Quins tipus de blat hi ha: característiques de tipus i varietats

El blat (lat. Triticum) pertany a plantes herbàcies, principalment anuals, de la família dels cereals. Aquest cultiu de gra comú és divers: suau, dur, d'hivern, primavera, menjar, salvatge, així com un gran nombre de varietats. Són interessants les varietats d'aliments - lletrejada, espelta, maha i altres representants d'aquesta antiga planta de cereals.

Tipus de blat

D'acord amb la classificació de P. M. Zhukovsky, s'identifiquen 4 grups genètics bàsics blat en funció del nombre de cromosomes (2n) de les cèl·lules somàtiques.

1. Diploides (2n = 14):

• Triticum urartu - einkorn salvatge, conegut com a blat de palla d'Urartu, d'hivern;
• T. boeoticum és un einkorn salvatge o beòtic, predominantment hivernal, però de vegades es troben varietats de primavera;
• T. monococcum és un espinac conreat, principalment primaveral, amb orelles planes;
• T. sinskaiae - Blat sense closca Sinskaya, caracteritzat per un alt contingut en proteïnes.

2. Tetraploides (2n = 28):

• T. dicoccoides - emmer salvatge, pertany a la secció d'espècies pel·lícules;
• T. dicoccum - cultiu de primavera sense pretensions d'espelta comuna;
• T. karamyschevii - Emmer de Còlquia, hi ha espècies de primavera, semi-hivern i hivern de la planta de muntanya;
• T. ispahanicum - Espelta Isfahan, pertany a les varietats membranoses d'hivern i primavera de maduració primerenca;
• T. turgidum - cultiu de blat turgidum nu, conreat en climes càlids;
• T.jakubzineri - blat semi-hivern de Yakubtsiner;
• T. durum - el blat dur, principalment el blat de primavera, ocupa el segon lloc del món pel que fa a la superfície sembrada;
• T. turanicum - Turanian, conreat a les regions del sud;
• T. aethiopicum - Etíop, conreat a les càlides estepes d'alta muntanya d'Etiòpia, primavera;
• T. polonicum - polonicum, no té valor de producció;
• T. persicum: Karmala salvatge o persicum primaveral;
• T. araraticum - Emmer araratià de creixement salvatge, resistent a la sequera, alt en proteïnes, primavera;
• T. timopheevii - El blat de Timofeev, una planta de primavera de muntanya resistent als climes freds;
• T. militinae - militina, primavera de tiges múltiples.

3. Hexaploides (2n = 42):

• T. macha - macha, un cereal d'hivern de Geòrgia occidental;
• T. vavilovii - Vavilov, hivern resistent a la sequera;
• T. compactum - blat compactum de gra nu, de maduració primerenca, hi ha plantes semi-hivernals, d'hivern o de primavera amb bones propietats de cocció;
• T. spelta - espelta, conreada en quantitats limitades;
• T. aestivum - blat tou, hi ha cereals semi-hivern, hivern i primavera, aquest és el cultiu de gra més comú a tots els continents;
• T. sphaerococcum - esfèric, no cultivat actualment;
• T. petropavlovski - Petropavlovsky, cultura tolerant a la calor;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, una varietat de primavera amb bones característiques de cocció;
• T. kiharae - kihara membranosa, té una alta immunitat a les infeccions per fongs;
• T. miguschavae - Migusheva, resistent a les malalties fúngiques.

4. Octoploides (2n = 56):

• T. timonovum - blat timonovum, primavera, amb alta concentració de proteïnes i valor nutricional;
• T. fungicidum és una varietat de fongs de primavera per a climes frescos.

Classificació de les varietats de blat

Entre la varietat de tipus de cultiu, es distingeixen diverses varietats. Vegem com és el blat.

Espelta

El blat d'espelta (Triticum spelta) pertany a la secció de primavera o hivern, varietats rarament cultivades de blat del grup hexaploide. Prefereix zones humides de muntanya.

Es caracteritza per una resistència mitjana a l'hivern, sense pretensions i una concentració important de proteïnes (al voltant del 25%). Els desavantatges inclouen la baixa productivitat, la susceptibilitat a les malalties i la difícil batuda del gra.

