Què són els gerds liofilitzats i per què es necessiten?
Els gerds són l'addició perfecta al te del matí o del te de la tarda. La melmelada es fa amb les baies i s'afegeix a magdalenes i galetes. Tanmateix, a l'hivern és molt difícil trobar fruites fresques, saludables i assequibles. Les botigues ofereixen opcions boniques, però insípides i cares. En aquest cas, els gerds liofilitzats vénen al rescat. Què és i com utilitzar-lo, ho considerarem més endavant.
Què són els gerds liofilitzats?
Els gerds liofilitzats són els mateixos gerds, només alliberats de la humitat. La sublimació comença amb la congelació ràpida, que converteix el líquid en cristalls de gel. Després, la temperatura augmenta gradualment i, al mateix temps, comencen a bombejar aire del recipient amb gerds fins a l'estat de buit. D'aquesta manera s'elimina l'aigua, la qual cosa no comporta la pèrdua de forma de les baies. Retenen el gust, el color i l'aroma.
Avantatges i desavantatges d'aquest mètode de collita
Amb aquesta preparació, els gerds no perden les seves propietats nutricionals, gustatives i beneficioses. S'emmagatzema durant molt de temps, de manera que s'utilitza fins i tot a l'hivern, quan no hi ha productes de temporada a les botigues.
Les baies liofilitzades no ocupen molt espai quan s'emmagatzemen. No tenen inconvenients significatius, excepte potser intolerància individual al producte.
Àmbits d'ús
Les baies liofilitzades s'utilitzen en la cuina i la medicina popular. S'afegeixen a cereals, galetes, melmelades, xocolata, dolços i begudes: te, compota, gelatina.
Atenció! Adults i nens mengen gerds com a font d'àcids orgànics i microelements.Enforteix el sistema immunitari, normalitza la digestió i augmenta el rendiment. Les baies són baixes en calories, de manera que no perjudicaran la vostra figura.
El producte s'utilitza en la producció tecnològica: per a la producció de barretes de muesli i cereals, aliments dietètics i infantils, gelats.
On comprar gerds preparats i liofilitzats i quant costen
Molt sovint, el producte es compra a botigues en línia especialitzades. Hi ha moltes ofertes a Internet d'empreses conegudes i locals que faran arribar fruits a qualsevol ciutat. No es faran malbé durant el transport.
Preu per 1 kg - uns 2.600 rubles. (per a 100 g - uns 260 rubles).
Com sublimar els gerds a casa
La sublimació consisteix a no danyar les fibres de la fruita i eliminar-ne amb cura tota la humitat. Això es fa a casa amb un forn o assecador d'infrarojos.
En un assecador d'infrarojos
Aquest electrodomèstic està dissenyat per a assecar les baies, verdures i fruites. Raigs infrarojos uniformement menjar sec, i conserven els beneficis i el gust tant com sigui possible.
Els gerds frescos es renten i es posen a les safates, la temperatura s'estableix a +210 °C i es deixa durant 5-7 hores. Es recomana canviar les safates cada hora perquè els fruits s'assequin de manera més uniforme. Altres baies es preparen amb el mateix principi.
Al forn
Forn escalfeu-lo a una temperatura de +120 °C i obriu la porta. Les fruites es col·loquen en una safata de forn coberta amb paper d'alumini. El temps de sublimació és d'aproximadament 4 hores depenent del forn. Durant aquest temps, la porta no es tanca per eliminar la humitat.
Atenció! Podeu preparar aquests gerds a casa, però encara diferiran dels liofilitzats en condicions especials, que primer es van congelar, després es van escalfar i es van mantenir al buit. Per tant, és millor comprar un producte preparat, ja que difereix en beneficis i gust.
Igual que amb el primer mètode, les fruites es remenen periòdicament amb una cullera de fusta.
Com utilitzar-lo
Els gerds s'utilitzen per preparar diversos plats: cereals, postres, productes de forn, salses, cobertura i begudes. Les baies no contenen colorants ni sabors, la qual cosa significa que són inofensives per a la salut i la figura.
Les mestresses de casa sovint afegeixen gerds a la xocolata, el gelat i els farcits de pastissos i creps. La fruita es fa pols i s'afegeix a la massa de pastissos o magdalenes o s'utilitza com a cobertura per a galetes casolanes.
Beneficis i perjudicis
Els gerds són coneguts per les seves propietats antipirètiques i antiinflamatòries. És indispensable per als refredats, els mals de cap i la grip. El consum moderat de fruites liofilitzades millora el to de la pell i unifica la pell. Els gerds són aliments baixos en calories, la qual cosa és important per a aquells que segueixen una dieta saludable o dietètica.
Referència. 100 g de producte liofilitzat conté 46 kcal, 0,5 g de greix, 8,3 g d'hidrats de carboni, 0,8 g de proteïna.
Contraindicacions per menjar baies: reaccions al·lèrgiques a la pell, intolerància individual i intoxicació alimentària. No es recomana menjar baies per a persones amb insuficiència renal: a causa del seu efecte diürètic, crearan estrès addicional als òrgans. Les fruites estan prohibides per al mal d'estómac i durant l'exacerbació de la gastritis i les úlceres. En aquest cas, fins i tot una petita quantitat de baies només farà mal, no és bo.
Com emmagatzemar els gerds liofilitzats
Guardeu-lo en un lloc sec, fosc i ben ventilat (per exemple, en un armari de cuina). El recipient ideal és un pot de vidre ben tancat, una bossa de cotó o lli natural.
No s'han de col·locar a prop els aliments amb molta olor, com ara espècies o salses. Si se segueixen totes les recomanacions, els gerds es poden emmagatzemar fins a 2 anys.
Això és interessant:
Com assecar les baies i les fulles de gerds a casa
Esbrinar si cal rentar els gerds abans de congelar i preparar les baies correctament
Conclusió
Els gerds liofilitzats es compren a botigues especials. Es distingeix pels seus beneficis i la seva llarga vida útil, cosa que no es pot dir de les baies preparades de manera independent. Les fruites decoraran una llesca de pastís de vacances o complementaran un còctel de gerds. Són baixes en calories i riques en vitamines, les postres amb elles no afectaran la teva figura i t'aixecaran l'ànim.