Com emmagatzemar els cogombres lleugerament salats després de l'escabetx perquè no es facin malbé o quedin massa salats

A l'estiu mengem cogombres frescos, els afegim a les amanides, els salem per a l'hivern i els adobem segons les nostres receptes preferides. Els cogombres lleugerament salats són una de les preparacions populars d'hivern. Les mestresses de casa solen fer preguntes sobre com emmagatzemar-les a la nevera, si es poden emmagatzemar sense salmorra i com allargar la seva vida útil en general.

A l'article parlarem d'on i com emmagatzemar els cogombres després de l'escabetx.

Característiques d'emmagatzemar cogombres lleugerament salats

Cogombres lleugerament salats - verdures amb menys salque en la conservació hivernal. Això explica la seva curta vida útil.

No importa amb quina recepta els cuineu, el resultat serà al cap d'un temps els cogombres es tornaran simplement salats i perdran el seu sabor o es tornaran àcids i es convertiran en escabetx.

Però guarda aquesta delicadesa d'estiu per uns dies funcionarà si seguiu les regles:

• emmagatzemar el producte en un lloc fresc: nevera, celler, ja que la calor accelera els processos de salaó i fermentació, i el fred el frena;
• transferiu les verdures de la salmorra a una bossa tancada hermèticament; això allargarà breument la seva vida útil i us permetrà menjar cogombres lleugerament salats;
• saleu-los en petites porcions.

Tenint en compte aquests matisos, podeu emmagatzemar cogombres cuits durant diversos dies més. o evitar-ne els danys. És molt més convenient adobar un altre lot que llençar les restes del primer.

Com preparar cogombres lleugerament salats:

Com preparar de manera senzilla i deliciosa cogombres lleugerament salats

Com cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa

En bancs

Emmagatzematge en bancs implica l'ús de salmorra freda o calenta.

Els pots s'esteril·litzen per eliminar els bacteris que causen podridura i floridura. El desavantatge serà l'espai que ocupen els envasos de vidre, ja que els cogombres amb salmorra ocupen més espai que les verdures en una bossa. Però els pots també es poden emmagatzemar a temperatura ambient.

Tecnologia de cuina permet emmagatzemar cogombres lleugerament salats en vidre des de diversos dies fins a diversos mesos.

En el paquet

La forma més còmoda d'emmagatzemar. Et permet mantenir els cogombres sense salmorra i no ocupar espai addicional a la nevera.

Important! Una bossa de cogombres no es pot deixar a temperatura ambient més d'un dia. Això provocarà la fermentació i el deteriorament del producte.

Podeu emmagatzemar l'escabetx a la nevera en una bossa fins a una setmana., però a causa de la manca d'humitat, les verdures s'arrossiran i semblaran poc apetitosos.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Quant de temps duren els cogombres lleugerament salats? Terminis depèn no només de les condicions d'emmagatzematge, sinó també del mètode de preparació del plat:

• els cogombres lleugerament salats, preparats ràpidament, conserven el seu gust durant no més de dos dies;
• els a rodanxes es cuinen en poques hores, però també perden ràpidament el seu gust, l'endemà;
• afegir pebre (calent i pebre de Jamaica) allarga la vida útil;
• en un recipient tancat hermèticament a la nevera, els cogombres sense salmorra es poden emmagatzemar durant una setmana;
• salar sense aigua, mitjançant un mètode sec, augmenta el període d'emmagatzematge i l'abocament calent l'escurça.

Vida útil dels cogombres lleugerament salats en diferents condicions i amb diferents mètodes de cocció:

• l'escabetx en fred s'emmagatzema durant 4-6 dies a una temperatura de +10 ° C, però cada dia el gust es tornarà més salat o agre;
• a temperatures de 0 a +3 ° C, els cogombres es mantenen en salmorra fins a deu dies;
• en un recipient hermètic a 0°C, s'aturen els processos de fermentació, però continua la salaó, el gust de les verdures canviarà, duraran dues setmanes;
• Els cogombres lleugerament salats preparats en una bossa sense aigua duraran entre 6 i 8 dies si la temperatura es manté entre -1 i +1 °C, però es reduiran.

Com ampliar el termini

Ajudaran a allargar l'emmagatzematge curt de cogombres lleugerament salats. algunes maneres senzilles:

• Col·loqueu els cogombres en un lloc fresc després de cuinar-los;
• utilitzeu aigua freda per abocar el producte;
• No talleu els extrems dels cogombres perquè durin més, però portar-los a punt en aquest cas trigarà més temps;
• utilitzar recipients nets per al decapat;
• traieu el producte no amb les mans, sinó amb una forquilla; això ajudarà a evitar la introducció d'excés de bacteris;
• separeu els cogombres segons la mida: les fruites més grans necessiten més temps per absorbir la sal, la qual cosa significa que conservaran la seva qualitat més temps.

