Quant de temps i com assecar correctament els gerds en una assecadora elèctrica

Els gerds secs no es processen a altes temperatures, de manera que conserven el color, la forma i la majoria de les substàncies beneficioses. Hi ha moltes maneres d'utilitzar aquestes baies: s'afegeixen a productes de forn, tes i compotes, begudes alcohòliques, cereals i postres. Si remulleu fruits secs amb aigua, tindran forma, gust i textura semblants als frescos.

Assecar els gerds diferents maneres. L'opció més fàcil i ràpida és col·locar les baies en un deshidratador o assecador. Considerem com i quant assecar els gerds en una assecadora elèctrica per a l'hivern i quins matisos cal tenir en compte.

Selecció i preparació de gerds

La qualitat del producte acabat depèn en gran mesura de les matèries primeres. Les baies massa madures i poc madures contenen menys nutrients que les collides en el moment adequat. A més, quan s'assequen, les fruites de baixa qualitat perden la seva forma i es tornen insípides.

Abans com assecar els gerds a casa, ella és important muntar i preparar correctament.

Els gerds no maduren ràpidament, de manera que les baies es recullen de l'arbust a mesura que maduren. La collita es recull en temps sec, o millor encara, ennuvolat. Arriben el matí i el vespre quan el sol està inactiu. A la part més calorosa del dia, les baies perden ràpidament la seva forma i s'esquerden quan es recullen.

Atenció! És important que no hi hagi rosada als gerds, ja que la humitat retarda l'assecat i perjudica la seva qualitat.

Col·loqueu les fruites en un recipient convenient en una capa fina perquè no s'arruga. Els gerds recollits es classifiquen, es neteja de tiges, fulles adherides i altres restes. Inspeccioneu la presència d'errors i punts sospitosos. S'eliminen tots els exemplars amb color desigual, taques fosques i verdes, restes de floridura, zones seques i danys. Les fruites massa pàl·lides i dures, verds, suaus, de color anormalment fosc o massa madures no són aptes per assecar-se.

Es recomana classificar les baies per mida. Fruites que difereixen significativament en diàmetre s'assequen a diferents velocitats. Si les colliu juntes, una part de les baies no s'assecarà i es espatllarà durant l'emmagatzematge, mentre que l'altra s'assecarà, es tornarà fràgil, fosca i sense sabor.

Es recomana assecar els fruits abans d'assecar-los., posant-se en una capa sobre el teixit durant 5-6 hores. Si les baies es van recollir al vostre jardí o es van comprar a un venedor de confiança, no es renten: a causa de la superfície irregular, els fruits són difícils d'assecar completament per la humitat.

Es recomana esbandir el producte comprat al mercat o en una botiga amb abundant aigua freda.. Les baies es giren amb cura a mà, intentant no aixafar-les. No utilitzeu aigua calenta o tèbia, en cas contrari els gerds alliberaran suc. Les baies humides es col·loquen en una capa sobre tela natural o tovalloles de paper. Podeu eixugar-los amb paper i per sobre. Canvia el substrat a mesura que es mulla. Els gerds es remenen periòdicament per eliminar la humitat del forat central.

Per accelerar l'assecat de les baies rentades, s'hi dirigeix ​​un corrent d'aire fred d'un assecador de cabells.. Una altra opció és posar la matèria primera sota un ventilador.

Com assecar correctament els gerds en una assecadora elèctrica

La manera més còmoda de preparar els gerds és en una assecadora especial. Tal el dispositiu crea totes les condicions necessàries: la capacitat d'ajustar la temperatura i el temps, una lleugera brisa que bufa constantment les matèries primeres, protecció de factors externs negatius.

Instruccions pas a pas, temperatura i temps d'assecat

Normalment s'inclouen instruccions amb cada model. Actuar segons el règim general:

1. Les baies es col·loquen sobre assecadors elèctrics en una capa perquè no es toquin. En cas contrari, els fruits s'enganxaran. En dispositius de diversos nivells, totes les graelles s'omplen.
2. L'assecador està tancat. La temperatura s'estableix entre +30…+65 °C. La major quantitat de substàncies útils es conserva si els gerds s'assequen a +30...+40°C, però en aquest cas la preparació trigarà de 12 a 24 hores. A +50...+65°C, el temps d'assecat serà de 6-12 hores, però algunes substàncies beneficioses es destruiran.
3. Cada hora es remenen una mica els gerds i es canvien les reixetes. Quan la pell de les baies es torna prima i tendra, deixeu de tocar-les amb les mans; només cal que canvieu la posició de les reixes per assecar totes les matèries primeres de manera uniforme.

Quant de temps es cuinaran els gerds no només depèn de la temperatura establerta. La mida de les baies importa: com més grans siguin, més temps s'assecaran.

Possibles errors

Quan s'utilitza un assecador elèctric per primera vegada, les mestresses de casa solen cometre errors que afecten negativament la qualitat del producte acabat.

