Les receptes més delicioses i senzilles per adobar tomàquets en una galleda: preparar excel·lents preparacions per a l'hivern

Les mestresses de casa hàbils no coneixen moltes maneres de preparar-se per a l'hivern. Salar els tomàquets directament en una galleda de plàstic o d'esmalt? Fàcilment! Si teniu qualsevol dubte, el nostre article els dissiparà completament.

Us explicarem amb detall per què cal salar les verdures en una galleda, quins ingredients es necessiten, com seleccionar i preparar les fruites. I per descomptat, us oferirem les millors receptes!

Característiques de salar els tomàquets en una galleda

Salar els tomàquets en pots és una pràctica habitual. Però no tothom està familiaritzat amb la salaó en una galleda.

Característiques clau:

1. En salar en una galleda, sovint s'utilitza el mètode fred.
2. Es conserva la composició vitamínica dels tomàquets i ingredients relacionats.
3. L'opressió és un requisit previ. Sense ell, els vostres tomàquets es tornaran àcids ràpidament o no es salaran. No ignoreu aquest punt important.
4. No heu de barrejar tots els ingredients que coneixeu en un recipient. L'escabetx en una galleda implica un gust gairebé pur dels tomàquets. Per tant, limiteu-vos a l'all, el rave picant, la mostassa o les herbes.

Consell. Si afegiu mel, afegiu-la a la marinada ja refredada. D'aquesta manera conservaràs els beneficis del producte dolç.

Els beneficis dels tomàquets en escabetx en una galleda

La salaó en fred garanteix la conservació de vitamines i microelements. En conseqüència, aquests tomàquets són més saludables que els que s'agreguen amb aigua bullint. En una galleda, el procés de salat es produeix sota la influència de l'opressió, i no del tractament tèrmic. Això té un efecte positiu no només en els beneficis, sinó també en el gust.Aquests preparats no perjudicaran els que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal.

Prendre nota:

Les 6 receptes més delicioses de cogombres en vinagre en una paella

Les 10 millors receptes de tomàquets inusuals per a l'hivern

Preparacions d'hivern a partir de raves

Com triar els tomàquets per a l'escabetx

El procés és senzill. Normes principals:

1. Els fruits han de tenir el mateix grau de maduració. No saleu els tomàquets verds i massa madurs a la mateixa galleda, en cas contrari haureu de llençar la preparació.
2. La pell de la fruita ha de ser elàstica i lliure de taques, podridura, zones cremades pel sol, etc.
3. És millor utilitzar tomàquets oblongs; són més fàcils de posar en galledes.

Preparant tomàquets

Així doncs, heu seleccionat tomàquets del mateix grau de maduresa, amb pell elàstica i sense defectes.

Els teus propers passos:

1. Esbandiu les verdures sota aigua freda corrent. No els mantinguis massa temps a l'aigua.
2. Traieu la tija.
3. Feu una punxada a la verdura. La seva profunditat és d'aproximadament 1 cm, una forquilla o un escuradents serviran. No heu de fer més de tres punxades. Aquest procediment és necessari per evitar que la pell s'esquerde.
4. Per a una salaó més uniforme, feu un petit tall en forma de creu a la part superior de la verdura.

Receptes d'escabetx i escabetx

És hora de presentar-vos les deu millors receptes. Els vam dir els millors per un motiu: ingredients senzills, equips accessibles, poc temps i resultats previsibles. Endavant, agafa la teva llibreta!

Tomàquets salats en una galleda, com en una bóta

Els tomàquets de barril són només un nom colorit. Els tomàquets amb un sabor brillant típic es poden obtenir escabetxant-los no només en un barril, sinó també en una paella o galleda.

Per adobar els tomàquets en una galleda necessitareu:

• tomàquets - 9-10 kg;
• rave picant - 5 fulls;
• sal - 30 cullerades. l.;
• cap d'all;
• beina de pebre picant;
• fulles de grosella negra - 15 peces;
• fulles de cirerer - 15 peces;
• paraigües d'anet - 5 peces;
• estragó - 4-5 branques amb fulles;
• aigua - 10 l.

