Les 10 millors recomanacions: com refredar cogombres lleugerament salats en una cassola

És impossible imaginar la dieta d'un resident del nostre país sense adobs i escabetx: les condicions climàtiques no permeten conrear verdures i fruites fresques durant tot l'any. Les conserves fan que el menú sigui variat i t'estalviï d'una deficiència de vitamines naturals.

No obstant això, a l'estiu, quan hi ha moltes verdures fresques, de vegades també tens ganes d'escabetx picants. Un dels aperitius més populars en aquesta època de l'any són els cogombres lleugerament salats, que es preparen de manera senzilla i ràpida.

Com adobar els cogombres lleugerament salats en una cassola de manera freda: segueix llegint.

Beneficis de la salaó en fred

Escabetx de cogombres el mètode en fred no permet conservar el producte durant tot l'hivern, però això resta els avantatges de la tècnica culinària. Els cogombres lleugerament salats són ideals per preparar amanides, entrepans i alguns plats calents.

Aquest mètode de salat té una sèrie d'avantatges:

1. És en salar amb el mètode en fred que s'obtenen els cogombres més durs i cruixents. Amb el mètode calent quedaran molt més suaus.
2. La salaó sense tractament tèrmic conservarà totes les substàncies beneficioses dels fruits verds. Pel que fa a la utilitat, aquest berenar no és inferior a les verdures fresques.
3. El mètode fred és més senzill que el calent: no cal esterilitzar pots, bullir aigua i abocar salmorra calenta sobre els ingredients. Com que no hi ha risc de cremar-se, podeu implicar els nens amb seguretat en el procés de cocció.
4. No cal destinar pots per a aquest berenar que són necessaris per a les preparacions d'hivern. Per fred recepta Qualsevol recipient de vidre o esmalt, com un bol o una paella, servirà.
5. El plat està llest per menjar en un dia. Es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de dues setmanes.

Selecció d'ingredients i estris

La clau de l'èxit a l'hora de preparar cogombres lleugerament salats no és només una recepta d'èxit, sinó també els ingredients i els estris adequats. És igualment important preparar adequadament les fruites:

1. Trieu cogombres de mida mitjana; els massa madurs i petits no són adequats. És important que tinguin la mateixa mida.
2. El tipus de fruita també importa. Han de ser de pell fina, fortes i amb molts grans.
3. Les verdures acabades de collir són adequades per a l'escabetx. Si s'han deixat fora de la nevera durant dos dies, no obtindreu un berenar cruixent.
4. Les verdures més gustoses són les que s'adoben amb aigua de font. Si aquesta aigua no està disponible, servirà l'aigua filtrada o embotellada.
5. Utilitzeu sal gruixuda. Una pedra normal ho farà. La sal "Extra" fina i la sal iodada no s'utilitzen per al decapat.
6. No cal "salar lleugerament" els cogombres al pot. Per a aquests propòsits, és convenient utilitzar olles i bols d'esmalt, vidre o ceràmica.
7. A més, prepareu una tapa de mida més petita que la paella. Les llaunes o ampolles d'aigua i les pedres s'utilitzen com a opressió.

Preparar verdures abans de cuinar

Perquè els cogombres lleugerament salats siguin cruixents, cal preparar-los adequadament.. Per fer-ho, les fruites es renten a fons i es posen en remull en abundant aigua neta i freda durant 2-3 hores. Després simplement s'agafen i es deixa escórrer l'aigua. Els fruits no s'eixuguen.

Els extrems de cada fruita es tallen per les dues cares i es tasten. Els exemplars amargs no s'utilitzen per a l'escabetx. No perdran la seva peculiaritat i espatllaran el gust de tot el berenar.

La resta de verdures incloses a la recepta es renten amb aigua corrent. No cal remullar-los.

Receptes de deliciosos cogombres lleugerament salats en una paella

L'escabetx o, com diu la gent, "molir" els cogombres de manera freda és senzill: tots els ingredients s'utilitzen crus. La mestressa de casa només ha de connectar-los.

Hi ha moltes receptes de cogombres lleugerament salats amb diferents ingredients. A continuació es mostren les opcions més reeixides.

