Com entendre que el blat de moro està madur: recollim a temps, en funció del seu ús posterior
El blat de moro va ser domesticat per primera vegada pels avantpassats dels mexicans moderns fa molts milers d'anys. A Europa, les llavors d'aquest cultiu es van començar a conrear al segle XVI, a Rússia, només al segle XVIII. Els líders absoluts en consum de blat de moro són els mexicans. Cada resident adult de Mèxic menja gairebé 100 kg de blat de moro a l'any, mentre que un rus menja menys d'1 kg.
La composició de vitamines i minerals del blat de moro és variada. La verdura conté vitamines B, vitamines C, E, PP, K, microelements: calci, magnesi, fòsfor, potassi, sodi, ferro, iode. La quantitat màxima de substàncies útils està continguda en grans de blat de moro madurs. Per tant, és important saber quan començar a collir. En aquest article us explicarem com entendre que el blat de moro està madur i com determinar la maduració de les panotxes.
Temps de collita de blat de moro
Per decidir quan començar a collir panotxes dolces, centrar-se en aquests factors: temps de maduració d'una varietat determinada, característiques climàtiques de la regió i condicions meteorològiques, moment de la sembra de llavors.
Velocitat de maduració segons tipus
Quant de temps triga a madurar el blat de moro? Depenent de la durada de la temporada de creixement, els híbrids i varietats de blat de moro es divideixen en maduració primerenca, maduració mitjana i maduració tardana:
- Varietats de maduració primerenca. El blat de moro de maduració primerenca es cull 75-80 dies després de l'emergència. Aquest grup inclou la varietat Lakomka, els híbrids Dobrynya i Early Zolotaya.
- Varietats de mitja temporada. Les varietats de mitja temporada maduren entre 90 i 100 dies des del moment en què apareixen els brots. Aquest grup està representat per híbrids Pioner, nèctar de gel, esperit.
- Varietats de maduració tardana. Aquest blat de moro comença a collir-se 110-140 dies després de l'emergència. Les varietats tardanes estan representades pels híbrids Polaris, Bashkirovets i Rossiyskaya Lopayshaya.
Temps de maduració en camps i hortes
En quin mes madura la “reina dels camps”? El moment de maduració del cultiu no només varia en funció de la varietat i la regió de cultiu, però també en la finalitat de la verdura. A les hortes i les parcel·les domèstiques, es conreen principalment varietats de maduració primerenca per al consum d'aliments: la collita es recull a partir de finals de juliol.
A grans finques l'inici de la campanya de recol·lecció depèn de la finalitat de la collita. El cultiu es recol·lecta per ensilat quan s'acaba l'etapa de maduració de la cera lletosa. En aquest moment, els grans contenen la màxima concentració de sucres. De mitjana, la recollida de panotxes madures comença a mitjans d'agost i continua fins a l'octubre.
Com saber si el blat de moro està madur
A més de les dates de maduració indicades pel fabricant al paquet de llavors, a l'hora de determinar el grau de maduració, es guien per l'aspecte de les panotxes. En primer lloc, es revisen les espigues superiors de la tija: maduren abans que la resta.
Signes de maduració
Com determinar la maduresa dels fruits dolços? Després de desenroscar la vora de la closca de la panotxa de blat de moro, inspeccioneu-la acuradament. Els següents signes us ajudaran a saber quan el blat de moro està a punt per a la collita::
- cap al final del període de maduració, els grans de blat de moro s'omplen i, pel seu propi pes, es desvien de costat fins a baixar perpendicularment a la tija;
- els fruits madurs es distingeixen per la seva forma rodona, les panotxes estan completament plenes de grans;
- els grans de l'interior de la panotxa són uniformes i llisos, sense arrugues ni boques;
- les flors masculines a la part superior de les tiges es marceixen i cauen;
- El blat de moro madur es separa de la tija a mà sense utilitzar un ganivet o tisores.
