Mètodes i condicions d'emmagatzematge de la ceba després de la collita

Una rica collita de ceba de la seva pròpia parcel·la és el somni de qualsevol jardiner. Es tracta d'un subministrament de producte saborós per a tot l'hivern, l'ingredient més important de molts plats, així com de vitamines i nutrients frescos fins a la propera temporada.

L'article us explicarà com emmagatzemar correctament les cebes i altres varietats de cebes a casa.

Preparació de la ceba per a l'emmagatzematge després de la collita

Abans d'enviar les cebes a l'emmagatzematge durant diversos mesos, es seleccionen i es preparen. Una de les condicions més importants per a una bona vida útil d'una verdura és la collita oportuna del jardí. Els bulbs maduren completament en 3-4 mesos des de la plantació, però el moment varia segons la varietat i la regió de creixement. Els naps totalment madurs estan saturats al màxim amb suc i plens de tota una gamma de vitamines i nutrients.

El treball al jardí es realitza en temps sec, preferiblement en un dia càlid i assolellat. Aquestes verdures tenen un risc mínim de podrir-se. És fàcil determinar que és el moment de recollir mirant les plomes que han caigut a terra i s'han assecat. Quan traieu els naps del sòl, intenteu no danyar la part de l'arrel i les plomes seques. Les verdures es treuen de la sorra i la terra restants, sense colpejar-les massa fort sobre superfícies dures per evitar danys als caps.

Després de la collita, comença la següent etapa: assecar el cultiu. Qualsevol mètode convenient és adequat:

• col·locar naps sobre terres de fusta o sobre una manta en una casa d'estiueig (en temps estable, sec i càlid);
• assecar les cebes a la terrassa sota un dosser o en un balcó obert;
• penjant en petits grups de 5-7 caps (per evitar el contacte amb qualsevol superfície).

El temps d'assecat és de 10-12 dies. La preparació dels naps per a l'emmagatzematge ve determinada per la pela: es torna llisa, lleugerament brillant i les escates es separen fàcilment.

Referència. Si no hi ha casa de camp o balcó a l'apartament, les cebes s'assequen amb un forn. La verdura es col·loca a una distància d'1-2 cm, es posa a la temperatura mínima i es deixa durant 1-2 hores.

Abans d'enviar la collita a l'emmagatzematge, es classifica i es rebutja. Els naps malmesos, podrits i malmesos es deixen de banda i s'utilitzen primer. Es guarden a la nevera durant 2-3 setmanes.

Condicions òptimes de conservació

Per conservar les cebes durant tot l'hivern, manteniu una temperatura de -3 a +2 °C. En aquestes condicions no germina ni es podreix. El nivell òptim d'humitat és del 70-80%.

Moltes mestresses de casa emmagatzemen bombetes a l'apartament. Es permeten temperatures de +18 a +20 °C, però en aquestes condicions el producte es deteriora i es podreix molt més ràpidament. En condicions càlides, els naps ja germinen activament en 4-5 setmanes, de manera que no es podran estalviar fins a la primavera.

Atenció. Per reduir la humitat elevada, es col·loquen contenidors amb cendres, serradures o calç a les instal·lacions d'emmagatzematge. Aquestes substàncies protegiran els caps de la podridura i l'absorció de l'excés d'humitat.

Es recomana ventilar l'habitació amb regularitat, proporcionant a les verdures una ventilació suficient.

Al costat de què pots emmagatzemar les cebes?

Els millors veïns de la ceba són els alls, i els pitjors són la remolatxa i les patates. Molts jardiners col·loquen naps juntament amb arrels al celler en un túmul.En aquest cas, la vida útil de les patates es redueix, ja que s'allibera l'excés d'humitat del bulb.

Es permet que estigui al costat dels raves i la col blanca, però no es recomana estar amb pebrots, pastanagues, col xinesa i fruites.

Zones d'emmagatzematge de cebes

Depenent de les seves capacitats, els jardiners trien la manera més assequible i convenient de plantar verdures per a l'hivern.

