Com emmagatzemar els tomàquets perquè es tornin vermells: accelerem la maduració i mantenim la verdura fresca durant molt de temps

Tots els jardiners novells estan interessats en la qüestió de com collir correctament els tomàquets encara verds perquè madurin ràpidament a casa. Després de tot, plantar i cultivar tomàquets és només la meitat de la batalla. A l'article trobareu una descripció detallada del procés de recollida, maduració i conservació dels tomàquets.

Un altre problema és com mantenir frescos els tomàquets madurs el màxim temps possible. Després de llegir l'article, aprendràs maneres senzilles de mantenir aquesta verdura fresca durant diversos mesos.

Per què escollir tomàquets verds?

No cal esperar que els tomàquets dels arbustos madurin completament. És possible i fins i tot necessari recollir fruits que encara no estan madurs.

Causes:

• els fruits verds més grans s'eliminen per alleujar l'arbust: ja no creixeran, però poden trencar branques;
• Els fruits verds s'eliminen per augmentar la productivitat: després de treure el tomàquet, l'arbust donarà tots els seus nutrients a l'aparició i desenvolupament de nous fruits;
• amb l'aparició de la primera gelada i la temperatura baixant a +10 ° C a la nit, els tomàquets es cullen verds; els dies càlids poden no ser suficients perquè els fruits de l'arbust madurin completament i tota la collita pot morir pel fred;
• la humitat pot emmalaltir les plantes tizón tardana - primer els arbustos es veuen afectats, i després els fruits es cobreixen de taques negres (aquests tomàquets no es poden menjar);
• moltes mestresses de casa preservar tomàquets verds.

Recollir els fruits correctament

Quin tomàquet ja es pot collir està determinat pel color. Trieu tomàquets de verd clar a taronja clar. Com més fosc sigui el verd, més temps trigarà a madurar. La mida del fruit ha de correspondre a la varietat.

Els fruits es tallen amb unes tisores juntament amb la tija per no danyar la pell. D'aquesta manera allargaràs la vida útil dels tomàquets i els protegiràs de la podridura prematura. És important collir els tomàquets en temps sec, però no calorós.

Quines varietats triar per a l'emmagatzematge a llarg termini

A les botigues especialitzades podeu trobar fàcilment llavors de gairebé qualsevol varietat de tomàquets. Per a terra oberta, trieu varietats de maduració mitjana i primerenca, i per a la plantació d'hivernacle, amb maduració tardana.

Quines varietats i híbrids duren més temps?

Els tomàquets grocs d'Any Nou, Vasilisa, Zhanna, Nevades, Regal de tardor, Bola taronja, Lounger F1, Rio estan perfectament emmagatzemats.

Si preferiu els fruits vermells, trieu Ekaterina, Zazimok, Imperi, Flor de pedra, Intuïció.

Per als amants de l'exòtic, els tomàquets negres són adequats: Black Crimea, Black Trufa, Black una pinya, Xocolata negra.

Referència. Independentment de la varietat, els tomàquets cultivats en terra oberta s'emmagatzemen millor que els que es cultiven en hivernacle.

Quan recollir els tomàquets per a madurar

Els tomàquets que creixen a terra oberta es cullen abans de la primera gelada. Si la fruita comença a tornar-se marró a prop de la inflorescència, això vol dir que ja no creixerà, podeu recollir-la amb seguretat. Si el temps és massa humit i plujós ja a l'agost, val la pena recollir tots els fruits verds. A partir de l'excés d'humitat comencen a podrir-se.

Si els tomàquets es cultiven en un hivernacle, podeu treure els fruits per a madurar més tard. Segons les condicions meteorològiques i la varietat, la verema comença a finals de juny i s'allarga fins a principis d'octubre.Però quan la temperatura a l'hivernacle baixa per sota dels +9 °C, cal recollir tots els fruits.

Condicions de maduració i conservació dels tomàquets verds

Per a millors resultats en la conservació dels tomàquets S'han de complir determinades condicions. Vegem les instruccions detallades sobre on i com conservar els tomàquets, així com mètodes i consells inusuals per preservar la collita.

On és el millor lloc per emmagatzemar els tomàquets verds collits?

Per a una maduració ràpida, el millor lloc és una habitació fosca i càlida amb un nivell moderat d'humitat. Ha d'estar ben ventilat. La temperatura òptima és de +...+25°C, com més alta sigui, més ràpid maduraran els tomàquets.

Hi ha diverses opcions d'emmagatzematge:

1. Les caixes petites estan cobertes amb paper (no paper de diari), repartiu els tomàquets en un màxim de 3 capes. Cada capa posterior també es cobreix amb paper. En lloc de paper, podeu ruixar els fruits amb palla o serradures.
2. Anteriorment, els tomàquets verds s'emmagatzemaven en botes de feltre. Aquesta també és una opció vàlida, però caldrà repassar-les cada 2-3 dies, fent un seguiment dels madurs i dels que s'han començat a deteriorar.
3. Emmagatzematge en bancs. Primer s'esteril·litzen els pots, s'aboquen 2 cullerades al fons. l. mostassa seca. Els tomàquets verds es distribueixen en capes. Cada capa també s'escampa amb mostassa. Enrotlleu amb una tapa metàl·lica. Col·loqueu els pots per guardar-los en un lloc fosc i fresc: un soterrani o un celler són ideals. Els tomàquets romandran frescos fins a 4-5 mesos.
4. En un apartament petit podeu estendre la tela sota el llit i escampar-hi baies de tomàquet verd, cobrint-les amb un altre drap.