Clàssic

Recepta clàssica preparar cogombres lleugerament salats és el més senzill. Això no fa que sigui menys popular. Després de tot, no inclou ingredients inusuals i li agrada a la majoria.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• all - 6 grans;
• fulles de grosella negra i vermella - 6 peces;
• sal - 6 cullerades. l.;
• paraigües d'anet - 2-3 peces;
• fulles de cirerer - 8 peces;
• aigua - 2 l.

Si voleu, afegiu dos pebrots vermells dolços. Es tallen a tires.

Recepta per a l'escabetx en fred en una paella:

1. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes. Els verds es renten.
2. Col·loqueu la meitat de les fulles dels arbres fruiters, l'all i l'anet al fons de la paella.
3. Els cogombres es col·loquen en un recipient el més a prop possible els uns dels altres. Les espècies restants es col·loquen a sobre.
4. Aboqueu aigua en un recipient a part i dissoleu-hi la sal. El líquid ha d'estar fred.
5. Els cogombres s'aboquen amb líquid salat, es cobreixen amb una tapa, es posen a pressió i es posen a la nevera.

Els cogombres preparats segons aquesta recepta estaran llestos en 3-4 dies. Si els deixeu massa temps a la nevera, es tornaran salats.

Consell! Per facilitar la dissolució de la sal, aboqueu-la amb aigua tèbia. Llavors llest salmorra Refredar completament abans d'utilitzar.

Cinc minuts

El mètode de cinc minuts consisteix a preparar un berenar en una bossa. Totes les preparacions triguen entre 5 i 15 minuts.El plat estarà llest per menjar en poques hores.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• sal - 4 cullerades. l.;
• all - 1 cap;
• vinagre - 6 cullerades. l.;
• anet fresc - 1 raïm gran;
• oli vegetal - 10 cullerades. l.

Aquest mètode no implica l'ús d'aigua. Per això les verdures es salan tan ràpidament.

Recepta de cogombres ràpids lleugerament salats:

1. Els fruits es tallen longitudinalment en quatre parts. Algunes mestresses de casa els pelen la pell, creient que això fa que els fruits siguin més tendres.
2. Els alls es pelen i es tallen. Perquè el gust de l'all sigui més pronunciat, piqueu-lo ben petit. Per obtenir un sabor lleuger, talleu-los a rodanxes grans.
3. L'anet es renta i es talla finament. En aquesta recepta també s'utilitzen tiges dures.
4. L'all, l'anet i els cogombres es col·loquen en una bossa. Se'ls envia vinagre, sal i oli vegetal.
5. La bossa es lliga i es sacseja fins que es barregin tots els ingredients.

Els cogombres es deixen en vinagre a la nevera, on estaran llestos per al seu ús en dues hores. Si els deixeu a taula, adquiriran un lleuger gust salat en un quart d'hora.

En aigua freda amb vodka

Aquesta recepta permet obtenir cogombres lleugerament salats en 12 hores. Gràcies al vodka a la composició el berenar s'emmagatzema durant molt de temps, resulta brillant i cruixent.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• all - 4 grans;
• vodka - 5 cullerades. l.;
• fulles de roure, grosella i cirerer - 3 peces cadascuna;
• rave picant - 4 fulles;
• vinagre de poma o de vi - 2 cullerades. l.;
• grans de pebre negre - 10 peces;
• aigua - 2 l;
• pèsols de pebre vermell - 8 peces;
• clau d'olor - 4 peces;
• paraigües d'anet - 4 peces;
• sal - 4 cullerades. l.

Aquests cogombres es preparen en una cassola. Aquesta recepta definitivament requereix pressió.

Recepta per a l'aperitiu fred "Escabetx en una paella amb vodka":

1. Els verds es renten. L'all es talla a rodanxes fines.
2. Les verdures, els cogombres i els alls es col·loquen en capes en una paella. S'ha de col·locar una capa de vegetació a la part inferior.
3. Prepareu la salmorra: afegiu sal a l'aigua i bulliu fins que es dissolgui completament.
4. La salmorra es refreda. A continuació, s'hi afegeix vinagre i vodka.
5. Aboqui la barreja resultant sobre els cogombres, tapeu amb una tapa i feu pressió. El recipient es deixa a temperatura ambient durant la nit.

Passades 12 hores, el berenar està llest per menjar. Es posa a la nevera.

Important! Si teniu previst emmagatzemar cogombres lleugerament salats durant molt de temps, escorreu la salmorra. Això els ajudarà a no quedar massa salats.

