Receptes instantànies de col en escabetx

La col en escabetx és una de les millors preparacions d'hivern. És fàcil de preparar, tots els ingredients estan disponibles i el gust és fresc i picant. Hi ha moltes receptes de col en escabetx, però les millors són les que no requereixen una cocció llarga. En aquest article us explicarem com adobar ràpidament la col per a l'hivern.

Amb vinagre

Per assegurar-vos que la col resulti moderadament picant i picant i no es faci malbé durant l'emmagatzematge, cal afegir-hi un conservant. La majoria de receptes utilitzen vinagre. Algunes persones el substitueixen per àcid cítric, però canvia significativament el gust del producte en vinagre.

Ingredients:

• 0,5 l d'aigua;
• 0,5 cullerades. oli vegetal i vinagre 9%;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 0,5 kg de col;
• 1 pastanaga.

Preparació:

1. Afegiu el sucre i la sal a l'aigua tèbia. Després de dissoldre, aboqueu l'oli. Remeneu, porteu a ebullició i, a continuació, refredeu una mica sota la tapa.
2. La col sense fulles i tiges superiors es talla el més finament possible, les pastanagues es trituren i es barregen amb la col en un recipient d'esmalt.
3. El berenar es posa en pots secs i esterilitzats prèviament.
4. S'afegeix vinagre a la marinada, es barreja i s'aboca a la col en pots de manera que les verdures quedin completament cobertes de líquid.
5. Els recipients es cobreixen amb tapes de plàstic i es posen a la nevera.
6. La col adobada es serveix al cap de 6 hores, però és millor deixar-la tota la nit. En el futur, aquest berenar només s'emmagatzema a la nevera.

Per un pot de 3 litres

La preparació en vinagre s'emmagatzema perfectament en pots de 3 litres. És fàcil de preparar i el berenar saborós i saludable durarà molts dies.

Important! Per a l'escabetx, trieu no tard, sinó a mitja maduració varietats. Són ideals per a aquesta preparació, i les fulles queden sucoses i cruixents després de la cocció.

Productes:

• 3 kg de col;
• 400 g de pastanagues;
• 100 g de sal;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 125 ml de vinagre de taula (9%);
• 10 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 5 fulles de llorer;
• 700 ml d'aigua per a l'adob.

Comencem a cuinar:

1. Es treuen les fulles de col superiors, es tallen la tija i després es tallen finament amb una forquilla. A continuació, transferiu-lo a un bol gran, salpebreu-lo i pasteu lleugerament. Per fer la col cruixent, deixeu-la una hora aproximadament.
2. La sal i el sucre es dissolen en aigua calenta i s'afegeixen espècies. Bullir durant 3 minuts, afegir vinagre i refredar el líquid a temperatura ambient.
3. Les pastanagues pelades es ratllen. Escorreu el suc de la col (té un gust amarg) i afegiu-hi pastanagues.
4. Col·loqueu la barreja de verdures en un pot de 3 litres i ompliu-lo amb adob fins a la part superior. El berenar ha de reposar durant 24 hores a la nevera sota una tapa hermètica.

Després d'això, el plat es serveix a taula. Guardeu la col a la nevera o en un celler fresc i sec.

Trossos per dia en adob

La col per adobar no només es talla, sinó que també es talla a trossos. El resultat és un aperitiu salat de verdures per al menú diari i la taula de vacances.

Referència! Per cuinar, utilitzeu només sal de roca gruixuda. Les fines "Extra" o iodades no són adequades. Fa malbé el gust del producte i escurça la vida útil.

Necessitarà:

• 1 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. Sal de taula;
• 750 ml d'aigua;
• fulla de llorer i pebre en gra al gust.