Els més comuns:

1. Les baies es disposen en diverses capes o massa a prop les unes de les altres. En aquest cas, les matèries primeres s'assecaran durant molt de temps i de manera desigual. Alguns exemplars romandran humits, mentre que altres s'assecaran. Hi ha una alta probabilitat que les fruites individuals s'enganxin en una rajola.
2. Temperatura massa alta. D'aquesta manera, els gerds s'assecaran més ràpid, però les substàncies beneficioses que hi conten es destruiran.
3. Funcionament a llarg termini del dispositiu sense supervisió. Això pot fer que les baies s'assequin o es cuini de manera desigual.
4. Sovint s'obre la cambra i s'agiten les baies. Això augmentarà la durada de la peça de treball. Si toqueu les baies sovint, sobretot quan la seva pell es torna tendra, s'arrugaran.
5. Ús de matèries primeres massa madures. Quan s'assequen, aquests fruits perdran la seva forma, s'estenen i s'enganxen fins i tot si hi ha una distància entre ells. Aquest error afectarà negativament el gust i la composició del producte.
6. Assecat de gerds verds. Aquestes fruites seran àcides i sense gust. La situació no es pot corregir ni amb l'ajuda de sucre.

mestresses de casa amb experiència Es recomana apagar l'assecador elèctric diverses vegades, deixant que les matèries primeres es refredin. D'aquesta manera s'assecarà més ràpid i conservarà millor la seva forma.

Prendre nota:

Com assecar les groselles negres a casa

Com assecar correctament el lligabosc per a l'hivern

Com assecar el viburnum a casa

Característiques d'assecat segons el model d'assecador

La durada i la qualitat de la peça depenen en gran mesura del model del dispositiu.

Hi ha dos tipus d'assecadors elèctrics al mercat:

1. Convecció. L'element de calefacció escalfa l'aire, creant la temperatura òptima per assecar els aliments. Per als dispositius que proporcionen circulació d'aire natural, assecar els gerds triga aproximadament un dia. Si el dispositiu té un ventilador que bomba artificialment l'aire calent, la durada del procediment es redueix 2 vegades.
2. infrarojos. L'aigua de l'aliment està exposada a ones infrarojes de diferents freqüències. Sota la seva influència, la humitat comença a evaporar-se ràpidament, mentre que la forma i el color de la fruita es conserven. L'assecat només dura unes poques hores.

Els dispositius moderns solen tenir funcions addicionals: sistemes de control mecànic, establiment d'un temporitzador d'apagada i fins i tot control electrònic de l'estat del producte que s'està assecant.

Els dispositius de fabricants coneguts solen durar més que les opcions xineses barates. Els assecadors elèctrics "Polaris", "Tefal", "Kitfort" tenen bones crítiques.

Com comprovar la preparació de les baies

Primer, apagueu l'electrodomèstic i deixeu refredar els gerds.. A continuació, agafeu una fruita i premeu-la. Els gerds grans s'esmicolen en grans, mentre que els petits semblen durs i secs.

Referència! Si els gerds s'esmicolen en pols quan es premsa, estan massa secs. Si se n'allibera suc o es manté elàstic, es doblega, però no s'esmicola, vol dir que no s'asseca completament.

Les matèries primeres preparades correctament tenen un color vermell o bordeus, però no un to gris o marró.. Les baies romanen intactes. L'aroma és més pronunciat i el gust és concentrat que el de les fruites madures.

Assecar fulles de gerds en un deshidratador de verdures

A l'assecador de fruites i verdures, no només es preparen baies, sinó també fulles de gerds. Elaboren tes deliciosos i saludables, un condiment per a postres i begudes fredes.

Les fulles es recullen a l'inici de la floració de la planta, en temps clar i sec.. Els verds escollits han de ser de color verd brillant, ferms i joves. Les fulles fosques i esvaïdes, els exemplars amb taques, deformacions, compactacions i zones seques no són adequades. És important que no hi hagi rosada a la planta, per la qual cosa és millor recollir-la de la rosada fins al migdia, quan la concentració de substàncies útils és més alta.

Com les fruites, les fulles no es renten. Es classifiquen a mà, netejant-los de restes adherides i insectes. Col·loqueu a l'assecador en diverses capes. El dispositiu s'ajusta a una temperatura no superior a +30...+40°C perquè els olis essencials no s'evaporin (per tant, és millor collir les fulles simplement a l'ombra). Cada hora les matèries primeres es donen la volta, se separen i es remenen. L'assecat no sol durar més de 6 hores.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Els gerds secs i les seves fulles es recullen dels bastidors, utilitzant una espàtula si cal. Els pots de vidre són adequats per a l'emmagatzematge: en bosses de paper i bosses de tela es redueix la vida útil de les matèries primeres aproximadament duplicat.

Els contenidors han d'estar tancats hermèticament. No es recomana utilitzar envasos metàl·lics i plàstics, que poden reaccionar amb el producte, reduint-ne la qualitat.

Mantingueu les peces de treball en un lloc fosc i sec: rebost, celler, armari de cuina. La vida útil de la fruita és d'aproximadament 1 any. Passat aquest temps, la matèria primera perd el seu sabor, color i nutrients. Les fulles de gerds es poden emmagatzemar senceres o triturades durant 2 anys.

Conclusió

Un assecador elèctric permet assecar els gerds a casa de la manera més senzilla i ràpida possible. Al mateix temps, la qualitat del producte no és menor que quan s'assequen fruites a l'aire lliure. Aquesta preparació s'emmagatzema durant molt de temps i no perd el seu gust, forma i aroma. El més important és seguir les instruccions pas a pas quan utilitzeu el dispositiu i emmagatzemar les matèries primeres correctament.