Preparació de tomàquets cherry per a l'hivern: les receptes conservades més delicioses i recomanacions per a la seva preparació

En escabetx Els tomàquets cherry no només són un aperitiu saborós, sinó també un magatzem de vitamines tan necessàries a l'hivern. Els tomàquets petits i saborosos són fantàstics fins i tot per a la taula de vacances. Mirem més de prop les receptes més populars per preparar tomàquets cherry per a l'hivern i coneixem els secrets de la seva preparació.

Tomàquets cherry en escabetx per a l'hivern: receptes per a tots els gustos

Per preparar algunes preparacions només calen tomàquets cherry i adob, mentre que d'altres conservació afegir herbes i espècies. Les receptes varien pel que fa al mètode de cocció i al contingut calòric.

Cirera al seu propi suc "Et lleparàs els dits"

L'escabetx de tomàquets al seu propi suc no causarà cap dificultat. A més de les verdures en escabetx, produeix un suc saborós i nutritiu que s'afegeix a les sopes i salses.

Per preparar un pot de litre necessitareu:

• 2 kg de tomàquets cherry;
• 1 kg de tomàquets grans;
• 1 cap All;
• 1 pebrot dolç;
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre 9%;
• 60 g de sucre;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Col·loqueu els tomàquets cherry rentats, els alls, els pebrots dolços en capes en un pot esterilitzat, afegiu-hi julivert al gust. Poseu pebre negre a sobre.
2. Rentar els tomàquets grans i passar per una batedora. Afegiu una mica de sucre i sal al puré resultant.
3. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets cherry dues vegades. Per tercera vegada, preparem la marinada afegint sal, sucre i vinagre a l'aigua.
4. Aboqueu el puré de tomàquet en un pot.
5. Afegiu el llorer i la mostassa al gust.Espolvorear amb julivert.
6. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall fins que es refredin completament.
7. Els tomàquets estaran llestos en 1-2 setmanes.

Cireres amb all, marinades en fred

Per salar en fred necessiteu un barril de fusta o una galleda de plàstic. Per cuinar, es recomana utilitzar fruites fermes i lleugerament madures. cirera.

Llista d'ingredients:

• 10 kg de tomàquets cherry;
• 5 caps grans d'all;
• 5 litres d'aigua;
• 150 g de sal;
• fulles d'anet o de cirerer.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar i assecar els tomàquets. Col·loqueu fulles de cirerer o anet al fons del barril.
2. Peleu els alls i els talleu a rodanxes grans.
3. Diluir la sal en aigua i escalfar lleugerament.
4. Aboqui salmorra a temperatura ambient sobre els tomàquets cherry i els alls.
5. Deixeu els tomàquets en un lloc càlid durant diversos dies.
6. Quan la salmorra es torna tèrbola, els tomàquets es poden consumir.
7. Emmagatzemeu els tomàquets cherry en un celler o soterrani, cobrint-los amb una tapa, però no bé.

Tomàquets cherry dolços en escabetx per a l'hivern

La preparació del plat de "sucre" no trigarà més de 30-40 minuts. La recepta és fàcil, fins i tot un cuiner novell pot repetir-la.

Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de cirera;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 paraigües d'anet;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de rave picant;
• 1 fulla de llorer;
• 4 fulles de cirerer;
• 20 g de vinagre 9%;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de sucre;
• 25 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots, posar herbes, espècies i un gra d'all al fons.
2. Ompliu el pot amb tomàquets cherry nets, deixant 1-2 centímetres fins al coll.
3. Prepareu la marinada: afegiu sucre, sal i vinagre a l'aigua. Cuini durant 5 minuts fins que el sucre estigui completament dissolt.
4. Aboqui la marinada al pot, tapeu lleugerament la tapa i deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Aboqueu la marinada en una cassola i, després de bullir, torneu-la a abocar al pot.
6. Enrotlleu els tomàquets cherry, emboliqueu-los en una manta i poseu-los cap per avall durant 1-2 dies.

