Receptes delicioses de cogombres xinesos en vinagre per a l'hivern

Els cogombres xinesos són estimats per molts jardiners per la seva modestia i el seu gust meravellós. A més, són còmodes d'utilitzar per preparar amanides. Un cogombre llarg fa una porció completa. Però es poden adobar? Sí, malgrat mides no estàndard per a conserves.

Amb les recomanacions i consells del nostre article, les preparacions resultaran gustoses i picants.

Característiques de l'escabetx de cogombres xinesos llargs

Aquests els cogombres són diferents mides grans. Els fruits aconsegueixen una longitud de 80 cm. Per comoditat, quan s'escabat en recipients de 3 litres, la verdura es talla en diverses parts i es col·loca verticalment.. En cas contrari, els preparats de cogombres xinesos pràcticament no són diferents dels normals.

Com seleccionar i preparar els cogombres

Només es seleccionen exemplars frescos i densos sense taques ni negres per al decapat.. Les fruites es renten a fons amb un raspall suau. Perquè els cogombres es tornin elàstics i tots els nitrats els deixin, es mantenen en aigua freda durant 8-10 hores, sense oblidar-se de canviar l'aigua cada 2-3 hores.

Receptes de cogombres xinesos en escabetx per a l'hivern

Salat i conservat Cogombres xinesos de diferents maneres. Aquests aperitius diversificaran el menú a l'hivern i saturaran el cos amb minerals i altres substàncies essencials. Vegem les receptes més populars.

Enllaunat segons la recepta clàssica

La conservació és una de les més habituals mètodes de collita cogombres, inclosos els xinesos.

Important! Aneu especialment amb compte quan ompliu un pot de vidre amb adob bullint.A causa dels canvis de temperatura, el contenidor s'esquerdarà, cosa que pot provocar cremades o danys a la peça de treball.

Aquesta recepta fa que els cogombres siguin cruixents i saborosos.

Per a dos pots de 3 litres necessitareu els següents productes:

• cogombres xinesos llargs - 4 kg;
• fulles i arrels de rave picant - 6 peces;
• pebre negre - 10 pèsols;
• fulles de grosella negra - 10 peces;
• anet - 6 paraigües;
• all - 10 grans;
• fulla de llorer - 4 peces;
• aigua - 3 l;
• vinagre - 45 ml;
• sucre - 45 g;
• sal - 90 g.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres nets a rodanxes perquè encaixin verticalment al recipient d'escabetx.
2. Esterilitzar pots i tapes metàl·liques.
3. Col·loqueu el pebre, els paraigües d'anet, el rave picant, les fulles de grosella, el llorer i els alls pelats al fons.
4. Després d'això, poseu-hi els cogombres picats.
5. A continuació, ompliu els pots amb verdures amb aigua bullint fins a la part superior, cobreixi amb tapes i espereu 15 minuts.
6. Passat el temps, aboqueu el líquid a la paella. Poseu-hi sal i sucre i torneu a bullir.
7. Aboqueu la salmorra bullint en pots de cogombres i aboqueu vinagre a cadascun.
8. A continuació, enrotlleu els trossos amb tapes, gireu-los cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los refredar tota la nit.

Quan els pots s'han refredat, es posen en una habitació fresca i fosca.

Marinat amb mostassa

Els cogombres segons aquesta recepta s'obtenen amb un gust inusual i picant que dóna la mostassa.

Per cuinar necessitareu:

• cogombres llargs - 1 kg;
• mostassa en pols - 0,5 cullerades. l.;
• petita arrel de rave picant;
• sal - 3 cullerades. l.;
• anet - 1-2 paraigües;
• fulla de rave picant;
• all - 2-3 grans.

Prepareu-ho de la següent manera:

1. Col·loqueu una fulla de rave picant, un paraigua d'anet i un gra d'all picat al fons d'un pot esterilitzat.
2. Col·loqueu-hi els cogombres tallats en diversos trossos.
3. Ompliu el pot amb aigua bullida tèbia, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-lo a l'habitació durant 3 dies.
4. Passats 3 dies, aboqueu la marinada en una cassola i deixeu-ho bullir.
5. Aboqueu la mostassa en un recipient amb verdures, poseu els alls restants i un paraigua d'anet.
6. Ompliu els pots amb la marinada bullint.
7. A continuació, tanqueu les tapes, gireu, tapeu, deixeu refredar i guardeu.

Amb groselles vermelles

Quan s'utilitzen baies de grosella, els cogombres adquireixen no només un sabor original i únic, sinó també un bell color.