Sense vinagre amb pomes

De vegades s'afegeixen ingredients addicionals als cogombres lleugerament salats. Una de les combinacions més interessants és una barreja de cogombres i pomes.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• all - 10 grans;
• pomes - 10 peces;
• sal - 12 cullerades. l.;
• cirera, rave picant, fulles de grosella i paraigües d'anet - 4 peces;
• pèsols de pebre vermell - 10 peces;
• aigua - 2 l.

Aquest berenar dolç i salat es prepara sense vinagre. Les pomes verdes són les millors per a això.

Com fer cogombres lleugerament salats amb pomes:

1. Les pomes es renten, es pelen i es tallen a quarts. Si ho desitja, traieu la pela.
2. Els cogombres es foren amb un escuradents en diversos llocs.
3. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines.
4. Col·loqueu la meitat de les fulles d'anet i els paraigües, així com les espècies, al fons del recipient. A continuació, el contenidor s'omple amb pomes i cogombres petits en capes. La resta d'herbes i espècies es posen per sobre.
5. Es prepara una salmorra amb sal i aigua. Per accelerar el procés de salat, podeu bullir-lo.
6. Els cogombres i les pomes s'aboquen amb salmorra calenta o freda. En el primer cas, el plat estarà llest en un dia, i en el segon, en quatre dies.

Els cogombres preparats es posen a la nevera. Per accelerar la cocció, es posen a pressió.

Amb aigua mineral

Si adobeu els cogombres amb aigua mineral, augmentarà la seva cruixent. Aquest és un mètode inusual que agradarà a molts.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• anet - 3 raïms;
• aigua mineral - 4 l;
• all - 15 grans;
• sal - 7 cullerades. l.

Gràcies a una gran quantitat d'all i anet, els cogombres són picants sense espècies addicionals.

Com fer cogombres amb aigua mineral:

1. S'aboca aigua carbonatada en un recipient separat i s'afegeix sal. Tanqueu el recipient i agiteu fins que la sal estigui completament dissolta o remeneu amb una cullera. La sal marina també funcionarà per a aquesta recepta.
2. Els raïms d'anet es divideixen en dues parts. Col·loqueu una part al fons de la paella.
3. Els alls sense pelar es divideixen en grans. Cada clau es tritura amb un ganivet.
4. Els cogombres estan ben empaquetats. L'anet i l'all restants es col·loquen entre les files.
5. Els cogombres s'aboquen amb aigua mineral salada. L'opressió s'instal·la a la part superior.
6. El plat estarà llest per menjar en 24-48 hores.

manera calenta

El millor del mètode calent és que els cogombres es salan de manera uniforme i adquireixen un sabor ric en poques hores. No obstant això, resulten menys cruixents.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• pebre de Jamaica - 8 peces;
• fulles de rave picant, grosella, cirerer, roure - 6 peces;
• paraigües d'anet - 10 peces;
• sal - 4 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• estragó - 2 branquetes;
• fulla de llorer - 6 peces;
• all - 10 peces;
• pebrot picant - 1 beina;
• fulla de llorer - 6 peces;
• aigua - 2 l.

Aquesta recepta inclou un gran nombre d'herbes. El seu sabor és ric i aromàtic.

Mètode de cocció:

1. Les verdures es renten i es tallen en dues parts. L'all es divideix en grans. Tots els claus es pressionen amb un ganivet directament a la pela.
2. Els pebrots calents es pelen de les llavors i es tallen en anelles fines. Els que els agraden els plats més picants no treuen les llavors.
3. Els cogombres es foren amb un escuradents.
4. Col·loqueu en una paella els cogombres, els pebrots picants, les herbes i els alls per capes, alternant-los.
5. Prepareu la salmorra per separat. A l'aigua bullint s'afegeixen sal, sucre, espècies (lleler i pebre de Jamaica). La barreja es bull durant 5 minuts. Després s'apaga i es deixa 10 minuts.
6. Els cogombres amb herbes s'aboquen amb salmorra. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 12 hores.

Amb alls i herbes

Una recepta senzilla amb all i herbes no és l'opció més exòtica, sinó saborosa. Conté un mínim d'ingredients i agrada a la majoria.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• sal - 5 cullerades. l.;
• all - 2 caps;
• anet - 3 raïms;
• aigua - 2 l.

