Quan recollir i com assecar correctament l'alfàbrega a casa

L'alfàbrega és una planta anual que s'utilitza en medicina, cuina i cosmetologia. És adequat com a condiment per a sopes i amanides, conserva una aroma pronunciada congelat i forma seca. El vinagre i l'oli vegetal estan aromatitzats amb alfàbrega. En aquest article us explicarem com assecar l'alfàbrega a casa.

És possible assecar l'alfàbrega?

Utilitzar herbes fresques durant tot l'any és una tasca difícil; comprar-les a l'hivern no sempre és possible. En aquest cas, la solució al problema és preparar herbes seques a casa. L'alfàbrega s'asseca de diverses maneres. Durant el procés, es té en compte que la planta no s'ha d'exposar a la llum solar directa; en aquest cas, perdrà tot el seu subministrament de vitamina C.

Important! L'alfàbrega no l'han de consumir persones amb malaltia coronària, tromboflebitis, hipertensió ni aquelles que han tingut un infart de miocardi.

Avantatges i desavantatges d'aquest mètode de collita

Un avantatge significatiu d'aquest mètode és que una planta ben assecada conserva la seva rica composició química:

• vitamines A, C, K, E;
• manganès;
• ferro;
• zinc;
• coure;
• fòsfor;
• seleni;
• glicòsids i saponines;
• olis essencials;
• tanins;
• fitoncides i sucres.

Propietats beneficioses de l'alfàbrega seca:

• reposició de vitamines que falten durant les dietes: les dietes estrictes condueixen a una deficiència de nutrients i l'alfàbrega fresca o seca n'omple de deficiència;
• netejar el cos: la planta ajuda a eliminar les toxines del cos;
• propietats antisèptiques i antiinflamatòries: la planta alleuja la grip, millora el funcionament del tracte gastrointestinal, alleuja el mal de queixal i alleuja la inflamació de la laringe i els òrgans genitals.
• les herbes seques estimulen la funció cerebral i calmen el sistema nerviós.

Els desavantatges de l'assecat són de naturalesa tècnica:

• necessitareu un equip especial: microones, assecador elèctric, etc.;
• hauràs de cuidar el lloc on estarà emmagatzemat verds abans d'assecar-se: ha d'estar sec, fosc i ben ventilat.

Selecció i preparació de l'alfàbrega per assecar-la

Les fulles s'utilitzen com a matèries primeres, excepte els pals, ja que són rugoses, o les flors, depèn de les preferències de gust del cuiner.

Les matèries primeres recollides es classifiquen i es renten amb aigua corrent. Les herbes humides no s'utilitzen per assecar-se, de manera que l'alfàbrega es sacseja i després es posa sobre una tovallola o paper en una capa. En aquesta forma, les plantes es deixen en un lloc sec i fosc fins que s'hagi evaporat tota la humitat.

Important! No es pot assecar alfàbrega al diari, ja que la tinta d'impressió és verinosa i és absorbida per la planta.

Quan recollir-lo per assecar-lo durant l'hivern

L'alfàbrega es talla durant l'estiu abans o durant la floració.. En aquest moment, la flor conté la major quantitat de microelements (zinc, coure, manganès, sodi) i substàncies aromàtiques, i les tiges encara no s'han tornat més gruixudes.

La collita es cull dues vegades: al juliol i a finals de setembre. És millor recollir les fulles en un matí sec i assolellat: en aquest moment estan força secs.

Important! La circulació de l'aire, l'ombra i la calor són les condicions més importants per a un assecat adequat.

Mètodes per assecar l'alfàbrega

Si no hi ha dispositius especials, trieu un dels mètodes d'assecat natural.

Raïms

Per assecar-se, les branques joves amb 8-12 fulles es tallen en raïms. Les tiges es renten amb aigua, s'assequen i es lliguen en paquets de no més de 7 peces. - d'aquesta manera les plantes s'assecaran més ràpidament.

Els paquets acabats es pengen d'una corda a una distància de 15-20 cm l'un de l'altre en un lloc sec, fosc i ben ventilat. Un graner, un àtic o un balcó són adequats per a aquest propòsit. Després de 2-3 setmanes, l'alfàbrega estarà llesta.

Llençols

Per a aquest mètode necessitareu fulles d'alfàbrega acabades de tallar. Algorisme d'accions:

1. Rentar les fulles i assecar.
2. Folreu una safata de forn amb paper (en el seu lloc, podeu utilitzar mampares).
3. Col·loqueu les fulles en 1 capa.
4. Per protegir els verds de la pols i els insectes, cobreix la peça amb una xarxa de niló o gasa. No es pot utilitzar el teixit normal, ja que la seva estructura densa interferirà amb la transpirabilitat, i llavors l'alfàbrega es bloquejarà i es tornarà inutilitzable.
5. Col·loqueu la paella en un lloc fosc i ventilat.
6. Després de 2 setmanes, col·loqueu les fulles seques en contenidors convenients, tanqueu bé les tapes i emmagatzemeu-les.

