Com cultivar pebrots havanero calents i utilitzar correctament aquest component a la cuina
L'havanero és reconegut com una de les varietats més picants de pebrots. El picor especial i el gust pronunciat són els seus trets distintius. Inicialment, aquest pebrot es distribuïa a Mèxic, després es va començar a exportar a la Xina i Europa. El pebre habanero és un ingredient essencial de la famosa salsa Tabasco.
Podeu cultivar una planta exòtica a casa, a l'ampit de la finestra o a un hivernacle.
Característic
Per caracteritzar el gust dels pebrots, s'utilitza l'escala de calor Scoville, que porta el nom del seu desenvolupador, un químic nord-americà. Els valors d'escala són de 0 a 16.000.000.000 d'unitats.
L'havanero és tan calent que mesura entre 350.000 i 577.000 unitats Scoville (SSU), mentre que el famós pebrot només puntua entre 0 i 100 SSU.
Referència. La varietat Scorpion de Trinitat es considera la més calenta del món. La seva gravetat a l'escala Scoville oscil·la entre 855.000 i 1.463.000 ECU.
A la seva terra natal, Mèxic, el pebre habanero s'utilitza com a condiment per a la preparació de plats nacionals i conserves. Conté vitamines A, B, C, D i molts minerals (calci, ferro, fòsfor, iode, potassi).
Hi ha diverses varietats de la varietat Habanero:
- xocolata havanera;
- Savina vermell havaner;
- Habanero Vermell Carib;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero Blanc.
Tots ells van ser criats als EUA, Sud-àfrica i Califòrnia. Varien en nivell de picant, mida i color.
Els fruits d'havaner tenen forma de cor petit que pesa 50 g.En un arbust poden madurar fins a 90 fruits. Una planta produeix 2-3 kg de "cors" ardents.
Els amants del picant que consumeixen Habanero afirmen que el pebrot té tocs de fruita i cítrics en el seu gust. Es pot distingir d'altres espècies pel seu delicat aroma floral.
Preparació per al cultiu i la plantació a terra
La sembra de llavors de pebre habanero comença a finals de febrer - principis de març. Però primer, les llavors s'han de col·locar sobre un tovalló o un drap humit durant tres dies. El quart dia, aboqueu terra (sòl, humus i torba) al recipient on es cultivarà el pebrot i col·loqueu les llavors inflades a una profunditat de 0,5 a 1 cm.
Després de plantar, ruixeu amb aigua tèbia i creeu un efecte hivernacle amb una bossa de plàstic o un recipient de vidre. Air els brots durant uns minuts un cop per setmana.
A mitjans de la tercera setmana, el pebrot comença a brotar i l'hivernacle artificial es pot substituir per una làmpada fluorescent, que hauria de brillar sobre els brots durant 15-17 hores al dia. A la quarta setmana apareixen fulles. Ara s'han de trasplantar els brots a testos separats amb un volum de 100-200 ml, i la làmpada s'ha d'aixecar més alt de les plàntules i s'ha d'encendre durant 10-12 hores.
Des de la sembra fins a la plantació a terra, haurien de passar de 2 a 2,5 mesos perquè les plàntules finalment es tornin més fortes. Als pebrots havanero els encanta la calor, així que es poden plantar a l'exterior (en hivernacle) més a prop de mitjans de maig, quan l'aire i la terra ja s'han escalfat prou i no s'esperen gelades a la nit.
Important! Les primeres flors es treuen de les plantes joves, això permetrà que el pebrot guanyi força per créixer. I ja a principis d'octubre apareixeran els primers fruits.
Si voleu cultivar pebrots a l'ampit de la finestra d'un apartament, amb la il·luminació adequada, l'elecció de la temperatura i la humitat suficient, els pebrots habanero poden produir fruits diverses vegades a l'any.
El pebre es propaga per llavors. La fruita madura s'asseca, es talla i es treuen les llavors. A continuació, els grans es col·loquen en una bossa protegida de la humitat. En contacte amb l'aigua, les llavors es podreixen i es tornen inadequades per a la plantació.
Cura de les plantes
Durant la germinació del pebre, es rega regularment amb aigua a temperatura ambient. No ompliu en excés, ja que es pot podrir. Si el pebrot creix a l'ampit de la finestra, rega'l dues vegades al dia, a l'hivern un cop cada dos o tres dies. Els fertilitzants minerals s'utilitzen per a l'alimentació.
Important! No oblideu regar la planta a temps, donar-li prou llum i tractar-la de les plagues.