Esaül

Esaul de maduració ultra primerenca pertany a les varietats de blat tou Erythrospermum del grup hexaploide. La varietat d'hivern està inclosa al Registre estatal per al cultiu al nord del Caucas.

El blat Esaul es caracteritza per un alt rendiment (fins a 82,5 c/ha), resistència a malalties, sequera i allotjament. Els indicadors de cereals són típics d'un cultiu "fort": contingut de proteïnes - 11-17%, sense gluten — 28–32%.

Arizona

Als deserts d'Arizona, s'acumulen una gran quantitat de llavors de plàtan, que s'assemblen a les barres de pa.

S'anomenen "blat d'Arizona", encara que no són un cultiu de cereals.

Nan

L'espècie més antiga de maduració primerenca Triticum compactum pertany als tipus membranosos de la secció Triticum del grup hexaploide. Les característiques del blat nan són idèntiques a les del blat tou.

Poques vegades es conrea, tot i que té un alt contingut en proteïnes (16-19%), bones propietats de cocció i un baix allotjament. Desavantatges - susceptibilitat a les infeccions per fongs, baixa productivitat (fins a 16-20 c/ha).

Continental

El blat tou de primavera Continental del grup hexaploide és valorat per les seves excel·lents característiques de cocció, resistència a l'allotjament i malalties i bon rendiment (38-50 c/ha).

Cherkizovskaya

L'empresa agroindustrial Cherkizovo conrea varietats d'alt rendiment de blat d'hivern i de primavera, introdueix noves tecnologies per al cultiu del sòl i fertilització de cultius.

Sembra

Hi ha 2 tipus de cultiu de llavors de blat:

1. Yarovaya. Es planta a la primavera. Més freqüent en zones amb hiverns freds. De mitjana, la maduració dura entre 98 i 105 dies.
2. Hivern. Sembrar abans de l'hivern. La collita, que és superior a la d'un cultiu de primavera, madura a l'estiu.

Menjar

Segons aquest indicador, el blat es divideix en 2 tipus:

1. Suau. Es distingeix per l'eix irrompible d'una espiga allargada i solta, que pot ser sense tenda o amb bandes curtes divergents als costats. El gra nu i arrodonit al trencament és sovint farinós en lloc de vidre. Les palletes són buides. Trobar-se varietats de primavera i hivern.
2. Sòlid. Tija irrompible d'una espiga densa amb arques llargues paral·leles. El gra nu angular de la fractura és vidre. La palla a l'interior s'omple per la part superior o amb un petit buit. Principalment els tipus sòlids inclouen varietats de primavera, però també hi ha conreus d'hivern.

Menjar

El blat utilitzat per a l'alimentació (aliments) es divideix segons GOST 9353-2016 en 5 classes depenent del color, l'olor, la vidre, el gluten i el contingut de proteïnes.

Referència! El més valuós és el gra de classe 1, en què la proporció de gluten és del 32% per als tipus tous i del 28% per als tipus durs, i la proteïna és del 14,5% i del 13,5%, respectivament. Aquests indicadors no es limiten al grau 5.

El blat de les 3 primeres classes s'utilitza com a matèria primera per a la indústria panificadora. Les espècies que pertanyen a la quarta i cinquena classe s'utilitzen per a la producció de pasta i productes de cereals.

Diferències entre blat silvestre, semisalvatge i alimentari

La característica principal del blat silvestre és l'eliminació dels grans després de la maduració. És difícil collir aquest tipus de cultiu, de manera que anteriorment aquests grans es consumien en estat verd.

Domesticació en la direcció de l'augment de la força espigues de blat de moro Al principi va ser de naturalesa espontània, però a mesura que s'anava desenvolupant la recerca de millora, va continuar la selecció de varietats semisalvatges amb grans més grans, que no es trencaven i amb resistència a l'allotjament.

El gra d'un cereal conreat modern requereix la batuda per alliberar-se de les espiguetes. La seva composició química també ha canviat: el blat silvestre (espelta) i el blat semisalvatge (espelta) conté compostos, àcids grassos i proteïnes més útils que els tipus d'aliments.

