Què és bo de les nous de macadàmia de xocolata i com menjar-les correctament
La macadàmia es diferencia favorablement d'altres fruits secs pel seu gust, propietats nutricionals i beneficioses. Una diversa composició de vitamines i minerals, altes concentracions d'omega-3 i omega-6 fan que la fruita seca sigui indispensable per mantenir la salut de tot el cos. Però com qualsevol producte, la macadàmia té contraindicacions i pot ser perjudicial per a la salut si es consumeix en excés i durant molt de temps.
Quina mena de nou és aquesta
La macadàmia és un gènere de plantes llenyoses de la família de les proteàcies.. L'arbre arriba als 15 m d'alçada i comença a donar fruits als 5-7 anys. La nou madura de març a setembre, però la fructificació és possible durant tot l'any. Les inflorescències tenen una aroma dolça i agradable i olor a xocolata.
La verema no és fàcil, es fa a mà. A les fàbriques, s'utilitzen corrons mecànics per obrir fruits secs, que trenquen la closca en dues meitats, mentre que el nucli es conserva. A casa, la femella s'obre amb una clau metàl·lica. Es fa una osca especial a cada femella i s'insereix una clau metàl·lica al paquet.
Referència. Altres noms per a la nou que s'obre amb una clau són fruits secs, nous australians i nous.
Aspecte, sabor i aroma
La nou és rodona amb una ranura, d'1,5-2 cm de diàmetre, coberta d'una closca bivalva verda coriosa amb un nucli difícil de separar de la closca. Una agradable aroma dolça emana de la fruita. Els grans s'assemblen a les avellanes, però són més greixos, amb gust de xocolata.
On creix?
La macadàmia es conrea als països tropicals, principalment a Austràlia. Planta resistent als canvis estacionals dels factors ambientals, suportant baixes temperatures fins a +3°C. Prefereix sòls ben drenats i saturats d'àcids orgànics.
Amb el pas del temps, han aparegut varietats que no tenen pretensions per a les condicions meteorològiques, cosa que permet cultivar la fruita seca al Brasil, Sud-àfrica, Nova Zelanda i les illes Hawaii.
Els beneficis i els danys de la macadàmia
La nou de macadàmia és un producte nutritiu i saludable. Satura el cos amb vitamines, micro i macroelements, necessaris per mantenir els processos vitals. Malgrat la popularitat d'una dieta saludable i l'exclusió dels aliments grassos de la dieta, els experts recomanen consumir fruits secs diàriament en quantitats limitades (30-40 g).
Els antioxidants són especialment valuosos per al cos. Protegeixen les cèl·lules dels efectes nocius dels radicals lliures, frenen el procés d'envelliment i redueixen el contingut de colesterol dolent al cos.
Els fruits secs contenen una quantitat fenomenal de vitamines:
- La tiamina (vitamina B1) ajuda a la salut dels sistemes nerviós i digestiu.
- La riboflavina (vitamina B2) regula les funcions del sistema reproductor, satura la sang amb oxigen i participa activament en la formació de glòbuls vermells (eritròcits).
- L'àcid pantotènic (vitamina B5) activa la síntesi d'hormones suprarenals i regula el metabolisme.
- La piridoxina (vitamina B6) és responsable de l'absorció de proteïnes i greixos, millora el funcionament del sistema nerviós i del fetge, actua com a diürètic, redueix els espasmes musculars i prevé patologies cutànies.
- L'àcid fòlic (vitamina B9) és important per a la producció d'hemoglobina i redueix el risc de tumors malignes.
- L'àcid ascòrbic (vitamina C) millora l'absorció del ferro en el cos, enforteix el sistema immunològic, protegeix de les infeccions i té propietats antioxidants.
- Alfa tocoferol (vitamina E) dóna suport a la funció cardíaca, redueix la permeabilitat capil·lar i la fragilitat, normalitza l'estat de la pell i accelera la cicatrització de ferides i cremades.
