Com conservar les cebes per a l'hivern i es poden congelar?
Si teniu moltes cebes creixent al vostre lloc i no sabeu què fer amb la collita, proveu de congelar-la. En aquesta forma, el producte definitivament no es farà malbé i serà encara més còmode d'utilitzar. Parlarem de tots els matisos d'aquest emmagatzematge a l'article.
És possible congelar cebes per a l'hivern?
Per a diferents tipus de cebes, la tecnologia de preparació per a la congelació i les recomanacions generals difereixen. Vegem-ho amb més detall.
Verd
Les plomes estan separades del cap: les parts marcides de la planta no són adequades per a l'emmagatzematge. Verdor rentar i assecar bé: en cas contrari, quan es congeli, es convertirà en un bloc de gel. Es pot triturar si es vol.
Bombeta
Debats sobre si val la pena congelar les cebes, segueixen sent actuals. Algunes persones creuen que, a causa de l'olor, no s'ha d'emmagatzemar a prop d'altres aliments. Hi ha l'opinió que un "nap" congelat es converteix en una massa "vidriosa", aquosa i suau.
Els problemes anteriors no passaran si abordeu el procés de manera competent. Els caps es seleccionen sense taques superficials ni signes de podridura. El gruix màxim de tall és d'1 cm Emmagatzemeu les cebes només en petites porcions, deixant una mica d'espai lliure a les bosses, perquè el producte congelat augmenta de volum.
Porro
Aquest tipus de ceba té un gust molt més suau i dolç, de manera que la congelació comporta menys problemes. Algunes mestresses de casa estan acostumades a llençar les fulles superiors de la planta per la seva estructura fibrosa.No obstant això, contenen la màxima quantitat de substàncies útils.
Després de la neteja, les tiges es refreden a una temperatura d'uns 0 °C. En poques hores porro poseu-los en bosses de plàstic -no més de 8 peces en una bossa- i poseu-los al congelador.
Schnitt
Aquest és un condiment excel·lent per a una gran varietat de plats. Abans de congelar cibulet rentat bé i assecat en condicions naturals. Fregar amb una tovallola danyarà les delicades plomes: això farà que l'aroma únic desaparegui.
Talleu el producte amb un ganivet a la mida que esteu acostumats a fer servir a l'hora de preparar els plats. Les rodanxes de la bossa es col·loquen en una capa horitzontal: d'aquesta manera la congelació es farà de manera uniforme.
Regles bàsiques per congelar cebes per a l'hivern
Si seguiu recomanacions senzilles, el procés de congelació es simplifica notablement i la seva eficiència augmenta.
- Les verdures es poden congelar en qualsevol època de l'any, no només a l'hivern.
- Una condició important d'emmagatzematge són els contenidors ben tancats. L'excés d'aire crea humitat innecessària, la qual cosa fa que les cebes es refredin i es facin malbé innecessàriament.
- Si les preparacions es fan en diferents moments, la data s'indica als paquets.
- Els productes s'emmagatzemen a una temperatura de -18 °C.
- No val la pena mantenir la preparació al congelador durant més de 6 mesos: després de sis mesos la verdura perdrà completament les seves propietats beneficioses.
Com triar les cebes adequades i preparar el congelador
Per a la congelació, trieu verdures sucoses: plomes elàstiques de color verd fosc. Presta especial atenció a les puntes blanques. Si els verds comencen a deteriorar-se, això vol dir que porten diversos dies a l'aigua. No hi ha cap benefici ni vitamines en aquest producte: simplement està saturat d'humitat, per això sembla fresc. Els naps es prenen de qualsevol mida, sense signes de deteriorament.
Referència. Una "barreja" de verdures és popular entre les mestresses de casa: anet, julivert, alfàbrega i coriandre s'afegeixen a una bossa de ceba al gust.
El règim de temperatura òptim és -16…-20°C.
Mètodes per congelar cebes a casa
Les mestresses de casa practiquen moltes maneres de preparar cebes de manera ràpida i senzilla per a la congelació. Hi ha opcions per a totes les ocasions.