Característiques varietals del blat

Per determinar el grau d'un cultiu, s'utilitzen diverses característiques bàsiques:

• forma de l'orella: cilíndrica, fusiforme, en forma de maça i lleugerament en forma de maça;
• densitat de l'orella - determinada per la relació entre el nombre d'espiguetes i la longitud de la vareta;
• característiques de les espines: primes, gruixudes, intermèdies;
• longitud i forma de les dents de les escates de l'espiga: en forma de bec, rom, en forma de falç, punxegut;
• forma d'escala: ovoide, oval, lanceolada, oval-lanceolada i ovada-lanceolada;
• l'espatlla de les escales és bisellada, recta, elevada, l'amplada pot ser estreta, ampla, mitjana;
• forma de gra - ovoide, oval, en forma de barril;
• grau de tinció de fenol dels grans - intens, feble, absent.

Donants de resistència a la tosca en el blat

En la cria, és important seleccionar varietats com a donants que demostrin una gran resistència a una malaltia fúngica tan perillosa com el smut.

Segons els resultats de la investigació, es distingeixen les següents varietats de blat amb un alt grau de resistència al fong:

• dur hivern - Krucha;
• suau a dues mans - Anka;
• hivern suau - Adele, Dolya, Urup;
• triticale de primavera - 188 Yarik.

S'observa una bona resistència al perillós patogen a les varietats suaus d'hivern Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Aquesta llista inclou Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Llista de les millors varietats de blat

S'identifiquen varietats prometedores amb alta productivitat i altres característiques positives.

Blat tou d'hivern:

1. Alekseich. Una varietat de mitja temporada, resistent a l'allotjament en condicions favorables, produeix fins a 120 c/ha de rendiment.
2. Timiryazevka 150. Un cultiu de cereals arbustiu i fort produeix un rendiment de fins a 96–138 c/ha. Té una alta immunitat a les malalties i és resistent a la sequera i a les baixes temperatures.
3. Lilith. La varietat, resistent a la vessament, la deficiència d'humitat, l'allotjament i les malalties, produeix fins a 100-110 c/ha de gra.
4. Bezostaya 100. Atreu amb resistència a la sequera i a les gelades. No s'estira, està lleugerament afectat per malalties. Productivitat - 70–100 c/ha.

Blat tou de primavera:

1. Omsk. Grans grans rodons ovalats amb altes característiques de cocció. El cultiu de mitja temporada (madura en 88-90 dies) és resistent a la sequera, les malalties i l'allotjament. Productivitat - fins a 60-65 c/ha.
2. Boyevchanka. Els grans allargats, grans i de forma ovalada contenen una gran quantitat de gluten (per sobre del 40%). El cereal s'utilitza a la indústria de la panificació. El cultiu no s'allotja, és resistent a malalties i condicions meteorològiques canviants.El rendiment mitjà és de 50-55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. Un cultiu de gra amb un rendiment de 44-50 c/ha madura de mitjana 90 dies després de la sembra. Resistent a malalties, canvis bruscos de temperatura i allotjament.

Blat dur de primavera:

1. Tríada. Un cultiu mig-tardí, resistent a les malalties i a l'allotjament, produeix un rendiment de fins a 90 c/ha.
2. ambre d'Omsk. Una varietat de mitja temporada amb allotjament feble demostra una gran resistència a les malalties i al fred. Es trilla fàcilment. Productivitat - 60–70 c/ha.

Una de les millors varietats d'hivern dur és Krupinka. Cultiu de mitja temporada, de creixement curt i alta immunitat a les malalties i la sequera, és molt productiu: produeix fins a 91 c/ha de gra.

Conclusió

El blat és un tipus únic de cultiu de cereals, utilitzat no només com a productes alimentaris i tècnics, sinó també com a pinsos. Els criadors estan desenvolupant gradualment noves varietats amb immunitat a malalties vegetals perilloses, resistents a l'allotjament i a les condicions meteorològiques adverses.