Com emmagatzemar correctament l'alfàbrega fresca a la nevera

L'alfàbrega aromàtica d'espècies és apreciada i estimada pels xefs de tot el món. Els verds són rics en olis essencials, vitamines, tanins i àcid ascòrbic. A causa de l'aroma, el gust i el contingut específic de substàncies útils, les espècies no són adequades per als mètodes habituals d'emmagatzematge d'herbes. L'article us explicarà com emmagatzemar correctament l'alfàbrega a la nevera.

Es pot emmagatzemar l'alfàbrega a la nevera?

L'alfàbrega és un condiment universal. S'afegeix a amanides, sopes, plats calents, se serveix fresc i s'utilitza com a decoració. Les fulles d'alfàbrega s'utilitzen per fer salses per a carn i peix, s'afegeixen a les salses i es combinen amb olis vegetals. Quan és fresca, l'espècia revela el gust dels formatges, les albergínies i els fruits secs.

L'alfàbrega verda es valora en cuina i violeta. Aquest últim sovint se serveix fresc. Les fulles de la planta són aromàtiques i tenen un gust àcid únic. Alfàbrega verda menys aromàtic, té un gust dolç. S'afegeix a sopes, salses, còctels i begudes calentes.

L'alfàbrega s'emmagatzema perfectament a la nevera no només fresca, sinó també congelada.

L'emmagatzematge a la nevera només es justifica si les verdures tallades s'utilitzaran en un futur proper. Si els verds han d'esperar uns quants dies o setmanes pel seu temps, es recomana comprar alfàbrega en una olla. D'aquesta manera, l'espècia conservarà les seves propietats beneficioses més temps i us delectarà amb el seu aspecte durant molt de temps.Per emmagatzemar verdures per a l'hivern, s'aconsella utilitzar el compartiment congelador.

Els experts en nutrició diuen que la major quantitat de nutrients es troba a les espècies fresques. Després del tall, la planta perd algunes de les seves propietats beneficioses, però la major pèrdua es produeix quan es congela. Per tant, els partidaris d'una dieta saludable desaconsellen aquest mètode d'emmagatzematge.

Els verds preparats mitjançant el mètode de "congelació de xoc" conservaran les seves propietats beneficioses. Però això és impossible a casa.

Com preparar l'alfàbrega per a l'emmagatzematge

La planta no tolera els canvis bruscos de temperatura i no li agrada la llum solar directa. Les fulles d'alfàbrega són molt tendres; després de tallar-les, comencen a enfosquir-se ràpidament i perden el seu aroma únic.

Quan recolliu alfàbrega al vostre lloc, seguiu aquestes recomanacions:

• Collita en temps sec i assolellat;
• tallar tiges d'almenys 15 cm de llarg;
• les tiges d'un arbust d'alfàbrega amb flors no són adequades per al muntatge i l'emmagatzematge;
• La freqüència de la collita d'una planta és una vegada cada 1,5 mesos; d'aquesta manera, la planta creixerà i es desenvoluparà millor.

A les botigues, l'alfàbrega es ven en raïms, olles i congelades.

Una planta en test anirà bé en un lloc fosc, lluny de la llum solar. Per augmentar la vida útil, aquesta olla s'emmagatzema a la nevera, regant periòdicament.

L'alfàbrega tallada als prestatges de les botigues es presenta en raïms o paquets. Val la pena optar per plantes sense danys visibles, netes, amb l'aroma típic de l'alfàbrega.

Accions després de la compra:

1. Desmunteu el ram i comproveu els verds. Es llencen fulles de mala qualitat. Només les verdures fresques s'emmagatzemen bé, sense fulles marcides, signes de podridura o danys.
2. Després de desmuntar el ram, inspeccioneu les tiges.Eliminar els danyats.
3. Esbandiu la planta sota aigua corrent.
4. Quan s'esgota, assecar les fulles sobre una tovallola de paper o gofre. Les tiges crues no es poden emmagatzemar. L'alfàbrega es marceix ràpidament, es podrirà i es tornarà inadequada per al menjar.

Si les fulles es preparen per a l'emmagatzematge a llarg termini, és recomanable utilitzar un congelador.

Com congelar:

1. Esbandida la planta.
2. Col·loqueu-ho en un colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid.
3. Assecar sobre una tovallola de paper o gofre.
4. Picar les fulles seques.
5. Col·loqueu en una capa fina i uniforme en una bossa de plàstic gruixuda destinada a congelar.
6. Posar al congelador.

El mètode per preparar espècies per a begudes és el mateix que per a la congelació. La diferència és que la planta es col·loca en un recipient de gel, ple d'aigua freda i congelada.

En quin recipient s'ha de guardar l'alfàbrega a la nevera?

Per emmagatzemar les fulles fresques, seleccioneu un recipient net i sec amb forats (per a un intercanvi d'aire suficient). Si el contenidor està ben tancat, la planta es tornarà ràpidament inutilitzable.

La tasca principal de l'embalatge per a l'emmagatzematge - mantenir la planta fresca i llesta per menjar durant el major temps possible.

Apte per a l'emmagatzematge:

• bossa de plàstic perforada;
• recipient amb forats a la tapa;
• una bossa especial feta amb materials naturals per emmagatzemar verdures, fruites i herbes;
• paper gruixut per a l'emmagatzematge;
• got d'aigua;
• paquet amb una marca "per congelar".

Vida útil

La vida útil de les verdures tallades a la nevera és d'una setmana. La planta s'emmagatzema perfectament al compartiment per a verdures i fruites en paper o en una bossa perforada. Podeu utilitzar paper film normal, recordant fer forats amb un escuradents. Les verdures es poden emmagatzemar al congelador durant 1 any.

Com mantenir l'alfàbrega fresca a la nevera el màxim temps possible

Les maneres inusuals d'emmagatzemar herbes picants ajudaran a maximitzar la seva vida útil:

1. Les herbes fresques s'emmagatzemen millor si s'escampen amb sal.
2. L'alfàbrega fresca picada es col·loca en safates de gel i s'aboca amb oli d'oliva, després es congela.
3. Les verdures es trituren amb una batedora en una massa homogènia i es congelen en un recipient de gel.
4. Les herbes fresques es col·loquen en un pot de vidre amb una tapa hermètica, després s'aboquen amb oli d'oliva i es posen a la nevera.
5. Els xefs recomanen emmagatzemar la planta en forma "oli d'alfàbrega". La planta es talla, s'escampa generosament amb sal marina gruixuda i s'omple amb qualsevol oli vegetal. Aquest amaniment complementarà perfectament amanides i plats italians.
6. L'alfàbrega fresca es conserva en vinagre o vi.

Conclusió

L'alfàbrega és fàcil d'emmagatzemar si seguiu tots els matisos. Les espècies congelades no ocuparan gaire espai al congelador i s'emmagatzemaran durant aproximadament un any. Es mantindrà fresc durant una setmana al compartiment per a verdures i fruites. Només les fulles seques i sense danys i els recipients nets amb forats són aptes per a l'emmagatzematge.