Les receptes més delicioses de cogombres en conserva cruixents de mestresses de casa experimentades

Els cogombres en conserva fragants i cruixents són una de les principals preparacions per a l'hivern per a totes les mestresses de casa. Es serveixen a taula amb qualsevol guarnició en lloc de verdures fresques i s'afegeixen a molts plats: plats calents, amanides, aperitius.

Selecció i preparació de cogombres

La conserva és una manera senzilla i còmoda de conservar un subministrament de verdures per a l'hivern.. Cada mestressa de casa té una recepta d'autor en estoc que més agrada als familiars i convidats. Hi ha dotzenes d'opcions per preparar cogombres, i totes es diferencien pel gust a causa dels components individuals inclosos a la marinada.

El gust del producte acabat depèn de l'elecció correcta de l'ingredient principal. Per a la conserva, s'utilitzen varietats domèstiques que maduren entre juliol i agost. Les verdures importades contenen una gran quantitat de nitrats, que acceleren la maduració i fan que els cogombres no siguin aptes per a la collita.

Quan trieu verdures, presteu atenció a les característiques següents:

• els cogombres petits, elàstics i densos són adequats per a les preparacions;
• per omplir un pot, intenten utilitzar exemplars de la mateixa mida, uniformes i no corbats;
• Les fruites de color verd brillant que tenen grans amb espigues negres són adequades per a la conserva;
• Abans de conservar, els cogombres rentats s'aboquen amb aigua freda durant 2-3 hores; aquest procediment proporciona als fruits una humitat suficient i els fa més cruixents i densos quan acaben.

Per a la collita, trieu fruites amb pell fina i no rugosa. S'aconsella tastar-los per no fer malbé els escabetx amb amargor.

Referència. Tallar els extrems dels cogombres és un procediment opcional. Algunes mestresses de casa les treuen abans de conservar, creient que això aportarà estètica al plat, altres les deixen. L'amargor de vegades s'acumula en aquests llocs.

Com fer cruixents els cogombres en conserva

Perquè la peça de treball conservi el seu sabor i aroma picant, així com la seva característica principal: cruixent, les mestresses de casa utilitzen diverses espècies i condiments.

De què depèn el crunch, quins additius li donen

Els principals components dels quals depèn el gust característic i agradable dels cogombres, – arrel de rave picant, grosella fresca i fulles de cirerer. Els experts culinaris recomanen afegir fulles de rave picant per donar sabor a la marinada i preservar l'elasticitat de les verdures.

Les millors receptes per a preparacions en pots d'1 litre / 3 litres

Abans de conservar, els pots i les tapes es renten i esteril·litzen de qualsevol manera convenient.. Tots els components també es renten i es tallen.

Depenent del volum del recipient seleccionat, es selecciona la quantitat òptima d'ingredients. Afegiu aigua de marinada fins que el pot s'ompli fins a la vora. Cada mestressa de casa ajusta de manera independent el conjunt òptim d'espècies en funció de les preferències personals.

Amb mostassa

En aquesta recepta, la mostassa dóna al producte un picant especial.

Per a llaunes d'1 l / 3 l necessitareu:

• 700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 0,5 culleradetes. / 1,5 culleradeta. mostassa seca;
• 2/4 grans d'all;
• una mica de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada. l. / 2,5 cullerades. l. Sàhara;
• ¾ cullerades. l. / 2 cullerades. l. sal;
• 20 ml / 50 ml d'oli vegetal inodor;
• un polsim d'anet picat.

Abans de cuinar amb aquesta tecnologia, es tallen els extrems, ja que el producte principal es conserva no del tot, sinó a rodanxes.