Temps de collita en funció de la finalitat del cultiu
Quan es determina el moment de la neteja L'ús posterior de la fruita té un paper important.
Si les panotxes estan destinades a fer crispetes de blat de moro o collir llavors, la collita es realitza durant el període de maduresa biològica.
Si el blat de moro es pretén menjar cru, bullit o en conserva, les panotxes s'eliminen en l'etapa de maduració lletosa.
Per consum fresc
Les panotxes de blat de moro joves es trien per al consum fresc., presa en l'etapa de maduració de la llet. Aquests grans tenen un delicat gust dolç. Les espigues més properes a la part superior de la planta es cullen primer. Es mantenen més ràpid que els altres.
Determineu que el blat de moro ha arribat a l'etapa de maduració lletosa, és possible per aquests signes:
- les panotxes s'han desviat de la tija;
- la panícula de l'extrem de la panotxa s'ha assecat (una panícula mullada al tacte amb un to vermellós indica que els fruits encara no estan madurs);
- les panotxes estan completament farcides de grans (la punta d'una panotxa madura és roma i rodona);
- els grans han adquirit un color groc pàl·lid i, quan es premsen, alliberen un líquid blanc (si els grans són blancs i el suc és clar, els fruits encara no estan madurs);
- Per separar la panotxa de la tija, només cal prémer-la amb la mà i girar-la al voltant del seu eix.
Un cop es treuen les panotxes de les tiges, els sucres es converteixen ràpidament en midó.. Per tant, es mengen el primer dia després de la recollida, mentre conserven el seu excel·lent sabor.
Atenció! No és aconsellable saltar-se el temps de collir o collir les panotxes massa aviat. Les fruites massa madures perden la seva sucosa i dolçor, i els grans es tornen durs.
La temperatura reduïda alenteix el procés de conversió sucres en midó. És per això que és millor recollir el blat de moro a les hores fresques del matí i guardar-lo a la nevera, cobert amb un drap humit. D'aquesta manera conservarà la seva dolçor durant tota una setmana.
Per assecar els grans
Si teniu previst utilitzar blat de moro per assecar els grans, Això Les panotxes es cullen després que les tiges i les fulles estiguin completament seques. En aquest moment es trenquen fàcilment de la tija. Després de la collita, es treuen les fulles de les panotxes i es posen en un lloc fresc durant un mes perquè madurin completament.
Després que els grans s'hagin assecat, es separen i es posen en un recipient hermètic. Guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
Embarcament
Per preparar material de plantació Els grans de blat de moro es cullen en l'etapa de maduració biològica. Aquesta fase es produeix quan les tiges i les fulles s'assequen completament i les panotxes es trenquen fàcilment de la tija.
El blat de moro collit es despulla de les fulles exteriors. i es trasllada a un lloc fresc i sec durant 1-2 mesos perquè s'assequi. Els grans completament secs es separen de la panotxa i es guarden en un lloc fresc i allunyat de la llum solar.
Important! Els grans secs correctament són adequats per a la plantació durant 5-10 anys, però només si es compleixen les condicions d'emmagatzematge.
Per sitja
Ensitjat amb les qualitats nutricionals més valuoses s'obté en collir el cultiu en l'etapa de maduració cerosa, o al final de l'etapa de cera lletosa. El contingut d'humitat del gra de blat de moro en aquest moment és d'uns 65-70%.El contingut de sucre a les mongetes encara és alt. L'acidesa d'aquest ensilatge és moderada.
Si el cultiu es collita abans, el valor nutricional de l'ensilatge es reduirà significativament. A l'inici de l'etapa de cera lletosa, a causa de l'elevat contingut d'humitat dels grans i una notable pèrdua de massa seca, s'oxida amb més força.
Les matèries primeres collides s'aboquen a la fossa i es compacten amb força.. A les grans explotacions això es fa amb tractors. Quan s'omple el forat, es cobreix amb terra per evitar que entri aire. En aquestes condicions, la massa verda es deteriora i es converteix en ensitjat.