Recepta amb pebrot i ceba

Un plat d'hivern per als amants del menjar picant i picant. Marida bé amb sopes i plats de carn o aus de corral.

Per preparar la peça necessitareu:

• 600 g de tomàquets cherry verds;
• 8 grans de pebre negre;
• 1 ceba gran;
• julivert al gust;
• 2 fulles de llorer;
• un polsim de pebre vermell;
• 1 litre d'aigua;
• 30 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 10 g de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar els tomàquets cherry i tallar-los per la meitat. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans.
2. Esterilitzar el pot, afegir tomàquets cherry i cebes, afegint pebre vermell i negre.
3. Prepareu una marinada amb aigua, sucre, sal i vinagre. Portar a ebullició i mantenir a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-lo en un pot.
4. Escórrer la marinada, bullir i tornar a afegir. Poseu la fulla de llorer i el julivert en un pot.
5. Enrotlleu els pots i deixeu-ho fins que es refredin completament.

Peces sense esterilització

La recepta estalvia energia i temps, la qual cosa és especialment important per a les mestresses de casa ocupades. Les verdures sense esterilització no són pitjors que les receptes tradicionals.

Llista d'ingredients:

• 450 g de cirera;
• 0,5 cebes;
• 3 grans d'all;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 800 g d'aigua;
• 2 branquetes de pastanaga;
• 50 g de vinagre 9%;
• 0,5 pebrot dolç.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les tapes de pastanaga, els alls i les cebes ben picades, els pebrots i els tomàquets al fons d'un pot net.
2. Ompliu el pot amb aigua bullint, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 10-20 minuts.
3. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Porteu la salmorra a ebullició i torneu a abocar-lo al pot.
4. Enrotllar, girar cap per avall i embolicar en una manta fins que es refredi completament.

Tomates en vinagre en anglès

Una excel·lent recepta que els britànics serveixen com a aperitiu fred de begudes alcohòliques.

Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de cirera;
• 2 branquetes de romaní;
• 40 g de sal;
• 60 g de vinagre de poma;
• 400 ml d'aigua.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar i esterilitzar els pots, posar-hi tomàquets cherry i romaní.
2. En una paella a part, escalfeu el vinagre i l'aigua, afegiu-hi sal.
3. Aboqueu la marinada sobre els ingredients i tanqueu els pots.
4. Posar a la nevera. Podeu menjar el berenar després d'1,5-2 mesos.

Tomàquets cherry picants amb ceba i prunes

Les preparacions picants són un complement saborós i saludable per a diversos plats secundaris: patates bullides, arròs, blat sarraí. Les espècies i les prunes donen als plats un interessant sabor agredolç.

Per preparar-lo necessitareu:

• 300 g de cirera;
• 200 g de prunes;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba petita;
• 3 paraigües d'anet;
• 1 fulla de llorer;
• 10 g de barreja d'herbes italianes;
• 25 g de vinagre de poma;
• 3 grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar el pot i la tapa, posar fulla de llorer, anet i pebre al fons.
2. Rentar les prunes, treure les llavors i tallar-les en 2 parts, posar en un pot.
3. Talleu la ceba en anelles grans, poseu-la en un pot, afegiu-hi grans d'all.
4. Rentar els tomàquets cherry i posar-los per sobre dels altres ingredients.
5. Prepareu la marinada: aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi una barreja d'herbes italianes i vinagre de sidra de poma.
6. Aboqueu la marinada en un pot i tanqueu-lo bé.

Recepta amb oli mediterrani

Una recepta picant i saborosa no es pot repetir sense oli d'oliva i espècies d'orenga d'alta qualitat. A més, per a la preparació necessitareu:

• 300 g de tomàquets cherry;
• 1 ceba;
• una mica de sal;
• 20 g d'orenga;
• 5 fulles d'alfàbrega;
• 20 g de vinagre de vi;
• 15 g d'oli d'oliva.