- L'àcid nicotínic (NA) té un efecte positiu en els processos de digestió, millora l'estat dels vasos sanguinis, alleuja la inflor, normalitza el metabolisme i la microcirculació sanguínia.
De la macadàmia, el cos rep omega-3 i omega-6, que tenen un efecte beneficiós per a tot el cos:
- augmentar la resistència i el rendiment;
- estimular el metabolisme;
- accelerar el procés de descomposició del greix;
- prevenir el desenvolupament del càncer;
- servir com una bona prevenció de la malaltia d'Alzheimer, isquèmia, infart de miocardi, patologies reumàtiques;
- inhibir els processos inflamatoris.
Malgrat el seu alt contingut calòric, la macadàmia és un producte popular durant les dietes. A causa de la fibra vegetal en la seva composició, els fruits secs proporcionen una sacietat ràpida i duradora, estimulen l'activitat física, a causa de la qual es consumeix més energia de la que es subministra amb els aliments, el cos comença a consumir les reserves de greix i el pes corporal disminueix.
En consumir regularment macadàmia, no us haureu de preocupar per la salut del vostre sistema nerviós. Les vitamines B redueixen l'ansietat i l'agressivitat, milloren el son nocturn, estimulen els processos de pensament i tenen un efecte sedant lleu.
Els beneficis i els perjudicis de la macadàmia depenen directament de la qualitat de la fruita seca, la ingesta diària i la presència de contraindicacions. El consum a llarg termini i abundant de fruits secs en aquells que pateixen malalties del tracte gastrointestinal pot provocar una exacerbació en forma de nàusees, vòmits, sensació de pesadesa i dolor.
La macadàmia és altament al·lergènica, i un consum superior a la norma pot provocar el desenvolupament d'al·lèrgies. Els primers signes són picor, urticària, descamació i enrogiment de la pell, edema de Quincke.
Grans quantitats de macadàmia condueix a un excés de pes. Utilitzeu fruits secs amb precaució en presència d'insuficiència renal o hepàtica severa, hipotensió arterial, obesitat de grau 3-4 o diabetis greu.
Propietats beneficioses per a homes, dones i nens
Macadàmia útil tant per a homes com per a dones, independentment de l'edat. En consumir regularment la fruita seca, podeu prevenir el desenvolupament de malalties urològiques en els homes i, si existeixen, alleujar la gravetat dels símptomes i aconseguir una remissió estable. Les fruites tenen un efecte antiinflamatori i tònic, eliminen substàncies tòxiques del cos, milloren la circulació sanguínia a la pròstata i protegeixen de les infeccions.
La macadàmia per a homes es valora per la presència de zinc i seleni.. Aquestes substàncies estimulen la producció de testosterona, responsable de la salut sexual i la libido, i asseguren el creixement de la massa muscular. La macadàmia és un poderós afrodisíac que augmenta la libido i ajuda a aconseguir la satisfacció sexual.
La macadàmia no és menys útil per al cos femení. El ric complex de vitamines i minerals dóna suport al funcionament del sistema reproductor, retarda l'aparició o alleuja el curs de la menopausa i serveix com a bona prevenció de malalties ginecològiques.
Consell. Els experts recomanen utilitzar macadàmia per a les dones quan planifiqueu l'embaràs i mentre porteu un nen. Els fruits secs serveixen com a font addicional d'àcid fòlic. Fins i tot una deficiència a curt termini d'aquesta substància amenaça el desenvolupament de complicacions associades amb el desenvolupament normal del sistema nerviós del fetus. A més, l'àcid fòlic té un efecte beneficiós sobre la gana, l'estat d'ànim i l'estat psicoemocional de la futura mare.
Un altre benefici de la macadàmia per a les dones és mantenir una pell sana. Els components biològicament actius frenen el procés d'envelliment, tonifiquen, hidraten, protegeixen dels efectes negatius dels raigs UV i redueixen l'aparició de pigmentació.
