Quins són els beneficis de la farina de blat germinat, com fer-la correctament i on utilitzar-la

Germolar la farina blat - un producte dietètic saludable. Quan germina, el gra experimenta canvis i es torna més valuós en la seva composició vitamínica i mineral. Per tant, la farina d'ella s'utilitza no només com a producte alimentari, sinó també amb finalitats terapèutiques i profilàctiques.

Quina mena de farina és aquesta i per què és bona?

La farina de blat normal no té pràcticament cap benefici per al cos. El gra conté components valuosos, però es "conserven" i no són completament absorbits pel cos. Quan es col·loquen en un ambient humit, els grans comencen a germinar, els antinutrients que interfereixen amb l'absorció de nutrients es destrueixen parcialment i s'activen compostos beneficiosos.

Farina de blat germinat Té un alt valor nutricional, com els mateixos germinats, i aporta proteïnes, vitamines i minerals a l'organisme.

Composició i propietats

Valor nutricional i energètic de la farina per 100 g:

• 300 calories;
• 12 g de proteïnes;
• 2 g de greix;
• 62 g d'hidrats de carboni;
• 2 g de fibra dietètica.

Vitamines per 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% del valor diari);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 - 0,4 mg (20%);
• B9 - 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerals per 100 g:

• potassi - 220 mg (8,8%);
• calci - 40 mg (4%);
• magnesi - 110 mg (28%);
• fòsfor - 280 mg (35%);
• ferro - 3 mg (17%);
• manganès - 2,6 mg (130%);
• coure - 380 mcg (38%);
• seleni - 58 mcg (106%);
• zinc - 3,8 mg (32%).

La farina de germen de blat es considera un complement alimentari complet biològicament actiu: totes les substàncies valuoses es troben en una forma biodisponible, s'absorbeixen al màxim al tracte gastrointestinal i tenen un efecte positiu complex sobre el cos.

Beneficis i perjudicis

Propietats beneficioses del producte per al cos:

• prevé malalties del tracte gastrointestinal;
• accelera el curs dels processos químics;
• millora la qualitat de la sang;
• prevé el desenvolupament de l'anèmia;
• elimina els compostos tòxics del cos;
• millora la funció hepàtica;
• promou el desenvolupament de la microflora beneficiosa als intestins;
• té un efecte positiu sobre el sistema hormonal d'homes i dones;
• reposa la deficiència de minerals i vitamines a causa d'una alimentació deficient i inadequada.

Un producte fet amb germinats és útil per als escolars: ajuda a fer front a l'augment de l'estrès físic i mental. El consum regular de plats elaborats amb aquesta farina augmenta la immunitat dels nens i accelera el desenvolupament intel·lectual.

Consell. El producte fa que els plats siguin més satisfactoris per la seva densitat nutricional. Per tant, malgrat el seu alt contingut calòric, està indicat per al seu ús durant la pèrdua de pes.

La farina de germinades és especialment útil per a la gent gran:

• enforteix el cor;
• prevé malalties cardiovasculars, inclosa la hipertensió;
• millora la visió;
• estimula la digestió, prevé el restrenyiment i l'acidesa;
• evita la pèrdua de teixit muscular;
• té un efecte positiu sobre l'estat de la pell i els ossos;
• estimula l'activitat mental, millora la memòria;
• prevé l'artritis.

En alguns casos, el producte pot causar danys al cos:

1. Menjar en excés condueix a un excés de pes.
2. En combinació amb productes lactis provoca flatulències severes.
3. Si s'emmagatzema incorrectament, es desenvolupa floridura en gra i farina. Els fongs tenen un efecte tòxic sobre el cos i provoquen una reacció al·lèrgica greu.

Contraindicacions

La farina de germinades no es pot consumir si hi ha factors limitants:

• intolerància al gluten i a la lectina;
• exacerbació de les malalties cròniques del tracte gastrointestinal i els ronyons;
• operacions quirúrgiques recents.

Com fer germinar el blat

No necessiteu cap equip especial per fer germinar el blat. Etapes principals:

1. Els grans es classifiquen, es fan malbé i es fan malbé, i s'eliminen les restes.
2. Rentar les matèries primeres sota aigua freda corrent.
3. Posar en un pot de vidre i omplir d'aigua a temperatura ambient. Traieu els grans flotants: no germinaran.
4. Desinfecteu el producte en una solució feble de permanganat de potassi i després renteu-lo amb una gran quantitat d'aigua.
5. Col·loqueu en un pot de vidre i ompliu-lo d'aigua perquè cobreixi una mica els grans.
6. Cobriu el recipient amb una gasa neta doblegada en diverses capes.
7. Deixar sobre la taula, allunyat de la llum solar directa.
8. Després de 8-12 hores, les matèries primeres es renten amb aigua corrent.
9. Col·loqueu el blat humit en un plat o recipient profund i repartiu-lo uniformement. Gruix de la capa - no més de 2 cm.
10. Cobrir amb un drap de cotó humit plegat en diverses capes.
11. Deixar sota un drap humit per a la germinació durant 8-10 hores. Humitejar-lo periòdicament amb una ampolla d'esprai.