En salar, els primers dies es produeix la fermentació de l'àcid làctic, després es converteix en àcid butíric. Per preservar la salinitat dels cogombres, cal evitar que els productes passin a la segona etapa de fermentació.

Si feu un seguiment del moment, tanqueu immediatament els pots hermèticament i envieu-los a un lloc fred, llavors els processos s'aturaran i els fruits romandran lleugerament salats durant diversos mesos.

Prendre nota:

Receptes de tomàquet instantani lleugerament salat

Com fer carbassons lleugerament salats de cocció ràpida

Carbassó cruixent lleugerament salat en una bossa en 5 minuts

Emmagatzemar els cogombres lleugerament salats a la nevera

En fred, els cogombres lleugerament salats conserven el seu gust més tempsque a temperatura ambient.A l'estiu, necessitareu una nevera per conservar el producte acabat durant diverses hores o diversos dies.

Podeu emmagatzemar les verdures a la nevera amb salmorra o en sec, en qualsevol recipient: bosses, pots, paelles amb tapa, recipients hermètics.

L'avantatge de l'emmagatzematge en fred és l'allargament de la vida útil. cogombres lleugerament salats i conservant el seu sabor únic.

Com emmagatzemar els cogombres lleugerament salats perquè no s'excés de sal

Malosolka no es prepara en pots que s'han tancat per a l'hivern. — Podeu obrir-lo i provar la preparació del producte. Les mestresses de casa confien en la intuïció i l'experiència.

Molt depèn de les preferències personals. A algunes persones els agraden els escabetx que han estat en salmorra durant diversos dies, mentre que altres els mengen encara "calents" un parell d'hores després de la preparació.

Mesures bàsiques per evitar l'excés de salat:

• controlar l'estat del producte acabat;
• observeu estrictament les proporcions de sal, sucre i espècies;
• tenir en compte la mida de les verdures, el mètode de salat, la temperatura d'emmagatzematge;
• cuinar en petites porcions.

Si els cogombres encara estan massa salats, uns senzills passos ajudaran a salvar-los.:

• rentar-se sota aigua corrent;
• abocar salmorra nova amb sucre afegit en lloc de sal;
• Quan l'escabetx en sec, el sucre, les herbes fresques i l'all triturat s'aboquen als cogombres rentats.

És possible emmagatzemar sense salmorra?

Un producte lleugerament salat no només es pot emmagatzemar sense salmorra, sinó que sovint es prepara sense líquid. Aquest mètode us permet mantenir els cogombres no en un pot de vidre o un bol d'esmalt, sinó en una bossa de plàstic.

Atenció! Si no teniu previst fer servir aigua, assegureu-vos de tallar els extrems dels cogombres perquè alliberin el suc.

Podeu adobar cogombres a rodanxes sense salmorra. Recordeu que la vida útil dels productes en aquesta forma es redueix significativament.Però utilitzar una bossa us permet col·locar cogombres als prestatges de la nevera de manera compacta i còmoda.

Consells útils

Les recomanacions us ajudaran a preparar deliciosos cogombres lleugerament salats mestresses de casa amb experiència:

1. Trieu les verdures amb prudència. Hi ha varietats que només són aptes per a amanides fresques. Són adequades les fruites cobertes d'espines negres i de pell fina. Després de salar, quedaran forts i saborosos.
2. Abans d'escabetx, proveu els cogombres seleccionats: no haurien de ser amargs.
3. Els fruits han de ser de mida mitjana. Si els cogombres són grans i gruixuts, talleu-los en cercles. Trieu els mateixos, llavors es cuinaran al mateix temps.
4. Si les verdures estan marcides, encara són aptes per a verdures lleugerament salades, però és millor posar-les en remull en aigua freda un parell d'hores primer. Això ajudarà a restaurar la humitat i a fer-los cruixents, elàstics i ferms.
5. No utilitzeu vinagre per a aliments lleugerament salats. Privarà els cogombres del seu gust clàssic.
6. Experimenta amb espècies. En salar, afegiu no només sal, sinó també sucre, all, anet, fulles de grosella, cireres i rave picant. Però tingueu en compte que aquests cogombres tenen un temps limitat per absorbir l'aroma.
7. La instal·lació correcta és important. Disposeu les verdures en capes, alternant-les amb espècies. No compacteu ni tritureu sota cap circumstància.
8. Si utilitzeu una paella o un barril com a recipient per salar, cobriu la superfície amb un plat i poseu-hi un pes petit.
9. Per evitar la floridura, espolvoreu rave picant o mostassa en pols per sobre del menjar.

Conclusió

No només els residents d'estiu, sinó també els que no tenen la seva pròpia parcel·la, sovint preparen cogombres lleugerament salats a l'estiu. Aquest plat ha arrelat a la taula de les mestresses de casa russes: va bé amb patates noves o amb un tros de pa negre.

Utilitzeu els nostres consells sobre la preparació i l'emmagatzematge adequats dels cogombres lleugerament salats i bona gana!