Tecnologia de cuina:

1. Col·loqueu les fulles d'alfàbrega rentades i seques, els tomàquets cherry i les cebes picades fines en un pot net. Al final afegiu orenga.
2. Barrejar la sal i el vinagre i afegir al pot.
3. Ompliu amb oli d'oliva fins a la vora i poseu-ho en un pot durant 2 mesos. Els tomàquets mediterranis són especialment deliciosos quan es combinen amb formatge mozzarella.

Tomàquets per a l'hivern en salsa de poma

Per cuinar, les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar només suc de poma natural. El producte envasat no és adequat.

Llista d'ingredients:

• 350 g de cirera;
• 1 pebrot;
• 0,5 l suc de poma;
• 15 g de vinagre 9%;
• 30 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 3 grans d'all;
• verds al gust.

Com cuinar:

1. Talleu el pebrot verticalment a tires. Peleu els alls i poseu-los al fons d'un pot estèril.
2. Aboqueu els tomàquets en un pot i col·loqueu els pebrots per les vores.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i cobreixi amb una tapa.
4. Aboqueu el suc de poma en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho coure durant 3 minuts.
5. Escorreu l'aigua del pot, aboqueu-hi el suc i el vinagre, després enrotlleu la tapa amb força.

Cirera amb alfàbrega

L'alfàbrega és un producte valuós i saludable que no només afegeix picant a un plat, sinó que també té un efecte antimicrobià eficaç.

Per marinar els tomàquets amb alfàbrega, necessitareu:

• 400 g de tomàquets;
• 4 branquetes d'alfàbrega;
• 1 litre d'aigua;
• 0,5 cebes;
• 1 gra d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 30 g de vinagre de raïm.

Mètode de cocció:

1. Rentar els tomàquets i posar-los al fons d'un pot estèril.
2. Prepareu la marinada barrejant aigua i vinagre de raïm. Aboqueu el líquid al pot i deixeu-ho durant 15 minuts.
3. Torneu a abocar la marinada a la cassola, bulliu durant 5 minuts i torneu a abocar-hi els tomàquets cherry.
4. Afegiu l'alfàbrega, el llorer, el gra d'all i les mitges rondelles de ceba. Enrotlleu els pots i gireu-los fins que es refredin completament.

Consells i trucs per preparar i enrotllar pots

Per evitar que els preparats es facin malbé durant molt de temps, mestresses de casa experimentades comparteixen els secrets de preparar tomàquets cherry en vinagre. Si seguiu regles senzilles, els escabetx no només són saborosos i saludables, sinó que també conserven les seves qualitats durant molt de temps:

1. Esterilitzar els pots i les tapes a fons. Això es pot fer en una cassola normal o amb un esterilitzador especial. És gràcies a l'esterilització que les peces de treball s'emmagatzemen durant molt de temps.
2. Seleccioneu per cuinar només verdures llises i senceres, sense rascades ni altres danys.
3. Utilitzeu només aigua decantada o filtrada per preparar la marinada. Les mestresses de casa no recomanen utilitzar aigua de l'aixeta freda i crua.
4. Trieu aquelles varietats de cirera més adequades per a l'escabetx: per exemple, els tomàquets de grosella blanca, Honey Drop o Dark Galaxy. Utilitzeu no només cireres vermelles, sinó també verdes i grogues.
5. Renteu bé les verdures i les herbes abans de cuinar.
6. Llegeix la recepta amb antelació i compra tots els ingredients necessaris. Llegeix comentaris d'altres cuiners sobre la recepta.
7. Piqueu la zona de la tija amb un escuradents per evitar que els tomàquets esclatin.
8. En lloc del vinagre normal, utilitzeu àcid cítric.
9. Recordeu girar els pots cap per avall. D'aquesta manera és molt menys probable que explotin.

Conclusió

Per adobar els tomàquets petits correctament, no calen coneixements ni habilitats especials. El més important és seguir la recepta i utilitzar ingredients de qualitat. A l'hora de cuinar, utilitzeu només plats nets, pots esterilitzats i verdures ben rentades.

Algunes persones els agraden les verdures picants amb pebrot i ceba, altres prefereixen un gust dolç i suau. Els plats marinats es poden emmagatzemar fins a la nova temporada.