Com a regla general, els grans germinen de manera desigual: durant el mateix període de temps, alguns adquireixen brots llargs, mentre que altres només aconsegueixen eclosionar.

Atenció! No espereu fins que els brots arribin a una longitud d'1 cm o més. 1-3 mm és suficient.

Després de la germinació, les matèries primeres es classifiquen, eliminant exemplars amb brots més grans de 3 mm: empitjoren el gust dels productes de forn i són més adequats com a suplement dietètic.

Com fer farina

Etapes de fabricació:

1. El gra es distribueix uniformement en una capa fina sobre una safata de forn o coixinets d'assecador elèctric.
2. Assecar a +40 °C durant 2-3 hores. El forn està configurat en mode de convecció.
3. Refredar la matèria primera a temperatura ambient i triturar-la en un molinet de cafè o processador d'aliments.

On i com sol·licitar-ho

La farina de brots s'utilitza en cuina, medicina popular i cosmetologia.

A la cuina

El producte es consumeix en forma pura com a complement; a partir d'ell es preparen farinetes, sopes, salses, pa, costelles i productes de rebosteria (bollos, crumpets, pastissos).

Recepta de sopa

Ingredients:

• 3 cullerades. l. farina de germen de blat;
• 2 cullerades. brou de verdures;
• sal i espècies - al gust;
• 10 g de mantega.

Com cuinar:

1. Aboqueu el brou a la farina en una cassola i poseu-lo al foc.
2. Cuini a foc lent durant 5 minuts, remenant contínuament.
3. Al final, afegiu oli, sal i espècies i barregeu-ho bé.

El plat es serveix calent juntament amb herbes fresques.

Recepta de pa

Ingredients:

• 300 g de farina de germen de blat;
• 100 g de farina de blat;
• 20 g de sucre;
• 150 ml de kefir;
• 2 g de llevat;
• 20 g de mantega;
• 130 ml d'aigua;
• 5 g de sal.

Preparació:

1. Feu la massa: barregeu la farina de blat, el sucre i el llevat amb el kefir.
2. Quan la massa estigui a punt, afegiu-hi la farina de brots, la mantega, la sal i l'aigua, pasteu-ho bé. Deixar reposar 2 hores.
3. Pastar la massa i repartir-la en motlles, deixar-la reposar 2 hores.
4. Poseu els motlles al forn preescalfat a +180 °C durant 30-40 minuts.

En medicina popular i cosmetologia

El producte s'utilitza per al tractament i prevenció:

• aterosclerosi;
• hipertensió;
• anèmia;
• artritis;
• artrosi;
• colitis;
• impotència;
• desequilibri hormonal;
• patologies de la glàndula tiroide;
• ardor d'estómac;
• hepatitis A;
• deficiència de vitamines

En cosmetologia, les màscares de cura es preparen a partir de farina:

• reparador;
• hidratant;
• nutritiu;
• blanquejament;
• regenerant;
• neteja;
• rejovenint.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El producte no s'emmagatzema durant molt de temps: de 2 setmanes a 2-3 mesos. La farina fresca té una àmplia gamma de substàncies valuoses; amb el temps, les seves propietats beneficioses i gustatives es deterioren. Per tant, és millor preparar exactament la quantitat de producte que calgui per preparar el plat.

Referència. Guardeu la farina en una bossa de paper a temperatura ambient, protegida de la llum.

Ressenyes

Els seguidors d'una alimentació adequada i els esportistes valoren la farina pel seu alt contingut en proteïnes i vitamines, i els gurmets lloen el gust dels productes de forn.

Anna, 40 anys: "M'encanta la farina de germinades i fer-hi bollos cada cap de setmana. El mengem amb tota la família, fins i tot als nens els encanta! I fa poc vaig provar de fer mascaretes amb aquesta farina: els punts negres van desaparèixer i la pell es va tornar suau. Recomano!"

Elena, 28 anys: “Jo comprava farina de germinades, però després vaig intentar fer-la jo. No és difícil i el producte resulta més saborós. M'encanta fer-ne pa casolà, el menjo fins i tot quan estic a dieta".

Alina, 30 anys: "M'agrada més la farina germinada que la farina normal. El pa que s'elabora és ric en proteïnes i molt farcit. No en pots menjar massa, cosa que és bo per a la teva figura".

Això és interessant:

Com i quan es collita el blat: moments, mètodes i emmagatzematge posterior.

Què és el blat tou, en què es diferencia del blat dur i on s'utilitza?

Quines són les classes de blat i en què es diferencien entre elles?

Conclusió

La farina dels grans de blat germinat és un producte molt valuós per a la salut. Els aliments que s'elaboren tenen propietats medicinals, proporcionen al cos vitamines i minerals i es saturan durant molt de temps. Només és útil farina fresca d'alta qualitat de brots, així que és millor fer-la tu mateix a casa.