Fem delicioses preparacions amb les nostres pròpies mans: tomàquets marrons salats: les millors receptes i consells de cuina

L'escabetx de tomàquets marrons requereix una mica de temps. Normalment, aquestes verdures no requereixen molts ingredients. Hi ha moltes variants de salaó.

Avui compartirem amb vosaltres informació sobre com podeu adobar tomàquets marrons: es fan delicioses preparacions en una cassola, un barril i fins i tot en una galleda de plàstic. Descriurem amb detall set de les receptes més delicioses per a l'escabetx tradicional en un pot. I, per descomptat, desvetllarem els secrets de les mestresses de casa experimentades.

Característiques de salar els tomàquets marrons

No hi ha res complicat en el procés d'escabetx de tomàquets marrons: és idèntic a l'escabetx de tomàquets vermells o verds.

Considerem-ho punts importants més detalls:

1. L'excés de pastanagues pot dificultar la salaó ràpida. És millor evitar les receptes que combinen pastanagues i tomàquets marrons.
2. Els tomàquets marrons solen ser carnosos i nutritius; no sobrecarregueu la recepta amb ingredients complicats.
3. A l'hora de servir el plat, podeu afegir una cullerada d'oli vegetal si no l'heu afegit en salar.
4. No combineu tomàquets marrons amb pebrots verds i groselles blanques.

Com adobar en pots

L'escabetx de tomàquets marrons és idèntic a l'escabetx d'altres verdures.:

1. Esbandiu els pots amb una solució de soda.
2. Esterilitzar els pots i abocar aigua bullint sobre les tapes.
3. Rentar bé les verdures i treure les tiges.
4. A la zona de la tija, fer una punxada d'uns 10 mm de profunditat amb un escuradents o una forquilla.
5. Envaseu les verdures amb força al pot.
6. Feu triple abocament calent o esterilitzar.El vinagre o l'àcid cítric es poden utilitzar com a desinfectant.

Mirem més de prop les receptes d'escabetx en pots.

En una cassola

tingues en compte que necessiteu una paella esmaltada.

Podeu utilitzar com a ingredients all, ceba, qualsevol espècie. S'aconsella evitar les fulles de grosella: poden causar floridura.

L'algoritme de salat és senzill:

1. Assegureu-vos que no hi hagi rascades a l'interior de la paella.
2. Esbandiu les verdures.
3. Ompliu la paella amb ells (just per sobre del mig).
4. Dissoleu la sal, el sucre i altres productes a granel (espècies) en aigua freda.
5. Posa-ho al foc. Bulliu-ho.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures.
7. Estireu la gasa sobre la paella, preferiblement en tres capes.
8. Col·loqueu la paella a pressió durant tres dies.
9. Després de tres dies, emmagatzemar en un lloc fresc.

Important! Si, en treure la gasa, trobeu placa a la part superior, traieu-la amb cura amb una cullera ranurada. No hi ha res dolent en això.

En galledes de plàstic

Aquests contenidors probablement es trobaran a totes les llars.

Utilitzeu els ingredients que preferiu. Funcionarà especialment bé amb all, anet i ceba. Si voleu afegir fulles, deixeu que siguin fulles de rave picant o de roure.

Mètode de collita:

1. Comproveu la galleda de plàstic per si hi ha esquerdes. Esbandiu-lo bé i assequeu-lo.
2. Afegiu els tomàquets i la resta dels ingredients.
3. Bullir l'aigua, dissoldre la sal i el sucre.
4. Espereu que la marinada es refredi, en cas contrari, les galledes es podrien trencar o deformar-se.
5. Aboqui la marinada calenta en una galleda.
6. Cobrir amb gasa.
7. Estableix la pressió. Un plat o una taula de tallar amb alguna cosa pesada servirà.
8. Els tomàquets marrons salats han de romandre en aquesta posició a temperatura ambient durant 16 dies.
9. A continuació, traslladeu-los a un lloc fresc i fosc.

En un barril

Procediment de cocció:

1. A la part inferior d'una bóta de fusta, col·loqueu fulles de grosella, cirerer, raïm, roure, rave picant, les fulles que vulgueu.
2. A continuació, estireu una capa gruixuda de tomàquets.
3. Poseu-hi l'all, la ceba, les herbes i el pebrot.
4. Dissoleu la sal en aigua freda. Aboqueu aigua salada al barril.
5. Afegiu-hi de nou les herbes, els tomàquets, la ceba i l'all.
6. Torneu a abocar el farcit.
7. Repetiu el mateix una darrera vegada.
8. Estableix la pressió. Deixeu el barril a pressió a temperatura ambient durant tres dies.
9. Mou-la a un lloc fresc i fosc.
10. Torna-ho a provar d'aquí a tres setmanes.

Les millors receptes

Preparar tomàquets marrons salats és una qüestió senzilla. Hi ha moltes receptes, és difícil fer malbé aquesta preparació. Us presentarem set receptes delicioses: després de provar-les, no dubteu a experimentar amb els vostres ingredients preferits.

