Les preparacions més delicioses de cogombres en vinagre amb àcid cítric

T'agraden els cogombres en escabetx, però no els compres a la botiga a causa de l'àcid acètic de la composició? O has cultivat la teva pròpia collita de cogombres i estàs buscant la recepta de marinada més deliciosa? A partir d'aquest article aprendràs a preparar deliciosos cogombres marinats amb àcid cítric.

Per què hi ha l'àcid cítric als cogombres en vinagre?

Les receptes més habituals de cogombres en vinagre impliquen l'ús de vinagre. Però a molta gent no li agrada la seva olor i sabor picant. Les mares prefereixen no tractar els nens petits amb aquest plat a causa de la picor i l'àcid acètic nociu en la composició.

Moltes mestresses de casa sense experiència sovint es neguen a adobar els cogombres perquè tenen por d'excedir-ne amb vinagre. Una solució excel·lent a aquests problemes és substituir el vinagre de la marinada per àcid cítric.

Què dóna

Gràcies a l'àcid cítric, la marinada es torna transparent, els cogombres tenen un cruixent agradable i adquireixen una acidesa agradable.. A més, l'àcid cítric és un excel·lent conservant que augmenta la vida útil dels cogombres en vinagre.

Amb l'àcid cítric a la composició, la marinada no s'ennuvola i els pots de cogombres no explotaran a la prestatgeria ni a les mans. I el més important, les mares no tenen por de donar aquests cogombres als nens que realment volen menjar alguna cosa dolça, àcida i saborosa, sobretot a l'hivern i la primavera.

Les millors receptes d'hivern en pots

Per als que han decidit pel seu compte conserva els cogombres per a l'hivern, aquest article conté cinc de les millors receptes amb àcid cítric: les més senzilles i delicioses, sense afegir vinagre, per a tu i els teus fills.

Abans d'enrotllar els cogombres, s'han de col·locar en aigua freda durant 3-4 hores; això restaurarà la seva elasticitat i, en el futur, absorbiran menys adob.

Talleu sempre els extrems dels dos costats dels cogombres abans de posar-los en pots. És millor adobar les fruites petites senceres. Si els cogombres són grans, es poden tallar per la meitat longitudinalment o transversalment.

Esterilitzem els pots abans de tancar. Per fer-ho, renteu-los amb bicarbonat de sodi i, a continuació, poseu-los el coll cap avall sobre el vapor durant 7-25 minuts, depenent del volum. Després de l'esterilització, col·loqueu els pots cap per avall sobre una tovallola seca. Bullir les tapes durant 5 minuts.

L'esterilització addicional es realitza durant el procediment d'escabetx de cogombres, però no totes les receptes ho proporcionen. Per tant, cal considerar acuradament l'esterilització dels pots durant la preparació per enrotllar.

Una recepta senzilla de cogombres dolços en escabetx

Ingredients (per un pot d'un litre):

• cogombres frescos 600 g;
• aigua 400 ml;
• àcid cítric 10 g;
• anet 1 paraigua;
• all 3 grans;
• sucre 70 g;
• sal al gust.

Col·loqueu l'anet i l'all picat finament al fons d'un pot de litre net i, a continuació, col·loqueu els cogombres al damunt, agitant el pot periòdicament perquè s'assentin més fort. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 15 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua del pot en una cassola i bulliu. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint.

En aquest moment, aboqueu àcid cítric al pot. Aboqueu de nou la marinada resultant al pot i enrotlleu la tapa. A continuació, cal col·locar el pot a la tapa cap per avall i deixar refredar.

Cogombres cruixents ràpids amb all i llavors de mostassa

Ingredients (per a pots de dos litres):

• cogombres 2 kg;
• anet 3 paraigües;
• all 2 grans;
• pebre de Jamaica 14 pèsols;
• llavors de mostassa 2 culleradetes;
• aigua 1 l;
• sucre 2 cullerades. l.;
• sal 1 cullerada. l.;
• àcid cítric 1 culleradeta.

Agafem dos pots d'1 litre i els esterilitzem. Al fons de cadascun d'ells hi posem un paraigua d'anet, un gra d'all, 7 pèsols de pebre de Jamaica i 1 culleradeta. llavors de mostassa. Col·loqueu els cogombres amb força en pots i poseu-hi mig paraigua d'anet al damunt.

Aboqui un litre d'aigua en una cassola i bulliu. Aboqueu-lo als pots amb cogombres i de seguida poseu a bullir un nou litre d'aigua. Aboqui la sal i el sucre a l'aigua bullint i remeneu.

Passats 10 minuts, escorreu l'aigua refredada dels pots a l'aigüera i aboqueu una nova marinada de la paella als pots. Deixar durant 7-10 minuts.

Passat aquest temps, torneu a abocar la marinada dels pots a la cassola i torneu a bullir. Afegiu ½ culleradeta d'àcid cítric als pots de cogombre i, a continuació, aboqueu-hi la marinada bullint. Enrotlleu les tapes i gireu els pots cap per avall.

Recepta amb pebrot i fulles de rave picant i cirera

Ingredients (per un pot d'un litre):

• cogombres 600-700 g;
• aigua 500 ml;
• all 3 grans;
• anet 1 paraigua;
• pebre Xile 1 cm;
• sal 1 cullerada. l.;
• sucre 1 cullerada. l;
• àcid cítric 1 culleradeta;
• fulles de cirerer, basílica, groselles, estragó i rave picant.

Submergiu totes les verdures en aigua bullint una vegada i, a continuació, folreu-hi el fons del pot. Afegiu-hi l'all picat i el pebre. Submergiu els cogombres en un colador en aigua bullint tres vegades i col·loqueu-los bé en un pot. Espolseu-hi sal, sucre i àcid cítric per sobre.

