Com adobar els cogombres en una ampolla de plàstic de 5 litres: preparació, cocció i emmagatzematge
Moltes mestresses de casa sovint s'enfronten a una situació en què, en el procés de conservar verdures per a l'hivern, encara queden cogombres, però la cristalleria ja s'ha esgotat. En aquest cas, les verdures es conserven en fred en un recipient de plàstic. Aquesta opció és bastant fàcil de preparar i els cogombres tenen el mateix gust que els normals.
És possible adobar els cogombres en recipients de plàstic?
Aquest mètode convencional té una sèrie d'avantatges i desavantatges.
Avantatges:
- estalvi de temps i diners: no cal comprar pots i tapes, rentar-los i esterilitzar-los;
- seguretat: quan es conserva amb el mètode tradicional calent, és fàcil fer-se mal o cremar; els gasos durant la fermentació sovint exerceixen pressió sobre la tapa de la cristalleria i la minen, però això no amenaça el plàstic;
- un gran nombre de receptes;
- disponibilitat d'ingredients;
- facilitat de preparació;
- facilitat de transport;
- El gust dels cogombres és com els cogombres de barril.
Defectes:
- A causa de la seva gran mida, els envasos de plàstic són incòmodes d'emmagatzemar a la nevera;
- És difícil treure cogombres del petit forat de l'ampolla, així que talla la vora superior;
- Després de cuinar, és important revisar les verdures diàriament durant 5-6 dies.
Moltes persones intenten no utilitzar aquestes ampolles, ja que es produeixen diverses reaccions quan el plàstic interacciona amb la salmorra. Per tant, les verdures es consumeixen el més aviat possible.
Característiques de la salaó
Recomanacions i característiques de cuina:
- les ampolles es prenen sense danys, esquerdes o abolladures;
- utilitzeu només verdures fresques petites (uns 10 cm) - seran més fàcils de col·locar en un recipient;
- presteu atenció a la qualitat dels cogombres: els fruits han d'estar lliures de danys, podridura i llavors;
- les verdures es prenen grumolls o amb espines negres, varietats d'escabetx.
Prendre nota:
Com adobar els cogombres correctament: les millors receptes
Fase preparatòria
Una etapa important en l'escabetx és la preparació de verdures i envasos.
Preparació d'envasos
Com a recipients s'utilitzen ampolles d'aigua de cinc litres., que es prerenten amb aigua freda, ja que sota la influència de l'aigua calenta el plàstic comença a alliberar substàncies tòxiques. Per netejar, utilitzeu bicarbonat de sodi: 2-3 cullerades. l. aboqueu-lo dins de l'ampolla, afegiu-hi una mica d'aigua i agiteu-ho bé, escorreu la solució i esbandiu el recipient amb aigua corrent.
Atenció! Els cogombres es salan no només en una ampolla de cinc litres, sinó també en una galleda, un barril o una paella de plàstic.
Preparant verdures
Es classifiquen les verdures i s'eliminen les parts malmeses, si n'hi ha, rentar bé i deixar en aigua freda durant 2-3 hores. Quan estiguin en remull, les fruites reompliran el nivell d'humitat i s'eliminaran de l'amargor.
La pell no es talla: La solució de sal farà que sigui més suau i cruixent.
Com adobar els cogombres en una ampolla de plàstic de 5 litres
Hi ha moltes receptes per adobar verdures d'aquesta manera. El següent és bastant comú, senzill i no requereix costos importants. La preparació trigarà uns 20 minuts, el temps de cocció és de 5-7 dies.
Ingredients
Per cuinar necessitareu:
- 2-3 kg de cogombres de mida mitjana;
- 3-4 grans d'all;
- 2 fulles de rave picant;
- 1-2 paraigües d'anet (les llavors serviran);
- 2-4 fulles de llorer;
- 2 fulles de grosella o cirera;
- 4-5 pèsols negres o pebre de Jamaica.
En funció de les preferències del gust afegir pebrot fresc, diverses beines de pebrot picant, llavors de mostassa. Les fulles de grosella o cirerer substituiran les fulles de roure.
Per prendre salmorra:
- sal de roca gruixuda (30 g per 1 litre d'aigua);
- 4-5 litres d'aigua purificada.
Instruccions de cuina
Preparació de cogombres lleugerament salats:
- Rentar les fulles d'anet, rave picant, cirera o grosella.
- L'all es pela, es renta, es talla a trossos petits.
- Col·loqueu 2 fulles de llorer, cireres, all picat, rave picant i paraigües d'anet a l'ampolla.
- Els cogombres preparats prèviament es col·loquen a la part superior del recipient, negre o pebre de Jamaica i s'afegeix la fulla de llorer restant.
- Aboqueu 5 litres d'aigua freda en un recipient gran, afegiu-hi 150 g de sal (10 cullerades) i remeneu fins que la sal estigui completament dissolta.
- La salmorra preparada s'aboca al recipient fins a la part superior i l'ampolla es tanca.
Els cogombres s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc durant uns 5-7 dies. L'ampolla de plàstic es col·loca en una safata, ja que la salmorra es filtrarà durant el procés de fermentació.
Important! No s'aconsella enroscar la tapa del contenidor amb força: augmenta el risc d'explosió.
Comproveu la preparació mitjançant la formació d'escuma al voltant de la tapa.. La salmorra està completament escorreguda, les verdures es renten a fons. Aquest procediment es repeteix 2-3 vegades. S'aboca aigua neta al recipient i es deixa durant 5-6 dies. La peça es revisa diàriament.
Si la fermentació no s'atura, s'alliberen gasos en excés. Passat el temps especificat, els cogombres s'envien a un lloc d'emmagatzematge permanent, el recipient s'enganxa fermament amb una tapa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Depèn de la vida útil d'aquests cogombres en vinagre si s'han rentat a fons i s'han eliminat tots els sediments.
Llegeix també:
Receptes de cogombres cruixents sense esterilització per a l'hivern
Com emmagatzemar per a l'hivern
Per allargar la vida útil, mantingueu la peça de treball en un lloc fosc (a una temperatura de +1...+5 °C). Un soterrani o un celler són adequats per a això. En un apartament de ciutat, els contenidors es deixen al balcó aïllat. La vida útil del producte és d'uns 10-12 mesos.
Conclusió
L'escabetx en fred de cogombres en una ampolla de plàstic de cinc litres no és l'opció de preparació més habitual. Això no requereix habilitats especials; el recipient no està esterilitzat ni embolicat. Les verdures s'utilitzen com a berenar a part o com a ingredient per a amanides.