Prendre nota:

Com cuinar tomàquets salats saborosos i senzills

Escabetx en fred de tomàquets verds en una galleda

Amb rave picant

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 4 fulles de rave picant;
• 1 arrel de rave picant;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%);
• 4 cullerades. l. sucre amunt;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3 grans d'all;
• branca de julivert.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots.
2. Talleu l'arrel de rave picant per la meitat. Ratlleu-ne una part, talleu la segona part en anelles.
3. Talleu els alls a rodanxes fines.
4. Col·loqueu les fulles de llorer, tota la porció d'all i rave picant en cercles al fons del recipient.
5. Feu un forat als tomàquets i ompliu-ne la meitat del pot.
6. Afegiu el rave picant picat.
7. Col·loqueu els tomàquets fins a la part superior.
8. Col·loqueu julivert picat i fulles de rave picant a la part superior.
9. Posa aigua a l'estufa. El primer farcit també es pot bullir en una tetera.
10. Ompliu els pots amb aigua bullint i aboqueu-ho a poc a poc. Deixar refredar durant 10 minuts.
11. Aboqueu la mateixa aigua en un cullerot o paella, afegiu-hi sal i sucre.Remenar i bullir.
12. Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i retireu-lo immediatament del foc.
13. Ompliu els pots amb la marinada.
14. Esterilitzar durant 15 minuts.
15. Tanqueu les tapes i gireu els trossos. Si no es filtra enlloc, emboliqueu els pots amb alguna cosa càlida i gruixuda durant dos dies.

Amb all

Obligatori:

• 1,5 kg de tomàquet marró;
• 7 grans d'all;
• 1 ceba;
• dues branques d'anet;
• dues fulles de llorer;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2,5 cullerades. l. vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Rentar els tomàquets i fer una punxada a cada verdura.
2. Esterilitzar els pots i mantenir les tapes en aigua bullint.
3. Talleu la ceba en anelles grans.
4. Piqueu l'anet, però no ben petit.
5. Col·loqueu part de l'anet, la meitat de la ceba i les fulles de llorer al fons del pot.
6. Ompliu el pot amb tomàquets, col·locant grans d'all entre les verdures.
7. Damunt amb l'anet restant i els anells de ceba.
8. Utilitzeu el mètode de triple abocament: bulliu la mateixa aigua dues vegades, deixant-la al pot durant 10 minuts.
9. Per tercera vegada, bull aigua amb sal i sucre afegits.
10. Quan l'aigua bull, aboqueu el vinagre directament al pot.
11. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
12. Tanqueu les tapes immediatament.

Nota! Les cebes en combinació amb molts alls no reconeixen el julivert com a aliat. Per tant, és millor conformar-se amb l'anet i afegir una barreja de pebrots si es vol.

Amb fulles de rave picant, cirerer i grosella

Necessitarem:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 2 fulles de rave picant;
• 3 fulles de grosella;
• 2 fulles de cirerer;
• opcional: un munt de groselles (preferiblement vermelles);
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• una ceba petita;
• 1 gra d'all.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar pots nets.
2. Rentar i assecar les verdures.
3. Col·loqueu totes les fulles alhora al fons del recipient.
4. Talleu la ceba en quatre parts.
5. Ompliu els pots amb tomàquets, poseu cebes entre les verdures. Si utilitzeu baies, separeu-les de la branca i col·loqueu-les de manera caòtica al pot.
6. Col·loqueu un gra d'all a la part superior.
7. Afegiu sal i sucre.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqui el vinagre a l'aigua bullint i remeneu.
10. Afegiu el farcit al pot.
11. Tapeu els pots amb tapes.
12. Esterilitzar durant 17 minuts.
13. Tanqueu bé i feu la volta.
14. Després de 40 hores, transferiu els pots a un lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Nota! La recepta amb fulles fa que el gust sigui pastís. Les baies la suavitzen i la fan més rica. No utilitzeu groselles blanques.

Amb pebre dolç

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 2 pebrots dolços;
• pebre de Jamaica al gust;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• branca d'anet;
• 1 culleradeta. àcid cítric.

Mètode de cocció:

1. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes oblonges.
2. Talleu els pebrots nets a tires, però no massa estretes ni llargues.
3. Esterilitzar els pots.
4. Col·loqueu l'anet picat al fons.
5. A continuació, ompliu els pots amb verdures, alternant els pebrots dolços i els tomàquets marrons.
6. Aboqueu aigua bullint als pots i deixeu-ho durant 30 minuts.
7. Escorreu l'aigua de nou i torneu a bullir.
8. Ompliu els pots amb aigua bullint durant 10 minuts.
9. Finalment, escorreu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre. Bulliu-ho.
10. Després de bullir, coure durant tres minuts, sense parar de remenar.
11. Afegiu àcid cítric.
12. Ompliu els pots amb la marinada.
13. Tanqueu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les.
14. Després de 48 hores, traslladeu-lo a un lloc fred, proveu les verdures després de 21 dies.