Aboqueu aigua bullida al pot fins a la vora del coll, enrotlleu-lo, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo en una manta, deixeu-lo refredar completament.

Cogombres amb àcid cítric i ceba

Ingredients (per un pot d'un litre):

• cogombres 1 kg;
• pastanagues 1 unitat;
• ceba 1 unitat;
• sucre 2 cullerades. l.;
• sal 1 culleradeta;
• àcid cítric, 1 culleradeta;
• aigua, 500 ml;
• verds al gust.

Piqueu les pastanagues i les cebes i poseu-les al fons del pot. Col·loqueu-hi els cogombres, alternant-hi amb herbes. Ompliu amb aigua freda. Afegiu-hi sal, sucre i àcid cítric per sobre. Tanqueu la tapa.

Agafem aigua en una cassola i hi posem el nostre pot. Porta a ebullició. A continuació, retireu del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Després de refredar-se, no oblideu girar la peça cap per avall.

Recepta amb àcid cítric i vodka

Ingredients (per a un pot de 3 litres):

• cogombres 2 kg;
• aigua 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sucre 50 g;
• sal 50 g;
• àcid cítric 5 g;
• julivert 6 branquetes.

Col·loqueu les verdures i els cogombres en un pot i aboqueu-hi aigua bullint durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua del pot en una cassola, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 2 minuts.

Afegiu l'àcid cítric directament al pot, aboqueu-hi el vodka i la marinada de la paella. Enrotlleu el pot, col·loqueu la tapa cap avall i deixeu-ho refredar.

Cogombres escabetxats amb àcid cítric sense esterilització

Ingredients (per a un pot de 3 litres):

• cogombres 2 kg;
• aigua 1,5 l;
• all 5 grans;
• anet 2 paraigües;
• groselles i cireres 5 fulles cadascuna;
• rave picant 1 fulla;
• api, 2 branquetes;
• sal 2 cullerades. l.;
• sucre 2 cullerades. l.;
• àcid cítric 2 culleradetes.

Piqueu els alls i les herbes i poseu-los en un pot. Poseu els cogombres per sobre, compactant-los, i aboqueu-hi aigua bullint durant 20 minuts. Aboqueu l'aigua del pot en una cassola, bulliu-la, afegiu sal i sucre a l'aigua bullint, remeneu. A continuació, aboqueu-hi els cogombres, afegiu-hi àcid cítric i enrotlleu. Gireu el pot cap per avall, emboliqueu-lo en una manta i deixeu-lo refredar.

Important! Traiem la mostra dels cogombres al cap d'un parell de setmanes, quan estiguin prou saturats amb la marinada.

Consell

Alguns consells de mestresses de casa experimentades:

1. Assegureu-vos de remullar prèviament els cogombres en aigua freda durant 3-4 hores, o millor encara, durant la nit.
2. Talleu sempre els extrems dels cogombres pels dos costats.
3. Totes les receptes són diferents, però intenteu respectar la regla que per 1 litre d'aigua hi ha 1 culleradeta d'àcid cítric.
4. Els cogombres en escabetx amb àcid cítric no s'han de fer malbé fins i tot a temperatura ambient, però per si de cas, les mestresses de casa recomanen emmagatzemar-los al fred. Després d'obrir el pot, assegureu-vos d'emmagatzemar els cogombres a la nevera.
5. Per obtenir més cruixent, podeu afegir fulles de cirera i arrel de rave picant a la marinada.
6. També hi ha una manera completament natural d'adobar els cogombres: amb suc de llimona. Però compte: sovint exploten les llaunes.

Ressenyes

Les mestresses de casa que ja han provat el mètode de salat amb àcid cítric a la pràctica deixen comentaris positius sobre el resultat final.

Galina, Volgograd: «Una altra recepta meravellosa per fer els nostres cogombres en vinagre preferits és amb àcid cítric en lloc de vinagre. Per què aquesta opció? És menys nociu i es pot donar als nens".

Vlada, Barnaul: “L'any passat vaig fer diversos pots per provar. Els flascons s'aixecaven perfectament, no es van ennuvolar. A mi també m'ha agradat el gust. Cruixent, una mica agre! Gràcies!"

Evgenia, regió d'Omsk: "Estava buscant una recepta sense vinagre, i va resultar tan fàcil, casual i ràpida. És cert que de quatre pots, dos es van ennuvolar, però això no va afectar de cap manera el gust. No es van fer malbé. Els transparents van durar des de l'estiu fins a la primavera d'enguany, els vaig provar. El gust és molt delicat i no es pot comparar amb els cogombres comprats a la botiga.Absolutament gens empalagosa, cruixent, que recorda una mica a les lleugerament salades, deliciosa! Aquest any estic preparant-me per rodar diverses vegades més!”

Conclusió

Receptes cogombres en escabetx amb àcid cítric han estat estimats per les mestresses de casa. Aquests cogombres tenen un sabor i un cruixent excel·lents, els pots no exploten i es tornen ennuvolats amb menys freqüència. I el més important, aquesta marinada no conté vinagre.

Mai abans el procés d'enrotllar les llaunes per a l'hivern havia estat tan senzill i agradable. Qualsevol pot manejar aquestes receptes; fins i tot un principiant en preparacions pot adobar fàcilment cogombres per a l'hivern. I el gust i els beneficis del plat resultant no es poden comparar amb el comprat! Ara sempre podeu sorprendre els vostres convidats obrint un pot de cogombres casolans en vinagre, una excel·lent addició a qualsevol plat a la taula de vacances.

Aquests cogombres són adequats per a amanides i diversos aperitius. És deliciós menjar-les amb patates bullides i mantega, o simplement agafar-ne una i triturar-la mentre passes per la nevera. Bona gana!