Mètode de cocció:

1. Rentar les verdures, les herbes, pelar els alls, dividir-ho tot en diverses porcions iguals.
2. Col·loqueu els tomàquets i les espècies en capes en un recipient net i sec.
3. Col·loqueu les fulles de rave picant, grosella, cirera, anet, estragó i all al fons de la galleda.
4. Col·loqueu una capa de tomàquets sobre el "coixí" picant. Alternant capes, ompliu la galleda, però deixeu espai per a la salmorra perquè tots els tomàquets quedin sota una capa de líquid.
5. Cobriu l'última capa amb fulles de rave picant. Feu salmorra freda a raó de 3 cullerades. l. sal per 1 litre d'aigua i aboqueu-lo en un recipient. Tapeu la galleda amb una tapa, havent posat prèviament una gasa a sota, i poseu-la en un lloc fresc.
6. En 15-20 dies, quan acabi la fermentació, tindreu tomàquets picants i picants com d'una bóta.

Atenció. Es recomana col·locar tomàquets grans al fons de la galleda i deixar els més petits per a la capa superior. D'aquesta manera, les baies quedaran salades de manera més uniforme.

Tomàquets salats en fred amb mostassa

La mostassa afegeix un sabor picant i únic a molts plats. Els tomàquets salats no són una excepció.

Necessitarà:

• tomàquets de mida mitjana - 8-9 kg;
• aigua - 5-6 l;
• sal - 180 g;
• fulles de grosella negra - 10-15 peces;
• barreja de pebrots - 0,5 culleradetes;
• pebre picant mòlt - 0,5 culleradetes;
• fulla de llorer - 6 peces;
• mostassa en pols - 10 culleradetes. amb un tobogan.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu espècies, fulles de grosella i fulles de llorer en una cassola neta al fons.
2. Poseu els tomàquets per sobre.
3. Alternant capes de tomàquets i fulles de grosella, ompliu el recipient.
4. Afegiu sal a l'aigua bullint, deixeu-ho al foc durant cinc minuts i després refredeu.
5. Afegiu la mostassa a la salmorra, aboqueu-la a la galleda amb els tomàquets a la part superior.
6. Tapeu el recipient amb una tapa, poseu-lo a pressió i poseu-lo en un lloc fresc. Després de 10 dies, el berenar està llest.

Llegeix també:

Les millors preparacions per a l'hivern a partir de remolatxa

Com preparar de forma ràpida i saborosa el carbassó per a l'hivern

Escabetx en fred de tomàquets verds amb all

Diversos recipients són adequats per al mètode de salaó en fred, inclosos els pots ordinaris de tres litres.

Necessitarà:

• tomàquets;
• pastanagues - 1 unitat;
• arrel de julivert;
• arrel de rave picant;
• julivert - 1 manat;
• cap d'all;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• sal;
• aigua.

Com cuinar:

1. Feu salmorra a raó d'1 cullerada. l. sal per 1 litre d'aigua freda.
2. Talleu les pastanagues i l'arrel de julivert en anelles, l'arrel de rave picant a daus.
3. Col·loqueu totes les espècies, pastanagues i herbes al fons del pot.
4. Col·loqueu els tomàquets amb força per sobre i aboqueu la salmorra.
5. Tanqueu el recipient amb una tapa de plàstic i poseu-lo al celler o a la nevera durant 10 dies.

Important. Afegiu una cullerada d'oli calcinat a la galleda. Això protegirà la peça del motlle.

Tomàquets salats en fred sense vinagre

Necessitarà:

• tomàquets - 6 kg;
• all pelat - 1 tassa;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua - 800 ml;
• pebrot picant - 1 unitat;
• anet - 1 ram;
• pebrot dolç - 2 peces.