Preparació:

1. Talleu les verdures a rodanxes longitudinalment, d'1,5 mm de gruix.
2. Picar els alls amb un ganivet.
3. Barrejar sal i sucre, mostassa en pols i pebre, all i anet amb cogombres.
4. Afegiu oli vegetal i unes quantes cullerades d'aigua freda a la barreja de verdures.
5. Col·loqueu la barreja resultant en pots estèrils, compacteu-la lleugerament i deixeu-ho durant 2 hores fins que es formi suc.
6. Col·loqueu els pots en una cassola amb el fons folrat i tapeu-los, afegiu-hi aigua calenta no fins a la part superior i poseu-los al foc.
7. Després de bullir, esterilitzar durant 20-30 minuts, després tancar i donar la volta als pots.

Per refredar-se gradualment, el recipient s'embolica en una manta tèbia durant un o dos dies. Això redueix significativament la probabilitat que les llaunes s'inflorin i que danyin el producte.

Cogombres "Vilainous"

Aquesta recepta requereix afegir vodka. Farà que el gust del berenar acabat sigui més ric, picant i millorarà l'aroma de les espècies.

Per pots de litre i tres litres cobren en conseqüència:

• 700 g o 1,5 kg de verdures;
• 2/4 fulles de rave picant i fulles de grosella;
• 2/4 paraigua d'anet;
• 50 g / 150 g de vodka;
• 5 g / 15 g d'àcid cítric;
• 3/6 grans d'all;
• arrel de rave picant de 2-3 cm de mida;
• 2 cullerades. l. / 4 cullerades. l. sal i sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les verdures, pelar l'arrel de rave picant.
2. Bulliu l'aigua per a la salmorra, afegint sal i sucre a mesura que aneu.
3. Col·loqueu les verdures, l'arrel de rave picant i els cogombres tan fort com sigui possible en pots estèrils.
4. Aboqueu la marinada salada sobre les verdures durant 15 minuts, aboqueu-la en una cassola.
5. Torneu a bullir la salmorra, afegiu-hi grans d'all sencers sense tallar-los.
6. Al final, afegiu àcid cítric i vodka, aboqueu immediatament la marinada preparada al pot.

Deixeu els pots tancats cap per avall durant un dia. L'aperitiu estarà llest en 1 mes.

Marinat amb llimona

Per diversificar el gust clàssic de la vostra preparació preferida, les mestresses de casa afegeixen llimona a la marinada.També actua com a conservant i allarga la vida útil del producte.

Ingredients necessaris per als pots d'1 i 3 litres respectivament:

• 700 g o 1,5 kg de verdures;
• 3/5 fulles de rave picant;
• 2/5 fulles de grosella;
• 2/5 grans d'all;
• 0,5/1 llimona;
• 1 cullerada. l. / 2,5 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. / 5 cullerades. l. Sàhara;
• 5 ml / 15 ml d'oli vegetal;
• 5 ml / 10 ml de vinagre.

Abans de cuinar, remulla els cogombres i esterilitza els pots. El procés no causarà dificultats fins i tot per als cuiners novells:

1. Col·loqueu les herbes, els grans d'all sencers i la llimona a rodanxes al fons dels pots secs.
2. Ompliu bé el recipient amb cogombres.
3. Col·loqueu l'arrel de rave picant a la capa superior.
4. Aboqueu oli vegetal al pot en funció del volum de verdures que hi caben;
5. Bullir aigua amb sal i sucre, al cap de 5 minuts afegir vinagre.
6. Aboqueu ràpidament la marinada, tapeu els pots i deixeu-ho durant 15 minuts.
7. Torneu a abocar la salmorra a la cassola, bulliu i aboqueu-hi sobre els cogombres.

Tanqueu els pots, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los en una manta durant un dia. Emmagatzemeu la peça en un rebost o celler, en una habitació fosca i fresca.

En polonès

Aquest original aperitiu no deixarà indiferent a cap gurmet. La seva característica principal és la seva espècie característica.