Els cogombres estan llestos per al consum en 2-3 dies.

Mètodes de cocció:

1. Els fruits es travessen amb una forquilla per tota la zona.
2. L'anet està picat finament. L'all es talla a rodanxes.
3. Les verdures estan ben empaquetades en un bol en capes, cobertes amb anet i all.
4. La sal es dissol en aigua tèbia. La salmorra resultant s'ha de deixar refredar completament.
5. Aboqui la salmorra sobre els ingredients, tapeu amb una tapa i poseu-ho a pressió.

La paella es deixa a l'interior durant un dia. Després d'això, els cogombres es col·loquen a la nevera.

Amb mostassa seca

Els cogombres amb mostassa són picants i duren molt de temps. Aquest ingredient evita la formació de floridura i fa que el gust sigui més original.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• mostassa seca - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1 cullerada;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• pebre vermell i negre mòlt - 1 cullerada cadascun;
• sal - 4 cullerades. l.;
• anet - 2 raïms;
• all - 6 grans;
• vinagre - 8 cullerades. l.

Aquesta recepta també s'utilitza per a les preparacions d'hivern.. En aquest cas, els cogombres resulten salats:

1. Talleu les fruites en quatre parts. Algunes mestresses de casa també tallen la pell.
2. L'anet es renta i es talla finament.L'all es passa per una premsa.
3. Poseu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-los bé. Deixeu la barreja a temperatura ambient durant 3 hores. A continuació, poseu-ho a la nevera una hora més.

El plat està llest per menjar.

Amb cogombres a rodanxes

Els cogombres a rodanxes es salan ràpidament. Estan llestes per menjar en 30-60 minuts.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• all - 1 cap;
• sal - 2 cullerades. l;
• vinagre de poma o de vi - 2 cullerades. l;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l;
• sucre - 2 cullerades. l;
• anet - 1 ram.

Mètode de cocció:

1. Els fruits es tallen en cercles d'1 cm de gruix.
2. Els alls es pelen i es premsa a través d'una premsa. L'anet està picat finament.
3. Tots els ingredients s'afegeixen als cogombres i es barregen. Al cap de mitja hora, el berenar està llest per menjar.

Picant

Els amants dels gustos inusuals els encantarà aquest aperitiu picant. Inclou espècies aromàtiques.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• oli vegetal inodor - 5 cullerades. l.;
• all - 1 cap;
• sal - 3 cullerades. l.;
• coriandre - 1 cullerada. l.;
• barreja de pebrot - 1 cullerada. l.;
• alfàbrega i anet - 0,5 raïms cadascun.

Podeu afegir altres espècies si voleu.

Mètode de cocció:

1. Els fruits es tallen en quatre parts. Els alls es pelen i es premsa amb una premsa. Tots els verds estan picats finament.
2. Tots els ingredients es barregen en un bol.
3. Es deixen a temperatura ambient durant mitja hora. A continuació, poseu-ho a la nevera durant una hora.

Secrets per preparar deliciosos cogombres

Les mestresses de casa amb experiència coneixen diversos trucs que us ajudaran a preparar un berenar súper saborós. La llista mostra alguns d'ells:

1. Perquè els cogombres lleugerament salats semblin cogombres de barril, afegiu estragó a la recepta. Prendre una branca per 1 kg.
2. Els verds per a l'escabetx han de ser frescos. No s'utilitzen herbes seques.
3. Com més a prop estiguin els ingredients, més cruixents quedaran.

Com emmagatzemar-lo correctament

Els cogombres lleugerament salats només s'han d'emmagatzemar a la nevera. No estan tancats per l'hivern. Per aturar el procés de salaó, s'escorre la salmorra.

Per evitar que es formi floridura a l'aperitiu, es recomana posar guix de mostassa per sobre. Això protegirà les fruites de l'aciditat sense salmorra.

Conclusió

Els cogombres lleugerament salats són un aperitiu preferit per a molts. Aquesta és una gran addició tant a les taules diàries com a les de vacances. L'aperitiu s'utilitza no només en la versió "sal", sinó també com a ingredient en amanides i plats calents.

Preparar cogombres lleugerament salats és fàcil. Trieu la recepta adequada i seguiu les instruccions.