Quan i com collir correctament l'alfàbrega: una guia per collir i emmagatzemar el cultiu

L'alfàbrega és una herba anual que es coneix des de l'antiguitat. Es conrea en terra oberta, hivernacles i fins i tot en tests per utilitzar-lo com a condiment per a amanides fresques, sopes, carns i plats de peix. El cultiu sense pretensions és fàcil de cultivar. El més important és collir el cultiu de manera oportuna i preservar-lo perquè no es perdin les propietats curatives i les característiques gustatives. En aquest article us explicarem quan i com collir correctament l'alfàbrega al jardí.

Moment de la collita de l'alfàbrega

El gust de les herbes picants és lleugerament amarg i alhora té un regust dolç. L'aroma de diferents varietats pot ser canyella, llimona, mostassa, etc. Quan creixent Quan utilitzeu herbes, és important no perdre's el moment en què els verds estan llestos per tallar-los, en cas contrari, les fulles es tornaran dures i sense gust.

L'alfàbrega comença a utilitzar-se quan l'alçada de la vegetació arriba als 10-12 cm, i es continua recol·lectant durant tot l'estiu.

Les matèries primeres principals són la part superior dels brots amb fulles joves, encara que molts en fan servir de més madures (per exemple, per fer te).

Recull abans que comenci la floració, tan bon punt apareixen els primers brots als arbustos - a finals de juliol - principis d'agost. És en aquest moment quan l'alfàbrega adquireix una aroma especialment forta. La quantitat màxima d'olis essencials s'acumula a la vegetació. Després de la floració, les fulles de la planta perden la seva rica olor picant.

Atenció! L'alfàbrega només es cull en temps sec.

Després de la primera collita, la planta s'ha d'alimentar.Normalment s'utilitza fertilitzant mineral complex. Els llits de plantació es desherbeixen i s'afluixa l'espai entre fileres. D'aquesta manera, el cultiu es prepara per a la propera collita. Quan es creen condicions de creixement similars per a l'alfàbrega a partir d'1 sq. m recollir 1 kg d'herbes fresques. Després de la collita, aquest volum donarà uns 0,2 kg de condiment sec.

De què depenen?

Quan tallar l'alfàbrega depèn de molts factors:

1. Característiques de les condicions climàtiques de diferents regions de Rússia, en les quals el moment de la collita d'alfàbrega varia molt. Per exemple, a les regions del sud es talla 2-3 vegades, a les regions del nord, una vegada.
2. El temps. Si l'estiu és plujós i fred, el creixement del cultiu s'alenteix i les dates de collita es retarden. En estius càlids i secs, les herbes picants creixen activament, de manera que els jardiners tenen temps per collir més d'una vegada.
3. Maduració biològica. Després de 4-6 setmanes, l'espècia ja es pot recollir, però sempre que s'hagi desenvolupat en condicions meteorològiques favorables.
4. Tècnics agrícoles. Si la cura de la planta d'espècies era insuficient o totalment absent, el temps de collita es retardarà dies o fins i tot setmanes.

Com collir correctament l'alfàbrega

Un cop els arbustos d'alfàbrega arribin a l'alçada desitjada, podeu començar a collir.

Tall

És important tallar l'alfàbrega abans que floreixi. Després d'això, les fulles perden parcialment el seu sabor i aroma característics i es tornen més dures. Només es talla la part superior de la planta: la part superior amb brots i algunes fulles. Això també permetrà que l'arbust es recuperi més ràpidament i produeixi la propera collita. En aquest moment, dels brots creixen nous brots laterals amb fulles joves tendres. La planta es torna encara més exuberant i atractiva, guanyant així massa verda. Després de 2-3 setmanes, comencen a tallar de nou.

El procediment es realitza amb un ganivet afilat, tisores de podar o tisores. Com a últim recurs, simplement pessigueu la part superior amb la mà.

Aquest procediment es realitza diverses vegades al llarg de la temporada. Després de cada pessiga, la planta té temps per formar tiges de flors i es trenquen les fulles laterals per a l'ús diari.