Preparació:

1. Per a la peça de treball, trieu una forquilla densa. Es treuen les fulles superiors, es talla el cap de col per la meitat i es treu la tija. Cada meitat es talla en trossos grans de forma arbitrària.
2. Ratlleu les pastanagues gruixudes. Perquè l'aperitiu sembli més harmònic, es talla l'arrel a tires.
3. La col i les pastanagues es barregen en un bol gran esmaltat, s'afegeix l'all picat. Els amants dels plats picants afegeixen trossos de pebrot.
4. La sal i el sucre es dissolen en aigua bullint. Afegiu-hi pebre i llorer, aboqueu-hi oli i vinagre. Deixeu que el líquid bulli a foc lent durant 1 minut i retireu-lo del foc.
5. S'omple un pot de volum adequat amb una barreja de verdures i s'aboca amb marinada calenta.
6. Quan la peça s'hagi refredat, tapeu-la amb una tapa de plàstic i poseu-la a la nevera durant un dia.

Mètode calent amb salmorra

Aquesta és una manera ràpida de marinar amb salmorra calenta i vinagre. La verdura queda sucosa i cruixent, i les espècies aporten picant al plat.

Productes:

• 2 kg de col;
• 100 g de pastanagues;
• 1 cullerada. Sàhara;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 1 cullerada. vinagre 9%;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer.

Preparació:

1. Ratlleu les pastanagues gruixudes. La col sense fulles i tiges superiors està picada finament. L'all es tritura a la premsa.
2. Les verdures es barregen en un recipient a part, condimentades amb pebre i llorer.
3. Poseu el sucre i la sal en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure fins que els grànuls es dissolguin. A continuació, aboqueu l'oli, bulliu 1 minut i apagueu el foc. Després d'això, s'afegeix vinagre per evitar que s'evapori.
4. La col s'aboca amb marinada calenta directament al recipient on es van barrejar els components. Col·loqueu una tapa per sobre, poseu un pes i deixeu-ho durant 5-6 hores en un lloc fresc.

Passat aquest període, el berenar està llest per menjar. Si cal emmagatzemar a llarg termini, la peça es col·loca en pots nets, s'omple amb el suc resultant i es cobreix amb tapes de niló. Guardeu els aperitius només a la nevera.

Perquè el plat sigui més picant i elegant, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i trossos de pebrot. Es barregen amb col i altres verdures.

Amb oli vegetal i pastanagues

Per a aquesta recepta, no prengui varietats de cols a la tardor, sinó a l'hivern (tarda). Les seves forquilles són més fermes i les fulles queden sucoses i cruixents després de la cocció.

Referència! Els amants dels plats picants afegeixen condiment coreà a l'aperitiu i talleu les pastanagues amb un ratllador especial.

Ingredients:

• 3 kg de col;
• 4 pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 170 ml d'oli de gira-sol;
• 160 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 20 grans de pebre negre;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 3 fulles de llorer.

Comencem a cuinar:

1. La col triturada finament, les pastanagues ratllades i les rodanxes d'all es barregen en un recipient d'esmalt (conca o paella), però no s'aixafa.
2. Dissoleu la sal i el sucre en una cassola amb aigua calenta, afegiu-hi pebre i llorer, aboqueu-hi oli vegetal. El líquid es remena i es porta a ebullició.
3. Quan la marinada hagi bullit durant 2-3 minuts, aboqueu el vinagre i apagueu el foc.
4. La barreja de verdures s'aboca amb marinada calenta. La peça es cobreix amb una placa invertida i es col·loca una petita càrrega a sobre (per exemple, un pot ple d'aigua). L'aperitiu es deixa marinar a temperatura ambient durant 10-12 hores, i després se serveix.
5. Per a l'emmagatzematge, les verdures es col·loquen hermèticament en pots, s'omplen amb adob i es cobreixen amb tapes. Emmagatzemeu la col en escabetx només a la nevera o al celler fresc.

Conclusió

Amb aquestes receptes podeu obtenir una deliciosa col en escabetx de cocció ràpida en només un dia. Fins i tot les mestresses de casa novells poden gestionar-ho. Un plat saborós i saludable és adequat tant per a la dieta diària com per a la taula de vacances.