Per a la recepta més senzilla de pots d'1 litre i 3 litres necessitareu:

• 650-700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 0,2 kg / 0,6 kg de ceba;
• 2 unitats. / 5 peces. Pebre dolç;
• 1 ram d'anet fresc;
• 3/8 grans d'all;
• 100 ml / 250 ml d'oli vegetal inodor;
• 1 cullerada. l. / 2,5 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. / 5 cullerades. l. Sàhara.

Abans de començar a enllaunar, prepareu totes les verdures, renteu i peleu els pebrots i les cebes, talleu-los a rodanxes.

Com cuinar:

1. En un bol profund, barregeu els cogombres, el pebre vermell, la ceba, l'all, afegiu l'anet picat, la sal i el sucre.
2. Afegiu oli a la barreja i barregeu.
3. Aboqueu-hi el vinagre, torneu a remenar i deixeu-ho una hora.
4. Col·loqueu el recipient amb la barreja de verdures al foc i deixeu-ho bullir a foc lent.
5. Cuini durant 15 minuts, poseu-ho en pots estèrils.
6. Tanqueu amb tapes, gireu i embolcalleu amb una manta durant la nit.

És millor provar un berenar salat no abans d'un mes. Durant aquest temps, tots els components estaran saturats de sabor i s'ompliran d'aroma d'espècies.

Prendre nota:

Com preparar la coliflor coreana per a l'hivern

Receptes de síndries en conserva per a l'hivern sense esterilització

Les receptes més delicioses per adobar les albergínies en pots per a l'hivern

Cogombres cruixents dolços

Basat en Es requeriran productes per pots de litre i tres litres:

• 600 g / 1,6 kg de cogombres;
• 2/5 fulles de grosella;
• 2/6 fulles de cirerer;
• 800 ml / 1,9 l d'aigua;
• 50 g / 150 g de sucre;
• 40 g / 130 g de sal;
• 50 ml / 100 ml de vinagre;
• 2/4 paraigua d'anet.

El producte acabat té un lleuger sabor dolç. Adequat com a berenar independent a taula.

Preparació:

1. Talleu els extrems dels cogombres remullats.
2. Col·loqueu fulles fresques al fons dels pots estèrils i compacteu les verdures.
3. Ompliu els recipients amb aigua bullint fins a la vora i deixeu-ho durant 3-4 minuts.
4. Escorreu tots els pots en una cassola gran.
5. Afegiu sal i sucre en una quantitat proporcional al volum total d'aigua.
6. Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-hi vinagre.
7. Aboqui la salmorra sobre els cogombres i segellar ràpidament.

Gireu els recipients cap per avall i, després de 24 hores, poseu-los en un lloc fosc per guardar-los. Els cogombres estan llestos per menjar després d'1,5 mesos.

Enllaunat amb menta, ceba i pastanaga

El sabor únic i la facilitat de preparació són el que atrau aquesta recepta a les mestresses de casa que preparen berenars per a l'hivern.

Per als pots amb una capacitat d'1 litre i 3 litres, respectivament, necessitareu:

• 600 g / 1,5 kg de cogombres;
• 2/3 branques de menta fresca;
• 1/3 d'escalunya;
• 1/2 pastanagues grans;
• 2/4 grans d'all;
• 1 ram d'anet fresc;
• 1,5 cullerades. l. / 4 cullerades. l. sucre i sal;
• 2/5 fulles de cirerer i rave picant;
• 600 ml / 2,5 l d'aigua;
• 2 cullerades. l. / 4 cullerades. l. vinagre de poma o de raïm.

Els exemplars petits són adequats per a aquesta recepta: semblen estèticament agradables i apetitosos.