En forma triturada

Aquest mètode es diferencia de l'anterior perquè es tritura totes les matèries primeres preparades i s'utilitza un forn com a dispositiu auxiliar.

Com procedir:

1. Rentar i assecar l'alfàbrega.
2. Talleu les fulles, però no massa fines.
3. Folreu una safata de forn amb paper de forn i poseu-hi les plantes tallades en una capa fina.
4. Preescalfeu el forn a +40 °C i poseu una safata de forn.
5. Assequeu l'espècia durant 4-6 hores i obriu la porta del forn cada dues hores, deixant un petit espai durant 20-30 minuts.
6. Després d'assecar, donar peça de treball refredar i després posar-lo en contenidors convenients i guardar.

Com assecar-se a l'aire

Quan assequeu l'alfàbrega a l'aire lliure, tingueu en compte els inconvenients d'aquest mètode:

• la humitat i la temperatura ambient afecten la durada de l'assecat: el procés pot trigar diversos dies o setmanes;
• La brutícia i la pols s'acumulen a les peces de treball si no estan protegides;
• a l'aire lliure, els olis essencials s'evaporen de les herbes, la qual cosa fa que l'aroma del producte sec sigui més feble;
• Quan s'exposa a la llum solar directa, el color de l'alfàbrega s'esvaeix.

Assequeu l'espècia a l'aire lliure de qualsevol manera convenient: en raïms o fulles. Les condicions òptimes són temperatura de l'aire +22...+24°C, humitat 60-70% i no llum solar directa.

Al forn

Abans d'assecar les herbes, es renten i s'assequen. Per fer-ho, les fulles es col·loquen sobre una tovallola de cotó per absorbir la humitat. La tovallola es canvia segons sigui necessari. Després de 3-4 hores, comença el procediment d'assecat.

Algorisme d'accions:

1. Preescalfeu el forn a +100°C.
2. Col·loqueu paper sulfuritzat en una safata de forn i una capa fina de fulles d'alfàbrega per sobre.
3. No tanqueu el forn durant 2 hores. Les fulles s'encongiran diverses vegades, però el seu aroma s'intensificarà.

Al microones

El principal avantatge de l'assecat per microones és que el resultat desitjat s'obté en qüestió de minuts.

Llista d'accions:

1. Recollir matèries primeres, rentar i assecar.
2. Col·loqueu un tovalló en un plat.
3. Col·loqueu fulles d'alfàbrega per sobre en una sola capa.
4. Enceneu el microones a 600-800 W.
5. Espereu 3-4 minuts.

Després d'això, l'herba seca s'envia per a l'emmagatzematge o s'afegeix immediatament als plats.

En una assecadora elèctrica

Per assecar l'alfàbrega d'aquesta manera, seguiu el següent algorisme:

1. Rentar les fulles recollides, sacsejar-les i deixar assecar.
2. Col·loqueu l'herba en una safata en una capa.
3. Ajusteu la temperatura a +35 °C.
4. Canviar palets cada hora.

L'alfàbrega seca està llesta en 4 hores.

Com comprovar la preparació

L'alfàbrega ben seca es trenca i s'esmicola bé, té una olor notable i un color ric: verd fosc o porpra.

Com i on sol·licitar

La polpa d'alfàbrega s'utilitza per fer màscares de cara i cabell. Aquests productes alleugen la inflamació, rejoveneixen i tonifiquen la pell.

L'alfàbrega seca s'afegeix com a condiment a la carn picada, les salses, els plats calents i freds. Una espècia universal que millora el gust de la carn i el peix. Les herbes seques substitueixen les herbes fresques en conservar i fer adobs.

Algunes varietats desprenen una aroma de llimona i són adequades per fer te. En la medicina popular, aquest te s'utilitza per tractar malalties del sistema nerviós i l'augment de la fatiga. Les decoccions es beuen per a malalties renals i respiratòries.

Com menjar

L'alfàbrega seca en forma triturada s'afegeix al plat acabat, per exemple, a la sopa o l'amanida. El condiment també s'utilitza en lloc del pebre en la fabricació d'embotits i productes carnis fumats.

Important! L'espècia està contraindicada per a persones amb al·lèrgies, diabetis i malalties cardiovasculars. Les dones embarassades en consumeixen en quantitats limitades.

Com emmagatzemar l'alfàbrega seca

Les fulles senceres es col·loquen en bosses de paper, es tanquen i es guarden en un lloc fosc i sec. L'alfàbrega mòlta s'aboca en pots hermètics amb tapa hermètica. És important que no deixin passar l'aire, ja que l'aroma de l'alfàbrega desapareix ràpidament.

Si s'han complert totes les condicions d'assecat, l'espècia s'emmagatzemarà durant un any.

Conclusió

Per preparar el condiment, són útils dispositius auxiliars: microones, assecador elèctric o forn. Si les condicions ho permeten, assecar-se naturalment a l'aire lliure. L'alfàbrega seca s'emmagatzema en raïms o mòlt en recipients que no deixen passar l'aire.