És important que el cultiu es mantingui sec i assolellat durant la collita. En temps plujós i humit, les fulles acumulen molta humitat, cosa que afectarà negativament la qualitat de l'emmagatzematge de les matèries primeres: s'assecaran.

Referència. Tota la part superior del arbust es talla abans de les primeres gelades de tardor.

Estirant

Perquè l'alfàbrega doni fruits repetidament, no hauríeu de treure mai els arbustos per les arrels.

Quantes vegades per temporada es pot collir alfàbrega?

Durant la temporada, els jardiners experimentats recullen 2-3 collites (a finals de juny, mitjans d'agost, finals de setembre), perquè ho fan correctament i de manera oportuna.

L'alfàbrega és una planta amant de la calor. Abans de l'inici de la primera gelada, es trasplanta a un hivernacle o casa. El condiment creix sense problemes en tests. No només decora i omple la casa d'una aroma picant, sinó que també ofereix herbes fresques durant tot l'any.

Com emmagatzemar-lo

Fresc guardar alfàbrega difícil, perquè les fulles tenen una estructura molt delicada. Ràpidament perden el seu sabor i s'enfosqueixen.

Per allargar la frescor de les verdures, feu el següent:

1. Les branques tallades es col·loquen amb tiges en un pot o got d'aigua.
2. Guardeu el recipient en un lloc on no estigui exposat a la llum solar.
3. La vida útil d'aquesta alfàbrega arriba als 15 dies.

La part superior del paquet, que sobresurt del pot, està coberta amb una bossa de plàstic. Després d'això, les vores es pressionen amb una banda elàstica. D'aquesta manera, els verds es mantindran frescos durant una setmana més, és a dir, 20-22 dies.

Si la quantitat d'alfàbrega és petita i penseu utilitzar-la en els propers dies, emboliqueu les branques amb fulles amb una tovallola humida. A continuació, el paquet es col·loca en una bossa i s'envia a nevera. Això ajudarà a conservar la delicada espècie durant diversos dies.

A més, es talla l'alfàbrega fresca, es posa en un pot, s'afegeix un parell de pessics de sal i s'aboca amb oli d'oliva. El recipient només s'emmagatzema a la nevera. D'aquesta manera, la vida útil de l'alfàbrega s'allarga fins als 3 mesos. L'oli s'utilitza després per fer amanides.

Mètodes de collita

Per preparar alfàbrega per a l'hivern, utilitzeu els mètodes següents:

• assecat;
• congelat;
• enllaunat.

Assecat

El mètode permet conservar el gust i les qualitats beneficioses de la planta. L'alfàbrega s'asseca a l'aire lliure, en un assecador elèctric o al forn.

L'assecat a l'exterior permet conservar al màxim les vitamines i l'aroma del condiment. Hi ha 2 mètodes principals d'assecat natural:

1. Les fulles es col·loquen en una safata de forn i es guarden en una habitació seca i càlida. Cobriu la part superior amb una gasa per evitar mosques.
2. A partir de les branques es formen raïms i es pengen en una habitació amb bona circulació d'aire.

L'assecat a l'aire triga 2-3 dies.

L'assecat al forn és el mètode més ràpid. Però en aquest cas, hi ha la possibilitat que l'alfàbrega perdi la majoria de les seves substàncies beneficioses a causa de l'assecat excessiu.

Cobriu una safata de forn amb paper de forn i poseu-hi les fulles en una capa. Assecar a temperatures de +40 a +50 °C. L'assecat triga 1 hora amb la porta oberta.

El més convenient és utilitzar un assecador elèctric. Els models moderns us permeten conservar totes les vitamines i nutrients dels verds. Les fulles es col·loquen en palets en 1 capa. Temperatura de calefacció - +40 °C, durada - 1 hora.

Gelant

La congelació es considera la millor manera de conservar un producte si seguiu totes les regles.L'embalatge ha de ser de tal manera que no deixi passar la humitat i l'aire, i sigui fàcil d'obrir i tancar. El millor és utilitzar recipients de plàstic.

Congela de diverses maneres:

• fresc;
• blanquejat;
• en oli d'oliva.

