdures seques és de 2 anys.
Mètodes i normes d'ús
La carbassa seca s'utilitza per fer sopa de crema i puré. Les rodanxes es posen en aigua amb sal i es bullen fins que estiguin tendres. Patates, pastanagues, cebes i All. Un cop les verdures estiguin cuites, batem la barreja amb una batedora fins a obtenir la consistència de puré.
Les peces seques s'afegeixen com a farcit als pastissos dolços i salats, i amb ells s'elabora pols de carbassa. Aquest és un producte universal que pot enriquir el gust de molts plats. La pols es remulla amb aigua o s'utilitza en sec com a recobriment per a peix o carn. S'afegeix farina a la massa i a partir d'ella es prepara xocolata negra.
La ingesta diària de verdures seques per a adults i nens és de 100 g.
Conclusió
La carbassa seca té moltes propietats beneficioses. El complex de vitamines i minerals continguts a la polpa té un efecte beneficiós sobre el cos d'adults i nens. El producte es consumeix en estat pur, afegit a plats freds i calents.