Com adobar:

1. Afegiu sal a l'aigua bullint, bulliu durant cinc minuts més, després retireu-lo del foc i deixeu refredar la salmorra.
2. Piqueu els alls, els pebrots picants i morrons i les herbes.
3. Col·loqueu els tomàquets en galledes, ruixant cada capa amb herbes.
4. Aboqui la salmorra al recipient ple i cobreixi amb una gasa i una tapa.
5. Col·loqueu els escabetx en un lloc fresc durant 10 dies. Al cap de dues setmanes, els tomàquets picants estan llestos.

Com refredar tomàquets en vinagre en una galleda amb rave picant

Necessitarà:

• tomàquets;
• tiges d'anet amb paraigües - 6 peces;
• branquetes de julivert - 3 peces;
• branquetes d'api - 4 peces;
• all - 2 caps;
• 10 fulles de groselles i cireres;
• rave picant - 3 fulles;
• fulla de llorer - 5 peces;
• pebre de Jamaica - 10-15 pèsols;
• sal;
• sucre;
• aigua.

Com cuinar:

1. Dissoleu 1 cullerada en 10 litres d'aigua. sal i 2 cullerades. Sàhara.
2. Col·loqueu les fulles de rave picant al fons de la galleda, col·loqueu els tomàquets a sobre, superant cada capa amb herbes i all.
3. Ompliu amb salmorra.
4. Cobrir amb gasa i tapa.
5. Estableix la pressió. Al cap d'un mes podreu tastar uns deliciosos tomàquets.

Informació útil. Les fulles de rave picant que s'afegeixen a l'escabetx dels tomàquets no només afegeixen espècies al plat, sinó que també afegeixen vitamines.

Escabetx de tomàquets amb aspirina amb aigua freda

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• aspirina - 2 comprimits;
• ceba - 1 cap;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• all - 4 grans;
• anet - 2 branquetes;
• fulla de llorer - 3 peces;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 3 culleradetes;
• sal - 9 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Talleu el pebrot i la ceba a mitges anelles.
2. Col·loqueu els tomàquets i tots els altres ingredients en galledes.
3. Dissoleu el sucre, la sal, l'àcid acetilsalicílic en aigua freda, observant les proporcions indicades a la recepta.
4. Aboqui la salmorra en galledes amb verdures, cobreixi amb gasa i apliqueu pressió.
5. Col·loqueu les peces de treball en aigua preescalfada durant 5-10 minuts.
6. Després de 30 dies, el berenar està llest.

Per informació. Preparar tomàquets per a l'hivern amb aspirina està molt estès. El fàrmac ajuda a prevenir la proliferació de bacteris, preservar la composició de vitamines i l'estructura dels tomàquets.

Escabetx de tomàquets amb tapa de pastanaga

Afegir tapes de pastanaga als tomàquets durant l'escabetx en fred li donarà un sabor subtil i únic.

Necessitarà:

• petits tomàquets marrons;
• aigua - 5 l;
• tapes de pastanaga;
• vinagre de sidra de poma - 2 tasses;
• sucre - 1 got;
• pebre de Jamaica - 10 pèsols;
• fulla de llorer - 3 peces;
• sal - 100 g.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu tres branquetes de pastanaga a la part inferior de la galleda i col·loqueu els tomàquets a sobre.
2. Aboqui aigua bullint sobre els preparats durant cinc minuts. Després escorreu l'aigua.
3. Torneu a bullir l'aigua.
4. Afegiu el sucre i la sal.
5. Poseu la fulla de llorer, el pebre i el vinagre en un recipient.
6. Aboqueu salmorra bullint en galledes amb verdures a la part superior.
7. Cobrir amb gasa en 2-3 capes.
8. Estableix la pressió.
9. Després de tres dies, transferiu el producte de temperatura ambient a una habitació fresca.

Salat ràpid en fred amb herbes

Per a un escabetx ràpid, utilitzeu tomàquets de mida petita. Els tomàquets crema són la millor varietat.