Ingredients:

• cogombres xinesos - 0,5 kg;
• baies de grosella vermella - 1 cullerada;
• anet - diversos paraigües;
• all - 3-4 grans;
• fulles de rave picant i llorer - 4 peces;
• pebre negre - 6-8 peces;
• sal - 1 cullerada per litre d'aigua. l.;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. Els cogombres es tallen a rodanxes, els alls a rodanxes fines.
2. Es col·loquen fulles de rave picant i llorer, anet, all, pebre i groselles al fons del pot, després es col·loquen cogombres picats.
3. Aboqui aigua bullint en un pot de verdures, tapeu amb una tapa, espereu 15 minuts.
4. A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola, s'hi afegeix sal i es porta a ebullició perquè els cristalls de sal es dissolguin completament.
5. Després d'això, la marinada es torna a abocar al pot.
6. El recipient s'enrotlla amb una tapa metàl·lica, es gira cap per avall, es cobreix amb una manta tèbia i es deixa refredar completament.

Aquesta preparació conté un mínim d'àcid, de manera que els pots s'emmagatzemen a una temperatura no superior a +12 °C.

Pikuli

Ingredients:

• cogombres xinesos amb llavors petites - 2 kg;
• vinagre de sidra de poma - 500 ml;
• sucre - 0,7 kg;
• sal - 6 cullerades. l.;
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• grans de pebre negre - 20 peces;
• ceba blanca calenta - 4 cebes.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres en cercles prims i les cebes en anelles o mitges anelles.
2. Col·loqueu les cebes i els cogombres en un recipient gran esmaltat i ruixeu-los amb sal. Cobrir amb un plat i deixar-ho. Deixeu les verdures en aquest estat durant 15-20 minuts.
3. En un altre recipient ampli, barregeu el vinagre, el sucre, la cúrcuma i el pebre, bulliu la marinada, recordant de remenar.
4. Col·loqueu els cogombres i les cebes a la mateixa cassola i torneu a bullir.
5. Col·loqueu la barreja de verdures en pots esterilitzats preparats i, a continuació, ompliu-lo amb adob fins a la vora.
6. A continuació, enrotlleu amb tapes metàl·liques i guardeu-les.

Agut

Aquests cogombres agradaran a molts amants dels plats picants. Però es necessitarà més temps per preparar-los que només per a la conserva habitual.

Per preparar la preparació necessitareu:

• Cogombres xinesos - 1 kg;
• all - 1,5 caps;
• pebrot mòlt - 0,5 paquets;
• sucre - 12 cullerades. l.;
• oli de gira-sol - 0,5 cullerades;
• vinagre de taula - 100 ml;
• sal - 4 cullerades. l.

El gir es prepara així:

1. Talleu els cogombres a rodanxes i els ruixeu amb un grapat de sal perquè cobreixi completament tots els trossos. Deixeu els cogombres en aquest estat durant 4 hores.
2. A continuació, esbandiu-los amb aigua freda, pressionant lleugerament per eliminar l'excés de líquid. A continuació, escorreu els cogombres en un colador.
3. Mentrestant, preparem els alls. Passeu-ho per una premsa d'all i cobriu-lo amb pebrot.
4. Ara agafeu una cassola i escalfeu-hi l'oli, però no el feu bullir.
5. Poseu els cogombres, els alls i el pebrot en un bol gran i aboqueu-hi oli.
6. Agafeu un altre recipient i prepareu una salmorra amb vinagre i sucre, deixeu-ho bullir.
7. Aboqueu la marinada sobre les verdures i deixeu-ho durant 6 hores.
8. Després d'això, poseu els cogombres en pots i ompliu-los de salmorra dolça.

Tanqueu els espais en blanc amb tapes i poseu-los a la nevera o a un altre lloc fresc.Després d'una setmana, els cogombres estan llestos per menjar, però com més temps es mantinguin, millor marinaran i només es tornen més saborosos.

Característiques d'emmagatzematge

Més sovint Les preparacions de cogombre s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc: soterrani, celler, així com loggia o traster.

Si es van seguir totes les regles durant la preparació de cogombres en conserva, després s'emmagatzemen durant 12 mesos a temperatures de +10°C a +18°C.

Atenció. No mengeu en cap cas productes amb les parpelles abombades. Acumulen toxina botulínica, una substància que pot provocar intoxicació i fins i tot la mort.

No és aconsellable emmagatzemar els espais en blanc durant més d'un any, ja que perden el seu gust i propietats beneficioses amb el temps.

Trucs i consells de cuina

En el procés de preparació de diversos escabetx i aperitius marinats és important recordar les regles bàsiques:

1. Assegureu-vos de rentar tots els plats i estris de cuina i esterilitzar bé els pots i les tapes.
2. Esbandiu totes les herbes, fulles i baies sota aigua corrent i deixeu-ho escórrer.
3. Bullir l'aigua o la marinada.
4. Emmagatzemar els envasos sota supervisió.
5. Si observeu fermentació al pot o la tapa ja està inflada, llenceu el contingut i renteu bé el recipient.
6. Després de l'últim ompliment de la marinada, tapeu el pot amb una tapa i enrotlleu-lo immediatament.

Conclusió

Les preparacions de cogombres xinesos difereixen dels normals només en què els cogombres llargs es tallen a trossos, cercles o rodanxes, depenent de la recepta o de les preferències de les mestresses de casa. Però, en qualsevol cas, obteniu delicioses girs amb les quals podreu deleitar la vostra família durant tot l'hivern.