Acelerem el procés de maduració dels tomàquets

Vegem les maneres més populars i efectives d'accelerar el procés de maduració dels tomàquets:

1. S'ha demostrat científicament que el gas etilè ajuda els tomàquets (i moltes altres verdures) a madurar.Els mateixos fruits també produeixen aquest gas. Per augmentar la seva concentració, els fruits es cobreixen amb tela o palla.
2. La llum del sol brillant i les altes temperatures ajudaran els tomàquets a madurar més ràpidament.
3. A qualsevol lloc on s'emmagatzemi la collita, col·loqueu 1-2 fruits vermells ja madurs o un plàtan madur. Així, els "enzims de maduració" s'estenen més ràpidament entre les fruites no madures.
4. Si necessiteu que els vostres tomàquets madurin amb urgència, podeu recórrer a aquest mètode inusual: injecteu cada tomàquet amb vodka (0,5 cm³) a la zona de la tija. La concentració d'etilè augmentarà i el procés d'envermelliment s'accelerarà diverses vegades. No és segur donar aquests tomàquets als nens.

Com mantenir els tomàquets frescos fins a l'hivern

Podeu gaudir del gust i l'aroma de les verdures fresques fins i tot a la taula de Cap d'Any. Per fer-ho, seguiu unes quantes regles senzilles.

Primer, classifiqueu amb cura les fruites. Qualsevol signe de deteriorament, abollaments, taques, floridura: aquest és un motiu per utilitzar la fruita per al processament. Els tomàquets han d'estar secs, sense danyar la pell. Quan s'emmagatzema en caixes, la classificació es realitza un cop cada 3-4 dies.

Important! No emmagatzemeu els tomàquets en una bossa de plàstic. Malgrat la comoditat, aquest mètode conduirà a un ràpid deteriorament de la fruita.

La humitat a l'àrea d'emmagatzematge ha de ser alta, entre el 80 i el 85%, i la temperatura no ha de superar els 7-10 °C. A l'aire sec, els tomàquets es tornen flàcids ràpidament i perden el seu gust.

Es pot emmagatzemar una petita quantitat de tomàquets verds a la nevera. I per fer sopes o cobertura de pizza, els tomàquets madurs es tallen a rodanxes fines, es posen en bosses i es congelen al congelador. D'aquesta manera podeu utilitzar aquestes verdures fresques fins a la propera collita.

Emmagatzematge de tomàquets madurs

Els tomàquets madurs es poden emmagatzemar des de diversos dies fins a 2-3 setmanes. Les varietats de maduració mitjana i tardana duraran 3 setmanes a temperatura ambient. Els de maduració primerenca s'emmagatzemen millor en un lloc més fresc durant no més de 5-7 dies.

Separeu els tomàquets madurs de les altres verdures. Aquesta proximitat accelerarà el procés de maduració i provocarà una podridura primerenca. Les fruites ja madures duraran diversos dies a la nevera.

3 mètodes de processament de tomàquets que ampliaran el seu emmagatzematge

Hi ha diversos trucs per conservar la collita durant un període més llarg:

1. Poseu els tomàquets en un recipient i ompliu-los amb oli vegetal. El nivell d'oli ha d'estar 1 cm per sobre de la fruita.
2. Prepareu una solució d'aigua, sal i vinagre en una proporció de 8:1:1 i aboqueu-la sobre les fruites.
3. En pots esterilitzats, col·loqueu primer una capa de tomàquets ben picats i afegiu-hi sal. Col·loqueu les fruites senceres per sobre, ruixant cada capa amb sal. Enrotlleu els pots i guardeu-los en un lloc fred (nevera o soterrani).

Com frenar la maduració dels tomàquets

Per frenar aquest procés a casa, hi ha una regla senzilla: com més freda sigui l'habitació on guardem els tomàquets, més lentament maduren. Tanmateix, l'habitació ha d'estar ben ventilada, en cas contrari, els fruits es deterioraran ràpidament o perdran el seu gust.

Consells de jardiners experimentats sobre la recollida i l'emmagatzematge de tomàquets

Quan es tracta de recollir i emmagatzemar tomàquets, hauríeu de confiar en els consells inusuals i interessants de jardiners experimentats:

1. Per fer que els fruits es tornin vermells més ràpid mentre encara es troben al jardí, ruixeu-los amb una solució de iode - 30 gotes de iode per 10 litres d'aigua.
2. Quan s'emmagatzemen els tomàquets al fred, el seu gust es perd: emmagatzemar-los a la nevera només quan sigui necessari.
3. No cal rentar els tomàquets; és millor netejar-los amb un cotó i alcohol per matar els gèrmens.
4. Col·loqueu les fruites netes i seques en un pot esterilitzat. Els tomàquets s'han d'envasar sense problemes. Aboqueu 1 cullerada en un pot. l. alcohol, tanqueu la tapa. Gireu una mica el pot fins que tots els tomàquets estiguin humits. Feu un tub de metxa amb paper, enceneu-lo i baixeu-lo al pot. Tan bon punt s'encén l'alcohol, tanqueu amb cura la tapa del pot. Amb aquest mètode, tot l'oxigen del pot desapareixerà. Els tomàquets es mantindran durant 4-5 mesos i es mantindran frescos.

Conclusió

La tecnologia agrícola consisteix a collir tomàquets verds per alleujar la càrrega de la planta i augmentar la productivitat. Els jardiners experimentats saben com emmagatzemar els tomàquets perquè es tornin vermells ràpidament a casa o al soterrani.

Mantenir les condicions de temperatura, mantenir els nivells d'humitat, triar fruites adequades per a l'emmagatzematge i la classificació oportuna proporcionarà a la mestressa de casa tomàquets madurs durant diversos mesos.