Al celler/soterrani

Abans d'enviar verdures, es prepara l'habitació, es ventila a fons i, si cal, es desinfecta. Traieu totes les restes de menjar malmès i els subministraments de l'any passat. La temperatura òptima de l'aire és de -1...+2°C, la humitat és del 75 al 78%. En aquestes condicions, les cebes romanen fins a la primavera i la floridura i la podridura no apareixen al cap.

Es recomana inspeccionar regularment els bulbs i, si es detecten danys, podridura o altres malalties, l'exemplar identificat s'elimina de l'emmagatzematge general.

A casa

Les verdures es guarden a l'apartament sota l'anomenat règim tèrmic. És important mantenir una temperatura de l'aire constant: de +18 a 20 °C (màxim admissible +24 °C, però les cebes germinen ràpidament).

Als apartaments utilitzen caixes de cartró o recipients de plàstic amb forats perquè l'aire entri. La ventilació evita la podridura i el deteriorament del producte. Un lloc adequat és un rebost on no hi ha dispositius de calefacció.

Si hi ha balcó, els naps s'emmagatzemen en caixes de fusta i, si cal, s'aïllen amb mantes.

Important. Si durant les gelades severes el contenidor amb subministraments es trasllada a l'apartament, les cebes començaran a germinar ràpidament, però la majoria dels caps es deterioren a causa del fort canvi de temperatura.

A la botiga de verdures

Les instal·lacions d'emmagatzematge de verdures són locals preparats especials on les cebes s'emmagatzemen en quantitats industrials.A partir d'aquí surt a la venda als mercats tot l'hivern, mantenint la seva presentació, gust i propietats beneficioses.

El local està equipat amb moderns dispositius que controlen la humitat, la temperatura i la il·luminació. Tots els magatzems estan equipats amb sistemes de ventilació automàtica. L'automatització està dissenyada per garantir pèrdues mínimes de cultiu.

Als magatzems s'utilitzen grans contenidors amb una capacitat de 35 a 45 kg, i les cebes també s'emmagatzemen en grans monticles.

Mètodes d'emmagatzematge

Al llarg dels anys, les mestresses de casa han anat aprenent les unes de les altres l'experiència d'emmagatzemar cebes i escollir dispositius i mitjans senzills i accessibles per a aquesta tasca:

• trenes – els naps secs es teixeixen en trenes amb fils, lligant-los amb cura a les puntes seques de les plomes;
• caixes de fusta i cartró – s'han de fer diversos forats per tots els costats per accedir a l'aire (una manera còmoda d'emmagatzemar grans volums de cultius als balcons, als magatzems, als cellers);
• en graelles - contenidors convenients que us permeten inspeccionar regularment l'estoc i detectar articles danyats; l'embalatge de malla de polietilè és adequat per a l'emmagatzematge a curt termini: 1-2 mesos;
• mitges de niló – còmode d'utilitzar en rebosts o cellers, contenen uns 10-15 kg de ceba i permeten que l'aire passi bé, permetent que les verdures "respirin", a més, el producte s'emmagatzema millor en estat suspès;
• paquets – els naps en envasos de plàstic dens no duren gaire a causa de la manca d'accés constant a l'aire i l'acumulació de condensats.

Referència. Per preservar la qualitat dels bulbs, s'escampen amb closques seques en qualsevol recipient, la qual cosa ajuda a evitar l'assecat.

Secrets per emmagatzemar les cebes

Hi ha diversos trucs i secrets per mantenir el producte fresc durant molt de temps. Per exemple, les arrels que es van tallar incorrectament en excavar el cultiu germinen després d'un curt període de temps. Per evitar que això passi, s'incendien amb cura.

Una altra manera d'evitar que brotin és recobrir les puntes dels naps amb pasta de llima. Això evitarà que apareguin les plomes verdes i que els caps es facin malbé.

El processament de les parts d'arrel i puntes dels naps els fa inadequats per a la plantació posterior. Per tant, aquest mètode no s'utilitza per sembrar.

Emmagatzematge de porros

Les tiges del porro es conserven millor a la nevera en compartiments especialment dissenyats per a verdures. La durada d'aquesta maduració és de 2-3 setmanes, es pot allargar, congelant producte. Abans d'enviar-les al congelador, les cebes s'emboliquen amb paper film o es tallen i s'envien al congelador. Es recomana tallar la major part de la tija verda i la part de l'arrel.