Preparació d'altres verdures:

Com refredar cogombres en vinagre en una galleda per a l'hivern

Com salar els pebrots sencers per a l'hivern

Com cuinar carbassons en conserva per a l'hivern

Dolç

Per a aquesta recepta, trieu tomàquets petits.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 6 cullerades. l. Sàhara:
• 0,5 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta. mel;
• 2 fulles de grosella;
• 0,5 culleradetes. canyella en pols;
• 60 ml de vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Esterilitzar els pots i posar fulles de grosella al fons. Assegureu-vos que no hi hagi pols ni altres contaminants. No afegiu fulles danyades per insectes.
2. Punxeu els tomàquets amb una forquilla o un escuradents.
3. Ompliu el pot fins a la part superior amb verdures.
4. Afegiu canyella.
5. Bullir l'aigua.
6. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Remenar i coure durant quatre minuts.
7. Afegiu una culleradeta de mel al pot abans d'abocar.
8. Aboqueu el vinagre a la marinada bullint i apagueu els fogons.
9. Aboqueu la marinada en pots.
10. Enviar per esterilització de 15 minuts.
11. Enrotllar, donar la volta i embolicar durant un dia.

Nota! Quan s'exposa a altes temperatures, la mel no conservarà la majoria de les seves propietats beneficioses, però hi aportarà dolçor.

Amb vinagre

Ingredients:

• 1,7 kg de tomàquets;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 50 ml d'oli vegetal;
• dues cebes mitjanes;
• 6 grans d'all;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• una branca d'anet i julivert.

Mètode de cocció:

1. Perforar els tomàquets.
2. Picar l'all i la ceba i combinar.
3. Talleu finament les verdures i afegiu-les a la barreja de ceba i all. Barrejar bé, intentant aconseguir una massa homogènia. Podeu utilitzar una batedora afegint 1 culleradeta. oli vegetal.
4. Col·loqueu la barreja resultant al fons d'un pot esterilitzat.
5. A continuació, ompliu tot el pot amb tomàquets.
6. Bullir l'aigua immediatament amb l'addició de sal i sucre.
7. Afegiu vinagre a l'aigua bullint i oli vegetal a un pot.
8. Aboqueu el farcit sobre les verdures.
9. Esterilitzar durant 12 minuts.
10. Enrotlleu les tapes i deixeu els pots a temperatura ambient durant un dia.

Amb clau

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• dos pals de clau d'olor;
• 4 cabdells de clau;
• 1 manat d'alfàbrega;
• una ceba petita;
• 2 grans d'all;
• 0,5 culleradetes. mostassa de gra;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 0,5 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots.
2. Feu forats als tomàquets nets.
3. Talleu la ceba en anelles fines.
4. Piqueu l'alfàbrega i poseu-la al fons del pot.
5. Afegiu-hi els claus als brots i els pals.
6. Ompliu el pot a la meitat amb tomàquets.
7. Col·loqueu una capa de ceba.
8. Afegiu-hi els tomàquets restants.
9. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Deixeu refredar durant 15 minuts.
10. Escorreu l'aigua de nou a la paella.
11. Afegiu mostassa al pot.
12. Bullir aigua amb sal i sucre.
13. Afegiu vinagre a l'aigua bullint.
14. Ompliu el pot amb la marinada.
15. Esterilitzar durant set minuts.
16. Suro, donar la volta, embolicar durant 24 hores.

Consells i trucs

Permeteu-nos compartir amb vosaltres alguns trucs de la vida culinària mestresses de casa amb experiència:

1. Assegureu-vos de tallar la tija i punxar qualsevol verdura de mida.
2. Si no voleu adobar els tomàquets sencers, trieu fruites elàstiques, en cas contrari, la polpa es pot caure en tallar.
3. Que els tomàquets es diguin salats no vol dir que calgui afegir molta sal i ignorar el sucre. L'excés de sal farà que els tomàquets marrons no siguin aptes per al consum.
4. El millor és utilitzar vinagre de taula per a l'escabetx, no vinagre de sidra de poma. Algunes receptes permeten afegir àcid cítric.
5. No exageris amb espècies i herbes. Si ja heu afegit alfàbrega, ometeu el julivert. Intenteu evitar la proximitat de branques de verdor amb una forta olor. Això arruïnarà el gust.

Resumim-ho

Els tomàquets marrons salats no són exigents i no requereixen una recepta complexa. Assegureu-vos de tallar les tiges i esterilitzar els pots. Utilitzeu vinagre de taula, no vinagre de sidra de poma.Quan es sala en una galleda, paella o barril, la flexió és un requisit previ. Sense ell, no podreu adobar els tomàquets.

Els tomàquets marrons no són el millor aliat de les pastanagues i les groselles blanques. Però van bé amb all, canyella, ceba, mel, pebre, rave picant i clau. Us desitgem èxits i unes delicioses preparacions!