Per fer crispetes
Quan està madur el blat de moro per preparar el teu menjar preferit? Fruites destinades per fer crispetes, retirat dels llits com a últim recursquan els grans arriben al màxim de maduració. Durant aquest període, la tija, la panotxa mateixa i les fulles es tornen marrons.
Els grans de la panotxa també han d'estar secs (amb humitat només 15-20%). Si les condicions meteorològiques ho permeten, les panotxes s'assequen directament sobre les tiges. Els fruits secs es col·loquen durant un mes en un lloc fresc i fosc (a l'àtic o al rebost) i després es col·loquen en bosses de lli o paper. Aquest blat de moro s'emmagatzema a la panotxa.
Graus de maduració del blat de moro
El blat de moro més deliciós és el que es va treure puntualment de l'hort.. Per tant, és important poder determinar quan les panotxes estan a punt per a la collita. Hi ha 3 graus de maduració de les panotxes de blat de moro.
Maduració de la llet
En aquesta etapa, les fulles que envolten la panotxa encara són verdes i difícils de separar-ne.. En prémer el gra, s'allibera un líquid blanc (suc lletós); les columnes filiformes encara no s'han assecat. Els grans de blat de moro són de color groc pàl·lid i tenen un gust suau i sucós.
Maduració cerosa
En aquesta fase, els grans adquireixen un color groc brillant característic. i consistència cerosa.El suc lletós no s'allibera quan es pressiona. Les fulles de la panotxa comencen a tornar-se grogues i a assecar-se.
Maduració biològica (completa).
En aquesta maduresa, les fulles de les panotxes s'assequen completament.. Exteriorment, s'assemblen al paper pergamí. La borla de l'extrem del fruit s'enfosqueix i es torna marró. Els grans es tornen durs i densos al tacte. El suc lletós dins dels grans es converteix en midó.
Hora de cuinar
Per cuinar, trieu panotxes de blat de moro amb grans de color blanc lletós o groc clar.
Hauries de saber. Com més rica és l'ombra del gra, més vell i dur és el blat de moro.
Els grans de l'interior de la panotxa s'han de col·locar ben al seu lloc i tenir la mateixa mida. La panotxa correcta és suau i elàstica al tacte. El blat de moro jove de llet allibera un líquid viscós blanc quan es premsa els grans. Si els grans de la panotxa tenen clotets, llavors aquesta verdura no és adequada per cuinar.
Consell. Abans de cuinar, poseu el blat de moro en remull durant una hora en aigua freda; això suavitzarà els grans.
Les panotxes joves es bullen durant 20-30 minuts. El temps de cocció de les fruites més madures i endurides és de fins a 40 minuts. Es mengen calents, immediatament després de la cocció. A mesura que es refreden, perden ràpidament la seva suavitat i suc.
Matisos de la maduració del blat de moro en diferents regions
El moment de maduració del blat de moro varia segons la regió creixent. El blat de moro madura primer a les regions del sud del país. Aquí es recullen panotxes madures per menjar a finals de juliol.
Als afores de Moscou aquest període es produeix a finals d'agost i s'allarga fins a finals de setembre.
A la regió de la Terra Negra Les varietats primerenques del cultiu estan a punt per a la collita a principis d'agost. Les varietats de mitja temporada es cullen a finals d'agost. Maduració tardana - al setembre.
Al nord-oest de Rússia La primera collita de blat de moro es recull el 20 d'agost.A les regions del nord del país, les panotxes de blat de moro maduren només a principis de setembre.
Conclusió
El moment de la collita de la "reina dels camps" es determina en funció de l'ús posterior de les panotxes. El blat de moro destinat al consum humà es cull en l'etapa de maduració lletosa; per a la collita de llavors o per a l'elaboració de crispetes, es recull en l'etapa de maduració biològica.
El moment indicat pel fabricant de llavors i els signes externs us ajudaran a comprendre el grau de maduresa.