Quantes calories hi ha a la col fresca?

Popularitat de la col col en la nutrició dietètica pel seu baix contingut calòric, alt contingut en fibra i els beneficis de la verdura. El cos gasta molta energia en digerir i assimilar el producte, la qual cosa garanteix la pèrdua de pes. A partir de l'article aprendràs quantes calories hi ha a la col, així com els seus beneficis i danys per al cos.

Quantes calories hi ha a la col fresca?

La col ha estat un element bàsic de la cuina del nord d'Europa durant molts segles. El vegetal conté substàncies actives biològiques, enzims, àcids pantotènic i fòlic, diverses substàncies orgàniques que són necessàries per al ple funcionament del cos.

BJU i contingut calòric per 100 g de producte:

• contingut calòric - 27 kcal;
• proteïnes - 1,8 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 4,7 g.

Composició química de la col

El sabor característic de la verdura prové dels glucosinolats, una classe de glucòsids que contenen sofre, compostos responsables dels efectes potencialment beneficiosos per a la salut de la verdura. Encara que es troben a tota la planta, es concentren més a les llavors.

Referència! El 3,3′-diindolilmetà és una substància química de la col que prevé els efectes negatius de la radiació.

Quines vitamines hi ha a la col blanca?

La col és una font de vitamines C i K. 100 g de producte contenen el 44% i el 72% del valor diari, respectivament.

La verdura és rica en altres vitamines i microelements:

• B6 - 10%,
• B1 - 7%,
• B5 - 4%,
• B2 - 3%,
• B3 - 25%,
• B9 - 11%,
• manganès - 8%,
• calci - 4%,
• ferro - 4%,
• magnesi - 3%,
• fòsfor - 4%,
• potassi - 4%,
• zinc - 2%,
• sodi - 1%.

Què més hi ha a la col?

La col conté antioxidants -colina, betacarotè, luteïna i zeaxantina- i flavonoides -kaempferol, quercetina i apigenina.

La verdura és rica en fitoquímics: tiocianats, indol-3-carbinol, luteïna, zeaxantina, sulforafan i isotiocianats.

Els aminoàcids que es troben a la verdura inclouen:

• alanina (0,6%) – participa en la producció d'anticossos;
• arginina (1,2%) - indispensable en l'eliminació de l'amoníac;
• cistina (0,6%) - responsable de la funció muscular normal;
• àcid glutàmic (2%) – millora l'estat mental, prevé l'esquizofrènia, tonifica el cos;
• leucina (2%) – activa els processos de biosíntesi d'aminoàcids;
• Tirosina (0,4%): utilitzada per les cèl·lules del cos per produir proteïnes i produir una sèrie de neurotransmissors: dopamina, norepinefrina i adrenalina.

Àcids grassos essencials per 100 g de producte:

• àcid linoleic - 0,017%;
• àcid linolènic - 0,08%.

Propietats de la col blanca

Augmentar la vostra dieta basada en plantes redueix el risc de diabetis, obesitat i malalties cardiovasculars:

1. Prevenció del càncer. Un compost antitumoral potencial que es troba a la col és el sulforafan. Té la capacitat de suprimir l'activitat de la histona desacetilasa, un enzim nociu que participa en el desenvolupament de cèl·lules canceroses.
2. Efectes beneficiosos sobre el cor. Els polifenols redueixen el risc de malalties cardiovasculars, eviten la formació de coàguls de sang i redueixen la pressió arterial.
3. Millora de la immunitat. La vitamina C (àcid ascòrbic) protegeix el cos dels danys causats pels radicals lliures.
4. Acceleració del metabolisme. La verdura conté fibra insoluble, que manté la salut del sistema digestiu i ajuda a normalitzar les femtes. La verdura és rica en fibra soluble, la qual cosa augmenta el nombre de bacteris beneficiosos als intestins.
5. Pressió reduïda. El potassi és un mineral i electròlit important. Regula la pressió arterial contrarestant els efectes del sodi sobre el cos.
6. Reducció dels nivells de colesterol gràcies al contingut de fibra soluble i fitoesterols.

Beneficis per a la salut de la dona

La verdura té una sèrie de beneficis per a les dones:

1. Conté folats, que tenen un efecte beneficiós sobre la formació de la placenta, que és extremadament important per al desenvolupament del fetus a l'úter.
2. El ferro redueix el risc de part prematur.
3. La verdura és beneficiosa per a la pell pel seu contingut antioxidant i fitoquímic. La presència d'aquests compostos fa que la col sigui eficaç per combatre els radicals lliures nocius que condueixen a l'acne.
4. El suc de col s'utilitza com a màscara facial per desfer-se de la pell seca.
5. La verdura millora el to i la textura de la pell pel seu contingut en potassi. Té propietats desintoxicants.
6. El sofre i el silici estimulen el creixement del cabell. La vitamina E els fa més suaus i sedosos.
7. El betacarotè és eficaç per prevenir el càncer de mama.

Possible dany i contraindicacions

L'excés de col provoca gasos, flatulències i diarrea.

La verdura està contraindicada per a persones:

• amb al·lèrgies: rara, és causada per qualsevol tipus de vegetal: bròquil, col, coliflor o algues;
• diabetis mellitus: la verdura augmenta els nivells de sucre en sang;
• hipotiroïdisme: menjar verdures crucíferes suprimeix encara més la funció de les hormones tiroïdals;
• malalties gastrointestinals - augmenta l'acidesa i irrita encara més les mucoses durant una exacerbació.

Quina col és la més saludable i rica en vitamines?

Les varietats verdes i blanques es cuinen durant 3-5 minuts, la col vermella es cuina durant aproximadament mitja hora:

1. Col blanca. Ric en vitamines C i K, sucosa. Per conservar els microelements i vitamines beneficiosos durant la cocció, es guisa en el seu propi suc i s'afegeix al borscht.
2. col llombarda. Amb gingebre i xili, és un bon plat per a carn, aus i peix. Un mètode de cocció que permet conservar les propietats beneficioses és l'ebullició. Les varietats més riques en vitamines són Antracita F1, Kissendrup.
3. De colors. Es cuina al bany masculí o simplement es bull, es cou al forn, es fa una cassola o sopa. Les varietats que contenen més vitamines són Snow Globe i Express.
4. Brussel·les. Es cou, es bull, de vegades es fregeix amb arrebossat. La manera més fiable de conservar els microelements i les vitamines durant la cocció és el guisat. Les varietats més riques en vitamines són Franklin F1 i Long Island.

Conclusió

La col és una verdura baixa en calories rica en vitamines, minerals i antioxidants. Bo per a la salut, accelera el metabolisme, millora la immunitat. No obstant això, un consum excessiu provocarà flatulència i diarrea. Per conservar les seves propietats beneficioses, eviteu fregir, guisar o cuinar la col al vapor.