Quins són els beneficis de les nous de macadàmia per als nens? Les fruites en certa mesura satisfan les necessitats del cos d'àcid ascòrbic, que és necessari per al funcionament normal del sistema immunitari. La seva deficiència té un efecte dolent sobre l'estat de les genives, el sistema cardiovascular i provoca hemorràgies nasals.
Aquest és un bon suplement vitamínic, especialment en el període tardor-hivern, redueix el risc d'infecció, escurça el temps de recuperació i facilita el curs de la grip, les infeccions víriques respiratòries agudes i les infeccions respiratòries agudes.
Els fruits secs contenen calci. Aquest és un element important en l'etapa de formació de les dents, els ossos i les plaques ungueals. Un nivell suficient de calci al cos accelera la recuperació del teixit musculoesquelètic després de fractures i lesions en nens.
Compost
Els fruits secs de macadàmia són superiors a altres tipus de fruits secs pel que fa a calories i contingut de substàncies biològicament actives. A més de les proteïnes, greixos i hidrats de carboni tradicionals, la composició química conté (per 100 g):
- fibra dietètica - 8,6 g;
- aigua - 1,36 g;
- cendra - 1,14 g;
- midó - 1,05 g;
- sucres (glucosa, fructosa, sacarosa) - 4,57 g;
- aminoàcids - 9,63 g;
- àcids grassos - 72,44 g;
- omega-3 - 0,206 g;
- omega-6 - 1,296 g;
- vitamina B1 - 1.195 mg;
- B2 - 0,162 mg;
- B5 - 0,758 mg;
- B6 - 0,275 mg;
- B9 - 11 mcg;
- C - 1,2 mg;
- E - 0,54 mg;
- RR - 2,473 mg.
Els micro i macroelements tenen valor biològic:
- ferro - 3,69 mg;
- manganès - 4,131 mg;
- coure - 756 mcg;
- seleni - 3,6 mcg;
- zinc - 1,3 mg;
- potassi - 368 mg;
- calci - 85 mg;
- magnesi - 130 mg;
- sodi - 5 mg;
- sofre - 79,1 mg;
- fòsfor - 188 mg.
KBZHU
La macadàmia té un alt valor nutricional: 718 kcal per 100 g de fruita. Els fruits secs contenen grans quantitats de greixos - 75,8 g, quantitats més petites de proteïnes - 7,9 g, hidrats de carboni - 5,2 g L'índex glucèmic de la fruita seca és baix - 15 unitats, que és especialment important per a aquells que pateixen diabetis i trastorns metabòlics.
Com menjar macadàmia
La macadàmia és un producte molt calòric, per això els nutricionistes recomanen consumir-lo al matí o a primera hora de la tarda. Els nuclis contenen hidrats de carboni complexos, que proporcionen energia al cos, augmenten la resistència i el rendiment i redueixen la gana.
La nou es menja fresca o es fregeix en una paella seca, s'afegeix a les postres, es caramel·litza o es cobreix de xocolata. A les amanides de fruites i verdures i als plats de marisc s'afegeixen grans petits i triturats. L'oli s'obté de les nous, que s'utilitza en cuina, cosmetologia i medicina popular per al tractament i prevenció de diverses malalties.
Tant com sigui possible per dia
El valor diari depèn de la ingesta diària de calories i de la presència de contraindicacions. Sense dany per a la salut, un adult pot menjar uns 30 g al dia (això són 10-15 fruites mitjanes), per als nens la norma es redueix a 15-20 g. Cal limitar la quantitat de macadàmia per a aquells que pateixen problemes gastrointestinals. malalties, dones embarassades i dones lactants.
Contraindicacions
Una contraindicació absoluta és la intolerància individual a un o més components de la composició. Es recomana limitar o eliminar completament la macadàmia de la dieta si teniu:
- obesitat 3-4 graus;
- disfunció hepàtica i renal;
- diabetis mellitus 2 i 3 graus;
- pressió arterial baixa;
- malalties gastrointestinals en fase aguda.
