Com congelar correctament l'alfàbrega per a l'hivern: una selecció dels millors mètodes

L'hivern no és un motiu per negar les vitamines del teu cos. En congelar l'alfàbrega, us proporcionareu una planta olorosa durant diversos mesos. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar espècies al congelador tot conservant les seves propietats beneficioses i el seu sabor.

Considerem les opcions de congelació més populars, estudiem les condicions i els períodes d'emmagatzematge.

Es pot congelar l'alfàbrega?

La qualitat dels verds congelats industrialment planteja interrogants, perquè no es garanteix que els productes no s'hagin descongelat i tornat a congelar. Per estar segurs de la qualitat, és millor preparar basílica a casa.

Avantatges i desavantatges d'aquest mètode de collita

Congelar l'alfàbrega té diversos avantatges:

• permet menjar verdures fins i tot a l'hivern;
• conserva gairebé totes les propietats gustatives i nutricionals de la planta;
• no requereix gaire esforç i temps.

L'únic inconvenient d'això mètode de collita - lloc lliure. Si teniu un congelador petit, és possible que no tingueu gaire espai per emmagatzemar l'alfàbrega. Aleshores té sentit assecar-lo.

Selecció i preparació de verdures

Al vespre, rega la planta perquè absorbeixi bé la humitat durant la nit i es torni més suau i sucosa. Al matí, les branques joves que encara no han començat a florir es tallen amb unes tisores.

Independentment del mètode de congelació, es duen a terme una sèrie de procediments preparatoris:

1. Inspeccioneu acuradament les fulles; descarteu els exemplars danyats, secs o malalts. El fullatge sec encara és apte per al consum, però no és gens adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
2. Remullar les fulles en aigua a temperatura ambient durant mitja hora. Una mica de sal afegida a l'aigua eliminarà els insectes que queden a les verdures.
3. Esbandiu suaument l'alfàbrega sota aigua corrent.
4. Col·loqueu les fulles sobre una tovallola de paper o gofre i espereu fins que absorbeixi completament la humitat.

Abans de congelar, prepareu recipients d'emmagatzematge adequats. El més convenient és utilitzar recipients hermètics o bosses repartides amb cremallera.

Com congelar l'alfàbrega per a l'hivern

Hi ha diverses maneres de preparar l'alfàbrega per a l'hivern. A l'hora de triar, guia't per la quantitat d'espai lliure al congelador i les preferències personals.

Fresc

Una de les maneres més fàcils de congelar:

1. Col·loqueu les fulles rentades i seques en una sola capa sobre paper pergamí. Les fulles no s'han de tocar entre elles.
2. Poseu el pergamí al congelador durant 40 minuts perquè les verdures es congelin una mica.
3. Transferiu-lo a bosses dividides en porcions, traieu-ne l'aire i col·loqueu-ho al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.

Escaldat

La planta blanquejada no només s'emmagatzema durant molt de temps, sinó que també conserva el seu aspecte:

1. Trieu les fulles d'alfàbrega i renteu-les amb cura.
2. Prepareu un recipient amb aigua bullint. Poseu cada fulla d'alfàbrega en aigua bullint durant 10 segons, no més. Si manteniu el fullatge en aigua calenta més temps, simplement es cuinarà.
3. Després de bullir l'aigua, les fulles es submergeixen immediatament en un recipient d'aigua freda. Si ho desitja, afegiu-hi glaçons.
4. Traieu les fulles de l'aigua freda i poseu-les sobre una tovallola de paper perquè s'assequin.Donar la volta periòdicament.
5. Esteneu les herbes seques en una capa fina sobre pergamí, safata o taula.
6. Col·loqueu el producte al congelador abans de congelar-lo. Després d'això, transferiu-lo a bosses porcions.