Tecnologia pas a pas:

1. Retalleu les vores de la fruita.
2. Talleu les pastanagues i les cebes pelades en anelles grans.
3. Col·loqueu fulles de cirera i rave picant, verdures i grans d'all sencers al fons dels pots. Si ho desitja, afegiu fulles de grosella: afegiran més sabor.
4. Col·loqueu els cogombres amb força i poseu-hi branquetes d'anet entre ells.
5. Per a la marinada, bull aigua amb sucre i sal, aboqueu-ho al recipient durant 15 minuts.
6. Aboqueu la salmorra a la paella, deixeu-ho coure durant 5 minuts i torneu a abocar-hi les verdures.
7. Tanqueu ràpidament els recipients, gireu-los i emboliqueu-los en una manta.

L'endemà, transferiu la peça a un lloc fresc i fosc. Després d'un mes, podeu servir i gaudir dels cogombres més deliciosos i inusuals.

Recepta "Com a la botiga"

Aquest mètode us permet obtenir cogombres picants, aromàtics, dolços i agres. Són aptes per preparar aperitius, vinagretes i acompanyades de qualsevol guarnició.

Per conservar en pots d'1 litre i 3 litres:

• 700 g / 1,6 kg d'ingredient principal;
• 120 g / 300 g de sucre;
• 2/4 fulles de cirera i grosella negra;
• 2/4 fulles de rave picant;
• 3 cullerades. l. / 7 cullerades. l. sal;
• 1 polsim de pebre negre mòlt;
• 10 ml / 30 ml d'essència de vinagre al 70%.

Procés de cocció pas a pas:

1. Talleu els extrems dels cogombres.
2. Col·loqueu les fulles rentades al fons del recipient i compacteu bé les verdures.
3. Aboqui aigua bullint sobre el contingut durant 10-15 minuts.
4. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-ho bullir, dissoldre el sucre i la sal, afegint-hi vinagre al final.
5. Aboqueu salmorra bullint als pots i tanqueu-los.

Assegureu-vos de mantenir el recipient cap per avall fins l'endemà, embolicat en una manta.

Amb vinagre

Una de les receptes clàssiques per conservar cogombres cruixents és la conserva amb vinagre. Per un pot de litre i tres litres necessitareu:

• 700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 70 g / 200 g de sal;
• 2 unitats. / 5 peces. paraigües de fulles d'anet, grosella i cirerer;
• 1 culleradeta. / 3 culleradetes. 70% d'essència de vinagre;
• 2/4 grans d'all.

Procés de conservació:

1. Col·loqueu les fulles i les herbes en pots esterilitzats preparats.
2. Empaqueu els cogombres amb força.
3. Ompliu el recipient fins a la vora amb aigua bullint durant 15-20 minuts.
4. Porta l'aigua escorreguda dels pots a ebullició, dissol la sal, aboca sobre els cogombres.
5. Aboqueu-hi el vinagre i tanqueu ràpidament les tapes.

Gireu els recipients calents cap per avall, col·loqueu-los lluny dels radiadors de calefacció i emboliqueu-los en una manta. Després d'un dia, poseu-lo al rebost o al celler. Els cogombres estan completament a punt en 3-4 setmanes.

Amb ketchup de xili

La preparació salada eclipsa tots els aperitius clàssics. Necessitareu ketchup picant, que es ven a les botigues. Si no en teniu, us servirà la salsa de tomàquet picant casolana.

Per pots de litre i tres litres necessitareu:

• 700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 1/2,5 paquet de ketchup;
• 0,5 cullerades. / 1,5 cullerades. vinagre;
• 60 g / 150 g de sucre;
• 1 cullerada. l. / 2,5 cullerades. l. sal;
• 0,8 l / 2,5 l d'aigua;
• pebre negre mòlt i pèsols al gust;
• 2/4 grans d'all;
• fulla de llorer al gust.

Els cogombrets o altres varietats petites són més adequats per a la recepta. Els exemplars grans es tallen longitudinalment en 4 parts o per la meitat.