Quan es congelen fresques, les fulles es renten, s'assequen i es posen en un recipient. Després d'això s'envien al congelador.

El blanqueig permet matar bacteris i fongs, eliminar l'excés d'amargor i preservar l'estructura de les fulles. Porteu l'aigua a ebullició, poseu l'alfàbrega en un colador i baixeu-la a l'aigua bullint durant 5 segons. Després d'això, traieu-lo i submergiu-lo en aigua gelada. Assecar l'alfàbrega sobre tovalloles de paper, transferir-la a un recipient de congelació i posar-la al congelador.

Per congelar l'alfàbrega en oli d'oliva, primer blanqueu-la. Després d'això, es tritura amb una batedora o es talla amb un ganivet afilat. Les verdures s'aboquen amb oli d'oliva, les proporcions no són importants. La barreja es barreja i es posa en safates de gel. Els daus congelats es transfereixen a una bossa.

Referència. L'oli d'oliva no perd qualitat després de la congelació, perquè no entra en contacte amb l'aire i no s'oxida.

Enllaunat

L'alfàbrega es pot conservar com altres herbes, com l'alceta o l'anet. Escaldeu les fulles i afegiu-hi sal al gust. Després d'això, es compacten en pots esterilitzats amb un volum de 0,5 o 0,25 litres fins que s'alliberi el suc. Els pots es col·loquen al bany maria i s'esterileixen durant 20 minuts. A continuació, segellar amb tapes.

Com recollir llavors

No es pot donar el moment exacte de recollida de llavors. Depenen de la cura de la planta, del temps de plantació i del clima d'una regió determinada. Però normalment les llavors maduren des de la segona quinzena de juliol fins a principis d'agost. Les flors floreixen simultàniament amb la formació de llavors.Es tallen perquè la planta dediqui tota la seva energia a la maduració del material de plantació.

Per entendre que les inflorescències estan a punt per a la collita, s'inspeccionen acuradament. Si les bràctees s'han assecat i s'han tornat negres, les llavors estan a punt.

Important! La recollida només es realitza en temps tranquil i sec. L'alta humitat de l'aire afecta l'emmagatzematge de llavors. Fins i tot després de l'assecat, hi ha la possibilitat de creixement de floridura.

Procés de recollida:

1. La planta s'examina acuradament, se seleccionen llavors grans.
2. Amb un ganivet afilat o unes tisores, talleu les inflorescències. En aquest cas, necessàriament capturen part del peduncle.
3. Els raïms es formen a partir d'inflorescències.

Abans de batre les llavors, la planta s'asseca. Els raïms es pengen en una zona seca i ben ventilada durant 2 setmanes. L'alfàbrega no s'ha d'exposar a la llum solar directa, ja que això reduirà la germinació.

Per separar les llavors dels testicles, les inflorescències seques es freguen a mà. Després d'això, tot s'aboca sobre un tamís amb forats grans. Bufen en temps de vent fora.

Després de batre, les llavors es tornen a assecar. Per fer-ho, es col·loquen sobre làmines de forn o cartró i es traslladen a una habitació seca. L'assecat requereix 2-3 dies. Es donen la volta cada dia.

Els matisos del seu emmagatzematge

La germinació de les llavors depèn del compliment de les normes d'emmagatzematge. Per fer-ho, utilitzeu caixes fetes de paper gruixut o cartró. També s'utilitzen bosses de lona. Ajuden a protegir el material de plantació dels danys. No es recomana utilitzar bosses o recipients de plàstic, perquè sense accés a l'aire les llavors començaran a podrir-se.

Durant l'emmagatzematge, les matèries primeres es revisen regularment. Si les llavors estan humides, aboqueu-les sobre una tovallola de paper i assequeu-les de forma natural durant 2 dies.

Conclusió

L'alfàbrega es cull en el moment assenyalat, abans que comenci la floració.Assegureu-vos d'utilitzar en temps sec, ja que la vida útil de l'espècia depèn d'això. L'alfàbrega se sol emmagatzemar fresca, però en grans quantitats es congela, es conserva o s'asseca.