Com un puré

Una altra manera de preparar l'alfàbrega en porcions per a l'emmagatzematge:

1. Esbandiu les fulles sota aigua freda corrent. Després, poseu l'alfàbrega en un recipient amb aigua a temperatura ambient durant 30 minuts; això ajudarà a la planta a absorbir la humitat.
2. A continuació, l'alfàbrega es posa sobre una tovallola perquè s'assequi. Per accelerar el procés, sequeu suaument el fullatge amb una tovallola de paper.
3. Col·loqueu les verdures en un pot de la batedora, omplint-lo no més de la meitat. Afegiu 2-3 cullerades. l. oli d'oliva: donarà a l'espècia un sabor més ric i evitarà que s'enfosqui.
4. Tritureu l'alfàbrega fins que es formi una massa espessa i homogènia.
5. Transferiu la barreja resultant a motlles per congelar gel i poseu-ho al congelador. Al cap d'un dia, traieu els daus congelats, col·loqueu-los en bosses tancades i poseu-los al congelador per a més emmagatzematge.

En oli

Un altre mètode de preparació:

1. Rentar i assecar l'alfàbrega.
2. Talleu les verdures a trossos grans.
3. Col·loqueu les fulles triturades en safates de glaçons o recipients petits.
4. Aboqueu oli sobre les verdures perquè les cobreixi completament. Poseu l'alfàbrega al congelador.

Per a aquest mètode, són adequats l'oli de gira-sol i d'oliva o la mantega fosa.

En el brou

El principi és el mateix que quan es congela l'alfàbrega en oli. Qualsevol brou és adequat per abocar:

• vegetal;
• carn de vedella;
• pollastre;
• carn de porc.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil de les espècies depèn del mètode de congelació:

• L'alfàbrega, fresca congelada, es pot conservar durant 12 mesos;
• blanquejat o preparat en brou - 10-12 mesos;
• en forma de puré es pot emmagatzemar al congelador durant no més de 4 mesos;
• fulles congelades en oli - fins a 8 mesos.

Les verdures es guarden al compartiment de verdures, allunyades de la carn o el peix.

Important! No descongeleu ni torneu a congelar l'alfàbrega: simplement no quedaran propietats beneficioses en aquests verds.

El més convenient és emmagatzemar l'espècia en petites porcions, que serà suficient per una vegada. D'aquesta manera, no haureu de treure constantment els aliments del congelador i tornar.

Com descongelar correctament

Una descongelació adequada preservarà les propietats beneficioses de la planta. Algunes recomanacions ajudaran amb això:

1. Traieu l'alfàbrega fresca congelada del congelador amb antelació i col·loqueu-la al prestatge inferior de la nevera fins que es descongeli.
2. No descongeleu fulles d'alfàbrega senceres a l'aigua, ja que hi renunciaran a totes les seves substàncies beneficioses.
3. Si l'alfàbrega es congela en forma de daus i s'utilitzarà per preparar sopa, brou, pasta o altres plats calents, no s'ha de descongelar abans. Simplement afegiu el nombre necessari de cubs a l'aigua calenta.

On el puc utilitzar?

L'alfàbrega congelada, com l'alfàbrega fresca, s'utilitza àmpliament a la cuina. S'afegeix a:

• sopes;
• plats de carn i peix;
• amanides;
• pasta;
• salses;
• llimonada;
• te.

Els daus a base d'oli d'oliva i alfàbrega també seran útils per als procediments cosmètics casolans. S'eixuguen la cara amb ell per tonificar i millorar el color.

Una infusió de la planta augmentarà la gana, alleujarà els rampes i ajudarà amb l'insomni. En medicina popular, s'utilitza com a remei per al tractament de malalties gastrointestinals i mals de cap.

Això és interessant:

Preparació de crema de fer-ho vostè mateix: és possible congelar rave picant per a l'hivern.

Com congelar correctament les groselles per a l'hivern al congelador: les millors maneres.

Com congelar correctament les pastanagues per a l'hivern al congelador.

Conclusió

Per gaudir de la planta sana a l'hivern, es congela fresca, blanquejada o en puré, farcida de brou o mantega. Congelar fulles senceres us permet emmagatzemar-les fins a un any; l'ús d'oli redueix aquest període en 2-4 mesos.

La planta descongelada s'utilitza per preparar primers i segons plats, salses i amanides.