En general
El mètode pràcticament no s'utilitza, ja que la seva viabilitat és molt qüestionable. Després de tot, una ceba sencera sense pelar es pot emmagatzemar amb seguretat en una secció especial de verdures de la nevera i fins i tot a temperatura ambient.
Si les mestresses de casa van netejar accidentalment més caps del necessari, la resta es pot congelar. En el futur serà adequat per cuinar brou. La descongelació s'aconsegueix per blanqueig. Poseu la ceba en un recipient amb aigua bullint durant uns minuts.
Tallada en una bossa
Un dels mètodes més populars. D'aquesta manera el producte conserva totes les seves propietats. Primer s'elimina l'aire de les bosses preparades per a l'emmagatzematge. El millor és fer servir bosses especials amb cremallera, però si no en tens, les més habituals serviran.
Fregit en oli
Si la ceba ha perdut la seva estructura, el producte es congela fregit. Prefereixen oli d'oliva o de gira-sol refinat. Ceba tallada a rodanxes fregiu-lo fins que estigui daurat, espereu que es refredi completament i després guardeu-lo al congelador en recipients hermètics.
En safates de gel
També necessitareu oli per emmagatzemar-lo en motlles. La ceba es passa per una picadora de carn o es talla en una batedora. El puré resultant es distribueix en "quadrats", s'afegeix 1 culleradeta a cadascun d'ells. oli vegetal. Els daus de ceba estaran llestos en 5-7 hores.Després d'això, es traslladen a un recipient i es col·loca un nou lot als motlles per congelar.
En una ampolla de plàstic
L'ampolla té diversos avantatges. Es tracta d'un recipient gratuït i hermètic, i el producte picat passa fàcilment pel coll, una solució excel·lent per emmagatzemar cebes ben picades.
Perquè sigui més fàcil abocar-hi les rodanxes, emboliqueu el coll amb paper d'alumini i formeu-ne un embut. No compacteu la ceba tan fort com sigui possible.
Vida útil de les cebes congelades
La vida útil de les cebes congelades és de 2-6 mesos: tot depèn del mètode de preparació i de la temperatura. Les condicions òptimes d'emmagatzematge són -18 °C.
Com descongelar les cebes correctament
Molt sovint, el producte congelat s'afegeix a un plat calent, que després es torna a bullir. Però hi ha moments en què calen cebes descongelades.
Descongelar de diverses maneres:
- al compartiment de la nevera;
- en aigua freda;
- a temperatura ambient;
- funció de descongelació de microones.
Recordeu que quan s'exposa a la calor, algunes de les propietats beneficioses de la verdura desapareixen, per la qual cosa aquest últim mètode és extremadament indesitjable.
On es pot utilitzar la ceba congelada?
La preparació s'utilitza com a farcit de pastís i s'afegeix a sopes, truites, cassoles i costelles. Si les cebes es congelen com a puré, fan una excel·lent unta de sandvitx.
Després de la descongelació, la verdura no és adequada per a amanides, ja que perd la seva estructura cruixent, això és un desavantatge del mètode.
Recomanacions de mestresses de casa amb experiència
Quan congeleu cebes, recordeu que tindran una olor força forta durant les primeres setmanes. Hi ha el risc que altres productes se'n saturin.Per tant, les mestresses de casa amb experiència aconsellen congelar cebes en un calaix buit separat al congelador. Quan el producte es congeli bé, altres verdures "arrelaran" al seu costat.
Val la pena negar-se a tornar a congelar i treure exactament tanta ceba com es pensa gastar alhora. Com a resultat del contacte amb l'aire, el gust es perd i tornar a congelar es torna inútil.
Algunes mestresses de casa tallen les cebes per congelar-les i primer les posen en una capa en un plat o safata fonda, les cobreixen amb paper film i les posen al congelador durant diverses hores. I després el treuen i l'aboquen en bosses d'emmagatzematge especials. D'aquesta manera la verdura es congela més ràpid i millor.
Conclusió
L'opinió que les cebes no es poden congelar és errònia. Tant els bulbs com els verds toleren bé les baixes temperatures i, si se segueixen recomanacions senzilles, conserven plenament les seves propietats beneficioses.