Com preparar de forma ràpida i saborosa el carbassó per a l'hivern

Per als amants del carbassó, el carbassó és una autèntica troballa. El seu gust és suau i la pell i les llavors són invisibles. Per tant cuinar carbassons es pot fer ràpidament i sense gaire esforç. En aquest article veurem les receptes de preparacions d'aquesta verdura i també esbrinarem per què és útil.

Quins són els beneficis del carbassó?

El carbassó és una verdura de fàcil digestió. Són rics en vitamines i minerals. I, el que és molt important, no provoquen al·lèrgies. Per tant, s'han d'incloure a la vostra dieta. Fins i tot es recomana als nens que els facin servir. Es pot introduir a la dieta del nen gradualment a partir dels 6 mesos. Però això s'ha de fer estrictament en forma bullida.

Vitamines del carbassó:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Micro i macroelements:

• ferro - 0,4 mg;
• fòsfor - 12 mg;
• sodi - 2 mg;
• magnesi - 9 mg;
• calci - 15 mg;
• potassi - 238 mg.

El carbassó també conté fibra dietètica, fibra, àcids grassos insaturats i àcids orgànics.

Característiques beneficioses:

1. La fibra regula la secreció i la motilitat del tracte gastrointestinal, elimina les toxines.
2. Les pectines uneixen sals, metalls pesants i toxines i els eliminen del cos.
3. El carbassó té un efecte diürètic i colerètic.
4. Regula l'equilibri aigua-sal del cos.
5. Millorar el metabolisme.
6. Tenir un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell.
7. Elimina el restrenyiment i la flatulència.
8. Redueix els nivells de colesterol dolent. Com a resultat, millora el funcionament del sistema cardiovascular en conjunt. I després el treball del cervell.
9. Alleugen l'estat dels pacients amb isquèmia, angina de pit i taquicàrdia.
10. El ferro, el zinc, el seleni i el coure afavoreixen la producció de glòbuls vermells i redueixen el risc d'anèmia.
11. L'àcid ascòrbic té un efecte antiinflamatori i prevé malalties infeccioses.
12. Els antioxidants redueixen el risc de desenvolupar tumors malignes.

Referència. A causa de la presència d'hidrats de carboni lents, el carbassó es recomana per a persones amb diabetis. No augmenten els nivells de sucre en sang i no provoquen un atac.

A més, el carbassó es considera un producte dietètic. 100 g de verdura crua només contenen 24 kcal. Quan es cou al forn o es bull, el valor energètic del carbassó segueix sent el mateix. Però en fregits i guisats, el contingut calòric augmenta i ascendeix a 88 i 69 kcal, respectivament.

Receptes per preparar l'hivern

El carbassó gairebé no és gaire diferent del carbassó normal. No requereixen molta preparació abans de cuinar la recepta. La pell del carbassó és suau i gairebé imperceptible. I després del tractament tèrmic o decapat, es fa indistinguible en consistència de la polpa. Les llavors d'aquesta varietat de carbassó també són suaus i petites. A causa d'aquestes característiques, el carbassó no cal pelar ni sembrar.

Ara anem a veure algunes opcions delicioses per cuinar carbassons. Es tracta d'una hortalissa universal: es pot fregir, estofada, salada, en escabetx, coure al forn, farcida, etc. Hi ha centenars de receptes amb carbassons. Però ara mirarem les receptes de conserves perquè pugueu gaudir d'aperitius de verdures durant tot l'hivern.

Berenar amb cogombres

L'aperitiu s'elabora amb una petita quantitat de salsa de tomàquet. Si voleu, podeu afegir un tomàquet fresc picat finament.

Ingredients:

• 1,5 kg de carbassó jove;
• 1,5 kg de cogombres;
• 1 cap petit d'all;
• 100 g de pastanagues;
• 1 manat de julivert;
• 250 g de pasta de tomàquet;
• 100 g d'oli vegetal;
• 8 cullerades. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a daus petits.
2. Peleu els cogombres i talleu-los als mateixos trossos.
3. Peleu les pastanagues i ratlleu-les gruixut.
4. Picar els alls.
5. Poseu totes les verdures excepte l'all en una cassola. Afegiu sal, sucre, pasta de tomàquet.
6. Aboqui oli vegetal.
7. Barrejar-ho tot.
8. Col·locar al foc. Cuini durant mitja hora.
9. Afegiu l'all, el julivert picat i el vinagre a les verdures.
10. Per remenar bé. Cuini durant 5 minuts més.
11. Dividiu l'amanida en pots. Desenvolupar.

Carbassó amb mel

Un berenar inusual amb un gust dolç, àcid i picant.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 1 manat de julivert;
• 1 culleradeta. sal;
• 1/3 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 200 ml d'oli d'oliva;
• 4 cullerades. l. 6% vinagre;
• 3 culleradetes. mel;
• 4 grans d'all.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes de 2-3 mm de gruix.
2. Renteu el julivert i piqueu-lo finament.
3. Poseu el carbassó en una cassola.
4. Afegiu pebre negre i julivert picat.
5. Barrejar-ho tot. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
6. Peleu els alls i ratlleu-los amb un ratllador fi.
7. En un recipient a part, barregeu l'oli d'oliva, el vinagre, la mel i l'all.
8. Escorreu la humitat separada del carbassó.
9. Aboqueu-hi la marinada de vinagre de mel. Remeneu i poseu el carbassó en pots.
10. Col·loqueu els pots en una cassola gran o un bol amb aigua. Esterilitzar durant mitja hora.