Ús a la cuina
Les nous de macadàmia de xocolata són un producte popular per fer postres, productes al forn i amanides de fruites. Els grans de caramel o xocolata es serveixen com a plat a part.
A causa del seu alt cost, l'oli de macadàmia és menys popular a la cuina. Substitueixen l'oli d'oliva, s'afegeixen a les amanides i s'utilitzen per preparar plats de carn i peix, com a ingredient en salses i adobs.
En medicina
Per prevenir diverses malalties, els experts recomanen menjar de 5 a 15 fruits secs al dia. Indicacions d'ús:
- anèmia;
- malalties oncològiques;
- patologies del sistema cardiovascular: malaltia d'Alzheimer, isquèmia, infart de miocardi;
- obesitat 1-2 graus;
- trastorns metabòlics, en particular diabetis;
- trombosi;
- avitaminosi;
- hipertensió arterial;
- malalties reumàtiques: artritis, artrosi, osteocondrosi;
- osteoporosi;
- trastorns mentals;
- malalties dermatològiques;
- migranya;
- fatiga crònica;
- processos inflamatoris al cos.
S'utilitza com a matèries primeres medicinals closca. A partir d'això, es prepara una decocció i una infusió per a ús extern i administració oral. L'oli té una àmplia gamma d'accions: antiinflamatòria, tònic, analgèsic, antiespasmòdic, hipotensiu, immunoestimulant, antioxidant, regenerador.
En cosmetologia
Com que els grans tenen una alta concentració d'àcids grassos, d'ells s'obté oli essencial. Aquest popular producte de bellesa ajuda a mantenir la pell, el cabell i les ungles sans.
L'oli té una bona cura de la pell:
- estimula la producció de col·lagen;
- elimina la sequedat;
- tons;
- millora la pell;
- accelera la regeneració dels teixits danyats.
L'oli de macadàmia és bo per a la pell del cos. Hidrata, redueix l'aspecte de la cel·lulitis, afavoreix el bon funcionament del sistema limfàtic i alleuja la inflor.
L'oli es frega al cuir cabellut per a la seborrea, la caspa i l'èczema. Els components biològics actius acceleren el creixement del cabell, milloren la nutrició dels fol·licles pilosos i augmenten el subministrament de sang en aquesta àrea. Com a resultat, el cuir cabellut es restaura, el cabell comença a créixer de manera més intensa, es torna més fort i més saludable. Un efecte visible és possible si els procediments es realitzen amb regularitat.
Consell. Es recomana mantenir les màscares amb olis essencials durant no més de 15-20 minuts, en cas contrari, hi ha una alta probabilitat de desenvolupar irritació del cuir cabellut.
Com seleccionar i emmagatzemar fruits secs
Per obtenir el màxim benefici, els nutricionistes recomanen comprar fruits secs amb closques. Contenen la màxima quantitat de substàncies valuoses per al cos humà, i la closca protegeix contra la penetració de microbis, pols i altres elements tòxics. Les nous de macadàmia amb closca es poden emmagatzemar durant un any en un lloc fresc i sec.
Si es tria a favor de la macadàmia pelada, presteu atenció a l'aspecte dels grans, les condicions d'emmagatzematge i la data de caducitat. Els fruits secs de qualitat adequada tenen una forma rodona, de color uniforme, sense signes de deteriorament, danys o olors desagradables estranyes.
Els grans netejats s'envasen en bosses al buit i s'emmagatzemen a temperatures de 0 a +5 °C durant 6 mesos. Sense un buit, la vida útil es limita a 1-3 mesos.
Conclusió
Els beneficis de la macadàmia per als humans no tenen preu. Satura el cos amb vitamines, àcids grassos, micro i macronutrients, millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles. En consumir regularment macadàmia, no us haureu de preocupar per la salut dels sistemes nerviós, urinari, digestiu, del cor i dels vasos sanguinis. Tanmateix, per obtenir majors beneficis, és important consumir correctament la fruita seca: en quantitats limitades i principalment durant la primera meitat del dia.