Necessitarà:

• tomàquets - 2 kg;
• anet - 1 ram;
• julivert - 1 manat;
• alfàbrega - 1 manat;
• coriandre - 1 ram;
• api - 1 ram;
• all - 1 cap gran;
• vinagre de sidra de poma - 80 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 10 pèsols;
• pebrot picant - 3 beines;
• llavors de coriandre - 2-3 pessics;
• clau d'olor - 4 peces;
• sal - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• sucre - 3 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Peleu els alls i piqueu-los finament amb les herbes.
2. Feu un tall longitudinal o en creu a cada tomàquet i poseu-hi el farcit.
3. Feu la marinada en una cassola. Per fer-ho, afegiu tots els ingredients a l'aigua calenta i deixeu-ho bullir durant cinc minuts. Deixeu refredar la salmorra.
4. Aboqueu la salmorra a les galledes amb verdures.
5. Cobrir amb una gasa i pressionar amb una tapa.
6. Passades 24 hores, refrigerar o servir.

Atenció. El sucre es pot substituir per mel. Només podeu afegir-lo a una solució refredada, en cas contrari es perdran totes les propietats beneficioses de la mel.

Com salar els tomàquets vermells amb una senzilla salaó en galledes de plàstic

Aquesta opció per preparar tomàquets no és inferior a les altres pel que fa a la velocitat de preparació i els resultats. Us explicarem com salar els tomàquets en una galleda de plàstic.

Necessitarà:

• tomàquets - 5-6 kg;
• arrel de rave picant - 2 peces;
• julivert - 1 manat;
• pebrot picant - 2 peces;
• anet - 1 ram;
• pebrot - 4 peces;
• all - 2 caps;
• fulla de llorer - 4 peces;
• pebre de Jamaica - 10 pèsols;
• aigua - 10 l;
• sucre - 1 got;
• sal - 1,5 tasses.

Mètode de cocció:

1. Talleu el pebrot i el rave picant a daus.
2. Al fons de la galleda, feu un "coixí" de verdor.
3. Col·loqueu els tomàquets, empolvorant-los amb all, pebrot i rave picant.
4. Cobriu la part superior del recipient amb herbes.
5. Dissoleu el sucre i la sal en aigua i aboqueu la salmorra als tomàquets.
6. Col·loqueu les peces de treball en un lloc fresc. Al cap de 20 dies el plat està llest.

Beneficis d'utilitzar una galleda per salar els tomàquets

Fem una llista principals avantatges d'utilitzar una galleda de decapat:

1. Estalviar temps.
2. Sense esterilització ni procés d'ompliment triple. Tots dos fan que moltes mestresses de casa es descobreixin. Amb les galledes tot passa de manera més dinàmica.
3. Es conserven les propietats beneficioses dels tomàquets. Això també s'aplica als ingredients d'acompanyament, com altres verdures o mel.

Consells i trucs

Si ets un novell, estàs d'enhorabona. Les mestresses de casa amb experiència comparteixen consells:

1. Un tall poc profund en forma de creu a la verdura l'ajudarà a salar més ràpidament i el gust serà més intens.
2. Canvieu la gasa almenys un cop per setmana. Si, en canviar la gasa, observeu floridura, bombolles o una pel·lícula a la part superior, retireu-la amb cura amb una cullera ranurada o una cullera. No llenceu el producte: aquesta és una reacció normal.
3. Les fulles de grosella sovint provoquen l'aparició de floridura durant la salaó en fred.Intenta no afegir aquest ingredient; és millor substituir-lo per una fulla de rave picant o una rodanxa de llimona.

Resumim-ho

Ara ja saps que escabetar tomàquets en una galleda no només és ràpid, sinó també saludable. Trieu fruites del mateix grau de maduresa, talleu les tiges, feu punxades i les vostres verdures quedaran gustoses i uniformement salades. No us oblideu de l'opressió i el canvi de gasa un cop per setmana.