A temperatures superiors a 0 °C al balcó, la verdura es manté fresca si introduïu les seves tiges en una caixa amb sorra.

Referència. Porro Resisteix bé les gelades i no perd el seu sabor i propietats beneficioses quan es guarda al balcó de -5 a -8 °C. Al mateix temps, es col·loca en caixes i s'embolica amb una manta càlida.

Cebes verdes

És difícil mantenir les verdures fresques durant un llarg període, de manera que les plomes es tallen finament i s'envien al congelador. En aquesta forma, el producte està llest per al seu ús en plats calents o amanides a l'hivern.

Jocs de ceba

La collita de la ceba s'acaba a finals d'agost. En primer lloc, els naps s'assequen bé, es seleccionen exemplars malmesos o tous. L'assecat es produeix a una temperatura de 30-35 °C, això protegirà la llavor podrida i us permetrà guardar-lo fins a l'inici de la temporada.

El mètode òptim d'emmagatzematge és en bosses de lli o de lona a una temperatura no superior a +17 °C. L'estoc es classifica 2 cops al mes per eliminar els exemplars podrits i evitar la propagació de malalties a tot l'estoc. La nevera també és un bon lloc, sempre que es mantingui a 1-2 °C de calor.

Seleccionat per a l'emmagatzematge jocs de ceba més d'1 cm de diàmetre i es queden petits bulbs al sòl. A principis de primavera, la majoria d'ells produiran brots joves.

Vida útil

La durada de l'emmagatzematge ve determinada no només per la temperatura i la humitat òptimes, sinó que també depèn de la varietat. En condicions òptimes, el producte dura 5-6 mesos sense signes de deteriorament. Les cebes de Yalta duraran fins a 4 mesos. Quan es pelen, els naps frescos no duren més de 5-6 dies a les prestatgeries de la nevera i 6 mesos al congelador.

Les cebes verdes i els porros es mantenen frescos a la nevera fins a 2 setmanes, de manera que es prefereix que es congelin tallats. El producte durarà al celler fins a 2 mesos.

Errors a evitar

La violació de les normes per preparar i col·locar naps per a l'emmagatzematge a l'hivern provoca danys inevitables a tota la collita. Els jardiners experimentats recomanen parar atenció a les possibles causes dels bulbs podrits i altres problemes.

Possibles problemes

Alguns dels problemes més comuns que es troben inclouen la podridura del producte i la brotació de plomes. Els exemplars germinats no es recomanen per al consum; es planten en contenidors amb terra o aigua a l'ampit de les finestres per seguir creixent la vegetació. Els mateixos caps perden la seva elasticitat, es tornen lents i podrits.

Causes de podridura

Les principals raons per a la podridura de les cebes emmagatzemades per a l'hivern són la falta d'atenció a la collita:

• violació dels terminis i la tecnologia de collita (treballar al jardí en temps plujós o després de gelades severes);
• incompliment de la tecnologia d'assecat (durada insuficient o col·locació dels naps recollits en condicions d'alta humitat);
• habitació inadequada (amb alta humitat, falta de ventilació, il·luminació intensa).

A més, els naps de vegades es veuen afectats per malalties típiques: podridura del coll (que es manifesta a l'exterior per un recobriment grisenc i que avança molt ràpidament, estenent-se a tot l'estoc) o podridura de l'arrel (el fong apareix com un recobriment blanc a la part de l'arrel i a l'interior de l'arrel). la fruita es torna aquosa i letàrgica).

Referència. Si apareix una olor pútrida característica a l'habitació, això indica l'aparició d'un bulb malalt, que atrau insectes: mosques del bulb. Es recomana eliminar immediatament la còpia danyada.

Resultats

L'emmagatzematge de les cebes a l'hivern requereix un estricte compliment de les condicions de temperatura i humitat. Quan es mantenen els paràmetres òptims, la preparació prèvia adequada i l'assecat del cultiu collit, s'emmagatzema fins a l'inici de la nova temporada de sembra.

Aquesta verdura sense pretensions s'adapta bé a balcons i cellers, a la nevera i al congelador, i a l'estació de fred agrada amb la seva aroma fresca i s'utilitza diàriament a la cuina.