Procés de cocció:

1. Bullir l'aigua, afegir sal i sucre, afegir vinagre.
2. Mentre la salmorra bull, poseu espècies, all i fulles de llorer en pots nets preparats.
3. Empaqueu els cogombres el més fort possible.
4. Aboqui la marinada bullint.
5. Col·loqueu els pots amb tapa en una cassola, aboqueu-los amb aigua tèbia i esterilitzar-los durant 10-15 minuts a foc lent.
6. Doneu la volta als pots tancats, deixeu-los refredar fins l'endemà i traslladeu-los a un lloc convenient per guardar-los.

Cogombres cruixents amb fulles de roure

Aquesta addició als escabetx canvia el gust habitual. Les fulles de roure conserven l'elasticitat i la densitat dels cogombres, fent-los cruixents fins i tot en absència d'arrel de rave picant. Per obtenir una aroma més pronunciada, s'utilitzen espècies juntament amb aquest ingredient: marduix, alfàbrega, orenga, julivert.

Per a peces de treball amb un volum d'1 litre i 3 litres, necessitareu:

• 700 g o 1,5 kg de cogombres;
• 3/10 grans d'all;
• 1 cullerada. l. / 3 cullerades. l. sal;
• 2/4 de fulles de grosella i roure;
• 20 g / 50 g de llavors de mostassa;
• 30 g / 100 g de sucre;
• una mica de pebre de Jamaica i espècies al gust;
• 15 ml / 40 ml de vinagre.

Procediment de conserva:

1. Col·loqueu les herbes i l'all tallat a rodanxes als pots de la capa inferior.
2. Afegiu espècies seleccionades i pebre de Jamaica.
3. Distribuïu els cogombres en capes denses en recipients.
4. Espolseu llavors de mostassa per sobre i, si voleu, les verdures d'anet.
5. Aboqui el sucre i la sal a l'aigua bullint, 10 minuts després de bullir, aboqueu la salmorra als pots.
6. Passats els 15 minuts, torneu la marinada a la cassola, torneu a bullir i aboqueu-hi les verdures.
7. Tanqueu la peça amb tapes metàl·liques i deixeu-la refredar cap per avall.

Els escabetx s'han d'emmagatzemar lluny dels aparells de calefacció i estufes. Els llocs adequats són rebost, balcó i celler.

Llegeix també:

Deliciosos tomàquets en conserva: les millors receptes

Com cuinar carbassons en conserva per a l'hivern

Consells per cuinar, enrotllar i emmagatzemar

Les mestresses de casa amb experiència estan preparades per compartir les subtileses i els secrets de la preparació de cogombresperquè fins i tot els principiants els puguin quedar cruixents i saborosos:

• els fruits dels pots es compacten molt fort de manera que ja no es pot col·locar ni un exemplar petit;
• Per garantir una salaó uniforme, les verdures de la mateixa mida es col·loquen en un recipient;
• una branca d'estragó manté els cogombres ferms i densos;
• No utilitzeu sal iodada per als adobats: farà malbé el gust del producte;
• quantitats excessives d'all suavitzen l'estructura de les verdures i les fan coixes;
• Les fulles de rave picant evitaran que la marinada es torni ennuvolada durant l'emmagatzematge a llarg termini.

Per tancar només s'utilitzen pots esterilitzats. Per augmentar la fiabilitat de l'emmagatzematge, la marinada s'escorre i s'aboca en pots 2-3 vegades, mantenint-lo durant 6-7 minuts. Quan s'omple el pot per darrera vegada, s'afegeix vinagre al pot, si es demana a la recepta, i es tanca hermèticament.

Important! Menjar verdures de pots amb tapes abombades és perillós per a la salut. Aquest producte s'ha de llençar.

Conclusió

Conservar els cogombres per a l'hivern és un procés senzill i fins i tot agradable. L'addició de diversos ingredients i l'experimentació amb espècies i herbes aromàtiques et permeten obtenir aperitius originals i sorprendre als teus éssers estimats.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte, les tapes i els contenidors s'esteril·litzen; això evita pots inflar i perdre temps.