Consell. En esterilitzar, s'aconsella posar una tovallola de cotó o un cercle de fusta sota els pots. Això evitarà que els fons es trenquin.

Carbassó lleugerament salat amb all

Per als amants dels aperitius salats. Carbassó lleugerament salat Ideal per a qualsevol plat calent amb carn. Heu de triar fruites petites, de fins a 12 cm de llarg.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 1 litre d'aigua;
• 2 grans d'all grans;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 fulles de llorer;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 culleradeta. llavors de coriandre;
• 1/2 culleradeta. llavors de comí;
• 2 brots de clau;
• herbes fresques al gust.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes molt fines.
2. Peleu i piqueu els alls.
3. Rentar les verdures, picar-les i col·locar-les al fons del recipient on es salaran les verdures.
4. Afegiu all a les verdures.
5. Col·loqueu el carbassó per sobre en capes uniformes.
6. Per preparar la marinada, barregeu aigua amb sucre, sal i totes les espècies en una cassola.
7. Porteu el líquid a ebullició, deixeu-ho coure 2 minuts i retireu-lo del foc.
8. Aboqueu el carbassó amb salmorra que s'hagi refredat a temperatura ambient. Barrejar-ho tot.
9. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 6-8 hores.
10. Aquest berenar no dura gaire: només 4-5 dies. Però si poseu el carbassó en un pot, l'esterilitzeu i l'enrotlleu, duraran tot l'hivern.

Amanida “Genial”

Una amanida picant que és adequada fins i tot per a una taula de vacances. El nom de la recepta parla per si sol.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de xampinyons frescos;
• 500 g de ceba;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 2 rams d'anet;
• 200 ml de vinagre; 2,5 cullerades. l. sal;
• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Rentar les verdures i els xampinyons.
2. Talleu el carbassó a rodanxes d'uns 0,8 cm de gruix.
3. Saleu les rodanxes i fregiu-les per les dues cares en oli vegetal.
4. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
5. Talleu els xampinyons a làmines fines i deixeu-los bullir en aigua amb sal durant 5 minuts.
6. A continuació, sofregiu els bolets i barregeu-los amb el carbassó.
7. Afegiu-hi una mica més d'oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
8. Talleu els tomàquets en cercles. Afegiu-hi sal i sofregiu-ho per les dues cares en oli vegetal.
9. Afegiu els tomàquets als bolets i el carbassó.
10. Talleu les verdures i afegiu-les a la barreja juntament amb les cebes.
11. Barrejar-ho tot.
12. Afegiu pebre negre, la resta de sal, vinagre i oli vegetal.
13. Remeneu-ho de nou i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
14. Col·loqueu l'amanida calenta en pots.
15. Esterilitzar durant mitja hora.
16. Desenvolupar.

Caviar de carbassa

Recepta clàssica de caviar de carbassó. Necessitareu 5 o 6 pots de 0,5 litres cadascun. Gràcies al vinagre del caviar, el producte s'emmagatzema més temps. Podeu ometre-lo si voleu.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1,5 kg de pastanaga;
• 750 g de ceba;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 300 ml d'oli vegetal;
• 7 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal;
• 70 ml 9% de vinagre;
• 3/4 tassa d'aigua;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Rentar i pelar totes les verdures.
2. Talleu el carbassó i la ceba a daus.
3. Ratlleu les pastanagues.
4. Poseu les verdures en una paella de fons gruixut o caldera.
5. Aboqui aigua. Cuini a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
6. Col·loqueu les verdures preparades en un colador i deixeu que l'excés de líquid s'escorri en un recipient a part. No cal abocar aquest líquid.
7. Transferiu el guisat de verdures a un bol de la batedora i feu un puré suau.
8. Torneu el puré a la cassola o al calder. Afegiu oli vegetal i pasta de tomàquet.
9. Afegiu-hi sucre, sal i pebre.
10. Remenar i posar al foc.
11. Cuini a foc lent a baixa potència durant mitja hora.
12. Durant la cocció, val la pena remenar el caviar perquè no es cremi i es faci al vapor uniformement.
13. Si cal, podeu afegir al puré líquid escorregut després de guisar les verdures.
14. En acabar la cocció, afegiu-hi vinagre, remeneu i deixeu-ho coure 5 minuts més amb la tapa tancada.
15. Dividiu el caviar en pots, deixant uns mil·límetres d'espai lliure al damunt.
16. Enrosqueu les tapes.

Llegeix també:

Les millors receptes per preparar carbassons per a l'hivern.

Com adobar el carbassó - 12 receptes més delicioses.

Com fer carbassons lleugerament salats de cocció ràpida: els millors mètodes.

Conclusió

Preparar carbassons per a l'hivern pot ser una autèntica salvació en dies freds. Després de tot, no només complementen perfectament la taula diària o de vacances, sinó que també reomplen el subministrament de vitamines al cos. I preparar el carbassó és encara més fàcil que el carbassó normal.