Per garantir una fructificació constant, traieu les flors de la planta amb més freqüència. El pebrot també necessita llum solar, així que col·loqueu-lo a la finestra més brillant de casa.
A l'exterior, els insectes juguen el paper de pol·linitzador. Però a casa, el propietari hauria d'ajudar la planta amb un raspall suau.
Malalties i plagues
Els pebrots habanero són resistents a la majoria de malalties. L'única plaga que la planta urticant no pot resistir són els cucs nematodes. Podeu eliminar-los amb aigua calenta (no inferior a 50-55 °C).
Traieu amb cura l'arbust de l'olla o de la terra (si el pebrot creix en un hivernacle), netegeu les arrels i poseu-les en un recipient amb aigua calenta durant 3-5 minuts. Més del 95% dels nematodes moren després d'aquest procediment. Si cal, torneu a repetir el procediment, però no abans dels 4 mesos.
Avantatges, inconvenients i aplicacions
Quins són els beneficis dels pebrots havanero? Com ja sabem, la varietat conté moltes vitamines i minerals. L'ús de pebrot picant en la cura del cabell és popular. Afegiu un parell de gotes de suc a una màscara capil·lar: això despertarà els fol·licles pilosos latents.
El pebre afavoreix la producció d'endorfines, redueix la pressió arterial i ajuda a desfer-se de la depressió. El pebre picant també s'utilitza com a agent analgèsic i antibacterià. Es creu que el pebre accelera el metabolisme, augmenta la resistència a l'estrès i retarda el procés d'envelliment.
Els pebrots havanero són un fort afrodisíac. Amb un contacte prolongat amb els aliments, recompensa el plat amb un gust tan picant que és gairebé impossible menjar-los.
Si menges un pebrot havanero, no l'has de rentar amb aigua, és millor beure llet. La caseïna que conté la llet funciona millor amb la capsaicina, la substància que li dóna la seva picor.
Però cal anar amb compte: per a les dones que estan alletant, els nens petits i les persones que pateixen úlceres pèptiques, l'ús del pebre habanero està contraindicat. Tampoc es recomana menjar pebrots crus.
Important! Aneu amb compte a l'hora de recollir fruita d'una branca. El pebre deixa un amargor a les mans, que és difícil de desfer durant diverses hores.
Poca gent sap que els pebrots habanero són una infusió útil per regar flors i plantes, que mata formigues, xinxes i les seves larves.
Ressenyes
Portem a la vostra atenció diverses ressenyes de residents d'estiu amb experiència.
Vita, Costa Rica: «Per a mi, els pebrots picants sempre han estat picants. Fins que em vaig trobar al continent, on moltes de les seves espècies són la llar, i en el menjar tradicional no en pots prescindir. Primer vaig provar les salses, escabetxat pebrots. Els més populars a Costa Rica són els jalapeños i els havaners.Ara el cuino jo tot el temps. Un dels més calents del món, però m'encanta!"
Svetlana, Liski: “M'agraden molt els plats picants. Cultivo molts pebrots picants, però la meva varietat preferida és l'Havanero groc. Les fruites tenen un sabor increïble! Imagineu pebrots dolços amb un toc de meló! Aquest serà el Habanero. El planto en un hivernacle a l'estiu, a l'hivern el poso en un test gran i el porto a casa. Durant tot l'any tinc un complement de foc als meus plats preferits".
Alisa, Ermolino: "Tinc experiència cultivant hortalisses als jardins, així que vaig decidir provar de conrear pebrots picants al balcó. Vaig triar Habanero. Les fruites es distingeixen per la seva picor, el seu pronunciat gust i aroma a pebre. El que em va agradar: cultiu sense pretensions, alt rendiment, fructificació llarga. Vaig recollir més de 80 pebrots d'un arbust".
Llegeix també:
Pebre híbrid holandès "Gemini f1".
Conclusió
A més del seu sabor picant i regust dolç, la planta també té propietats decoratives: s'adaptarà perfectament a l'interior de la vostra llar. Habanero es veu molt bé tant a l'ampit de la finestra de l'apartament com al llit de flors, tant en grans com en petites quantitats. A casa, el pebrot dóna fruits diverses vegades a l'any i creix fins a 9 anys.
Els amants dels plats picants poden complaure's sense sortir de casa: el cultiu de pebrots habanero no és difícil, només cal seguir el règim de reg i ajudar les flors a pol·linitzar. A més del seu ús a la cuina, Habanero ajudarà en la cura del cabell i en la lluita contra diverses plagues del jardí.